Джон Карренс

Джон Карренс — американский шеф-повар из Оксфорда, штат Миссисипи . По состоянию на 2019 год ^[update] ему принадлежат четыре ресторана в Оксфорде: City Grocery, Big Bad Breakfast, Bourè и Snackbar, а также ресторанный бизнес The Main Event. Карренсу также принадлежат многочисленные заведения Big Bad Breakfast в Алабаме, Флориде, Теннесси и Южной Каролине. В 2009 году он выиграл премию Джеймса Берда в категории «Лучший шеф-повар Юга» в City Grocery. Позже он также участвовал в третьем сезоне « Браво» телевизионного конкурса Top Chef Masters .

Ранний период жизни

Джон Карренс родился и вырос в богатом районе Аптаун/Кэрроллтон в Новом Орлеане, штат Луизиана . Большую часть его детства он провел в Новом Орлеане, но его мать забрала Карренса и его брата из начальной школы на длинные выходные, чтобы путешествовать по Европе. ^{[ 1 ]} После окончания школы Исидора Ньюмана Карренс поступил в Хэмпден-Сиднейский колледж и Университет Северной Каролины . Во время учебы в университете он работал посудомойщиком в ресторане Bill Neal's Crook's Corner.

Его профессиональная карьера началась под руководством Билла Нила в его в Чапел-Хилл, Северная Каролина . ресторане Crooks Corner ^{[ 1 ]} В 1989 году Карренс вернулся в Новый Орлеан, чтобы работать су-шефом в ресторане Gautreau's, совладельцем которого был Ларкин Селман. ^{[ 1 ]}

Карьера

Рестораны

Карренсу принадлежат четыре ресторана в Оксфорде, штат Миссисипи : City Grocery, Bourè, Snackbar и Big Bad Breakfast. Он расширил Big Bad Breakfast, включив в него заведения в Чарльстоне, Южная Каролина , Маунт-Плезант, Южная Каролина , Дестине, Флорида , Инлет-Бич, Флорида , Флоренции, Алабама , Хомвуде, Алабама , Бирмингеме, Алабама , Мобиле, Алабама , Чаттануге, Теннесси , Франклине, Теннесси , Мемфис, Теннесси , Нэшвилл, Теннесси , Южный Питтсбург, Теннесси , Спринг-Хилл, Теннесси , Литл-Рок, штат Арканзас, и два объекта в Луисвилле, штат Кентукки , а также строящиеся объекты в Дареме, Северная Каролина , Хантсвилле, штат Алабама , Веставиа-Хиллз, штат Алабама, и еще один объект в Литл-Роке, штат Арканзас . Он также владеет The Main Event, кейтеринговым бизнесом в Оксфорде, предлагающим услуги общественного питания как на территории, так и за пределами предприятия. Согласно Vogue , «[вы] не можете посетить Оксфорд, не услышав, как кто-то восхваляет шеф-повара Джона Карренса». ^{[ 2 ]}

City Grocery был первым рестораном Карренса с меню южного и традиционного креольско-французского меню, открытым в 1992 году и работающим на Оксфордской площади Кортхаус-сквер с 1996 года. Газета New York Times рекомендовала «его шумный бар наверху и элегантный ресторан внизу». ^{[ 3 ]} назвал его одним из «лучших баров Юга» В 2013 году журнал Southern Living . ^{[ 4 ]} Осенью 1999 года он получил свою первую из нескольких наград Wine Spectator Awards of Excellence. ^{[ 5 ]}

Big Bad Breakfast стартовал в Оксфорде в 2008 году, но позже открыл новые заведения во Флориде, Алабаме, Теннесси, Арканзасе, Кентукки и Южной Каролине. ^{[ 6 ]} Он получил признание таких изданий, как The Culture Trip , которые в 2016 году назвали его одним из лучших ресторанов Юга. ^{[ 7 ]} Ежедневное питание , ^{[ 8 ]} Серьезное питание , ^{[ 9 ]} и Путешествия и отдых . ^{[ 10 ]}

Снэк-бар открылся в 2009 году, а его шеф-повар Вишвеш Бхатт получил премию Джеймса Берда как лучший шеф-повар на Юге в 2019 году. ^{[ 11 ]}

