детская нога

детская нога
	Промышленная молековая стопа .
Место происхождения	Бразилия
Основные ингредиенты	Арахис , коричневый сахар
	СМИ: Пе де Молек ;

детская нога ^[1] ( Португальский: [ˈpɛ dʒi muˈlɛki] , букв. « Нога брата » ) — традиционная конфета родом из Бразилии. Его готовят из арахиса и рападуры или патоки .

Конфеты готовят путем смешивания жареного очищенного арахиса с растопленным коричневым сахаром , с добавлением или без добавления мацерированного арахиса. Смесь осторожно перемешивают на слабом огне до тех пор, пока она не приблизится к кристаллизации. Затем смесь выкладывают на простую каменную или металлическую поверхность (желательно смазанную тонким слоем сливочного масла, чтобы облегчить удаление) кусочками, по размеру похожими на печенье . В результате традиционного приготовления получаются мягкие конфеты неправильной формы темно-коричневого цвета. Мягкость достигается за счет добавления арахисового масла.

Существует версия конфеты в виде торта , распространенного для festa juninas из мест на северо-востоке Бразилии . Торт Пе де молеке также называют Боло прето (черный пирог), в котором кешью могут заменить арахис, рападура сохраняется, а также пуба [ pt ] (ферментированная масса маниоки) и другие ингредиенты. ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}^{[ 3 ]}^{[ 4 ]}

Этимология

Название pé de moleque имеет две гипотезы происхождения: ^{[ 5 ]}

ссылка на мощение из камней неправильной формы, найденное в исторических бразильских городах, таких как Парати и Ору-Прету , который был так назван.
мотивированы уличными торговцами прошлого, которые продавали их и были ограблены детьми. Чтобы их больше не притесняли, они сказали мальчикам, чтобы они спрашивали, ведь им не нужно было воровать:

- Спроси, малыш! (попроси об этом, малыш!)

История

Одно из первых упоминаний об этой сладости в Бразилии можно найти в книге Doceiro Nacional (Кулинарная книга национальной выпечки). В этой книге вы найдете два рецепта: пе де молек, приготовленный с сахаром, и приготовленный из рападуры. ^{[ 6 ]}^{[ оригинальное исследование? ]}

Пе де молек появился в середине 16 века, с появлением сахарного тростника в Бразилии. ^{[ 7 ]}

В 2008 году в городе Пирангиньо в мире был создан самый большой пе де молек . ^{[ 8 ]}^{[ 9 ]}

См. также

Чикки – похожая индийская сладость.
Каи Ладрильо - аналогичная парагвайская конфета.
Список бразильских сладостей и десертов
Арахис ломкий

Примечания

1. ^ Согласно Vocabulário Ortográfico da Língua Portuguesa , выпущенному Academia Brasileira de Letras в 2008 году, в написании больше нет дефисов , как это было до вступления в силу Соглашения об орфографии 1990 года ( pé-de-moleque ). Дефисная форма была впервые зафиксирована в 1889 году, поскольку эта сладость была известна в Бразилии ранее как «quebra-queixo» или «quebra-dentes» (бразильские названия, которые в настоящее время относятся к британским конфетам Gobstopper ). ^{[ 10 ]}^{[ 11 ]}

Ссылки

^ «Кулинария: научитесь готовить пе-де-молек, традиционный северо-восточный пирог» . TV Diário (на португальском языке) . Проверено 17 июня 2018 г.
^ «На Фесте Юнине должен быть торт пе-де-молек» . Направляю вас (на португальском языке). ^{[ постоянная мертвая ссылка ]}
^ Глобо Сельский | Посмотрите, как сделать торт для мальчика | Globoplay (на португальском языке) , получено 17 июня 2018 г.
^ «Торт «Пе-де-молеке» с рападурой» (на португальском языке). Дежурный ПБ . Проверено 17 июня 2018 г.
^ «Revista Gosto» - Editora Rickdan - № 25 - 10/2011
^ Х. Гарнье, преемник (1895 г.). Национальный Досейро (на португальском языке). Рио-де-Жанейро: Б. Л. Гарнье, книготорговец-издатель. п. 111, 112.
^ «Кондитерские изделия на северо-востоке Бразилии (на португальском языке)» . Фонд Хоакима Набуко . Проверено 27 января 2020 г.
^ «Самый большой в мире пе-де-моль» . Мэрия Пирангиньо-МГ (на португальском языке). Архивировано из оригинала 29 июня 2008 г. Проверено 18 февраля 2020 г.
^ «У Фесты Юнины в МГ 800 кг кротов» . Портал G1 (на португальском языке) . Проверено 9 июня 2008 г.
^ Новое руководство по правописанию. Архивировано 7 августа 2011 г. в Wayback Machine . Эстадан . 2009.
^ Туфано, Дуглас. Практическое руководство по новому правописанию . Сан-Паулу: Мельораментос , 2008.

Эта кондитерских изделиях статья о незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[1] «Кулинария: научитесь готовить пе-де-молек, традиционный северо-восточный пирог» . TV Diário (на португальском языке) . Проверено 17 июня 2018 г.

[2] «На Фесте Юнине должен быть торт пе-де-молек» . Направляю вас (на португальском языке). ^{[ постоянная мертвая ссылка ]}

[3] Глобо Сельский | Посмотрите, как сделать торт для мальчика | Globoplay (на португальском языке) , получено 17 июня 2018 г.

[4] «Торт «Пе-де-молеке» с рападурой» (на португальском языке). Дежурный ПБ . Проверено 17 июня 2018 г.

[5] «Revista Gosto» - Editora Rickdan - № 25 - 10/2011

[6] Х. Гарнье, преемник (1895 г.). Национальный Досейро (на португальском языке). Рио-де-Жанейро: Б. Л. Гарнье, книготорговец-издатель. п. 111, 112.

[7] «Кондитерские изделия на северо-востоке Бразилии (на португальском языке)» . Фонд Хоакима Набуко . Проверено 27 января 2020 г.

[8] «Самый большой в мире пе-де-моль» . Мэрия Пирангиньо-МГ (на португальском языке). Архивировано из оригинала 29 июня 2008 г. Проверено 18 февраля 2020 г.

[9] «У Фесты Юнины в МГ 800 кг кротов» . Портал G1 (на португальском языке) . Проверено 9 июня 2008 г.

[10] Новое руководство по правописанию. Архивировано 7 августа 2011 г. в Wayback Machine . Эстадан . 2009.

[11] Туфано, Дуглас. Практическое руководство по новому правописанию . Сан-Паулу: Мельораментос , 2008.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]