Рынок Ла Нуэва Вига
Рынок Ла Нуэва Вига — крупнейший рынок морепродуктов в Мексике и второй по величине в мире после рынка Тойосу в Японии. Он расположен в Мехико , далеко от побережья, из-за исторических особенностей торговли в стране. Ежедневно рынок обрабатывает 1500 тонн морепродуктов, что составляет около 60% от общего объема рынка. Большая часть морепродуктов поставляется в мегаполис Мехико и окружающие его штаты, но есть распространение и в другие штаты и за границу.
История
[ редактировать ]
Основное распространение морепродуктов в течение многих лет было сосредоточено в Мехико, сначала на рынке Ла Вига в районе Истакалько , а теперь на рынке Ла Нуэва Вига в Истапалапе . Причина, по которой основной рынок морепродуктов находится в столице, а не в прибрежном городе, заключается в том, что Мехико уже давно является экономическим центром страны. Начиная с долатиноамериканских времен, большая часть морепродуктов и других продуктов либо попадала сюда, либо проходила через него. Жители Мехико также привыкли пользоваться щедростью, предоставляемой почти всеми штатами, поэтому спрос на морепродукты здесь самый большой. [ 1 ]
Первый рынок Ла Вига был открыт недалеко от канала Ла Вига, названного в честь ранчо 19 века. [ 2 ] В 19 веке эта территория была заполнена высыхающей землей с искусственными островами, называемыми «чинампас», и каналами, в том числе Ла-Вига, соединявшими Чалько и Сочимилько , где еще были свои озера, с озерным портом Сан-Лазаро, недалеко от исторического центр Мехико . Канал и другие территории в этом районе были осушены и засыпаны в самом начале 20 века, когда канал Ла-Вига стал дорогой Кальсада-де-Ла-Вига. Вокруг этой новой дороги возникли предприятия и кварталы. [ 2 ] [ 3 ] Старый рынок Ла Вига все еще существует и по-прежнему продает в основном оптом, но его клиенты более местные, например, розничные торговцы и рестораны в Мехико. [ 4 ]
Компания New Beam была основана в середине 1990-х годов. [ 5 ] потому что спрос на морепродукты оптом превысил возможности старого традиционного рынка по их сбыту. [ 4 ] [ 6 ] Он стал одним из важнейших рынков Латинской Америки. [ 7 ] и второй по величине рынок морепродуктов в мире после токийского рыбного рынка Цукидзи . [ 6 ] Он и рынок Меркадо-дель-Мар в Сапопане , штат Халиско, контролируют почти всю дистрибуцию морепродуктов в стране. [ 6 ] [ 8 ]
И старый традиционный рынок, и новый находятся под одним управлением. Бывший председатель рынка находился на этой должности пятнадцать лет. С тех пор этот срок был сокращен, и нынешний председатель Хорхе Торал Пенья имеет срок полномочий всего три года. Он планирует изменить торговую зону, включив в нее зону для гурманов и зону, постоянно посвященную пропаганде пользы для здоровья от употребления морепродуктов. По субботам на рынке проходят кулинарные мастер-классы и конкурсы рецептов морепродуктов. [ 6 ]
Описание
[ редактировать ]
Отель La Nueva Viga расположен по адресу Prologación Eje 6 Sur, Colonia San José Aculco , Iztapalapa . [ 1 ] Он расположен на территории государственного здания Central de Abasto , но этот рынок находится в частной собственности. [ 5 ] Объект занимает территорию площадью 9,2 га и включает в себя 202 оптовых склада, 55 розничных складов и 165 продавцов. [ 6 ] [ 7 ] Четыре склада имеют сертифицированную продукцию, а еще 80 имеют отличные методы обращения и ожидают сертификации. [ 6 ]
Хотя большинство предприятий внутри продают свежую и замороженную рыбу, есть и другие предприятия, продающие кухонные принадлежности и продукты, и даже банки. [ 1 ] [ 6 ] Снаружи есть общественный транспорт и грузовые перевозки. [ 6 ]
Рабочий день начинается рано, в 4 утра, когда приезжают грузовики со свежими морепродуктами. [ 1 ] В любой день через заведение проходят от 20 000 до 25 000 клиентов. [ 1 ] [ 6 ] Многие клиенты — владельцы ресторанов из Мехико и его окрестностей. [ 1 ] С 6 утра, когда прилавки открыты, до 18:00 рынок наполнен криками торговцев, привлекающих покупателей, а также звуками лезвий, когда горы рыбы и других морепродуктов потрошат, нарежут и готовят другим способом. На рынке работает около 7500 человек, многие из которых родом из прибрежных районов и привыкли к сильному запаху рыбы, пронизывающему интерьер. [ 1 ]
Проданная продукция
[ редактировать ]
La Nueva Viga обрабатывает самый большой объем морепродуктов и предлагает самый большой ассортимент морепродуктов в Мексике. [ 6 ] В этом центре поставок каждый день продается около 300 различных свежих и замороженных видов и около 100 импортированных замороженных видов. [ 6 ] Сюда входят все виды рыб, которые только можно себе представить, включая моллюсков, креветок и даже акул и скатов манта . [ 1 ] Ежедневно обрабатывается в среднем 500 тонн свежей рыбы и 1000 тонн замороженной продукции, что составляет около шестидесяти процентов национальной рыбной продукции и является вторым по величине объемом в мире после рыбного рынка в Токио. [ 1 ] [ 6 ] Большая часть морепродуктов отечественного производства, но можно найти импортную продукцию с пяти континентов. [ 9 ] Морепродукты поступают со всех побережий Мексики. [ 1 ] но большая часть внутреннего продукта поступает из Мексиканского залива. [ 10 ] Существует веб-сайт, посвященный инвентаризации рынка, который обновляется ежедневно по адресу [1].
