Рынок Сан-Хуан, Мехико

Рынок Сан-Хуан — традиционный мексиканский рынок в историческом центре Мехико , который стал единственным подобным рынком в городе, специализирующимся на изысканных и экзотических продуктах. Он известен своим выбором экзотического мяса, включая мясо оленины , крокодила, кабана и даже льва, а также широким выбором продуктов из Европы и Америки. В отличие от других подобных рынков в Мехико, он обслуживает шеф-поваров, рестораторов и гурманов , многие из которых являются иностранцами и имеют давние отношения с конкретными продавцами.

Учреждение

Рынок является одним из старейших рыночных зданий Мехико, принадлежащих городу. Расположен на улице Эрнесто Пужибета (между Хосе Марией Марроки и Луисом Мойей) и официально носит одно и то же название, его общее название взято из соседней площади Сан-Хуан. ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]} Его здание и внутреннее устройство похоже на другие традиционные общественные рынки Мехико, но что отличает его от остальных, так это специализация и клиентура. ^{[ 1 ]} Рынок обслуживает в основном шеф-поваров, студентов-гастрономов, рестораторов и гурманов, специализирующихся на изысканных и экзотических продуктах питания. Многие из продуктов, которые он продает, можно найти практически ни в одном другом месте города. ^{[ 1 ]}^{[ 3 ]}^{[ 4 ]} Из-за своей специализированной клиентуры большинство посетителей — мужчины, поэтому его называют «мужским рынком». ^{[ 2 ]} Многие покупатели являются постоянными и имеют особые предпочтения как в том, что они покупают, так и в том, где они это покупают. ^{[ 5 ]}

Продукты и поставщики

Козлёнок или кабрито на продажу на рынке

Многие товары здесь из Европы, Азии и остальных стран Америки. ^{[ 3 ]} Особо следует отметить большое разнообразие мясных продуктов. Здесь можно найти свежее мясо самых разных животных, как из Мексики, так и из-за границы. Это мясо игуан, скунсов, оленей, кроликов, молочных поросят, коз, диких кабанов и низинных пака . Одним из очень необычных деликатесов является мясо льва, полученное из животных, выращенных для этой цели в Сумпанго , и продается по цене около 850 песо за килограмм. ^{[ 1 ]}^{[ 4 ]} Свежее мясо поступает как из Мексики, так и из других стран, в первую очередь из Центральной Америки и США, причем наиболее популярными являются кролик, оленина, кабан и крокодил. ^{[ 4 ]} Птица включает корнуоллских кур, утку, голубя, гуся, индейку, голубей, а также яйца различных видов птиц. На рынке также представлен один из лучших вариантов морепродуктов в городе, как мексиканских, так и импортных, включая икру, которая продается по цене более 6000 песо за килограмм. ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}

Продукция включает фрукты, овощи, съедобные цветы и травы, многие из которых поставляются из иностранных источников и используются в международной кулинарии. Тем не менее, есть сезонные мексиканские блюда, такие как лесные грибы, которые заполняют прилавки в июле и августе. ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}^{[ 3 ]} Среди фирменных сыров есть сыры из Европы и Южной Америки, а также из Мексики, такие как пармезан-реджано , рокфор , грюйер , козье манчего с красным вином. ^{[ 2 ]} Готовые продукты включают мясные полуфабрикаты, паштет из гусиной печени, консервы из Европы, различные уксусы, изысканную итальянскую пасту и многое другое. ^{[ 1 ]} На рынке также продаются долатиноамериканские мексиканские деликатесы, такие как личинки магуи , эскамолы , чикатаны (разновидность крылатых муравьев), улитки и лягушки, и клиенты приезжают из самой Европы, чтобы купить их. ^{[ 1 ]}^{[ 4 ]}

