Мацерация (приготовление)

Мацерация сушеных фруктов в роме и яблочном соке

Мацерация - это процесс приготовления пищи через размягчение или разбивание на кусочки с помощью жидкости.

Сырые, сушеные или консервированные фрукты или овощи пропитаны в жидкости , чтобы смягчить пищу или поглощать аромат жидкости в пищу.

В случае свежих фруктов, особенно мягких фруктов, таких как клубника и малина , фрукты часто просто посыпают сахаром (а иногда и небольшое количество соли ) и оставляют, чтобы сидеть и освобождать свои собственные соки . Этот процесс делает еду более ароматной и легче жевать и переваривать.

Мацерация часто путают с маринацией , который является процессом замачивания продуктов в опытной, часто кислой, жидкой до приготовления.

Некоторые растительные препараты требуют мацерации, так как это один из способов извлечения деликатных или сильно летучих травяных сущностей без применения тепла.

Иногда в качестве жидкости используется растительное масло для мацерации - особенно оливкового или другого растительного масла.

Мацерация является главным средством создания ароматизированных алкогольных напитков , таких как сердечные, ликеры и Гейстер .

Мацерация побочных продуктов от пищевых заводов и других органических побочных продуктов, таких как растительное масло, щетина, деревянная чипс или навоз, могут включать использование насоса-вертолета для создания суспензии, которую можно использовать для создания компоста или совместного деликата на растениях биогаза ( биогаза или оба).

Ритуальная пища

В мандаизме смешанным в воде , Хамра создается мацерирующим изюмом, благословленной священниками.

Смотрите также

• Кухонный комбайн