Чудо-горшок

Чудо-горшок ( иврит : סיר פלא , латинизированный : сир пеле , Еврейское произношение: [siʁ ˈpele] ) — израильское изобретение для запекания на газовой плите, а не в духовке. Он состоит из трех частей: алюминиевой кастрюли, имеющей форму кастрюли Бандта, за исключением того, что ее стенки гладкие, а не рифленые, крышка с капюшоном, перфорированная вентиляционными отверстиями, и толстый, круглый, слегка куполообразный металлический диск с центральным отверстием, который помещается между кастрюлей. и пламя.

Чудо-горшок можно использовать для выпечки тортов, запеканок, риса, картофеля, яблок, мяса и курицы. ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}

История

в Израиле «Чудо-горшок» приобрел популярность в эпоху национальной жесткой экономии в 1950-х годах, когда у большинства граждан не было духовки. Концепт был основан на моделях из Германии и Восточной Европы, и впервые был изготовлен компанией Palalum (название компании было сокращением слов pele (чудо) и алюминий ). Позже «Чудо-горшок» производили другие компании харедимского сектора , в том числе компания Matlum, которая продолжает производить этот предмет и сегодня. ^{[ 1 ]}

«Чудо-горшок» сохранял свою популярность на протяжении 1970-х годов, особенно среди новых иммигрантов , у которых не было духовок. В период своего расцвета «Чудо-горшок» выпустил собственную кулинарную книгу- бестселлер . Появление микроволновой печи и стремление страны отказаться от менталитета жесткой экономии положили конец ее широкому использованию. ^{[ 3 ]} Тем не менее, «Чудо-горшок» до сих пор используется израильскими семьями харедим для выпечки кугелей , и он также популярен в этом секторе в праздник Песах для тех, у кого нет кошерной печи для Песаха. ^{[ 1 ]}^{[ 4 ]}

Сегодня Wonder Pot считается ностальгическим предметом израильской кухни. Его по-прежнему продают в традиционных магазинах товаров для дома , в торговых точках и в общинах харедим, таких как Бней-Брак. ^{[ 1 ]} и Иерусалим . в Иерусалиме открылся магазин товаров для дома под названием Seer Peh-leh («Чудо-горшок») В конце 2000-х годов в районе Тальпиот . ^{[ 5 ]}

Как это работает

Чудо-горшок эффективен при выпекании на плите по трем причинам: его алюминиевый материал, отверстие и металлический диск, отделяющий его от пламени. Алюминиевый материал позволяет теплу распространяться равномерно. Центральное отверстие кастрюли фокусирует пламя и рассеивает тепло внутри торта. Металлический диск поднимает кастрюлю с огня, уменьшая и фокусируя пламя. При выпекании в чудо-горшочке без металлического диска пирог будет сухим снизу и толстым и шатким в центре. Металлический диск продается разной толщины и диаметра, чтобы обеспечить различное время выпечки и более сильное пламя. Крышка Wonder Pot перфорирована небольшими отверстиями для выхода пара. Время выпекания в чудо-горшочке варьируется от 40 до 50 минут. ^{[ 1 ]}

В Wonder Pot получаются высокие и воздушные торты. Помимо запекания, Wonder Pot является эффективным средством для приготовления слоев овощей, бобовых и риса. Также в нем можно готовить кугели, запеканки, макаронные блюда, мясо и курицу. ^{[ 1 ]}

См. также

Ссылки

^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж Шмуэли, Сарит (23 октября 2008 г.). Когда в горшке была дырка [Когда в горшке была дырка]. Дерех ХаОхель (на иврите) . Проверено 17 мая 2012 г.
^ «Жаркое в чудо-горшочке», Кошерная поваренная книга на Песах (1978). Иерусалим: Женская организация Йешиват Айш ха-Тора, с. 58.
^ Нейман, Рэйчел (15 июня 2008 г.). «Ностальгическое воскресенье» . 21c Израильский блог . Проверено 1 апреля 2010 г.
^ Хольцман, Яара (2012). Особые рецепты на Песах для чудо-горшочка [Рецепты пасхи специально для чудо-горшка]. Кан-Наим (на иврите) . Проверено 17 мая 2012 г.
^ Чудо-горшок - акции, скидки, ценовые предложения [Чудо-горшок: специальные предложения, скидки, рекомендуемая цена] (на иврите). dstudent.co.il . Проверено 1 апреля 2010 г.

Дальнейшее чтение

Циммерман, Сибилла, иллюстрации Мэрион Олдерман «Чудеса чудо-горшка, или приготовление пищи в Израиле без духовки» (1973) Иерусалим: Иерусалим Пост Пресс.

Внешние ссылки

Рецепты чудо-горшочка на Пасху (иврит)

[hole-1] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж Шмуэли, Сарит (23 октября 2008 г.). Когда в горшке была дырка [Когда в горшке была дырка]. Дерех ХаОхель (на иврите) . Проверено 17 мая 2012 г.

[2] «Жаркое в чудо-горшочке», Кошерная поваренная книга на Песах (1978). Иерусалим: Женская организация Йешиват Айш ха-Тора, с. 58.

[nostalgia-3] Нейман, Рэйчел (15 июня 2008 г.). «Ностальгическое воскресенье» . 21c Израильский блог . Проверено 1 апреля 2010 г.

[4] Хольцман, Яара (2012). Особые рецепты на Песах для чудо-горшочка [Рецепты пасхи специально для чудо-горшка]. Кан-Наим (на иврите) . Проверено 17 мая 2012 г.

[5] Чудо-горшок - акции, скидки, ценовые предложения [Чудо-горшок: специальные предложения, скидки, рекомендуемая цена] (на иврите). dstudent.co.il . Проверено 1 апреля 2010 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]