Эйприл Блумфилд

Эйприл Блумфилд
Эйприл Блумфилд
Рожденный	1974 (49–50 лет) ; Бирмингем , Уэст-Мидлендс, Англия
Образование	Университетский колледж Бирмингема
	Кулинарная карьера
Стиль приготовления	Современный американский
	показывать Рейтинг(и)
	скрывать Текущий ресторан(ы) Моряк ; ;
	скрывать Предыдущий ресторан(ы) Очаг и собака ; Устричный бар Джон Дори ; Тако Спасения ; Пятнистая свинья ; Кафе Тоска ; Бреслин ; ;
Веб-сайт	Эйприлблумфилд .с

Эйприл Блумфилд (1974 г.р.) — британский шеф-повар, открывшая два ресторана в Нью-Йорке: The Spotted Pig (закрыт 26 января 2020 г.) и The Breslin Bar & Dining Room . Блумфилд ранее работал в нескольких ресторанах Соединенного Королевства, включая The River Café и Bibendum .

Ранняя жизнь и образование

Блумфилд родился в Бирмингеме , Уэст-Мидлендс в Англии . Ее отец был инженером, а мать работала из дома в Halcyon Days Ltd , рисуя бомбоньеры . Изначально она хотела стать офицером полиции, но передумала, когда обнаружила, что пропустила программу курсанта полиции. Затем она решила поступить в колледж общественного питания вместе со своей сестрой, где поняла, что кулинария — это профессия, которую она хочет. ^{[ 1 ]}

После колледжа она начала работать в отеле Holiday Inn в Бирмингеме, а затем переехала в Лондон, чтобы работать в Kensington Place , а затем в Bibendum . Она переехала на работу в Северную Ирландию , но вскоре вернулась в Лондон. Поработав еще в нескольких ресторанах, она начала работать в The River Café после того, как нашла там место через друга. ^{[ 1 ]} Она считает, что время, проведенное в River Café с Роуз Грей и Рут Роджерс, научило ее готовить.

Карьера

Во время работы в River Cafe ее нашел американский шеф-повар Марио Батали по предложению Джейми Оливера , чтобы открыть ресторан в стиле бистро в Нью-Йорке . ^{[ 2 ]} Ее доставили самолетом в Нью-Йорк, где ей предложили работу после десятичасового собеседования с Батали, в ходе которого пара обедала в различных ресторанах города. ^{[ 1 ]} Проведя лето, работая в Chez Panisse , чтобы ознакомиться с американскими ингредиентами, ^{[ 1 ]} Осенью 2003 года она переехала в Нью-Йорк и открыла гастропаб The Spotted Pig вместе с деловым партнером Кеном Фридманом . ^{[ 2 ]} Ресторан получил звезду Мишлен в 2005 году, когда впервые был составлен специальный список для Нью-Йорка. ^{[ 3 ]}

Она открыла второй ресторан , расположенный в отеле Ace Hotel New York, The Breslin который позже также получил звезду Мишлен. Она также открыла в отеле устричный бар под названием The John Dory Oyster Bar. ^{[ 1 ]} Затем Блумфилд и Фридман открыли «Тако Спасения» в отеле Pod 39 в Нью-Йорке. ^{[ 4 ]} за которым последовало возрождение и повторное открытие «Tosca Cafe» в Сан-Франциско. ^{[ 5 ]} В феврале 2016 года Блумфилд и Фридман открыли Salvation Burger в отеле Pod 51 в восточном Мидтауне. ^{[ 6 ]}

Скандал с пятнистой свиньей

В декабре 2017 года ее совладелец The Spotted Pig Кен Фридман был обвинен в сексуальных домогательствах в газете New York Times . Авторы статьи опросили многих сотрудников, которые заявили, что Эйприл Блумфилд знала обо всем, что происходит в Spotted Pig. «Несколько других сотрудников говорят, что они также поделились своими жалобами и опасениями по поводу г-на Фридмана г-же Блумфилд. Ее ответ всегда был одним и тем же. «Вот кто он такой. Привыкайте к этому. Или иди работать на кого-нибудь другого». Эйприл также призналась, что ее ресторан на третьем этаже прозвали «комнатой для изнасилований». ^{[ 7 ]} Впоследствии Фридман ушел с поста руководителя своей ресторанной группы. ^{[ 8 ]} и в конце концов Блумфилд опубликовала в Твиттере извинения за то, что «не защитила свой персонал». ^{[ 9 ]}^{[ нужен неосновной источник ]}

Позже Блумфилд и Фридман расстались как деловые партнеры, и Блумфилд публично защищала свое молчание в те годы из-за того, что сама якобы работала в оскорбительной среде, в том числе ей угрожали отозвать ее грин-карту со стороны Фридмана, если она не будет сотрудничать. с ним во всех отношениях. ^{[ 10 ]}

Моряк

Блумфилд открыл новый ресторан Sailor в сентябре 2023 года в районе Форт-Грин в Бруклине. Это сотрудничество с ресторатором Габриэлем Стульманом. ^{[ 11 ]} Пит Уэллс из New York Times дал Sailor 3 звезды в обзоре 2023 года. ^{[ 12 ]} Позже он включил этот ресторан в свой список ста лучших ресторанов Нью-Йорка на 2024 год. ^{[ 13 ]}

Почести

Шеф-повар Блумфилд примечательна тем, что набрала самый высокий балл среди всех претенденток в истории Iron Chef America , совершив этот подвиг во время своей победы над Майклом Саймоном со счетом 56–53 в 2008 году.

