Камедь рожкового дерева

Камедь рожкового дерева
	; Рожковая фасоль в стручке
Имена
	Другие имена камедь рожкового дерева; камедь рожкового дерева; Каролина
Идентификаторы
Номер CAS	9000-40-2 ;
Информационная карта ECHA	100.029.571
Номер ЕС	232-541-5 ;
номер Е	Е410 (загустители, ...)
НЕКОТОРЫЙ	V4716MY704 ;
Панель управления CompTox ( EPA )	DTXSID5020780 ;
	Если не указано иное, данные приведены для материалов в стандартном состоянии (при 25 °C [77 °F], 100 кПа). Ссылки на инфобоксы

Камедь рожкового дерева ( LBG , камедь рожкового дерева , камедь рожкового дерева , каробин , Е410 ) — галактоманнановая растительная камедь, экстрагируемая из семян ( рожкового дерева Ceratonia siliqua ) и используемая в качестве загустителя (желирующего агента) в пищевой технологии .

Производство

Камедь рожкового дерева добывается из семян рожкового дерева, произрастающего в Средиземноморском регионе . В 2016 году почти 75% мирового производства пришлось на Португалию, Италию, Испанию и Марокко. ^{[ 1 ]} Семена содержатся в длинных стручках, которые растут на дереве. Сначала стручки измельчают, чтобы отделить семена от мякоти. Затем с семян удаляют кожицу кислотной или термической обработкой. Обработка кислотой дает жевательную резинку более светлого цвета, чем термическая обработка; ^{[ 2 ]}^:222 затем очищенные от кожуры семена разделяют и осторожно измельчают. хрупкого зародыша Это приводит к разрушению , не затрагивая при этом более крепкий эндосперм . Оба разделяются просеиванием . Отделенный эндосперм затем можно измельчить с помощью валика для получения конечного порошка камеди рожкового дерева. ^{[ 3 ]} Альтернативно, камедь можно экстрагировать из семян водой, осаждать спиртом, фильтровать, сушить и измельчать, чтобы получить очень чистую «осветленную» камедь рожкового дерева. ^{[ 2 ]}^:223

Химия

Камедь рожкового дерева представляет собой от белого до желто-белого цвета порошок . Он состоит в основном из высокомолекулярных гидроколлоидных полисахаридов , состоящих из звеньев галактозы и маннозы, соединенных гликозидными связями , которые химически можно описать как галактоманнан. Он диспергируется как в горячей, так и в холодной воде, образуя золь с pH от 5,4 до 7,0, который можно превратить в гель путем добавления небольших количеств бората натрия . Камедь рожкового дерева состоит из прямой основной цепи звеньев D-маннопиранозы с боковой разветвленной единицей D-галактопиранозы, имеющей в среднем одну ветвь звена D-галактопиранозы на каждую четвертую единицу D-маннопиранозы. ^{[ 4 ]}

Пищевая наука

Бобы, превращенные в порошок, сладкие - со вкусом, похожим на шоколад - и используются для подслащивания пищевых продуктов и в качестве заменителя шоколада, хотя этот порошок рожкового дерева производят из стручка плода после удаления семян, а жевательную резинку производят. из самих семян. ^{[ 5 ]} Он также используется в кормах для домашних животных и несъедобных продуктах, таких как продукция горнодобывающей промышленности, производство бумаги и для утолщения текстиля. Его используют в косметике и для улучшения вкуса сигарет. В состав крема для обуви и инсектицидов также входит порошок камеди рожкового дерева в качестве добавки. ^{[ 6 ]} Он растворим в горячей воде. ^{[ 7 ]}

См. также

Ссылки

^ «Производство рожкового дерева в 2016 году; Культуры/Регионы мира/Количество производства из списков выбора» . Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН, Статистический отдел. 2017 . Проверено 26 июня 2018 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б Гири, Тапан Кумар; Гош, Биджая (12 июня 2021 г.). Растительные и водорослевые гидрогели для доставки лекарств и регенеративной медицины . Издательство Вудхед. ISBN 978-0-12-821650-7 .
^ Киберколлоиды: Производство камеди рожкового дерева , Веб-страница исследований и разработок киберколлоидов, гидроколлоидов.
^ Гликсман, Мартин (1963), «Использование натуральных полисахаридных камедей в пищевой промышленности» , «Достижения в области пищевых исследований», том 11 , том. 11, Elsevier, стр. 109–200, номер документа : 10.1016/s0065-2628(08)60065-8 , ISBN. 978-0-12-016411-0 , получено 20 сентября 2021 г.
^ Дакиа П.А., Ватлет Б., Пакот М. (2007). «Выделение и химическая оценка зародышей семян рожкового дерева ( Ceratonia siliqua L.)». Пищевая химия . 102 (4): 1368–1374. doi : 10.1016/j.foodchem.2006.05.059 .
^ «Порошок камедь рожкового дерева» . Архивировано из оригинала 30 марта 2012 г. Проверено 15 декабря 2010 г.
^ Мартин Чаплин: Камедь рожкового дерева. Архивировано 5 ноября 2005 г. в Wayback Machine , Лондонский университет Саут-Бэнк, веб-страница.

[fao16-1] «Производство рожкового дерева в 2016 году; Культуры/Регионы мира/Количество производства из списков выбора» . Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН, Статистический отдел. 2017 . Проверено 26 июня 2018 г.

[:0-2] Перейти обратно: ^а ^б Гири, Тапан Кумар; Гош, Биджая (12 июня 2021 г.). Растительные и водорослевые гидрогели для доставки лекарств и регенеративной медицины . Издательство Вудхед. ISBN 978-0-12-821650-7 .

[3] Киберколлоиды: Производство камеди рожкового дерева , Веб-страница исследований и разработок киберколлоидов, гидроколлоидов.

[4] Гликсман, Мартин (1963), «Использование натуральных полисахаридных камедей в пищевой промышленности» , «Достижения в области пищевых исследований», том 11 , том. 11, Elsevier, стр. 109–200, номер документа : 10.1016/s0065-2628(08)60065-8 , ISBN. 978-0-12-016411-0 , получено 20 сентября 2021 г.

[5] Дакиа П.А., Ватлет Б., Пакот М. (2007). «Выделение и химическая оценка зародышей семян рожкового дерева ( Ceratonia siliqua L.)». Пищевая химия . 102 (4): 1368–1374. doi : 10.1016/j.foodchem.2006.05.059 .

[6] «Порошок камедь рожкового дерева» . Архивировано из оригинала 30 марта 2012 г. Проверено 15 декабря 2010 г.

[7] Мартин Чаплин: Камедь рожкового дерева. Архивировано 5 ноября 2005 г. в Wayback Machine , Лондонский университет Саут-Бэнк, веб-страница.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]