Умами Бургер
 | В этой статье есть несколько проблем. Пожалуйста, помогите улучшить его или обсудите эти проблемы на странице обсуждения . ( Узнайте, как и когда удалять эти сообщения )
|
 | |
| Тип компании | Частный |
|---|---|
| Промышленность | Ресторан |
| Основан | 2009 год |
| Основатель | Адам Флейшман |
| Штаб-квартира | Лос-Анджелес, Калифорния |
Количество локаций | 25 (2017) |
Обслуживаемая территория | Калифорния , Иллинойс , Невада , Нью-Йорк , Япония |
| Владельцы | |
| Веб-сайт | www |
Umami Burger — гамбургеров сеть , базирующаяся в Лос-Анджелесе, Калифорния . [ 1 ] Название относится к вкусу умами (пикантный). [ 2 ] [ 3 ] Ресторан был основан Адамом Флейшманом и входит в состав Umami Restaurant Group. Umami Burger предлагает услуги официанта, а в большинстве заведений есть полноценный бар . [ 4 ] Его первый ресторан открылся в Лос-Анджелесе в 2009 году. По состоянию на 2017 год у Umami Burger было более 25 ресторанов в Калифорнии , Флориде , Иллинойсе , Японии , Неваде и Нью-Йорке . [ 5 ]
В 2016 году Сэма Назаряна глобальная гостиничная компания , SBE Entertainment Group , стала основным акционером Umami Restaurant Group и объявила о планах по ускорению глобальной экспансии ресторана. [ 6 ] В 2021 году Элвин Кайлан был назначен шеф-поваром Umami Burger.
История
[ редактировать ]Адам Флейшман, начинающий сценарист , переехал в Лос-Анджелес в 1998 году. [ 7 ] В 2005 году, поедая двойной чизбургер в ресторане In-N-Out Burger , Флейшман задумался о популярности ресторанов гамбургеров и пиццы в Америке. На ум пришло слово «умами» — термин, который он видел в кулинарных блогах и в книгах британского шеф-повара Хестона Блюменталя . Именно тогда Флейшман предвидел финансовый потенциал расширения базового гамбургера и его свойств умами. [ 7 ] [ 8 ] В то время он управлял винным бизнесом BottleRock Wine Bar в Калвер-Сити , совладельцем которого он был, а затем продал. [ 2 ] [ 8 ] Затем он занимал различные консалтинговые должности и открыл еще один винный бар. [ 8 ]
В 2009 году Флейшман отправился на рынок Мицува в западном Лос-Анджелесе и купил все ингредиенты, которые мог найти, в магазинах умами. Он экспериментировал в течение месяца на своей кухне, смешивая морские водоросли, мисо , рыбный соус , сою блендером , сыры и острую сушеную рыбу. Затем он открыл свой первый бургер «Умами», получив 40 000 долларов от продажи BottleRock. [ 3 ] [ 7 ] [ 8 ] Расположен в Лос-Анджелесе на Саут-Ла-Бреа-авеню . [ 2 ] он заменил обанкротившийся магазин корейских тако . [ 7 ]
Позже Флейшман стал партнером гостиничной группы SBE , Nîmes Capital и Fortress Investment Group для расширения сети. [ 2 ] [ 7 ] [ 9 ] После нескольких открытий в Лос-Анджелесе, [ 2 ] он расширился до района залива Сан-Франциско . в 2011 году [ 10 ] Первоначальная локация в Ла-Бреа закрылась в 2013 году после истечения четырехлетнего срока аренды; на объекте могли разместиться только 60 человек, и у него не было лицензии на продажу спиртных напитков , что больше не соответствовало планам компании. [ 9 ] Позже в том же году первый филиал на Восточном побережье открылся в Майами-Бич, Флорида . [ 11 ] Планировалось также открыть магазины в Нью-Йорке. [ 12 ] К 2019 году Umami Burger распространилась на Японию, открыв пятое заведение в Токио и первое в Осаке . [ 13 ] Элвин Кайлан был назначен новым шеф-поваром Umami Burger в 2021 году. [ 14 ]
Логотип сети бургерных представляет собой абстрактное изображение, напоминающее булочку для гамбургера. [ 8 ]
Меню
[ редактировать ]
Гамбургеры в ресторане готовятся из говяжьих котлет весом 6 унций (170 г), в основном из американской говядины вагю, которую грубо измельчают на месте. [ 4 ] [ 7 ] Мясо приправлено соусом умами, который содержит соевый соус, и пылью умами, в которую входят измельченные сушеные белые грибы и сушеные рыбьи головы. [ 8 ] Их помидоры запекают на медленном огне на ночь с соевым соусом, чтобы усилить их вкус. Пармезан , который также богат умами, поставляется в виде сырных чипсов . Бургеры подаются на мягкой булочке в португальском стиле. [ 7 ]
Umami Burger предлагает более дюжины различных гамбургеров, замена не приветствуется. [ 4 ] [ 8 ] Их гамбургеры стоят более 10 долларов и стоят дороже, чем в ресторанах быстрого питания . [ 15 ] Их фирменный оригинальный бургер включает в себя чипсы с пармезаном, грибы шиитаке , жареные помидоры, карамелизированный лук и домашний кетчуп. [ 16 ] [ 17 ] назвал Umami Burger «Бургером года» В 2010 году Алан Ричман из GQ . [ 18 ]
В 2014 году рестораны умами в Калифорнии объявили о партнерстве с Coolhaus из Лос-Анджелеса , производителем сэндвичей с мороженым , чтобы обеспечить меняющиеся вкусы их сэндвичей с мороженым в десертном меню. [ 19 ] В мае 2017 года Umami Burger в партнерстве с Impossible Foods создал Umami Impossible Burger — котлету, полностью приготовленную на растительной основе , с карамелизированным луком, американским сыром, мисо-горчицей, домашней пастой, солеными огурцами с укропом, салатом и помидорами. [ 20 ]
См. также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Герреро, Сусана (10 февраля 2023 г.). «Популярная сеть ресторанов быстрого питания из Лос-Анджелеса навсегда закрывает заведение в Окленде» . СФГЕЙТ . Проверено 28 октября 2023 г.
