Этель Г. Хофман

Этель Г. Хофман
Этель Г. Хофман
	Портрет Этель Г. Хофман, 2012 г.
Рожденный	Этель Гринвальд ; 1939 (84–85 лет) ; Глазго, Шотландия
Национальность	Американский
Образование	Колледж отечественных наук Глазго ; Чикагский университет
	Кулинарная карьера
Стиль приготовления	еврей , израильтянин , британец

Этель Гринвальд Хофман (род. 1939) — широко известный американский еврейский обозреватель по вопросам еды и путешествий, писатель и кулинарный консультант. Она признанный авторитет ^{[ 1 ]} о международной еврейской кухне и культуре с особым упором на Израиль и Соединенное Королевство.

Ранний период жизни

Хофман родился в Глазго , Шотландия , один из троих детей Джин и Гарри Гринвальдов. В 1914 году, когда ее отец, дедушка и дяди по отцовской линии покинули Россию, они думали, что едут в Америку. Они оказались в Леруике Шотландии на Шетландских островах , более чем в 300 милях от ближайшей еврейской общины. ^{[ 2 ]} В 1935 году ее отец женился на Джин Сигал, выросшей в Шотландии. Родители Этель вернулись в Леруик, когда ей было шесть недель. Там они стали мелкими лавочниками, в их разнообразном магазине продавалось все «от конфет до презервативов». ^{[ 3 ]} Несмотря на то, что Гринвальды составляли еврейское население острова, семья сохраняла сильную еврейскую идентичность. ^{[ 4 ]} Джин Сигал Гринвальд выросла в семье ортодоксальных евреев , умела читать на иврите и говорила на идиш со своим мужем. ^{[ 5 ]} Во время Второй мировой войны , с 1941 по 1945 год, Джин Гринвальд ежегодно организовывал пасхальные седеры для британских войск. Первое провел сэр Исраэль Броди , который впоследствии стал главным раввином Великобритании. ^{[ 6 ]}

После окончания Колледжа домашних наук в Глазго в 1959 году Хофман переехала в Чикаго, чтобы жить с тетей. ^{[ 7 ]} Она прошла годичную стажировку по диетологии в Чикагском университете , а затем три с половиной года проработала главным административным диетологом в больнице Майкла Риза , где познакомилась со своим мужем. Переехав на два года в Базель, Швейцария , а затем в Бостон (где она работала диетологом в Гарвардской школе общественного здравоохранения под руководством профессора Джин Майер ), она поселилась с семьей в Филадельфии. ^{[ 8 ]}

Муж Хофман, доктор Уолтер И. Хофман , судебно-медицинский патологоанатом , избранный коронером в округе Монтгомери, штат Пенсильвания . ^{[ 9 ]} У пары двое детей. ^{[ 8 ]}

Кулинарная карьера

Хофман пришла к кулинарии, особенно еврейской, на кухне своей матери. ^{[ 10 ]} Во время своего пребывания в Швейцарии она изучала континентальную кухню у местных шеф-поваров и усовершенствовала кулинарию для гурманов в Le Cordon Bleu в Лондоне. В Филадельфии она основала The Instant Gourmet, первую кулинарную школу в этом городе. Она также встречалась и работала с некоторыми ведущими фигурами отрасли, в том числе с Эмерилом Лагассом , Жаком Пепеном и Джулией Чайлд , у которых она брала мастер-классы по кулинарии. ^{[ 8 ]} В 1995 году она была избрана президентом Международной ассоциации кулинаров . ^{[ 11 ]}

Философия и прием

Философию питания и рецепты Хофман описывают как несложные: «ее основной подход — «свежий, быстрый и легкий»». ^{[ 10 ]} с акцентом на «здоровую кулинарию». ^{[ 12 ]} В ее рецептах еврейской домашней кухни особое внимание уделяется «полуфабрикатам, где это возможно, чтобы многие из этих блюд требовали как можно меньше времени и усилий… Результатом является одновременно здоровая простота и живой хороший вкус». ^{[ 13 ]}

Ее письменные работы были хорошо приняты критиками, особенно ее кулинарная книга « Приготовление еды на каждый день для еврейского дома». ^{[ 14 ]} и мемуары «Скумбрия в полночь» . ^{[ 15 ]}

