Ксато

Ксато ( Каталонское произношение: [ʃəˈto] ) — типичное каталонское блюдо. Это соус , приготовленный из миндаля , фундука , панировочных сухарей , уксуса , чеснока , оливкового масла , соли и перца Ньора. Соус часто подают с из эндивия салатом , приготовленным из анчоусов , тунца и сушеной и соленой трески (бакалла).

«Маршрут Ксато» образован следующими каталонскими городами: Каньельес , Калафель , Кубельес , Кунит , Эль-Вендрел , Сан-Пере-де-Рибес , Ситжес и Виланова-и-ла-Жельтру . Для каждого города на «маршруте Ксато» есть свой рецепт.

Каталония

Происхождение xató лежит в мире вина . Перед дегустацией вина происходила основная церемония всего процесса, которая заключалась в установке небольшого крана (l'aixetó), который позволял вину вытекать из сосуда. Этот момент ознаменовал начало нового винного фестиваля, праздника, который сопровождался едой, состоящей из соленых ингредиентов, таких как рыба , найденная в домах местных фермеров и рыбаков, подаваемая с листьями овощей, соответствующих зимнему сезону. приправить и салат специальным соусом. Эта ритуальная трапеза, которая сопровождала церемонию встряхивания винного сапога, и является источником нынешнего ксато.

Несмотря ни на что, происхождение этого традиционного блюда в регионах Пенедес и Гарраф продолжает оспариваться. В настоящее время практически во всех городах Гран-Панадеса есть свой вариант рецепта этого блюда, а в регионе стали популярны традиционные ксатонады — народные посиделки, на которых участники пробуют это блюдо.

Посол Хато

1998–1999: Ферран Адриа
1999–2000: Ксавье Местрес
2000–2001: Карлес Гайг
2001–2002: Хорди Л.П.
2002–2003: Кубана
2003–2004: Тони Альба
2004–2005: Роза Андреу
2005–2006: Пере Тапиес
2006–2007: Лакс-н-буст
2007–2008: Анна Баррачина
2008–2009: Монтсеррат Эструх
2009–2010: Ориол Льявина

См. также

Сальса Ромеско — соус из каталонских орехов и красного перца.
Список миндальных блюд

Внешние ссылки

Эта каталонской кухне статья о незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .