Тирупати Ладду

Тирупати Ладду
Тирупати Ладду
Географическое указание
	Тирупати Ладду на индийской марке
Альтернативные названия	Шривари Ладду -- Шривари Ладду
Описание	Сладкий ладду предлагается как Найведхьям Господу Шри Венкатешваре в храме Тирумалы Венкатешвары в Тирупати.
Тип	Продукты питания
Область	Тирупати, Андхра-Прадеш
Страна	Индия
Зарегистрирован	2009
Материал	Граммовая мука , орехи кешью, кардамон, топленое масло, сахар, леденец и изюм.
Официальный сайт	http://www.tirumala.org

Тирупати Ладду или Шривари Ладду ^{[ 1 ]} сладкий ладду, предлагаемый как Найведхьям Венкатешваре в , Индия храме Тирумалы Венкатешвара в Тирупати , район Тирупати , Андхра-Прадеш . Ладду раздают преданным в качестве прасада после даршана в храме. Ладду прасад готовится на храмовой кухне, известной как «Поту», советом храма Тирумала Тирупати Девастханамс . Тирупати Ладду получил бирку с географическим указанием , которая дает право производить и продавать его только Тирумала Тирупати Девастханам. ^{[ 2 ]}^{[ 3 ]}

История

Практика предложения ладду Венкатешваре в храме Тирумала Венкатешвара началась 2 августа 1715 года. ^{[ 4 ]}^{[ 5 ]}

Тег географического указания

Чтобы предотвратить черный маркетинг Тирупати Ладдус, в 2008 году Тирумала Тирупати Девастханам зарегистрировали тег географического указания . В 2009 году компания получила патентные права на Тирупати Ладдус в категории пищевых продуктов в соответствии с Законом о географических указаниях 1999 года. ^{[ 6 ]} Это помешало другим приготовить или назвать сладость с тем же названием. ^{[ 1 ]} В 2017 году в рамках своей кулинарной серии газета India Post представила почтовую марку, посвященную Тирупати Ладду. ^{[ 7 ]}

Ладду Поту

Ладду Поту — это кухня, где готовят Тирупати Ладду. Он находится внутри Сампанги прадакшинам храма . Поту оснащен тремя конвейерными лентами, которые используются для транспортировки ингредиентов в поту и готового ладдуса к торговым прилавкам из Поту. ^{[ 8 ]} Из трех конвейерных лент первая, установленная в 2007 году, может перекачивать только ладду, а вторая, установленная в 2010 году, может перекачивать как ладду, так и бунди. Третья конвейерная лента была установлена в 2014 году в качестве резервной для двух конвейерных лент на случай их неисправности. ^{[ 9 ]} Раньше для приготовления ладдуса использовались только дрова, которые заменили сжиженным нефтяным газом . в 1984 году ^{[ 5 ]}

Тирумала Тирупати Девастханам готовят в Ладду поту в среднем 2,8 лакха ладду в день. В настоящее время мощность предприятия составляет 800 000 штук в день. ^{[ 5 ]}

Диттам

Диттам — это список ингредиентов и их пропорций, используемых при приготовлении Тирупати Ладду. Чтобы удовлетворить растущий спрос на ладду, в Диттам шесть раз за его историю вносились изменения. ^{[ 5 ]} В настоящее время в состав ингредиентов входят нутовая мука , орехи кешью , кардамон , топленое масло , сахар , леденцы и изюм . ^{[ 1 ]} В день для приготовления ладду используется около 10 тонн муки Грам, 10 тонн сахара, 700 кг орехов кешью, 150 кг кардамона, от 300 до 500 литров топленого масла, 500 кг леденцов и 540 кг изюма. Все это TTD закупает на основе тендеров ежегодно. ^{[ 10 ]}

Поту Кармикулу

Около 620 поваров работают в ладду поту, чтобы приготовить ладду. Этих работников называют поту кармикулу . Около 150 работников поту являются штатными сотрудниками, а более 350 работают по контракту. 247 — повара. ^{[ 11 ]}^{[ 10 ]}

Вариации Тирупати Ладду

Проктам Ладду

Этот ладду регулярно раздают всем обычным паломникам, посещающим храм. Он небольшого размера и весит 60-75 грамм. Эти ладду готовят в больших количествах. ^{[ нужна ссылка ]}

Астанам Ладду

Этот ладду готовят только по особым праздникам. Он большого размера и весит 750 грамм. В его состав входит больше кешью, миндаля и шафрана. ^{[ нужна ссылка ]}

Кальянотсавам Ладду

Этот ладду раздается преданным, которые участвуют в Кальянотсавам и в некоторых севах Арджита. На эти ладду существует огромный спрос. Их готовят в очень небольшом количестве по сравнению с Проктам Ладду. ^{[ нужна ссылка ]} Срок годности ладду составляет около 15 дней благодаря современной системе упаковки, внедренной TTD.

См. также

Список географических указаний в Индии

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б ^с «Тирупати ладду получает глобальный патент» . Таймс оф Индия . 16 сентября 2009 года . Проверено 25 июля 2015 г.
^ «Регистрационные данные географических указаний» (PDF) . Интеллектуальная собственность Индии, Правительство Индии . Проверено 14 мая 2019 г.
^ Сивараман, Р. (3 марта 2014 г.). «Только TTD имеет право производить или продавать «Тирупати ладду»: Высокий суд» . Индус . Проверено 23 июня 2015 г.
^ «Тирупати ладду: Со 2 августа 1716 года» . Сифи . Архивировано из оригинала 10 августа 2015 года . Проверено 22 сентября 2015 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д «Тирупати ладду готов вернуть свой прежний вкус» . Проверено 25 июля 2015 г.
^ «Географические указания Индии» . Архивировано из оригинала 26 августа 2013 года . Проверено 27 января 2016 г.
^ «Фирменная кухня Хайдарабада: бирьяни, тирупати ладду и идли-доса отмечены печатью Почты Индии» . Таймс оф Индия . 5 ноября 2017 г. ISSN 0971-8257 . Проверено 14 июля 2023 г.
^ Шукла, врач общей практики (21 сентября 2014 г.). «Дополнительный конвейер ладду-бунди в Тирумале» . Индус . Проверено 25 июля 2015 г.
^ «Конвейер Ладду запущен» . 21 сентября 2014 года . Проверено 28 января 2016 г.
^ Jump up to: ^а ^б «ТИРУПАТИ ЛАДДУС БОЛЬШЕ НЕ БУДЕТ ИСПОЛЬЗОВАТЬ К'ТАКА ГХИ» . Проверено 27 января 2016 г.
^ Рангараджан, А.д. (5 октября 2015 г.). «Повара храма Тирумалы хотят, чтобы их называли « » пачаками Индуистский

Внешние ссылки

Каннан, Шилпа; Буминатан, Премананд (20 июля 2016 г.). «Попробуем желанную святую сладость Индии» . Новости Би-би-си . Проверено 20 июля 2016 г.

[ref1-1] Jump up to: ^а ^б ^с «Тирупати ладду получает глобальный патент» . Таймс оф Индия . 16 сентября 2009 года . Проверено 25 июля 2015 г.

[GI-2] «Регистрационные данные географических указаний» (PDF) . Интеллектуальная собственность Индии, Правительство Индии . Проверено 14 мая 2019 г.

[3] Сивараман, Р. (3 марта 2014 г.). «Только TTD имеет право производить или продавать «Тирупати ладду»: Высокий суд» . Индус . Проверено 23 июня 2015 г.

[Sify_Laddu-4] «Тирупати ладду: Со 2 августа 1716 года» . Сифи . Архивировано из оригинала 10 августа 2015 года . Проверено 22 сентября 2015 г.

[ladduhistory-5] Jump up to: ^а ^б ^с ^д «Тирупати ладду готов вернуть свой прежний вкус» . Проверено 25 июля 2015 г.

[6] «Географические указания Индии» . Архивировано из оригинала 26 августа 2013 года . Проверено 27 января 2016 г.

[7] «Фирменная кухня Хайдарабада: бирьяни, тирупати ладду и идли-доса отмечены печатью Почты Индии» . Таймс оф Индия . 5 ноября 2017 г. ISSN 0971-8257 . Проверено 14 июля 2023 г.

[8] Шукла, врач общей практики (21 сентября 2014 г.). «Дополнительный конвейер ладду-бунди в Тирумале» . Индус . Проверено 25 июля 2015 г.

[9] «Конвейер Ладду запущен» . 21 сентября 2014 года . Проверено 28 января 2016 г.

[bm-laddu-10] Jump up to: ^а ^б «ТИРУПАТИ ЛАДДУС БОЛЬШЕ НЕ БУДЕТ ИСПОЛЬЗОВАТЬ К'ТАКА ГХИ» . Проверено 27 января 2016 г.

[11] Рангараджан, А.д. (5 октября 2015 г.). «Повара храма Тирумалы хотят, чтобы их называли « » пачаками Индуистский

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

v т и Храм Венкатешвара
History	Legend Bruce's Code Vaikuntha Varaha Purana
Deities	Tirumala Dhruva Bera Bhoga Srinivasa Malayappa swami Ugra Srinivasa Koluvu Srinivasa Tirumala Krishna
Festivals	Srivari Brahmotsavam Abhideyaka Abhishekam Pavithrotsavam Tirumala Shanivaralu Vasantotsavam
Geography and sites	Tirumala Alipiri Seshachalam Hills Venkata Natural Arch Sapthagiri Tirumala ghat roads Vaikuntam Queue Complex
Architecture	Ananda Nilayam
TTD	Tirupati Laddu SVBC TV Sapthagiri
People related to the temple	Tarigonda Vengamamba Annamacharya
See also	Vaikuntha Ekadasi Garuda Śrī Sūkta