Карьера журналиста

Печатная журналистика

Хофман начала писать на кулинарные темы в 1980 году. Она была автором статей для The Philadelphia Inquirer. ^{[ 16 ]} Филадельфии и еврейский представитель , ^{[ 5 ]} а с 1985 по 2011 год работал редактором по кулинарии в газете Baltimore Jewish Times . ^{[ 17 ]} Ее тематические статьи публиковались в таких изданиях, как Gastronomica , ^{[ 18 ]} Время чая ^{[ 19 ]} и более десятка других публикаций. Она была обозревателем журнала Knight-Ridder. ^{[ 20 ]} и самостоятельно распространяла свои кулинарные колонки в американских еврейских газетах. К 2005 году ее колонки появились примерно в 20 еврейских газетах. ^{[ 21 ]} включая Вашингтонскую еврейскую неделю , ^{[ 22 ]} Чикаго Еврейская Звезда ^{[ 23 ]} и « Еврейские новости Большого Феникса» . ^{[ 24 ]}

Телерадиожурналистика

Хофман выступал в качестве гостя на национальном телевидении и радио, в том числе на канале Cooking Live на Food Network . ^{[ 25 ]}

Награды и признание

2011: Почетный доктор Каледонского университета Глазго. ^{[ 8 ]}
2009: Премия выпускников Каледонского университета Глазго ^{[ 26 ]}
1995–96: Президент Международной ассоциации кулинаров. ^{[ 11 ]}
1995: Докторская степень в области общественного питания (DFS), Североамериканская ассоциация производителей пищевого оборудования http://www.nafem.org/
1994: Вице-президент Международной ассоциации кулинаров. ^{[ 27 ]}
Член Les Dames d'Escoffier

Книги

Скумбрия в полночь: взросление евреев на отдаленном шотландском острове (Филадельфия: Camino Books, 2005; Эдинбург: Mercat Press , 2006)
Искусство кулинарии: рецепты и методы (Кулинарный клуб Америки, 2001)
Повседневная кухня для еврейского дома: более 350 восхитительных рецептов ( HarperCollins , 1997).
Семейная кулинарная книга (1991)
Делаем еду красивой ( East Woods Press, 1982)

