Трэйси Де Жарден

Трэйси Де Жарден
Трэйси Де Жарден
	Трэйси Де Жарден с Гэри Данко на заднем плане
Рожденный	15 ноября 1965 г. ; Файрбо, Калифорния, США
	Кулинарная карьера
	скрывать Предыдущий ресторан(ы) * Общественный дом, Сан-Франциско (2010–2024 гг.) ; * Школьный вечер, Сан-Франциско (2018–2019 гг.) ; Михита, Сан-Франциско (2004–2019 гг.) ; Садовник, Сан-Франциско (1997–2019 гг.) ; * Комиссар, Сан-Франциско (2014–2021 гг.) ; Аргуэльо, Сан-Франциско (2014–2021 гг.) ; Транзитное кафе (2015–2019 гг.) ; * Эль-Альто, Лос-Альтос (2022–2022 гг.) ;
	скрывать Телевизионное шоу (а) Железный повар Америки (2005) ; Следующий железный повар (2007) ; Мастера (3 сезон) (2011) ; «Продуктовые игры парня» ;
	скрывать Выигранные награды Восходящая звезда шеф-повара года – Премия Фонда Джеймса Берда ; 1995 ; ; Лучший шеф-повар: Тихоокеанский регион – Премия Фонда Джеймса Берда ; 2007 ; ; ;
Веб-сайт	www .tracidesjardins .с

Трейси Де Жардин — американский шеф-повар и ресторатор , ранее владевший Jardinière, калифорнийским рестораном изысканной кухни с французским влиянием в районе Хейс-Вэлли в Сан-Франциско, Калифорния . ^{[ 1 ]}

Биография

Де Жарден вырос на ферме в Файрбо, Калифорния , недалеко от Фресно . ^{[ 2 ]}^{[ 3 ]} Ее отец имеет французские академические корни, а семья матери — из мексиканского штата Сонора . ^{[ 3 ]} Ее бабушка и дедушка по материнской линии, Анжела и Мигель Салазар, жили в небольшом доме неподалеку, и у Де Жарден осталось много ярких детских воспоминаний о том, как ее бабушка готовила мучные лепешки . ^{[ 4 ]}^{[ 5 ]} На обеденном столе Des Jardins были представлены продукты из сада и дичь, ее семьи выловленные на местах, в блюдах, которые отражали мексиканское и луизианско-французско- акадское наследие .

Де Жарден проходил обучение в нескольких трехзвездочных французских ресторанах, в том числе в La Maison Troisgros , и был исполнительным шеф-поваром в ресторане Йоахима Сплишала Patina в Лос-Анджелесе . ^{[ 4 ]} Позже она работала в известных ресторанах Сан-Франциско Aqua , Elka и Rubicon , прежде чем открыть Jardinière в 1997 году. ^{[ 6 ]}

Философия

Des Jardins по возможности использует органические сезонные ингредиенты местного производства и предпочитает закупки из небольших, устойчивых фермерских хозяйств и животноводческих предприятий. ^{[ 7 ]}

Награды

В 2007 году Де Жарден получил премию Фонда Джеймса Берда как лучший шеф-повар Тихоокеанского региона. В 1995 году она была названа Фондом Джеймса Берда «Восходящей звездой шеф-повара года». Она получила Food & Wine титул «Лучший новый шеф-повар» журнала San Francisco и награду «Шеф-повар года» журнала . Jardinière был назван журналом Esquire «Лучшим новым рестораном», а также был номинирован на звание «Лучшего нового ресторана» Фондом Джеймса Берда. ^{[ нужна ссылка ]}

Выступления на телевидении

Трэйси Де Жарден участвовала в третьем сезоне Top Chef: Masters , который дебютировал 6 апреля 2011 года; она заняла второе место. Она также появилась в эпизоде Iron Chef America в 2005 году, в котором победила Марио Батали . ^{[ 8 ]} Позже она участвовала в конкурсе «Следующий железный повар», но выбыла в первом эпизоде. ^{[ 9 ]}

Трейси Де Жарден также была судьей 18 сезона « Адской кухни» во время испытания в 4 серии. ^{[ 10 ]}

Трэйси Де Жарден также выступала в качестве судьи на шоу Guy's Grocery Games - Meal Showdown за 12 долларов. ^{[ 11 ]}

Рестораны

Активный

Закрыто

Жардиньер (сентябрь 1997 г. – апрель 2019 г.), Сан-Франциско. ^{[ 12 ]}
Публичный дом (2010–2024 гг.), Oracle Park, Сан-Франциско ^{[ 3 ]}
Школьный вечер (2018–2020), Dogpatch, Сан-Франциско
Мексиканская кухня Mijita (2004 г. – 29 декабря 2019 г.), Ferry Building, Сан-Франциско ^{[ 13 ]}^{[ 14 ]}^{[ 15 ]}^{[ 16 ]}
Миджита (2010–2015), Oracle Park, Сан-Франциско ^{[ 14 ]}^{[ 16 ]}
Комиссар (май 2014–2021 гг.), Президио, Сан-Франциско. ^{[ 17 ]}^{[ 18 ]}
Аргуэльо (2014–2021), Президио, Сан-Франциско
Transit Café (апрель 2015 г. – ноябрь 2019 г.), Президио, Сан-Франциско, ^{[ 19 ]}^{[ 20 ]} закрыт в связи со строительством проекта Presidio Tunnel Tops.
Эль-Альто (2022 г.), State Street Market, Лос-Альтос, Калифорния ^{[ 21 ]} (освобожден в 2023 г.) ^{[ 22 ]}

Ссылки

^ Северсон, Ким (22 июня 2005 г.). «Шеф-повар: Трейси Де Жарден; Утешительный завтрак начинается с сальсы» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 17 марта 2020 г.
^ «Интервью: Трейси Де Жарден» . Газета Ноб Хилл . 01.03.2018 . Проверено 7 апреля 2022 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с Сария, Лорен (28 февраля 2022 г.). «24 марта откроется долгожданный ресторан в Кремниевой долине под руководством известного шеф-повара Трейси Де Жарден» . Пожиратель СФ . Проверено 7 апреля 2022 г.
^ Jump up to: ^а ^б Северсон, Ким (25 мая 2005 г.). «Шеф-повар: Трейси Де Жарден - Лепешки, пусть повар снова вернется домой» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 2 июня 2011 г.
^ Друг, Нина (23 июля 2020 г.). «Как шеф-повар Трейси Де Жарден готовит в своем доме у озера» . Еда и вино . Проверено 7 апреля 2022 г.
^ Северсон, Ким (8 июня 2005 г.). «Шеф-повар: Трейси Де Жарден; Прислушиваясь к мудрости моркови» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 2 июня 2011 г.
^ Северсон, Ким (6 июля 2005 г.). «Шеф-повар: Трейси Де Жарден - Хорошо приготовленный стейк, пожалуйста» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 2 июня 2011 г.
^ Ганал, Джейн (12 августа 2005 г.). «Толпа Сан-Франциско приветствует шеф-повара Трейси Де Жарден во время показа «Железного шеф-повара» на большом экране в Jardiniere» . Хроники Сан-Франциско . Корпорация Херст . Проверено 2 июня 2011 г.
^ Ли, Синди (10 октября 2007 г.). «Что нового: Трейси Де Жарден из «Следующего железного шеф-повара» » . SFGate.com . Корпорация Херст . Проверено 2 июня 2011 г.
^ «Трэйси Де Жарден» . IMDB . Проверено 16 февраля 2024 г.
^ «Трэйси Де Жарден» . IMDB . Проверено 16 февраля 2024 г.
^ Бауэр, Майкл (9 ноября 1997 г.). «Ужин вне дома — Jardiniere Brightens Civic Center / Изысканная атмосфера и замечательная еда от шеф-повара Трейси Де Жарден — выигрышное сочетание» . СФГЕЙТ . Проверено 7 апреля 2022 г.
^ Ву, Ким Северсон, Кэрол Несс, Карола Саекель, Джуди (25 августа 2004 г.). "Что нового" . СФГейт . Проверено 7 апреля 2022 г. {{cite web}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
^ Jump up to: ^а ^б Бэти, Ева (06 января 2020 г.). «Мексиканский ресторан Трейси Де Жарден в здании парома закрыт» . Пожиратель СФ . Проверено 7 апреля 2022 г.
^ «Шеф-повар Трейси Де Жарден планирует открыть на полуострове новый ресторан в мексиканском стиле» . SFist — Новости Сан-Франциско, рестораны, события и спорт . 08.07.2021. Архивировано из оригинала 23 января 2022 г. Проверено 7 апреля 2022 г.
^ Jump up to: ^а ^б Биткер, Джанель (06 января 2020 г.). «Трейси Де Жардин закрывает здание парома, мексиканский ресторан Mijita» . Хроники Сан-Франциско . Проверено 7 апреля 2022 г.
^ Луккези, Паоло (23 мая 2014 г.). «Де Жарден открывает магазин в Президио» . СФГейт . Проверено 7 апреля 2022 г.
^ «Трэйси Де Жарден открывает магазин на этой неделе» . Внутри Совок СФ . Проверено 19 мая 2014 г.
^ Форт, Эллен (28 января 2015 г.). «Трейси Де Жардин коронована как королева Президио, добавляет третью концепцию ресторана «Эль-Альто» (2022–2022 гг.), Рынок на улице штата, Лос-Альтос, Калифорния, закрыт на ночь» . Пожиратель СФ . Проверено 7 апреля 2022 г.
^ Фелч, Тревор. «Трейси Де Жарден расширяется в Президио» . Еженедельник Сан-Франциско . Проверено 7 апреля 2022 г.
^ Уэллс, Мэдлин (26 сентября 2022 г.). «Новый ресторан знаменитого шеф-повара в районе залива внезапно закрывается » СФГЕЙТ . Проверено 28 сентября 2022 г.
^ «Лос-Альтос: фаворит Кал-Мед переедет в ресторанное пространство, освобожденное шеф-поваром Трейси Де Жарден» . 16 февраля 2024 г. Архивировано из оригинала 16 февраля 2024 г. Проверено 16 февраля 2024 г.