Карренс купил ресторан-барбекю Lamar Lounge в 2012 году. Он привлек внимание таких изданий, как Sports Illustrated. ^{[ 12 ]} и Сад и оружие , ^{[ 13 ]} но закрылся в 2016 году. Он вновь открылся как американский итальянский ресторан Fat Eddie's, который закрылся в 2017 году. ^{[ 14 ]}

выступления на телевидении

Карренс был участником третьего сезона кулинарного конкурса Top Chef Masters на реалити-шоу . Он выиграл вторую неделю конкурса «Все старое снова новое», но был нокаутирован в третьем эпизоде. Bravo TV , телеканал, на котором транслируется Top Chef Masters, опубликовал предсоревновательное интервью Джона Карренса. ^{[ 15 ]}

Карренс присоединился к Эндрю Циммерну на Travel Channel канале в программе Bizarre Foods , исследуя The Blues Trail , чтобы попробовать необычные BLT , в том числе один, приготовленный из яичек. сэндвичи ^{[ 16 ]}

Он также появился в эпизоде сериала Энтони Бурдена « Без оговорок: неизвестные части » о дельте Миссисипи и южной культуре. ^{[ 2 ]}^{[ 17 ]}

В 2009 году он был показан на раннем шоу CBS в сегменте под названием «Повар на шнурке». В сюжете рассказывалось, как приготовить обед из трех блюд на четверых менее чем за 35 долларов. ^{[ 18 ]}

Публикации

Карренс опубликовал книги « Соленья, свиньи и виски: рецепты из трех моих любимых групп продуктов питания и еще немного» , «Большой плохой завтрак: самая важная книга дня» и «Tailgreat: Как раздавить его при движении в хвосте» . Он был автором кулинарной книги « Дикое изобилие: ритуалы, веселье и рецепты лучших охотничьих клубов Юга» . Книга «Соленья, свиньи и виски» была представлена или рецензирована газетой The New York Times Book Review , которая назвала ее «кулинарным бунтарским криком в новом ключе». ^{[ 19 ]} а также The Washington Post , ^{[ 20 ]} Пожиратель , ^{[ 21 ]} и другие. «Большой плохой завтрак» был назван « Los Angeles Times . Поваренной книгой недели» ^{[ 22 ]}

Награды и признание

Джон Карренс был лауреатом премии Джеймса Берда в 2009 году как лучший шеф-повар Юга. ^{[ 23 ]} Южный документальный проект заснял это объявление и его благодарственную речь. ^{[ 24 ]} Ассоциация ресторанов Миссисипи наградила его наградами «Ресторатор года» и «Шеф-повар года». ^{[ 25 ]} В 2008 году Карренс выиграл конкурс Great American Seafood Cookoff, который ежегодно проводится в Новом Орлеане, штат Луизиана. Южный альянс Foodways наградил Карренса наградой «Хранитель традиций» в 2006 году, а в 2015 году он был награжден премией штата Миссисипи за инвестиции в туризм. ^{[ 26 ]}^{[ 27 ]} В 2014 году Южный альянс независимых книготорговцев (SIBA) наградил Currence наградой за лучшую кулинарную книгу за соленья, свиньи и виски . ^{[ 28 ]}

Филантропия и активизм

Карренс был упомянут в The New York Times за открытие приветственного стола для геев в Миссисипи в знак протеста против подписания губернатором Филом Брайантом направленного против геев законопроекта Палаты представителей № 1523, . ^{[ 29 ]}^{[ 30 ]}