По данным гида Мишлен 2012 года, она входит в число десяти женщин-поваров в Соединенных Штатах, имеющих звезду Мишлен. ^{[ 14 ]} Спустя несколько лет она потеряла звезду. ^{[ 15 ]}

Опубликованные работы

Блумфилд, апрель (2012 г.). Девушка и ее свинья . Нью-Йорк: Экко. ISBN 978-0062003966 .
Блумфилд, апрель (2015 г.). Девушка и ее зелень . Нью-Йорк: Экко. ISBN 978-0062225887 .

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж Кук, Рэйчел (13 марта 2011 г.). «Эйприл Блумфилд: английский шеф-повар штурмом берет Манхэттен» . Наблюдатель . Проверено 29 августа 2012 г.
^ Jump up to: ^а ^б Рейнер, Джей (19 августа 2012 г.). «Эйприл Блумфилд: «Кафе River определило меня» » . Наблюдатель . Проверено 29 августа 2012 г.
^ «Эйприл Блумфилд» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 29 августа 2012 г.
^ «Тако Спасения» . Нью-Йорк .
^ Луккези, Паоло (11 октября 2013 г.). «Обновленное кафе Tosca открывается на Норт-Бич» . Хроники Сан-Франциско .
^ Райсфельд, Робин; Патронит, Роб (4 февраля 2016 г.). «Бургер спасения Эйприл Блумфилд и Кена Фридмана откроется на следующей неделе» . Грубская улица .
^ Москин, Юлия (12 декабря 2017 г.). «Кен Фридман, ресторатор Power, обвиняется в сексуальных домогательствах» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 13 декабря 2017 г.
^ Дай, Серена (12 декабря 2017 г.). «Кен Фридман из «Пятнистой свиньи» обвинен в сексуальных домогательствах» . Пожиратель . Проверено 13 декабря 2017 г.
^ @AprilBloomfield (14 декабря 2017 г.). «Заявление» ( Твит ) – через Твиттер .
^ Кроули, Крис (16 октября 2018 г.). «Эйприл Блумфилд высказывается: «Я подвела многих людей » . Грубская улица .
^ Роудс, Маргарет (28 августа 2023 г.). «Габриэль Стулман и Эйприл Блумфилд откроют Sailor в сентябре» . Грубская улица . Проверено 10 сентября 2023 г.
^ Уэллс, Пит (5 декабря 2023 г.). «Обзор ресторана: после скандала Эйприл Блумфилд устанавливает новый курс» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 14 декабря 2023 г.
^ Уэллс, Пит (1 апреля 2024 г.). «100 лучших ресторанов Нью-Йорка в 2024 году» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 7 апреля 2024 г.
^ Веттенштейн, Беверли (8 августа 2012 г.). «Кто лучшие женщины-повара? 10 женщин из США получили звезду Мишлен» . ХаффПост . Проверено 29 августа 2012 г.
^ Саттон, Райан (11 ноября 2016 г.). «Шокер Bib Gourmand: пятнистая свинья теряет звезду Мишлен» . ny.eater.com .

[storm-1] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж Кук, Рэйчел (13 марта 2011 г.). «Эйприл Блумфилд: английский шеф-повар штурмом берет Манхэттен» . Наблюдатель . Проверено 29 августа 2012 г.

[rivercafe-2] Jump up to: ^а ^б Рейнер, Джей (19 августа 2012 г.). «Эйприл Блумфилд: «Кафе River определило меня» » . Наблюдатель . Проверено 29 августа 2012 г.

[nytimes-3] «Эйприл Блумфилд» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 29 августа 2012 г.

[4] «Тако Спасения» . Нью-Йорк .

[5] Луккези, Паоло (11 октября 2013 г.). «Обновленное кафе Tosca открывается на Норт-Бич» . Хроники Сан-Франциско .

[6] Райсфельд, Робин; Патронит, Роб (4 февраля 2016 г.). «Бургер спасения Эйприл Блумфилд и Кена Фридмана откроется на следующей неделе» . Грубская улица .

[7] Москин, Юлия (12 декабря 2017 г.). «Кен Фридман, ресторатор Power, обвиняется в сексуальных домогательствах» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 13 декабря 2017 г.

[8] Дай, Серена (12 декабря 2017 г.). «Кен Фридман из «Пятнистой свиньи» обвинен в сексуальных домогательствах» . Пожиратель . Проверено 13 декабря 2017 г.

[9] @AprilBloomfield (14 декабря 2017 г.). «Заявление» ( Твит ) – через Твиттер .

[10] Кроули, Крис (16 октября 2018 г.). «Эйприл Блумфилд высказывается: «Я подвела многих людей » . Грубская улица .

[11] Роудс, Маргарет (28 августа 2023 г.). «Габриэль Стулман и Эйприл Блумфилд откроют Sailor в сентябре» . Грубская улица . Проверено 10 сентября 2023 г.

[12] Уэллс, Пит (5 декабря 2023 г.). «Обзор ресторана: после скандала Эйприл Блумфилд устанавливает новый курс» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 14 декабря 2023 г.

[13] Уэллс, Пит (1 апреля 2024 г.). «100 лучших ресторанов Нью-Йорка в 2024 году» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 7 апреля 2024 г.

[14] Веттенштейн, Беверли (8 августа 2012 г.). «Кто лучшие женщины-повара? 10 женщин из США получили звезду Мишлен» . ХаффПост . Проверено 29 августа 2012 г.

[15] Саттон, Райан (11 ноября 2016 г.). «Шокер Bib Gourmand: пятнистая свинья теряет звезду Мишлен» . ny.eater.com .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]