Флориан Белланжер

Флориан Белланджер [belɑ̃ˈʒe] (родился 20 апреля 1968 г.) ^{[ 1 ]}^{[ ненадежный источник? ]} — французский кондитер , ранее работал шеф-поваром в знаменитой парижской кондитерской и кондитерской Fauchon . Он является постоянным судьей в Food Network « соревновательном сериале Войны капкейков» , который на сегодняшний день появляется в более чем девяти сезонах и 135 эпизодах.

Ранняя карьера

Белланжер вырос в Париже и большую часть свободного времени проводил за выпечкой для своей семьи. Однако детская аллергия на шоколад в течение шести лет не позволяла ему наслаждаться сладостями и десертами, что временно отбило у него желание печь. ^{[ 2 ]} В 15 лет Белланжер подал заявление в одну из престижных парижских кондитерских школ, École de Paris des Métiers de la Table («Парижская школа столовых навыков»), но ему отказали, поскольку он был на год младше. К 1986 году окончил училище по специальности «Кондитер» и специальности «Шоколад и мороженое» ; ^{[ 2 ]} теперь он говорит, что шоколад — его любимый ингредиент, и восхищается его универсальностью, утверждая, что это «развлечение» и «само собой разумеющееся». ^{[ 3 ]}

Прежде чем основать собственную компанию, Белланжер был исполнительным кондитером в Fauchon и руководил работой 24 других кондитеров во флагманском магазине Tea Salon в Нью-Йорке, «легендарном торговом центре французских эпикурейцев». ^{[ 4 ]} тортов, печенья , мороженого и сорбетов . Там он стал известен созданием изобретательных комбинаций вкусов, выходящих за рамки традиционных норм, таких как эклеры , приправленные апельсиновой цедрой , маракуйей или кокосовым и малиновым зефирным пирогом, тулузское фиалковое мороженое и малиново- перцовый сорбет . ^{[ 4 ]} С 1991 по 1994 год он работал под началом известного французского кондитера Пьера Эрме , а с 1994 по 1996 год был также исполнительным кондитером флагманского магазина Fauchon в Катаре . ^{[ 4 ]}

Белланжер был кондитером всемирно известного (три звезды Мишлен) ресторана Le Bernardin описала как «легкие и мечтательные» с 1996 по 2001 год, где его десерты Рут Райхл из The New York Times . ^{[ нужна ссылка ]}

Карьера

Сейчас Белланджер является шеф-поваром и владельцем Mad Mac Macarons Mad Mac NYC «Настоящие французские макароны и мадлен », известной французской компании по производству печенья и кондитерских изделий, которую он помог финансировать в 2006 году. Mad Mac обслуживает розничную торговлю, общественное питание и гостиничный бизнес, а также имеет была признана лидером в области качества и инноваций в макаронной промышленности. ^{[ 5 ]}

Белланджер является членом Продовольственного совета City Harvest и приглашенным шеф-поваром Французского кулинарного института на Манхэттене , Нью-Йорк. В свободное время он также делает пожертвования в такие благотворительные организации, как C-CAP Careers Through Culinary Arts Program C-CAP Home , Благотворительный фонд Вольфганга Пака и Фонд Жана-Луи Палладена. ^{[ нужна ссылка ]}

Признание

Белланджер был назван одним из 10 лучших кондитеров Америки в 2003 и 2004 годах по версии журнала Pastry Art & Design . В 2000 и 2001 годах Фонд Джеймса Берда отметил достижения Белланжера номинацией на звание «Выдающийся кондитер».

Он также является председателем жюри Конкурса кондитерских изделий США , который проводится каждый февраль в Нью-Йорке, и был показан во многих сетях, включая CNN , NBC , Food Network и Martha Stewart Living . Тортовые и кондитерские работы Белланджера привлекли внимание в различных журналах и изданиях, включая House Beautiful , Martha Stewart Weddings , Forbes , Brides , Modern Bride , GQ журнал Time Out , журнал , People , The New York Times , InStyle журнал , Pastry Art & Design , Food Arts , журнал Chocolatier , The Nibble , журнал Delta Sky и журнал New York Magazine , а также PastryScoop.com. ^{[ 2 ]}

Награды

Фонда Джеймса Берда в 2000 и 2001 годах. Номинация «Выдающийся кондитер года» ^{[ нужна ссылка ]}
10 лучших кондитеров Америки 2003 и 2004 годов ( Pastry Art and Design ) журнал ^{[ нужна ссылка ]}
Премия за выдающиеся достижения - Конкурс кондитерских изделий США 2013 г. ^{[ нужна ссылка ]}
Призывник Зала славы - журнал Dessert Professional Magazine 2013 ^{[ нужна ссылка ]}
Кавалер Ордена за сельскохозяйственные заслуги (правительство Франции) ^{[ нужна ссылка ]}

Ссылки

^ Celebbdays.com. «День рождения знаменитости | Флориан Белланжер | День рождения: 20 апреля 1968 года» . www.celebbdays.com . Проверено 23 апреля 2019 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с «Флориан Белланджер (биография)» . Продовольственная сеть . Архивировано из оригинала 9 августа 2010 года . Проверено 11 августа 2010 г.
^ «Креме из черного трюфеля с пеной таитянской ванили» . starchefs.com. Июль 2005 года . Проверено 11 августа 2010 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с «Биос шеф-повара – Флориан Белланжер» . madmacnyc.com . Проверено 11 августа 2010 г.
^ «Флориан Белланджер» . www.starchefs.com .

Внешние ссылки

[1] Celebbdays.com. «День рождения знаменитости | Флориан Белланжер | День рождения: 20 апреля 1968 года» . www.celebbdays.com . Проверено 23 апреля 2019 г.

[Food_Network-2] Перейти обратно: ^а ^б ^с «Флориан Белланджер (биография)» . Продовольственная сеть . Архивировано из оригинала 9 августа 2010 года . Проверено 11 августа 2010 г.

[3] «Креме из черного трюфеля с пеной таитянской ванили» . starchefs.com. Июль 2005 года . Проверено 11 августа 2010 г.

[Chef_Bios-4] Перейти обратно: ^а ^б ^с «Биос шеф-повара – Флориан Белланжер» . madmacnyc.com . Проверено 11 августа 2010 г.

[5] «Флориан Белланджер» . www.starchefs.com .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]