Внешние ссылки

Официальный сайт

[1] Северсон, Ким (22 июня 2005 г.). «Шеф-повар: Трейси Де Жарден; Утешительный завтрак начинается с сальсы» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 17 марта 2020 г.

[2] «Интервью: Трейси Де Жарден» . Газета Ноб Хилл . 01.03.2018 . Проверено 7 апреля 2022 г.

[:0-3] Jump up to: ^а ^б ^с Сария, Лорен (28 февраля 2022 г.). «24 марта откроется долгожданный ресторан в Кремниевой долине под руководством известного шеф-повара Трейси Де Жарден» . Пожиратель СФ . Проверено 7 апреля 2022 г.

[nyt-tortillas-4] Jump up to: ^а ^б Северсон, Ким (25 мая 2005 г.). «Шеф-повар: Трейси Де Жарден - Лепешки, пусть повар снова вернется домой» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 2 июня 2011 г.

[5] Друг, Нина (23 июля 2020 г.). «Как шеф-повар Трейси Де Жарден готовит в своем доме у озера» . Еда и вино . Проверено 7 апреля 2022 г.

[nyt-carrot-6] Северсон, Ким (8 июня 2005 г.). «Шеф-повар: Трейси Де Жарден; Прислушиваясь к мудрости моркови» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 2 июня 2011 г.

[nyt-steak-7] Северсон, Ким (6 июля 2005 г.). «Шеф-повар: Трейси Де Жарден - Хорошо приготовленный стейк, пожалуйста» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 2 июня 2011 г.

[8] Ганал, Джейн (12 августа 2005 г.). «Толпа Сан-Франциско приветствует шеф-повара Трейси Де Жарден во время показа «Железного шеф-повара» на большом экране в Jardiniere» . Хроники Сан-Франциско . Корпорация Херст . Проверено 2 июня 2011 г.

[9] Ли, Синди (10 октября 2007 г.). «Что нового: Трейси Де Жарден из «Следующего железного шеф-повара» » . SFGate.com . Корпорация Херст . Проверено 2 июня 2011 г.

[10] «Трэйси Де Жарден» . IMDB . Проверено 16 февраля 2024 г.

[11] «Трэйси Де Жарден» . IMDB . Проверено 16 февраля 2024 г.

[12] Бауэр, Майкл (9 ноября 1997 г.). «Ужин вне дома — Jardiniere Brightens Civic Center / Изысканная атмосфера и замечательная еда от шеф-повара Трейси Де Жарден — выигрышное сочетание» . СФГЕЙТ . Проверено 7 апреля 2022 г.

[13] Ву, Ким Северсон, Кэрол Несс, Карола Саекель, Джуди (25 августа 2004 г.). "Что нового" . СФГейт . Проверено 7 апреля 2022 г. {{cite web}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )

[:1-14] Jump up to: ^а ^б Бэти, Ева (06 января 2020 г.). «Мексиканский ресторан Трейси Де Жарден в здании парома закрыт» . Пожиратель СФ . Проверено 7 апреля 2022 г.

[15] «Шеф-повар Трейси Де Жарден планирует открыть на полуострове новый ресторан в мексиканском стиле» . SFist — Новости Сан-Франциско, рестораны, события и спорт . 08.07.2021. Архивировано из оригинала 23 января 2022 г. Проверено 7 апреля 2022 г.

[:2-16] Jump up to: ^а ^б Биткер, Джанель (06 января 2020 г.). «Трейси Де Жардин закрывает здание парома, мексиканский ресторан Mijita» . Хроники Сан-Франциско . Проверено 7 апреля 2022 г.

[17] Луккези, Паоло (23 мая 2014 г.). «Де Жарден открывает магазин в Президио» . СФГейт . Проверено 7 апреля 2022 г.

[18] «Трэйси Де Жарден открывает магазин на этой неделе» . Внутри Совок СФ . Проверено 19 мая 2014 г.

[19] Форт, Эллен (28 января 2015 г.). «Трейси Де Жардин коронована как королева Президио, добавляет третью концепцию ресторана «Эль-Альто» (2022–2022 гг.), Рынок на улице штата, Лос-Альтос, Калифорния, закрыт на ночь» . Пожиратель СФ . Проверено 7 апреля 2022 г.

[20] Фелч, Тревор. «Трейси Де Жарден расширяется в Президио» . Еженедельник Сан-Франциско . Проверено 7 апреля 2022 г.

[21] Уэллс, Мэдлин (26 сентября 2022 г.). «Новый ресторан знаменитого шеф-повара в районе залива внезапно закрывается » СФГЕЙТ . Проверено 28 сентября 2022 г.

[22] «Лос-Альтос: фаворит Кал-Мед переедет в ресторанное пространство, освобожденное шеф-поваром Трейси Де Жарден» . 16 февраля 2024 г. Архивировано из оригинала 16 февраля 2024 г. Проверено 16 февраля 2024 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

[ 20 ]

[ 21 ]

[ 22 ]