Великий пост — самый загруженный сезон для Ла Нуэва Вига и всех продавцов морепродуктов в Мексике. В 2010 году продажи La Nueva Viga в этом сезоне составили 2500 тонн в день. [ 10 ] [ 11 ] В настоящее время в сезон продается более ста видов рыбы и моллюсков, причем некоторые из них продаются по цене всего двенадцать песо за килограмм. [ 7 ] В это важное время федеральные чиновники здравоохранения проверяют этот и другие рынки на наличие таких загрязнителей, как бактерии сальмонеллы и различных паразитов, чтобы убедить общественность в безопасности поставок. [ 11 ]
Большая часть продаваемых здесь морепродуктов отправляется в другие штаты и экспортируется, а также продается в местные рестораны и на розничные рынки. [ 1 ] Семьдесят процентов продаваемой продукции поступает в город и соседние штаты Идальго, Тласкала, Пуэбла, Морелос и штат Мехико. [ 11 ] Большая часть того, что экспортируется, является самой дорогой, например, морской окунь , креветки и омары. Однако самые экономичные виды часто не продаются и в Мексике, поскольку они неизвестны большинству людей. [ 1 ] Безусловно, самыми популярными морепродуктами, продаваемыми здесь и в остальной части Мексики, являются креветки, за которыми следует мохарра. [ 10 ] Продавцы сообщают, что популярные виды рыб тратятся мало. Даже головы, которые клиентам часто отрубают, используют повторно. Мясо внутри них вынимают и продают как есть или формируют крокеты. Шипы и другие кости с отходами продаются для изготовления бульона. [ 1 ] Однако около семи тонн продукции менее популярных видов в день выбрасывается впустую, поскольку ее не продают вовремя. [ 9 ]
Хотя на рынке доминируют магазины, продающие свежую и замороженную рыбу, на предприятии есть и ряд других предприятий. На рынке также есть большое количество киосков с готовой едой, где продаются тамале , тако, коктейли, филе и другие блюда из морепродуктов. [ 1 ] Есть также предприятия по продаже ножей, медной посуды, другой кухонной утвари, продуктовых магазинов, банков и государственных учреждений. [ 1 ] [ 6 ]
Проблемы
[ редактировать ]Одной из основных проблем рынка является снижение продаж морепродуктов отечественного производства. По некоторым оценкам, они упали на целых сорок процентов. Продавцы на рынке утверждают, что некоторые из них связаны с конкуренцией со стороны иностранных морепродуктов, но большинство из них связано с отсутствием продвижения морепродуктов со стороны чиновников федерального правительства, даже Национального комитета по потреблению морепродуктов , которому поручено сделать именно это. . Жалоба заключается в том, что этот комитет продвигает морепродукты только во время Великого поста. [ 9 ] Благодаря соглашениям о свободной торговле на рынке появляются морепродукты из таких стран, как Китай, Панама и Чили , на которые сейчас приходится около 10 процентов продаж. Отечественные морепродукты, как правило, более высокого качества, поскольку они замораживаются меньше времени или вообще не замораживаются, но замороженный импортный продукт часто дешевле. К распространенным импортным видам относятся тилапия , акулы, спариды или порги и карп . [ 9 ]
Другая проблема заключается в том, что, хотя рынку всего пятнадцать лет или около того, за это короткое время объект серьезно ухудшился. Одной из основных проблем является недостаточный дренаж, что приводит к скоплению бактерий и очень сильному запаху внутри. Однако есть и серьезные проблемы с потолками и полами помещений. Стоимость ремонта оценивается в 100 миллионов песо. Поскольку рынок является частной деятельностью, отдельной от правительства, власти Мехико заявляют, что они не могут предоставить финансирование, необходимое для ремонта, но работают с частными источниками в поисках альтернатив. [ 5 ] }
Рынок сталкивается с конкуренцией с планируемым рынком в Нижней Калифорнии , на долю которого приходится 75% морепродуктов, производимых в Мексике. Одной из причин создания этого рынка являются санитарные проблемы в Ла Виге. [ 8 ]
Последняя проблема заключается в том, что до этого объекта не хватает общественного транспорта, из-за чего многим розничным покупателям сложно делать здесь покупки. [ 5 ]
См. также
[ редактировать ]Традиционные фиксированные рынки Мексики
19 ° 22'15,72 дюйма с.ш. 99 ° 5'54,69 дюйма з.д. / 19,3710333 ° с.ш. 99,0985250 ° з.д.
