Индонезийская кухня

Индонезийская кухня: сатай, самбалс и многое другое
	для приготовления индонезийской кухни Обложка
Автор	Дина Юэнь
Язык	Английский
Предмет	Индонезийская кухня ;
Жанр	Поваренная книга
Издатель	Таттл Паблишинг
Дата публикации	10 марта 2012 г.
Тип носителя	Печать ( в твердом и мягком переплете )
Страницы	120
ISBN	978-0-8048-4145-0
ОКЛК	849816927
Дьюи Десятичный	641.59598
Класс ЛК	ТХ724.5.И5 Y84 2019
Веб-сайт	Официальный сайт Wayback Machine (архивировано 26 июня 2012 г.)

Индонезийская кухня: сатай, самбалс и многое другое — это кулинарная книга об индонезийской кухне, написанная деловой женщиной и шеф-поваром Диной Юэнь. Он был опубликован в 2012 году издательством Tuttle Publishing .

История автора

Дина Юэнь, китайско-российская деловая женщина и шеф-повар, написала кулинарную книгу с целью сделать ее доступной для всех, кто заинтересован в использовании ее рецептов. ^{[ 1 ]} Когда ей было 12 лет, Юэнь начала жить в Джакарте , Индонезия. ^{[ 1 ]} Индонезийская кулинария вдохновлена индонезийскими кулинарными знаниями, которые Юэнь приобрел, живя там. ^{[ 1 ]} В конце подросткового возраста Юэнь переехала в США. ^{[ 2 ]} Юэнь начала работать над «Шанхайским наследием» , историко-фантастическим романом, в котором исследуются ее китайские и русские корни. ^{[ 3 ]} Она является основателем и генеральным директором Asian Fusion, веб-сайта, на котором обсуждаются темы различных азиатских стран, такие как путешествия, еда и культура. ^{[ 3 ]}

Юэнь — критик еды и путешествий, эксперт по уходу за кожей и спикер по вопросам путешествий, Азии и женщин. ^{[ 4 ]}^{[ 5 ]} В 2015 году она была основным докладчиком на саммите Women In Travel в Бостоне. ^{[ 6 ]}^{[ 7 ]} Юэнь долгое время поддерживал детей-сирот и детей, подвергшихся насилию в Азии, работая с различными организациями, особенно с теми, которые занимаются спасением детей, вынужденных заниматься проституцией. ^{[ 8 ]} Она промышленный инженер ^{[ 9 ]} и классический музыкант ^{[ 10 ]} по образованию.

Обзор

, опубликованная издательством Tuttle Publishing , Книга «Индонезийская кулинария» содержит 81 рецепт, охватывающий блюда Восточной Явы , Западной Явы , Бали и других регионов страны. ^{[ 11 ]} В книге приведены инструкции по приготовлению соуса теронг баладо , супа из бычьих хвостов с кокосовой лапшой , куриного лакса , чесночно-рисового рагу, наси горенг , гадо-гадо , сатай , а также куриных и картофельных крокетов . ^{[ а ]} В нем предлагаются советы о том, как готовить еду, например, как правильно жарить лапшу и рис, как правильно хранить травы, чтобы их можно было использовать гораздо позже, и почему ступка и пестик являются хорошими инструментами для использования. ^{[ 11 ]} Основное внимание в книге уделяется домашней кухне , поэтому ее рецепты сводят к минимуму количество необходимых ингредиентов и избегают сложности. ^{[ 11 ]}

В нем рассказывается о том, как жители Бали привыкли есть «сладкое и слегка острое жареное мясо», а жители Восточной Явы любят есть пирожные мокко и масакан джава , острый салат. ^{[ 2 ]} Западной Явы В книге основное внимание уделяется кухне Бетави и суданской кухне . ^{[ 2 ]} Она обсуждает, почему в десертах, скорее всего, будут использоваться натуральные продукты, а не ненатуральные, из-за того, что предпочитают индонезийцы. ^{[ 2 ]} К ним относятся замороженный зеленый кокос, кокосовое молоко со сладким картофелем и голландско-индийские блины , приготовленные с пальмовым сахаром . ^{[ 2 ]}