- ^ Jump up to: а б с д и Гельт, Джессика (11 августа 2011 г.). «Бренд Umami Burger пользуется популярностью благодаря поддержке SBE» . Лос-Анджелес Таймс . Архивировано из оригинала 7 июня 2022 года.
- ^ Jump up to: а б Гудиер, Дана (14 декабря 2011 г.). «Слава Умами Бургеру» . Житель Нью-Йорка . Архивировано из оригинала 16 апреля 2013 года.
- ^ Jump up to: а б с Фабрикант, Флоренция (23 октября 2012 г.). «Умами Бургер приезжает в Нью-Йорк» . Нью-Йорк Таймс . Архивировано из оригинала 12 июня 2013 года.
- ^ «Найдите ближайший к вам бургер-ресторан — Umami Burger Restaurants» . Умами Бургер . Проверено 28 марта 2017 г.
- ^ Дженнингс, Лиза (17 октября 2016 г.). «SBE приобретает контрольный пакет акций Umami Burger» . Нрн.com . Проверено 22 июня 2017 г.
- ^ Jump up to: а б с д и ж г Платт, Адам (26 мая 2013 г.). «Умами-бургер приходит в Нью-Йорк, вооруженный одним ингредиентом, вызывающим привыкание» . Нью-Йорк . Архивировано из оригинала 20 октября 2013 года.
- ^ Jump up to: а б с д и ж г Баргар Сутер, Лесли (1 мая 2012 г.). «Империя булочек» . Лос-Анджелес . Архивировано из оригинала 29 мая 2013 года.
- ^ Jump up to: а б Лактер, Марк (26 февраля 2013 г.). «Umami Burger закрывает первый магазин и привлекает новых инвесторов для расширения» . LAObserved.com . Архивировано из оригинала 2 июня 2013 года.
- ^ Луккези, Паоло (16 января 2013 г.). «Умами Бургер откусывает большой кусок в районе залива» . Хроники Сан-Франциско . Архивировано из оригинала 8 июня 2013 года.
- ^ Досс, Лейн (10 мая 2013 г.). «Адам Флейшман, основатель и генеральный директор Umami Burger: «Мы найдем отклик в Майами» » . Майами Нью Таймс . Архивировано из оригинала 3 декабря 2013 года.
- ^ Фабрикант, Флоренция (8 марта 2013 г.). «Умами Бургер откроется в Вильямсбурге» . Нью-Йорк Таймс . Архивировано из оригинала 3 июня 2013 года.
- ^ Заворал, Линда (15 февраля 2020 г.). «Umami Burger закрывается в Пало-Альто, оставляя эти два заведения в районе залива» . Новости Меркурия . Проверено 18 августа 2021 г.
- ^ КИНТАНА, Долорес; Катандзаро, Сэм (11 ноября 2021 г.). «Мясо и рыба Макколла приезжают на Монтана-авеню, П. Ф. Чанг покидает Санта-Монику» . Зеркало Санта-Моники . Проверено 9 июня 2022 г.
- ^ Беннерт, Джейсон (19 апреля 2013 г.). «Быстрый перекус: бургер с умами в Пало-Альто» . Сан-Хосе Меркьюри Ньюс . Архивировано из оригинала 12 мая 2013 года.
- ^ Халлок, Бетти (7 июня 2013 г.). «Небольшие перекусы: Умами Бургер (II) и служащий в Лос-Фелисе; Рафаэль в Студио-Сити; Филипп в Мелроузе» . Лос-Анджелес Таймс . Архивировано из оригинала 7 июня 2014 года.
- ^ «Умами Санта Моника» . umami.com . Архивировано из оригинала 22 июня 2013 года.
- ^ Ричман, Алан (7 июня 2013 г.). «Бургер года» . GQ . Архивировано из оригинала 6 июня 2013 года.
- ^ Луна, Нэнси (6 мая 2014 г.). «Брак гамбургера и мороженого: связь Кулхауса и Умами» . Реестр округа Ориндж . Проверено 27 октября 2014 г.
- ^ Пирсон, Дэвид (17 мая 2017 г.). «Умами говорит, что ее новый вегетарианский бургер по вкусу напоминает мясо, но кровоточит, как мясо» . Лос-Анджелес Таймс . Проверено 23 мая 2017 г.