Пегги Смит
Пегги Смит является соучредителем Cowgirl Creamery вместе со Сью Конли . [ 1 ] [ 2 ]
Обеим женщинам принадлежит заслуга в развитии ремесленной сырной промышленности Северной Калифорнии. [ 3 ] В 2006 году вместе с Конли она выиграла премию Джеймса Берда в знак признания «значительных и устойчивых достижений и вклада в индустрию продуктов питания и напитков на протяжении десяти или более лет». [ 4 ]
Ранний период жизни
[ редактировать ]Смит училась в Университете Теннесси, где познакомилась с Конли. [ 5 ] В 1976 году обе женщины переехали в Сан-Франциско, где обе устроились на работу в ресторанном бизнесе. [ 6 ] Смит работала в гриль-баре Noe Valley в Сан-Франциско и в гриль-баре Mount View Grill в Калистоге, прежде чем ее наняли готовить в новом кафе наверху в Chez Panisse . [ 7 ] Она проработала в Chez Panisse 17 лет. [ 8 ] Покинув Chez Panisse, Смит переехала в Пойнт-Рейес , штат Калифорния, где она и Конли основали компанию Tomales Bay Foods с целью маркетинга и распространения продуктов питания, произведенных в районе Вест-Марин. [ 9 ]
Работа
[ редактировать ]Смит вместе с Конли стал соучредителем Cowgirl Creamery, производителя и дистрибьютора ремесленного сыра. [ 10 ]
Они основали компанию по производству сыра, чтобы создать продукт, демонстрирующий органическое молоко, производимое Альбертом Штраусом на семейной маслозаводе Штраус : «Мы видели необходимость демонстрировать органическое молоко высочайшего качества. Фермерская экономика не могла выжить в том состоянии, в котором она находилась. в, поэтому мы увидели необходимость сохранить землю в сельском хозяйстве». [ 11 ]
Смит является членом Калифорнийской гильдии ремесленников сыра. Вместе с Конли она написала «Cowgirl Creamery Cooks» . [ 12 ]
В 2016 году Смит и Конли продали Cowgirl Creamery Emmi . швейцарской молочной фирме [ 13 ]
Библиография
[ редактировать ]- Смит, П.; Конли, С.; Гамильтон, Х. (2013). Повара-ковбойши маслозавода . ООО «Хроника Букс». ISBN 978-1-4521-2632-6 . Проверено 18 сентября 2018 г.
Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Интервью: основательница Cowgirl Creamery Сью Конли» . Пищевой GPS . 1 ноября 2010 года. Архивировано из оригинала 10 ноября 2017 года . Проверено 28 апреля 2017 г.
- ^ «Маслозавод Cowgirl: две женщины на вершине своей игры» . 13 февраля 2013. Архивировано из оригинала 10 ноября 2017 года . Проверено 10 ноября 2017 г.
- ^ «Продажа маслозавода Cowgirl включает магазин Marin» . Архивировано из оригинала 27 октября 2017 года . Проверено 28 апреля 2017 г.
- ^ «Номинанты на премию Фонда Джеймса Берда 2006 года на сайте StarChefs.com» . starchefs.com . Архивировано из оригинала 10 ноября 2017 года . Проверено 10 ноября 2017 г.
- ^ «Как создать культуру: познакомьтесь с матриархами маслозавода Cowgirl» . Жирный курсив . 18 апреля 2017 года . Проверено 28 апреля 2017 г.
- ^ «Разжижение творога» . Проверено 10 ноября 2017 г.
- ^ «Маслозавод Cowgirl: две женщины на вершине своей игры» . 13 февраля 2013. Архивировано из оригинала 10 ноября 2017 года . Проверено 10 ноября 2017 г.
- ^ «Женщины в бизнесе, 2014: Сью Конли и Пегги Смит, Cowgirl Creamery и Tomales Bay Foods» . Бизнес-журнал Норт-Бэй . 23 июня 2014 года. Архивировано из оригинала 10 ноября 2017 года . Проверено 10 ноября 2017 г.
- ^ П., Робертс, Джеффри (2007). Атлас американских ремесленных сыров . Уайт-Ривер-Джанкшен, Вермонт: паб Chelsea Green. Компания. ISBN 978-1-933392-34-9 . OCLC 87127629 .
{{cite book}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка ) - ^ «Женщины в бизнесе, 2014: Сью Конли и Пегги Смит, Cowgirl Creamery и Tomales Bay Foods» . Бизнес-журнал Норт-Бэй . 23 июня 2014 года. Архивировано из оригинала 23 июля 2017 года . Проверено 28 апреля 2017 г.
- ^ «Интервью: владельцы маслозавода Cowgirl Сью Конли и Пегги Смит | PBS Food» . PBS Еда . 2 апреля 2012 года. Архивировано из оригинала 18 апреля 2017 года . Проверено 28 апреля 2017 г.
- ^ Доннелли, К.; Келер, М. (2016). Оксфордский спутник сыра . Оксфордские товарищи. Издательство Оксфордского университета. п. 300. ИСБН 978-0-19-933090-4 . Проверено 18 сентября 2018 г.
- ^ «Продажа маслозавода Cowgirl включает магазин Marin» . Архивировано из оригинала 27 октября 2017 года . Проверено 28 апреля 2017 г.
| Частные лица | |
|---|---|
| Производители | |
| Разнообразный | |