Ссылки

^ «Известный гурман возвращается, чтобы прочитать первую лекцию «Школы теста», Новости и события Каледонского университета Глазго, 20 июня 2011 г.
^ Этель Г. Хофман, Скумбрия в полночь , Филадельфия: Camino Books, 2005, глава 2.
^ Скумбрия в полночь , с. 43.
^ Луиза Фишер, «Шотландские еврейские мемуары - культурное и кулинарное наслаждение», J. The Jewish News of Northern California , 20 мая 2005 г.
^ Jump up to: ^а ^б Этель Г. Хофман, «Пасха на Шетландских островах», «Еврейский экспонент » , 18 марта 1999 г.
^ Скумбрия в полночь , стр. 132-33.
^ Этель Г. Хофман, «Замечательное путешествие», Архивировано 31 августа 2013 г. в Wayback Machine, выпускники и друзья Каледонского университета Глазго. По состоянию на 22 июля 2012 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д Дайанна Мардер, «Княжеская трапеза: эпикурейец из Мериона планирует полдник», The Philadelphia Inquirer , 28 апреля 2011 г.
↑ Доктор Хофман был избран коронером в 2007 году (Брайан Шварцман, «Новые планы коронера по встряхиванию», «Еврейский экспонент » , 31 января 2008 г., стр. 18) и переизбран в 2011 году (Карл Хесслер-младший, «Выборы 2011 г.») . : Бер победил в гонке шерифа», Архивировано. 14 февраля 2015 г. в Wayback Machine The Times Herald округа Монтгомери, Пенсильвания, 9 ноября 2011 г.).
^ Jump up to: ^а ^б Гила Вертхаймер, «Свежо, быстро и легко», Chicago Jewish Star , 24 октября 1997 г., стр. 9.
^ Jump up to: ^а ^б «Бывшие президенты IACP», Архивировано 21 ноября 2012 г. в Wayback Machine Международной ассоциации кулинаров . По состоянию на 22 июля 2012 г.
↑ Барбара Паш, «Дама со вкусом: редактор отдела еды Jewish Times Этель Г. Хофман выпустила новую кулинарную книгу», Baltimore Jewish Times , 26 сентября 1997 г., стр. 18.
^ Этель Г. Хофман, Повседневная кулинария для еврейского дома , Нью-Йорк: HarperCollins , 1997, стр. 2-3.
^ «В книге представлено множество интересных десертов» (Э. Дж. Кесслер, «Где кухня - это храм», The Forward , 19 сентября 1997 г., стр. 18); кулинарная книга, которая «привлекательна для использования и понравится как новичку, так и опытному повару» (Гила Вертхаймер, «Свежо, быстро и легко», Chicago Jewish Star , 24 октября 1997 г., стр. 9).
^ «Очаровательные, трогательные и вдохновляющие мемуары» (Гила Вертхаймер, «Еврейская жизнь на отдаленных Шетландских островах», Chicago Jewish Star , 28 января 2005 г., стр. 8); «исключительно милая и удивительно узнаваемая прогулка на окраины еврейской диаспоры» (Эли Розенблатт, «Скумбрия в полночь: взросление еврея на отдаленном шотландском острове» , The Forward , 2 мая 2008 г., стр. 20); «Голливуд мог бы сделать и хуже, чем превратить эту историю в эпический фильм – со счастливым концом, вдохновением и всем остальным. Перемежаясь с сочетанием рецептов местечковых и Шетландских островов, это было потрясающее чтение и кулинарная книга» (Луиза Физер, «Шотландские еврейские мемуары и культурная книга»). и кулинарное наслаждение», J. The Jewish News of Northern California , 20 мая 2005 г., стр. 22).
^ Например, Этель Г. Хофман, «Праздничные столы: Седер - с британским акцентом», The Philadelphia Inquirer , 27 марта 1988 г.
↑ Этель Г. Хофман, «Храню торты на Ханукку», Baltimore Jewish Times , 27 ноября 1987 г., стр. 115.
^ Этель Хофман, «Горный Кейлид», Gastronomica , том. 4, весна 2004 г.
^ Этель Г. Хофман, «Общественные чаи (Шотландия)», TeaTime , том 8, май – июнь 2011 г., стр. 46.
^ Этель Г. Хофман, «Гамбургеры с индейкой не обязательно должны быть сухими и жесткими», The Spokesman-Review , 8 октября 1991 г.
↑ Аарон Лейбель, «Евреи на Шетландских островах; кулинарный обозреватель WJW пишет мемуары/книгу рецептов», Washington Jewish Week , 20 февраля 2005 г., стр. 10.
^ Этель Г. Хофман, «Помимо закусок и еды: овсянка – сытный шотландский продукт», Washington Jewish Week , 8 января 2004 г., стр. 25.
^ Этель Хофман, «Мы готовим: израильский праздник для глаз и вкуса», Chicago Jewish Star , 22 февраля 1991 г., стр. 15.
↑ Этель Г. Хофман, «День Благодарения может быть праздником без суеты», Jewish News of Greater Phoenix , 20 ноября 1998 г., S21.
^ Кулинария в прямом эфире , серия «Ханука» , Food Network . По состоянию на 22 июля 2012 г.
↑ Chicago Jewish Star , 16 июля 2010 г., с. 10.
↑ Chicago Jewish Star , 24 июня 1994 г., с. 13.

Внешние ссылки

Работы Этель Г. Хофман об Открытой библиотеке Интернет -архива
Работы Этель Г. Хофман в WorldCat каталоге
Консультанты по кошерному питанию. Архивировано 30 октября 2012 г. в Wayback Machine.

[1] «Известный гурман возвращается, чтобы прочитать первую лекцию «Школы теста», Новости и события Каледонского университета Глазго, 20 июня 2011 г.

[2] Этель Г. Хофман, Скумбрия в полночь , Филадельфия: Camino Books, 2005, глава 2.

[3] Скумбрия в полночь , с. 43.

[4] Луиза Фишер, «Шотландские еврейские мемуары - культурное и кулинарное наслаждение», J. The Jewish News of Northern California , 20 мая 2005 г.

[shetland-5] Jump up to: ^а ^б Этель Г. Хофман, «Пасха на Шетландских островах», «Еврейский экспонент » , 18 марта 1999 г.

[6] Скумбрия в полночь , стр. 132-33.

[gcu-7] Этель Г. Хофман, «Замечательное путешествие», Архивировано 31 августа 2013 г. в Wayback Machine, выпускники и друзья Каледонского университета Глазго. По состоянию на 22 июля 2012 г.

[marder-8] Jump up to: ^а ^б ^с ^д Дайанна Мардер, «Княжеская трапеза: эпикурейец из Мериона планирует полдник», The Philadelphia Inquirer , 28 апреля 2011 г.

