пастушка маслозавод
Cowgirl Creamery — компания, расположенная в Пойнт-Рейес-Стейшн, Калифорния , которая производит ремесленные сыры . Основанная в 1994 году, компания производит собственные сыры. [ 1 ] и продает другие импортные и отечественные сыры, а также изысканные ремесленные продукты. [ 2 ] Собственные сыры компании включают Red Hawk и Mt. Tam (названный в честь горы Тамалпаис ). До апреля 2021 г. [ 3 ] компания управляла витриной магазина в Ферри-билдинг в Сан-Франциско . Основатели Пегги Смит и Сью Конли в течение многих лет работали на кухнях района залива, а Chez Panisse Элис Уотерс, где Пегги работала много лет, входит в число многих заведений района залива , включивших в свое меню сыры от Cowgirl Creamery. [ 4 ]
сыроделия
[ редактировать ]
Cowgirl Creamery производит собственные сыры, используя органическое молоко соседней маслобойни Straus Family , а также молочных продуктов John Tavernas. Mount Tam, тройной сливочный сыр, похожий на Explorateur , и Red Hawk , тоже тройной крем, с промытой коркой, являются наиболее известными из их выдержанных сыров, но компания также производит четыре сезонных мягких сыра: Pierce Point , Saint Пэт , Дымоходная скала и Дьявольское ущелье. Только два из их выдержанных сыров имеют немного другой формат: «Инвернесс» выглядит как выдержанный козий сыр, но на самом деле сделан из коровьего молока и доступен только в магазинах Cowgirl из-за короткого срока хранения; Wagon Wheel , полутвердый сыр, предназначенный для плавления, изготавливается на 25-фунтовых колесах. Их последний сыр — полутвердый Хопалонг. Они очень, очень редко производят неафишируемый выдержанный сыр «Сэр Фрэнсис Дрейк» , который имеет тот же размер, форму и основу, что и Маунт-Тэм, но промывается мускатным вином и покрывается мацерированной смородиной и имеет более сильный и сладкий вкус.
Их выдержанные сыры названы в честь достопримечательностей и других особенностей мыса Марин . Cowgirl Creamery также производит свежие сыры: сыр из блана и крем-фреш , а недавно возобновляет производство тертого творога ; они больше не готовят Панир Нилуфера (названный в честь шеф-повара Нилуфера Ичапории Кинга).
История
[ редактировать ]Компания была основана в 1994 году. Помимо магазина в Сан-Франциско и кафе Sidekick, первоначальная маслозавод на станции Пойнт-Рейес включает в себя магазин и буфет, а также витрину в районе Пенн-Квартер в Вашингтоне, округ Колумбия (где основатели Сью Конли и Пегги Смит из) был открыт с 2006 по 2013 год. [ 5 ]
17 мая 2016 года компания объявила о том, что она была приобретена публичной швейцарской молочной компанией Emmi AG . [ 6 ]
Популярная культура
[ редактировать ]Cowgirl Creamery упоминается в эпизоде 6.1 популярного телесериала « Уилл и Грейс» «Дамы в море», в сцене, где Уилл пытается облегчить Джеку подозрения в пьяном рандеву друг с другом. Он также упоминался как фаворит среди нескольких известных знаменитостей. [ нужна ссылка ]
См. также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Флетчер, Джанет (24 февраля 2005 г.). «Cowgirl Creamery поражает тройным кремом» . Хроники Сан-Франциско . Проверено 14 октября 2007 г.
- ^ Холл, Кристофер (29 мая 2013 г.). «5 остановок на сырной тропе Калифорнии» . Нью-Йорк Таймс .
- ^ «Cowgirl Creamery закрывает свой магазин в Сан-Франциско через 18 лет» . 11 марта 2021 г.
- ^ Николлс, Уолтер (21 июня 2006 г.). «Некоторые старые друзья говорят «сыр» » . Вашингтон Пост . п. Ф01 . Проверено 14 октября 2007 г.
- ^ Сидман, Джессика (13 декабря 2013 г.). «Маслозавод Cowgirl закрывается в конце месяца» . Вашингтонская городская газета . Проверено 7 октября 2014 г.
- ^ «Маслозавод Cowgirl продан швейцарской молочной компании» . Хроники Сан-Франциско . 16 мая 2016 года . Проверено 17 мая 2016 г.
Внешние ссылки
[ редактировать ]
| Частные лица | |
|---|---|
| Производители | |
| Разнообразный | |
