BLT
 BLT сэндвич на тосте | |||||||
| Альтернативные имена | Бекон, салат и помидор | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Основные ингредиенты | Бекон, салат, помидор, хлеб | ||||||
| Вариации | Трехслойный бутерброд | ||||||
| 350 [ 1 ] Kcal | |||||||
| |||||||
BLT - это тип сэндвича , названный в честь инициалов его основных ингредиентов, бекона , салата и помидора . Это может быть сделано с различными рецептами в соответствии с личными предпочтениями. Простые варианты включают в себя использование различных типов салата или помидоров, поджаривания или нет или добавление майонеза . Более выраженные варианты могут включать использование бекона индейки или тофу вместо бекона, полностью удаление салата или добавление других ингредиентов, таких как жареное яйцо , авокадо или ростки .
История
[ редактировать ]Хотя его ингредиенты существуют в течение многих лет, до 1900 года мало доказательств рецептов сэндвичей BLT. В 1903 году на повседневной книге по домашнему хозяйству в 1903 году рецепт бутерброда с клубом включал бекон, салат, помидоры, майонез и кусочек индейки, зажатые между Два ломтика хлеба. [ 3 ] В то время как книга 1928 года семьсот бутербродов Флоренции А. Коулз включает в себя раздел о бутербродах с беконом, рецепты часто включают в себя соленые огурцы и ни один из них не содержит помидоров. [ 4 ]
BLT стал популярным после Второй мировой войны из-за быстрого расширения супермаркетов , что сделало его ингредиенты доступными круглый год. Инициалы, представляющие «бекон, салат, помидоры», вероятно, начались в ресторанной индустрии США как сокращение для бутерброда, но неясно, когда это перешло в общественное сознание. [ 5 ] Например, издание « Субботнего вечернего поля» 1951 года ссылается на бутерброд, хотя он не использует свои инициалы, описывая сцену, в которой: «На подносе, неизменно находится миска супа, жареный бутерброд с беконом, салат и помидор, а также шоколадный молочный коктейль ". [ 6 ]
В 1954 году выпуск современной больницы содержит предложение по еде, которое включает в себя: «Суп из фасоли, поджаренный салат бекона и томатный бутерброд, соленые огурцы, банановый салат из желе, крем -заправку и пирог». [ 7 ] К 1958 году майонез Хеллманна рекламировал их продукт как «традиционный на беконе, салате и бутербродах с томатами», что предполагало, что комбинация существует в течение некоторого времени. [ 8 ] Тем не менее, в начале 1970 -х годов есть несколько ссылок на «BLT», в том числе в одном обзоре Брюса Джея Фридмана пьесы под названием «Weambath» под названием «BLT для Бога - держите майонез». [ 9 ] Аббревиатура, используемая в заголовках, ссылается на линию диалога в пьесе, в которой Бог кричит: «Посылайте бекон, салат и томатный бутерброд, держите майонез. Вы сжигаете тост, я поражу вас своим ужасным быстрым мечом. " [ 10 ]
Популярность
[ редактировать ]Как шестой самый популярный бутерброд в Соединенных Штатах, он отстает за сэндвич с ветчиной , [ 11 ] Сэндвич с жареной говядиной, бутерброд с индейкой, куриный бутерброд на гриле и бутерброд с жареным сыром. Опрос 2008 года, проведенный OnePoll, показал, что BLT был «любимым национальным» сэндвичем в Великобритании . [ 12 ] Сэндвичи BLT популярны, особенно летом, [ 13 ] После урожая томата. [ 14 ] В Соединенных Штатах сезон BLT связан с повышением цены на свиные бельбы, которые обрабатываются в бекон. [ 15 ]
Ингредиенты и приготовление
[ редактировать ]
В то время как существуют различия на BLT, основными ингредиентами являются бекон, салат и помидор, между двумя кусочками хлеба (обычно белый), часто поджаренные. [ 16 ] Количество и качество ингредиентов являются вопросами личных предпочтений. Бекон может быть хорошо приготовлен или нежный, но, как он «несет» другие ароматы, [ 11 ] Повара рекомендуют использовать мясо более высокого качества; В частности, шеф -повар Эдвард Ли заявляет: «Ваш общий супермаркет Bacon не собирается разрезать горчицу». [ 16 ]
Салат айсберга является общим выбором, потому что он не добавляет слишком большого вкуса при добавлении хруста. [ 16 ] Писатель питания Эд Левин предположил, что BLT вообще не требует салата, так как он «лишний», [ 17 ] Предположение, что Джон Бонне , редактор образа жизни в MSNBC, назвал «шокирующим». Мишель Анна Джордан, автор поваренной книги BLT , считает, что помидор является ключевым ингредиентом и рекомендует использовать помидор Beefsteak, поскольку в ней больше плоти и меньше семян. [ 16 ] Точно так же шеф-повар и писатель питания Дж. Кенджи Лопес-Альт считает, что BLT не является бутербродом с беконом с дополнительными ингредиентами, а томатный бутерброд, приправленный беконом. По этой причине Лопес-Альт утверждает, что BLT-это сезонный бутерброд, который лучше всего подготовлен из высококачественных летних помидоров. [ 18 ] [ 19 ]
Сэндвич иногда подается с повязками, как майонез. [ 16 ] Хлеб может быть любым разнообразием, белым или целом, поджаренным или нет, в зависимости от личных предпочтений. [ 11 ]
Вариации
[ редактировать ]
Сэндвич имеет высокое содержание натрия и жира и специально предназначен для сети кафе в Великобритании, чтобы уменьшить соль и жир. [ 20 ] Из-за этого майонеза с низким содержанием жиров является распространенной заменой наряду с низким содержанием соли и меньшим жирным беконом. Более заметным раствором является использование бекона индейки вместо нормального бекона. [ 1 ] Одним из вариантов BLT является бутерброд с клубом , двухслойный бутерброд, в котором один слой является BLT. Другой слой может быть практически любым нарезанным мясом, обычно курицей или индейкой. [ 21 ]
В культуре
[ редактировать ]Соединенные Штаты
[ редактировать ]В 1963 году Pop Art скульптор Claes Oldenburg создал Giant BLT , мягкую скульптуру, представляющую бутерброд, теперь в коллекции музея американского искусства Уитни . [ 22 ] [ 23 ] Он измеряет 32 на 39 дюймов (81 см × 99 см) и использует винил, капок и дерево, окрашенные в акрило. Каждый раз, когда он перемещается, он должен быть повторный, что означает, что он варьируется между экспонатами. Художник сказал, что он не установил его лично с момента его создания в 1963 году. [ 24 ]
В 2003 году Мишель Анна Джордан установила рекорд для крупнейшего в мире BLT, который имел длину 108 футов (33 м). [ 16 ] Он был подготовлен на томатном фестивале 2003 года в округе Сонома, штат Калифорния , и имел площадь 14 976 квадратных дюймов (96 620 см. 2 ). [ 25 ] В 2008 году Мари Ганистер и Гленда Кастелли создали 146 футов (45 м) BLT - бутерброд, первоначально запланированный с Иорданией. [ 25 ] Запись снова была побита рестораном Iron Barley в Сент -Луисе, штат Миссури , с BLT размером 179 футов (55 м), и в настоящее время принадлежит Bentley Stining Services для их попытки 2009 года, размером 209 футов 1 дюйм (63,73 м) Полем [ 26 ]
Великобритания
[ редактировать ]В 2004 году новый государственный деятель сообщил, что бутерброд, выбранный политиком в качестве его «любимого», загружен политической символикой. Например, он предположил, что сэндвич с куриной тиккой был бы «нежным кивком имперского прошлого и твердым заявлением о мультикультурном подарке и будущем». Далее в статье объясняется, что тогдашний лидер оппозиции Уильям Хагей обвинил тогдашнего премьер -министра Тони Блэра в том, что он лицемер в отношении еды, рассказывая одной части общества, что его любимая еда была рыба с чипсами , а другой - что это Свежее блюдо из феттукцина . Заключение статьи заключалось в том, что Блэр выбрал BLT в качестве своего любимого бутерброда, который обращается ко всем классам. [ 27 ]
Смотрите также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]
Определения из Wiktionary 
СМИ из Commons 
Рецепты Wikibooks 
Данные из Wikidata
- ^ Подпрыгнуть до: а беременный Бриклин, Марк (1994). Консультант по питанию журнала «Профилактика»: «Окончательное руководство по факторам по укреплению здоровья и здоровья» в вашем рационе . Родал. п. 454. ISBN 0-87596-225-4 .
- ^ «Сэндвич, BLT (5 полос бекона, 2 столовые ложки майонеза) w. 3 унции хлеба» . Калорийский король . Calorieking Wellness Solutions, Inc. Получено 15 июня 2018 года .
- ^ Гордон Кертис, Изабель (1903). Хорошая домашняя ежедневная кулинарная книга . Херст книги. ISBN 1-58816-210-9 .