[9] Доктор Хофман был избран коронером в 2007 году (Брайан Шварцман, «Новые планы коронера по встряхиванию», «Еврейский экспонент » , 31 января 2008 г., стр. 18) и переизбран в 2011 году (Карл Хесслер-младший, «Выборы 2011 г.») . : Бер победил в гонке шерифа», Архивировано. 14 февраля 2015 г. в Wayback Machine The Times Herald округа Монтгомери, Пенсильвания, 9 ноября 2011 г.).

[gwertheimer-10] Jump up to: ^а ^б Гила Вертхаймер, «Свежо, быстро и легко», Chicago Jewish Star , 24 октября 1997 г., стр. 9.

[iacp-11] Jump up to: ^а ^б «Бывшие президенты IACP», Архивировано 21 ноября 2012 г. в Wayback Machine Международной ассоциации кулинаров . По состоянию на 22 июля 2012 г.

[12] Барбара Паш, «Дама со вкусом: редактор отдела еды Jewish Times Этель Г. Хофман выпустила новую кулинарную книгу», Baltimore Jewish Times , 26 сентября 1997 г., стр. 18.

[13] Этель Г. Хофман, Повседневная кулинария для еврейского дома , Нью-Йорк: HarperCollins , 1997, стр. 2-3.

[14] «В книге представлено множество интересных десертов» (Э. Дж. Кесслер, «Где кухня - это храм», The Forward , 19 сентября 1997 г., стр. 18); кулинарная книга, которая «привлекательна для использования и понравится как новичку, так и опытному повару» (Гила Вертхаймер, «Свежо, быстро и легко», Chicago Jewish Star , 24 октября 1997 г., стр. 9).

[15] «Очаровательные, трогательные и вдохновляющие мемуары» (Гила Вертхаймер, «Еврейская жизнь на отдаленных Шетландских островах», Chicago Jewish Star , 28 января 2005 г., стр. 8); «исключительно милая и удивительно узнаваемая прогулка на окраины еврейской диаспоры» (Эли Розенблатт, «Скумбрия в полночь: взросление еврея на отдаленном шотландском острове» , The Forward , 2 мая 2008 г., стр. 20); «Голливуд мог бы сделать и хуже, чем превратить эту историю в эпический фильм – со счастливым концом, вдохновением и всем остальным. Перемежаясь с сочетанием рецептов местечковых и Шетландских островов, это было потрясающее чтение и кулинарная книга» (Луиза Физер, «Шотландские еврейские мемуары и культурная книга»). и кулинарное наслаждение», J. The Jewish News of Northern California , 20 мая 2005 г., стр. 22).

[16] Например, Этель Г. Хофман, «Праздничные столы: Седер - с британским акцентом», The Philadelphia Inquirer , 27 марта 1988 г.

[17] Этель Г. Хофман, «Храню торты на Ханукку», Baltimore Jewish Times , 27 ноября 1987 г., стр. 115.

[18] Этель Хофман, «Горный Кейлид», Gastronomica , том. 4, весна 2004 г.

[19] Этель Г. Хофман, «Общественные чаи (Шотландия)», TeaTime , том 8, май – июнь 2011 г., стр. 46.

[20] Этель Г. Хофман, «Гамбургеры с индейкой не обязательно должны быть сухими и жесткими», The Spokesman-Review , 8 октября 1991 г.

[21] Аарон Лейбель, «Евреи на Шетландских островах; кулинарный обозреватель WJW пишет мемуары/книгу рецептов», Washington Jewish Week , 20 февраля 2005 г., стр. 10.

[oatmeal-22] Этель Г. Хофман, «Помимо закусок и еды: овсянка – сытный шотландский продукт», Washington Jewish Week , 8 января 2004 г., стр. 25.

[23] Этель Хофман, «Мы готовим: израильский праздник для глаз и вкуса», Chicago Jewish Star , 22 февраля 1991 г., стр. 15.

[24] Этель Г. Хофман, «День Благодарения может быть праздником без суеты», Jewish News of Greater Phoenix , 20 ноября 1998 г., S21.

[25] Кулинария в прямом эфире , серия «Ханука» , Food Network . По состоянию на 22 июля 2012 г.

[26] Chicago Jewish Star , 16 июля 2010 г., с. 10.

[27] Chicago Jewish Star , 24 июня 1994 г., с. 13.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

[ 20 ]

[ 21 ]

[ 22 ]

[ 23 ]

[ 24 ]

[ 25 ]

[ 26 ]

[ 27 ]

Базы данных авторитетного контроля
Международный	ЯВЛЯЮТСЯ ВИАФ БЫСТРЫЙ WorldCat
Национальный	Соединенные Штаты Израиль