Ссылки

^ Перейти обратно: ^а ^б ^с «Джон Карренс: Большой плохой повар» . Джексон Фри Пресс . 1 октября 2014 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б Родерик-Джонс, Энн (20 июля 2017 г.). «От футбола до изысканной кухни, Путеводитель по Оксфорду, штат Миссисипи» . Мода .
^ Гарнер, Дуайт (4 октября 2011 г.). «Путешествие: о вечеринках, прозе и футболе» . Нью-Йорк Таймс .
^ Коул, Дженнифер В. (2013). «Лучшие бары Юга» . Южная жизнь .
^ «О ресторанной группе «Городская бакалея»» . Городской продуктовый магазин . Проверено 18 октября 2016 г.
^ Карлтон, Боб (9 марта 2018 г.). «Очаровательный городок в Северной Алабаме творит чудеса с шеф-поваром Big Bad Breakfast» . АЛ.ком .
^ Уайт, София (24 октября 2016 г.). «12 лучших ресторанов южных штатов Америки» . Культурное путешествие .
^ Бушар, Скайлер (8 марта 2013 г.). «Сэндвич недели: южный сэндвич с животом от Большого плохого завтрака» . Ежедневная еда .
^ «Галерея: Отличные завтраки с печеньем по всей Америке, от которых стоит сбежать» . Серьезное питание . Сентябрь 2012.
^ «Лучшие завтраки мира» . Путешествия и отдых . 7 марта 2013 г.
^ Томпсон, Джейк (7 мая 2019 г.). «Бхатт из Snackbar получает премию Джеймса Берда» . Оксфорд Игл . Джон Карренс прославил Оксфорд, и я просто иду по его стопам, и для меня большая честь иметь возможность сделать это.
^ Стейпс, Энди (16 августа 2015 г.). «Философское изменение, которое сделало TCU угрозой титулу; Punt, Pass & Pork» . Иллюстрированный спорт .
^ «Список блюд для барбекю» . Сад и оружие . 26 июня 2015 г.
^ «Ресторан Толстого Эдди закрывается навсегда» . Оксфордский орел . 23 мая 2017 г.
^ «Знакомьтесь, Джон Карренс» (видео). Браво ТВ. 28 октября 2014 года . Проверено 18 октября 2016 г.
^ «Причудливая еда недели: BLT» (видео). Канал «Путешествия» . Проверено 18 октября 2016 г.
^ Шах, Хушбу (19 мая 2014 г.). «Эпизод «Неизвестные части» в Миссисипи: Только остроты» . Eater.com .
^ «Достойная наград южная кухня с ограниченным бюджетом» . 2009.
^ Граймс, Уильям (6 декабря 2013 г.). «Кулинария» . Рецензия на книгу «Нью-Йорк Таймс» .
^ «Лучшие кулинарные книги 2013 года» . Вашингтон Пост . 10 декабря 2013 г.
^ Форбс, Паула (19 февраля 2013 г.). «Первая кулинарная книга Джона Карренса «Соленья, свиньи и виски» выйдет этой осенью» . Пожиратель .
^ Скаттергуд, Эми (15 сентября 2016 г.). «Кулинарная книга недели: «Большой плохой завтрак» Джона Карренса» . Лос-Анджелес Таймс .
^ «Премия Джеймса Берда, 2009» . Фонд Джеймса Берда . Проверено 18 октября 2016 г.
^ Южный документальный проект (2009). «Джон Карренс выигрывает премию Джеймса Берда — лучший шеф-повар Юга 2009 года» . Вимео (видео) . Проверено 18 октября 2016 г.
^ «Джон Карренс: Большой плохой повар» .
^ «Джон Карренс из Оксфорда получил государственную награду за инвестиции в туризм» . Оксфорд Игл . 30 сентября 2015 г.
^ «Ассоциация туризма Миссисипи вручает награды за достижения в отрасли на губернаторской конференции по туризму» (пресс-релиз). Ассоциация туризма Миссисипи. 29 сентября 2015 г. Архивировано из оригинала 22 июня 2016 г. – через кеш Google. {{cite news}}: CS1 maint: bot: исходный статус URL неизвестен ( ссылка )
^ «Победители книжной премии SIBA 2014» . СИБА .
^ Северсон, Ким (5 мая 2014 г.). «Повара штата Миссисипи протестуют против закона штата накануне ежегодного пикника» . Нью-Йорк Таймс .
^ Уильямс, Вятт (30 июня 2014 г.). «Шеф-повар, возглавляющий реакцию против нового закона Миссисипи о запрете геев» . БаззФид .

Внешние ссылки

Официальный сайт

[FreeP-1] Перейти обратно: ^а ^б ^с «Джон Карренс: Большой плохой повар» . Джексон Фри Пресс . 1 октября 2014 г.

[vogue-2] Перейти обратно: ^а ^б Родерик-Джонс, Энн (20 июля 2017 г.). «От футбола до изысканной кухни, Путеводитель по Оксфорду, штат Миссисипи» . Мода .

[3] Гарнер, Дуайт (4 октября 2011 г.). «Путешествие: о вечеринках, прозе и футболе» . Нью-Йорк Таймс .

[4] Коул, Дженнифер В. (2013). «Лучшие бары Юга» . Южная жизнь .