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б с д и ж г час я дж к л м н тот Паула Монако Фелипе (11 апреля 2008 г.). «Ла Нуэва Вига, морская прогулка по Федеральному округу за пределами путеводителей » . Ла Хорнада (на испанском языке). Мехико . Проверено 13 марта 2011 г.
- ^ Jump up to: а б «Ла Вига» (на испанском языке). Мехико: Метро Мехико. Архивировано из оригинала 22 июля 2011 года . Проверено 13 марта 2011 г.
- ^ Уриэль Гордон; Алехандро Фуэнтес (20 июля 2010 г.). «Три путешествия в прошлое Мексики» . CNN Мексика (на испанском языке). Мексика. Архивировано из оригинала 15 марта 2013 г. Проверено 13 марта 2011 г.
- ^ Jump up to: а б Шарений Гусман Роке (11 марта 2011 г.). «Куаресма: Где купить рыбу в Федеральном округе» [Пост: Где купить рыбу в Федеральном округе]. Информатор (на испанском языке). Гвадалахара, Мексика . Проверено 13 марта 2011 г.
- ^ Jump up to: а б с д Сильвия Арельяно (17 июня 2010 г.). «Они используют интеллектуальную собственность, чтобы восстановить рынок Нуэва Вига» [Обратиться к частным источникам для реабилитации рынка Нуэва Вига] Миллениум (на испанском языке). Мехико. Архивировано из оригинала 14 июля 2011 г. Проверено 13 марта 2011 г.
- ^ Jump up to: а б с д и ж г час я дж к л м «Рынок Ла Нуэва Вига на пути авангардных традиций» (PDF) . Морепродукты сегодня . Мехико: Design Publications SA de CV . Проверено 13 марта 2011 г.
- ^ Jump up to: а б с «Garantizado el abasto de Pesca y Mariscos в период Страстной недели: Конапеска» [Поставка рыбы и моллюсков на Страстную неделю гарантирована: Конапеска] (Пресс-релиз) (на испанском языке). САГАРПА. 8 марта 2011 года . Проверено 13 марта 2011 г.
- ^ Jump up to: а б « Проект развития рынка рыбы и моллюсков в Британской Колумбии» (пресс-релиз) (на испанском языке). Секретариат рыболовства и аквакультуры Нижней Калифорнии. 23 июня 2010 года . Проверено 13 марта 2011 г.
- ^ Jump up to: а б с д Моника Аркундиа (23 февраля 2003 г.). «Иностранная рыба вторгается на Меркадо де ла Вига» . Эль Юниверсал (на испанском языке). Мехико. Архивировано из оригинала 22 июля 2011 г. Проверено 13 марта 2011 г.
- ^ Jump up to: а б с «Сапопан и Истапалапа концентрируют национальный рыбный рынок » . Информатор . Гвадалахара, Мексика. 2 апреля 2010 года . Проверено 13 марта 2011 г.
- ^ Jump up to: а б с «Reitera GDF качество морепродуктов на рынках города» [Правительство Мехико подтверждает качество морепродуктов на рынках города] Терра (на испанском языке). Мехико. Нотимекс. 26 марта 2010 года . Проверено 13 марта 2011 г.