Прием

Назвав «Индонезийскую кулинарию » «новой увлекательной кулинарной книгой», Линда Цицерон из Athens Banner-Herald написала , что автор «дает прекрасное представление об индонезийской кулинарии, а также позволяет легко найти то, что вам нужно, на западных рынках». ^{[ 13 ]} Маноте Трипати похвалил книгу в журнале The Nation , написав: «Блюда в книге варьируются от знакомых до экзотических. Юэнь предлагает простые в исполнении рецепты, чтобы представить каждое из этих блюд, которые прославляют использование органических продуктов, свежих трав и специи Блюда, представленные в этой книге, отражают широту и глубину обширной кулинарной культуры Индонезии». ^{[ 2 ]}

Сноски

^
- Для теронг баладо соуса , гадо-гадо и сатай ^{[ 1 ]}
- Для супа из бычьих хвостов ^{[ 1 ]}
- Для кокосовой лапши с курицей лакса ^{[ 12 ]}
- Для куриных и картофельных крокетов ^{[ 11 ]}
- Для наси горенг и рисового рагу с чесноком ^{[ 2 ]}

Ссылки

^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и Рахмиасри, Масадженг (26 июня 2016 г.). «Четыре великолепные индонезийские кулинарные книги на вашей кухонной полке» . Джакарта Пост . Архивировано из оригинала 22 марта 2022 г. Проверено 22 марта 2022 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г Трипати, Маноте (25 февраля 2012 г.). «Острота индонезийской жизни: в новой кулинарной книге вы сможете приготовить все, от наси горенг до масакан джава» (PDF) . Нация . Архивировано из оригинала (PDF) г. 22 марта 2022 Проверено 22 марта 2022 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б Хонг, Кортни (12 марта 2012 г.). «Дополнительный выпуск весны 2012 года: внутренняя информация о Дине Юэнь» . Одри . Архивировано из оригинала 1 июня 2012 г. Проверено 26 марта 2022 г.
^ «Интервью с азиатской девушкой-фьюжн - Диной Юэнь» . Revision365.com. 15 декабря 2011 г. Архивировано из оригинала 8 января 2012 г. Проверено 16 апреля 2012 г.
^ «Эпизод №74: Как превратить самое большое увлечение вашей жизни в одну прибыльную компанию вместе с Диной Юэнь» . Амбициозная сеть предпринимателей. 21 декабря 2012 г.
^ «WITS '15 объявляет основного докладчика Дину Юэнь» . Саммит женщин в путешествиях. 20 марта 2014 г.
^ «Жить по-вегански на саммите «Женщины в путешествиях» » . Веганский мировой треккер. 30 марта 2015 г.
^ «Дополнительный выпуск весны 2012 года: внутренняя информация о Дине Юэнь» . Одри . 12 марта 2012 г. Архивировано из оригинала 1 июня 2012 года . Проверено 16 апреля 2012 г.
^ «Специализация «Промышленный инжиниринг и управление производством» . 15 ноября 2014 г. Архивировано из оригинала 08.11.2014 . Проверено 15 ноября 2014 г.
^ «Начал обучение классическому фортепиано в пять лет» . 15 ноября 2014 г. Архивировано из оригинала 08.11.2014 . Проверено 15 ноября 2014 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д Батча, Алиджа (15 апреля 2012 г.). «Индонезийская кухня: сатай, самбалс и многое другое» (PDF) . Берита Хариан (на малайском языке). Архивировано из оригинала (PDF) г. 22 марта 2022 Проверено 22 марта 2022 г.
^ Леви, Фэй (18 апреля 2013 г.). «Жажда кокосового карри: рыбный суп, обогащенный кокосовым молоком, был помещен в очень большую миску. Он был огненно-красного цвета и оказался огненным на вкус» . «Джерузалем Пост» . Архивировано из оригинала 22 марта 2022 г. Проверено 22 марта 2022 г.
^ Цицерон, Линда (25 апреля 2012 г.). «Цицерон: Окунитесь в Индонезию с пикантным арахисовым соусом» . Афинский Знамя-Вестник . Архивировано из оригинала 22 марта 2022 г. Проверено 22 марта 2022 г.

Внешние ссылки

Официальный сайт Wayback Machine (архивировано 26 июня 2012 г.)