[5] «О ресторанной группе «Городская бакалея»» . Городской продуктовый магазин . Проверено 18 октября 2016 г.

[6] Карлтон, Боб (9 марта 2018 г.). «Очаровательный городок в Северной Алабаме творит чудеса с шеф-поваром Big Bad Breakfast» . АЛ.ком .

[culturetrip-7] Уайт, София (24 октября 2016 г.). «12 лучших ресторанов южных штатов Америки» . Культурное путешествие .

[8] Бушар, Скайлер (8 марта 2013 г.). «Сэндвич недели: южный сэндвич с животом от Большого плохого завтрака» . Ежедневная еда .

[9] «Галерея: Отличные завтраки с печеньем по всей Америке, от которых стоит сбежать» . Серьезное питание . Сентябрь 2012.

[10] «Лучшие завтраки мира» . Путешествия и отдых . 7 марта 2013 г.

[11] Томпсон, Джейк (7 мая 2019 г.). «Бхатт из Snackbar получает премию Джеймса Берда» . Оксфорд Игл . Джон Карренс прославил Оксфорд, и я просто иду по его стопам, и для меня большая честь иметь возможность сделать это.

[si-12] Стейпс, Энди (16 августа 2015 г.). «Философское изменение, которое сделало TCU угрозой титулу; Punt, Pass & Pork» . Иллюстрированный спорт .

[13] «Список блюд для барбекю» . Сад и оружие . 26 июня 2015 г.

[14] «Ресторан Толстого Эдди закрывается навсегда» . Оксфордский орел . 23 мая 2017 г.

[15] «Знакомьтесь, Джон Карренс» (видео). Браво ТВ. 28 октября 2014 года . Проверено 18 октября 2016 г.

[16] «Причудливая еда недели: BLT» (видео). Канал «Путешествия» . Проверено 18 октября 2016 г.

[17] Шах, Хушбу (19 мая 2014 г.). «Эпизод «Неизвестные части» в Миссисипи: Только остроты» . Eater.com .

[18] «Достойная наград южная кухня с ограниченным бюджетом» . 2009.

[19] Граймс, Уильям (6 декабря 2013 г.). «Кулинария» . Рецензия на книгу «Нью-Йорк Таймс» .

[20] «Лучшие кулинарные книги 2013 года» . Вашингтон Пост . 10 декабря 2013 г.

[21] Форбс, Паула (19 февраля 2013 г.). «Первая кулинарная книга Джона Карренса «Соленья, свиньи и виски» выйдет этой осенью» . Пожиратель .

[22] Скаттергуд, Эми (15 сентября 2016 г.). «Кулинарная книга недели: «Большой плохой завтрак» Джона Карренса» . Лос-Анджелес Таймс .

[23] «Премия Джеймса Берда, 2009» . Фонд Джеймса Берда . Проверено 18 октября 2016 г.

[24] Южный документальный проект (2009). «Джон Карренс выигрывает премию Джеймса Берда — лучший шеф-повар Юга 2009 года» . Вимео (видео) . Проверено 18 октября 2016 г.

[25] «Джон Карренс: Большой плохой повар» .

[26] «Джон Карренс из Оксфорда получил государственную награду за инвестиции в туризм» . Оксфорд Игл . 30 сентября 2015 г.

[27] «Ассоциация туризма Миссисипи вручает награды за достижения в отрасли на губернаторской конференции по туризму» (пресс-релиз). Ассоциация туризма Миссисипи. 29 сентября 2015 г. Архивировано из оригинала 22 июня 2016 г. – через кеш Google. {{cite news}}: CS1 maint: bot: исходный статус URL неизвестен ( ссылка )

[28] «Победители книжной премии SIBA 2014» . СИБА .

[29] Северсон, Ким (5 мая 2014 г.). «Повара штата Миссисипи протестуют против закона штата накануне ежегодного пикника» . Нью-Йорк Таймс .

[30] Уильямс, Вятт (30 июня 2014 г.). «Шеф-повар, возглавляющий реакцию против нового закона Миссисипи о запрете геев» . БаззФид .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

[ 20 ]

[ 21 ]

[ 22 ]

[ 23 ]

[ 24 ]

[ 25 ]

[ 26 ]

[ 27 ]

[ 28 ]

[ 29 ]

[ 30 ]