Ряд продавцов здесь относятся к третьему и четвертому поколению, а их предприятия появились еще до появления рынка. ^{[ 5 ]} Некоторые продавцы, как и многие покупатели, являются иммигрантами в Мексику, в основном из разных стран Европы или их потомками. ^{[ 5 ]} La Catalana специализируется на колбасах и мясном ассорти ручной работы, в основном испанского происхождения. ^{[ 1 ]} Прилавки La Holandesa заполнены хлебом, икрой, колбасами, трюфелями, пирожными и многим другим, как национальными, так и импортными. ^{[ 2 ]} El Porvenir специализируется на колбасах и колбасах, бакалао и сырах из Европы и Южной Америки. Большую часть мясных продуктов они производят самостоятельно в различных европейских стилях. Одним из предприятий трех поколений на рынке является Pescadería El Puerto de Santander, занимающееся продажей рыбы и морепродуктов из Азии и Европы, а также из Мексики. Его вывески написаны на нескольких языках, чтобы удовлетворить потребности его разнообразной клиентуры, 80% из которой — иностранцы. El Pequeño Cazador продает экзотическое мясо и птицу и принадлежит нескольким поколениям. ^{[ 4 ]} На стенде, которым управляет Роберто Леон Кастильо, продаются в основном товары китайской и других восточных кухонь, причем покупатели заказывают покупки на кантонском и испанском языках, включая карри, имбирь, китайскую лапшу и кокосовое масло. ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}

История

Нынешнее здание рынка датируется 1955 годом и было построено вместе с тремя другими: Сан-Хуан (сегодня продаются изделия ручной работы), Ямайка и Арко-де-Белен в рамках усилий города по регулированию продаж мелких торговцев. ^{[ 6 ]} Однако продажа еды и деликатесов возникла еще до начала 20 века, когда продавцы продавали свои товары на площади Сан-Хуан. ^{[ 3 ]} Здание рынка было построено на месте бывших складов сигарной компании Buen Tono и было официально названо в честь бывшего владельца земли Эрнесто Пугибета, который уступил это место городу. ^{[ 1 ]}^{[ 6 ]} Первоначально рынок был похож на другие: продавались также основные продукты питания, но в 1970-х годах началась специализация на изысканных и экзотических продуктах. Это возросло после того, как одобрение НАФТА и других соглашений о свободной торговле сделало доступным больше иностранных продуктов. ^{[ 6 ]}

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж ^к Эдгар Анайя Родригес. «Рынок Сан-Хуана в Федеральном округе» . Мексиканский журнал Desconocido . Проверено 22 октября 2014 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г Химена Санчес Гамес. «13 рынков Мексики, где можно поесть» . Мексиканский журнал Desconocido. Архивировано из оригинала 8 октября 2014 года . Проверено 22 октября 2014 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д Рикардо Муньос Сурита (26 ноября 2013 г.). «Рынок Сан-Хуана» . Журнал Чиланго . Проверено 22 октября 2014 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и «Рынок Сан-Хуан» . Хорнада дель Кампо . УНАМ. 18 января 2014 года . Проверено 22 октября 2014 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с Моника де Авила (25 марта 2013 г.). «Экзотический рынок Сан-Хуана» . Выпуски новостей Televisa . Проверено 22 октября 2014 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с Шарений Гусман Роке (17 июня 2012 г.). «Сан-Хуан, место экзотических вкусов» . Универсал . Проверено 22 октября 2014 г.

19 ° 25'48,13 дюйма с.ш. 99 ° 8'40,81 дюйма з.д. / 19,4300361 ° с.ш. 99,1446694 ° з.д. / 19,4300361; -99.1446694

[mexdes-1] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж ^к Эдгар Анайя Родригес. «Рынок Сан-Хуана в Федеральном округе» . Мексиканский журнал Desconocido . Проверено 22 октября 2014 г.

[descomer-2] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г Химена Санчес Гамес. «13 рынков Мексики, где можно поесть» . Мексиканский журнал Desconocido. Архивировано из оригинала 8 октября 2014 года . Проверено 22 октября 2014 г.

[chilango-3] Jump up to: ^а ^б ^с ^д Рикардо Муньос Сурита (26 ноября 2013 г.). «Рынок Сан-Хуана» . Журнал Чиланго . Проверено 22 октября 2014 г.

[jcampo-4] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и «Рынок Сан-Хуан» . Хорнада дель Кампо . УНАМ. 18 января 2014 года . Проверено 22 октября 2014 г.

[mavila-5] Jump up to: ^а ^б ^с Моника де Авила (25 марта 2013 г.). «Экзотический рынок Сан-Хуана» . Выпуски новостей Televisa . Проверено 22 октября 2014 г.

