Парасорбиновая кислота

Парасорбиновая кислота
Имена
	Название ИЮПАК (6S)-5,6-дигидро-6-метил-2H-пиран-2-он
	Другие имена 2-метил-2,3-дигидропиран-6-он, 2-гексен-5-олид, 5-гидрокси-2-гексеновая кислота, δ-лактон, парасорбиновая кислота, сорбиновое масло, γ-гексенолактон, (+)-(6S )-Парасорбиновая кислота
Идентификаторы
Номер CAS	10048-32-5 ;
3D model ( JSmol )	Интерактивное изображение ;
КЭБ	ЧЕБИ:7926 ;
ХЭМБЛ	ХЕМБЛ2252704 ;
ХимическийПаук	23250 ;
Лекарственный Банк	ДБ14121 ;
КЕГГ	C08502 ;
ПабХим CID	441575 ;
НЕКОТОРЫЙ	DCN48OUK3T ;
Панель управления CompTox ( EPA )	DTXSID50871944 ;
	показывать ИнЧИ
	показывать УЛЫБКИ
Характеристики
Химическая формула	С 6 Н 8 О 2
Молярная масса	112.128
Появление	бесцветная жидкость
Плотность	1,0 г/мл (оценка)
Точка кипения	227 ° C (441 ° F; 500 К) по оценкам
Растворимость в воде	50 г/л
Растворимость	оцененный
Термохимия
Стандартная энтальпия ; образование (Δ f H ⦵ 298 )	-360,03 кДж·моль −1
Опасности
	СГС Маркировка :
Пиктограммы
Сигнальное слово	Предупреждение
Заявления об опасности	Х315 , Х319 , Х335
NFPA 704 (огненный алмаз)	2 2 0
	Если не указано иное, данные приведены для материалов в стандартном состоянии (при 25 °C [77 °F], 100 кПа). Ссылки на инфобоксы

Парасорбиновая кислота представляет собой циклический лактон сорбиновой кислоты . Термическая обработка или гидролиз превращают лактон в сорбиновую кислоту. ^{[ 1 ]}

Токсичность

Парасорбиновая кислота токсична и вызывает расстройство желудка и тошноту, однако приготовление пищи и воздействие влаги превращают ее в безвредный пищевой консервант сорбиновую кислоту . ^{[ 2 ]}

См. также

Ссылки

^ А.С. Найду, изд. (2000). Натуральные пищевые антимикробные системы . п. 637. ИСБН 0-8493-2047-Х .
^ Мейсон П.Л., Гаунт И.Ф., Харди Дж., Кисс И.С., Баттерворт К.Р., Ганголли С.Д. (1976). «Длительная токсичность парасорбиновой кислоты у крыс». Пищевая косметика Токсикол . 14 (5): 387–394. дои : 10.1016/S0015-6264(76)80174-5 . ПМИД 1010506 .

[Naidu-1] А.С. Найду, изд. (2000). Натуральные пищевые антимикробные системы . п. 637. ИСБН 0-8493-2047-Х .

[2] Мейсон П.Л., Гаунт И.Ф., Харди Дж., Кисс И.С., Баттерворт К.Р., Ганголли С.Д. (1976). «Длительная токсичность парасорбиновой кислоты у крыс». Пищевая косметика Токсикол . 14 (5): 387–394. дои : 10.1016/S0015-6264(76)80174-5 . ПМИД 1010506 .

[ 1 ]

[ 2 ]