- ^ Коулз, Флоренция (1928). Семьсот бутербродов . Нью -Йорк: Little, Brown & Company. С. 31–35.
- ^ Мариани, Джон Ф. (1999). Энциклопедия американской еды и напитков . Нью -Йорк: Лебар Фрейдман. п. 190 . ISBN 978-0867307849 .
- ^ Мартин, Гарольд Х. (27 января 1951 г.). «Молния Джо, генерал Ги». Субботний вечерний пост . 223 : 21.
- ^ «Современная больница» . Современная больница . 83 : 122. Июль 1954.
{{cite journal}}: Cs1 Maint: дата и год ( ссылка ) - ^ Например, см. Версию, которая проходила в журнале Life 20 октября 1958 года. Геллманн Мейо объявление . 20 октября 1958 года . Получено 25 марта 2013 года .
- ^ Придо, Том (21 августа 1970 г.). «BLT для Бога - держите майонез» . Жизнь . Time Inc. ISSN 0024-3019 . Получено 25 марта 2013 года .
- ^ Фридман, Брюс Джей (1971). Пароход . Нью -Йорк: Knopf. ISBN 9780573615818 .
- ^ Подпрыгнуть до: а беременный в Прусс, Джоанна; Лапе, Боб; Коул, Лиза (2006). Соблазненный беконом: рецепты и знания о любимой потворстве Америки . Globe Pequot. С. 80–81. ISBN 1-59228-851-0 .
- ^ «BLT назван любимым сэндвичем нации» . Ежедневная запись . Глазго. 27 октября 2008 г. Получено 3 февраля 2011 года .
- ^ Таттл, Брэд (5 июля 2011 г.). «Пришло время начать запасы накапливания бекона» . Время . Получено 28 ноября 2011 года .
- ^ Макферрон, Уитни (4 августа 2010 г.). «Бэкон -ценовой всплеск может длиться до августа, когда сокращение стада ужесточивает предложение» . Bloomberg.com . Получено 28 ноября 2011 года .
- ^ Мейсон, Ронна; Белый, Гарри (15 августа 2010 г.). «Цены на мясо будут прыгать после сбоев урожая пшеницы» . Ежедневный телеграф . Лондон Архивировано из оригинала 6 февраля 2011 года . Получено 3 февраля 2011 года .
- ^ Подпрыгнуть до: а беременный в дюймовый и фон Бонн, Джон (12 сентября 2006 г.). «Секреты идеального бутерброда BLT» . MSNBC . Архивировано из оригинала 11 сентября 2010 года . Получено 3 февраля 2011 года .
- ^ Левин, изд . «Нужен ли BLT L» . Серьезное питание . Получено 3 февраля 2011 года .
- ^ Лопес-Альт, Дж. Кенджи. «Манифест лаборатории продуктов питания» . Серьезное питание . Получено 27 сентября 2020 года .
- ^ Лопес-Альт, Дж. Кенджи. «BLT - это не бутерброд с беконом. Это бутерброд с помидором» . Youtube.com . Архивировано из оригинала 2021-12-11 . Получено 27 сентября 2020 года .
- ^ «Цепочки кафе обещают уменьшить соль и жир» . Белфаст Телеграф . 7 марта 2009 г. Получено 11 февраля 2011 года .
- ^ Civitello, Linda (2007). Кухня и культура: история еды и людей . Джон Уайли и сыновья. п. 180. ISBN 978-0-471-74172-5 .
- ^ «Whitney Focus представляет Claes Oldenburg« Giant BLT » . Музей американского искусства Уитни . Получено 28 августа 2014 года .
- ^ «Claes Oldenburg / Giant BLT (бекон, салат и томатный бутерброд)» . Амика библиотека . Получено 3 февраля 2011 года .
- ^ Кино, Кэрол (15 мая 2009 г.). «Мягко зайдет в параллельную вселенную» . New York Times . Получено 3 февраля 2011 года .
- ^ Подпрыгнуть до: а беременный «На этом 146-футовом BLT есть говядина» . PressDemocrat . 9 сентября 2008 года. Архивировано с оригинала 31 декабря 2019 года . Получено 18 февраля 2011 года .
- ^ Шульц, Брайан (5 ноября 2009 г.). «Бентли готовит мировой рекорд BLT» . Орлиный глаз . Архивировано из оригинала 13 июля 2011 года . Получено 3 февраля 2011 года .
- ^ ВИГОР, Энтони (12 апреля 2004 г.). «Выставлен его сэндвичем» . Новый государственный деятель . Получено 11 февраля 2011 года .