[13] 
Для теронг баладо соуса , гадо-гадо и сатай ^{[ 1 ]}
Для супа из бычьих хвостов ^{[ 1 ]}
Для кокосовой лапши с курицей лакса ^{[ 12 ]}
Для куриных и картофельных крокетов ^{[ 11 ]}
Для наси горенг и рисового рагу с чесноком ^{[ 2 ]}

[2] Для теронг баладо соуса , гадо-гадо и сатай ^{[ 1 ]}

[3] Для супа из бычьих хвостов ^{[ 1 ]}

[4] Для кокосовой лапши с курицей лакса ^{[ 12 ]}

[5] Для куриных и картофельных крокетов ^{[ 11 ]}

[6] Для наси горенг и рисового рагу с чесноком ^{[ 2 ]}

[Rahmiasri2016-06-26-1] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и Рахмиасри, Масадженг (26 июня 2016 г.). «Четыре великолепные индонезийские кулинарные книги на вашей кухонной полке» . Джакарта Пост . Архивировано из оригинала 22 марта 2022 г. Проверено 22 марта 2022 г.

[Tripathi2012-02-25-2] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г Трипати, Маноте (25 февраля 2012 г.). «Острота индонезийской жизни: в новой кулинарной книге вы сможете приготовить все, от наси горенг до масакан джава» (PDF) . Нация . Архивировано из оригинала (PDF) г. 22 марта 2022 Проверено 22 марта 2022 г.

[Hong2012-03-12-3] Перейти обратно: ^а ^б Хонг, Кортни (12 марта 2012 г.). «Дополнительный выпуск весны 2012 года: внутренняя информация о Дине Юэнь» . Одри . Архивировано из оригинала 1 июня 2012 г. Проверено 26 марта 2022 г.

[4] «Интервью с азиатской девушкой-фьюжн - Диной Юэнь» . Revision365.com. 15 декабря 2011 г. Архивировано из оригинала 8 января 2012 г. Проверено 16 апреля 2012 г.

[5] «Эпизод №74: Как превратить самое большое увлечение вашей жизни в одну прибыльную компанию вместе с Диной Юэнь» . Амбициозная сеть предпринимателей. 21 декабря 2012 г.

[6] «WITS '15 объявляет основного докладчика Дину Юэнь» . Саммит женщин в путешествиях. 20 марта 2014 г.

[7] «Жить по-вегански на саммите «Женщины в путешествиях» » . Веганский мировой треккер. 30 марта 2015 г.

[8] «Дополнительный выпуск весны 2012 года: внутренняя информация о Дине Юэнь» . Одри . 12 марта 2012 г. Архивировано из оригинала 1 июня 2012 года . Проверено 16 апреля 2012 г.

[9] «Специализация «Промышленный инжиниринг и управление производством» . 15 ноября 2014 г. Архивировано из оригинала 08.11.2014 . Проверено 15 ноября 2014 г.

[10] «Начал обучение классическому фортепиано в пять лет» . 15 ноября 2014 г. Архивировано из оригинала 08.11.2014 . Проверено 15 ноября 2014 г.

[Batcha2012-04-15-11] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д Батча, Алиджа (15 апреля 2012 г.). «Индонезийская кухня: сатай, самбалс и многое другое» (PDF) . Берита Хариан (на малайском языке). Архивировано из оригинала (PDF) г. 22 марта 2022 Проверено 22 марта 2022 г.

[Levy2013-04-18-12] Леви, Фэй (18 апреля 2013 г.). «Жажда кокосового карри: рыбный суп, обогащенный кокосовым молоком, был помещен в очень большую миску. Он был огненно-красного цвета и оказался огненным на вкус» . «Джерузалем Пост» . Архивировано из оригинала 22 марта 2022 г. Проверено 22 марта 2022 г.

[Cicero2012-04-24-14] Цицерон, Линда (25 апреля 2012 г.). «Цицерон: Окунитесь в Индонезию с пикантным арахисовым соусом» . Афинский Знамя-Вестник . Архивировано из оригинала 22 марта 2022 г. Проверено 22 марта 2022 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ а ]

[ 13 ]

[ 12 ]