[roque-6] Jump up to: ^а ^б ^с Шарений Гусман Роке (17 июня 2012 г.). «Сан-Хуан, место экзотических вкусов» . Универсал . Проверено 22 октября 2014 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

v т и Исторический центр Мехико
Плинтус и непосредственная близость	Административные здания Столичный собор Маньоска Кросс Фонтан Бартоломе де лас Касас Памятник Папе Иоанну Павлу II Монте-де-Пьедад Националь Национальный дворец Портал старых торговцев Главный храм
Школы и колледжи	Мексиканская академия истории Академия Сан-Карлоса Старая школа юриспруденции Школа Сан-Игнасио де Лойола Вискайнас Национальный колледж Университет монастыря Сор Хуана
Правительственные здания	Библиотека Конгресса Мексики Старое здание таможни Дворец маркиза дель Апартадо Главный штаб секретариата народного образования Верховный суд страны
Религиозные здания	Церковь Иисуса Назарено Церковь Сан Фелипе Нери «Ла Професа» Церковь Сан-Иполито Церковь Санта-Инес Монастырь Ла Мерсед Монастырь Сан-Франциско Монастырь Санта-Инес Церковь Корпус-Кристи Историческая синагога Хусто Сьерра 71 Церковь Святого Бернарда Обучающая Церковь Святая Церковь Церковь Богоматери Лорето Церковь монастыря Царицы Небесной Королевский монастырь Иисуса Марии и Богоматери Милосердия Святая Тереза Древняя Монастырь Санта-Веракрус Санто-Доминго Национальный искупительный храм Сан-Фелипе-де-Хесус Собор Вальванера
Музеи	Музей карикатуры Культурный центр Каса Талавера Культурный центр Испании Школа Сан-Ильдефонсо Музей Франца Майера Дом первой типографии в Америке Интерактивный музей экономики Музей Хосе Луиса Куэваса Музей популярного искусства Музей Чаррерия Музей Министерства финансов и государственного кредита Музей Эстанкильо Музей фресок Диего Риверы Национальный художественный музей Национальный музей гравюры Национальный музей культур Музей света Музей Мехико Дворец инквизиции Горный дворец Колледж Святых Петра и Святого Павла
Дворцы	Борда Хаус Дом Плитки Дворец Итурбиде Дворец изящных искусств Дворец почтового отделения Мексики Дворец автономии Дворец маркиза Апартадо
Исторические дома	Дом графа Торре Косио и Ла Кортина Дом маркиза Улуапы Дома Майорасго де Герреро Дом Святого Августина Тласкала Хаус
Традиционные рынки	Рынок Абелардо Л. Родригеса Рынок Цитадели На рынке Мерсед Рынок Сан-Хуан
Улицы	Букарели проспект Хуарес Авеню Улица Аргентинской Республики Улица Республики Гватемала Мадеро-стрит
Парки и площади	Аламеда Сентрал Сад Тройственного Союза Плаза Гарибальди Они купили
Транспорт	Мехико, линия метробуса 4 Станция метро Альенде Станция метро Беллас Артес Станция метро Идальго Станция метро «Исабель ла Католика» Станция метро Мерсед Станция метро Пино Суарес Станция метро Сан-Хуан-де-Летран Станция метро Сокало/Теночтитлан
Другой	Чайнатаун Акведук Чапультепек Здание Мигеля Э. Абеда Больница Хесуса Назарено Больница Сан-Иполито Городской театр Театр миссис миссис миссис Латиноамериканская башня

v т и Известные традиционные общественные рынки и тянги Мехико.
Куаутемок (включая исторический центр )	Рынок Абелардо Л. Родригеса Рынок Цитадели Сад искусств Салливана Рынок Ла Лагунилья На рынке Мерсед Медельинский рынок Римский рынок Рынок Мичоакана Рынок Сан-Хуан Тепито Культурный рынок Чопо
Густаво А. Мадеро	Сан-Фелипе де Хесус Тиангис
Истапалапа	Центр снабжения Рынок Ла Нуэва Вига
Венустиано Карранса	Рынок Сонора Ямайский рынок
Сочимилько	Экологический парк Сочимилько и растительный рынок