Самоочищающаяся духовка

Самоочищающаяся , в которой используется высокая температура (около 932 ° или пиролитическая печь — это печь F (500 °C)) для сжигания остатков выпечки без использования каких-либо химических веществ. Духовка может работать от бытовой (некоммерческой) электроэнергии или газа.

Пиролитический процесс

Пиролитические духовки с самоочисткой превращают пищевые загрязнения в пепел при воздействии температуры около 932 °F (500 °C). Стенки духовки покрыты термо- и кислотостойкой фарфоровой эмалью .

Самоочищающаяся духовка спроектирована таким образом, чтобы оставаться заблокированной до завершения высокотемпературного процесса. Чтобы предотвратить возможные ожоги, используется механическая блокировка, которая удерживает дверцу духовки запертой и закрытой во время и сразу после цикла высокотемпературной очистки, который длится примерно три часа. Обычно дверь можно открыть после того, как температура снизится примерно до 600 °F (316 °C). ^{[ 1 ]}

Самоочищающиеся духовки обычно имеют большую изоляцию, чем стандартные духовки, чтобы снизить вероятность возгорания . Изоляция также снижает количество энергии, необходимой для обычного приготовления пищи. ^{[ 2 ]}

Духовки с самоочисткой считаются более удобными и экономящими время, а значит, и более экономичными. Однако из-за высоких температур они выделяют дым и требуют большого количества энергии. Типичный 150-минутный цикл потребует более 3 кВтч электроэнергии. ^{[ 3 ]} По мнению большинства специалистов, срабатывания дымовой сигнализации можно избежать, если регулярно использовать программу самоочистки. ^{[ 4 ]}

Альтернативные технологии

Каталитическая очистка

В каталитических духовках «непрерывной очистки» используются пористые эмали с высоким содержанием металлов, которые катализируют превращение загрязнений в золу при обычных температурах приготовления. Стенки печей с каталитической самоочисткой покрыты материалами, действующими как окисления катализаторы , обычно в виде частиц катализатора в связующей матрице. Оксид церия (IV) является одним из распространенных материалов. Другими возможными вариантами являются медь , ванадий , висмут , молибден , марганец , железо , никель , олово , ниобий , хром , вольфрам , рений , платина , кобальт и их оксиды, как по отдельности, так и в смесях. Высокоактивные покрытия обычно содержат оксид меди , оксид марганца или оксид кобальта , а оксиды меди и марганца часто используются вместе. Связующим может быть фторполимер или эмалевая фритта . ^{[ 5 ]} В 1990-х годах SRI International провела исследование для Whirlpool Corporation и изменила состав и применение поверхности фарфоровой эмали, используемой в духовках, на эмаль с низким содержанием ионов и пленку, которая превращает жир в водорастворимые сложные эфиры. ^{[ 6 ]}

Очистка паром

Еще одна альтернатива самоочищающимся духовкам — духовки с паровой очисткой . Для очистки духовки используется вода более низкой температуры.

См. также

Ссылки

^ «Как работают самоочищающиеся духовки?» . Как все работает . нд . Проверено 4 ноября 2021 г.
^ Келли, Джон (12 апреля 2021 г.) [9 июня 2012 г.]. «Как работают самоочищающиеся духовки» . Как все работает . Проверено 4 ноября 2021 г. В качестве бонуса пиролитические печи экономят энергию во время обычной выпечки благодаря дополнительной изоляции, которая добавляется для сдерживания сильного тепла.
^ https://hansa.bg/en/inspirations/cooking/piroliza-poczistwanjeto-nje-je-probljem ^{[ только URL ]}
^ Джонс, Карли (nd). «Плюсы и минусы самоочищающихся духовок» . СФГЕЙТ . Газеты Херста . Проверено 5 ноября 2021 г.
^ Патент США 3988514 , Денни, Патрик Джон и Крукс, Дональд Андерсон, «Каталитический материал», опубликован 26 октября 1976 г., передан компании Imperial Chemical Industries Limited (Лондон, Великобритания). Проверено 5 ноября 2021 г.
^ Нильсон, Дональд Л. (2006). Наследие инноваций: первые полвека SRI . Менло-Парк, Калифорния: SRI International . п. 11-1. ISBN 9780974520810 . Проверено 5 ноября 2021 г.

[1] «Как работают самоочищающиеся духовки?» . Как все работает . нд . Проверено 4 ноября 2021 г.

[kelly-2] Келли, Джон (12 апреля 2021 г.) [9 июня 2012 г.]. «Как работают самоочищающиеся духовки» . Как все работает . Проверено 4 ноября 2021 г. В качестве бонуса пиролитические печи экономят энергию во время обычной выпечки благодаря дополнительной изоляции, которая добавляется для сдерживания сильного тепла.

[3] ttps://hansa.bg/en/inspirations/cooking/piroliza-poczistwanjeto-nje-je-probljem ^{[ только URL ]}

[4] Джонс, Карли (nd). «Плюсы и минусы самоочищающихся духовок» . СФГЕЙТ . Газеты Херста . Проверено 5 ноября 2021 г.

[5] Патент США 3988514 , Денни, Патрик Джон и Крукс, Дональд Андерсон, «Каталитический материал», опубликован 26 октября 1976 г., передан компании Imperial Chemical Industries Limited (Лондон, Великобритания). Проверено 5 ноября 2021 г.

[6] Нильсон, Дональд Л. (2006). Наследие инноваций: первые полвека SRI . Менло-Парк, Калифорния: SRI International . п. 11-1. ISBN 9780974520810 . Проверено 5 ноября 2021 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]