Муравьиные яйца
Муравьиные яйца ( тайский : ไข่มดเเดง , RTGS : khai mot daeng ) относятся как к яйцам , так и к куколкам муравьев -ткачей ( Oecophylla smaragdina , известных в Таиланде как красные муравьи), которые едят в нескольких странах Юго-Восточной Азии , особенно в Лаосе и северо-восточном Таиланде. ( Исан ). Они богаты белком , и их можно употреблять из-за их кислинки и вкуса вместе с супами, омлетами и салатами. [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]
Маенг Мун — похожий муравей с яйцами, который едят в северном Таиланде. Маенг мун — подземный вид муравьев. [ 4 ]
Питание
[ редактировать ]Муравьиные яйца — богатый источник белка . В 100 граммах содержится более 8,2 грамма белка. В них меньше жира и калорий, чем в куриных яйцах, поскольку они содержат всего 2,6 грамма жира , а в курином яйце — более 11,7 грамма. [ 5 ] Они содержат другие минералы, такие как; кальций , фосфор , железо , натрий , калий , витамин B1 , витамин B2 и ниацин . [ 6 ]
Использование
[ редактировать ]Красные муравьиные яйца готовят в таких продуктах, как острый салат из сырых муравьиных яиц. Сафари, кажется, самое популярное блюдо. Поскольку яйца красных муравьев содержат уксусную кислоту вместо лимонного сока или уксуса , их используют во многих тайских блюдах .
Суп из муравьиных яиц — традиционное блюдо Лаоса, но популярность этого блюда среди молодого поколения снижается. [ 3 ]
Муравьиные яйца также продаются в консервированном виде. [ 7 ]
Сельское хозяйство
[ редактировать ]Выращивание яиц красных муравьев считается полезным и дешевым бизнесом для бедных слоев населения. [ 8 ] На одном дереве, например, манго или пальме, можно вырастить несколько гнезд, и им дают дополнительный корм и подслащенную воду до тех пор, пока не будут собраны яйца. Сезон нереста длится с сентября по декабрь и с января по апрель. Яйца можно собирать в мае и июне, но следует соблюдать осторожность, чтобы не повредить остальную часть гнезда и не убить оставшихся муравьев. [ 9 ]
См. также
[ редактировать ]- Эскамол , личинки и куколки муравьев рода Liometopum, употребляемые в мексиканской кухне.
Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Польза красных муравьиных . » яиц
- ^ Мишан, Лигая (07.09.2018). «Почему мы не едим больше насекомых?» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Проверено 21 сентября 2021 г.
- ^ Перейти обратно: а б «Городские лаосцы щедро платят за суп из муравьиных яиц» . Экономист . 13 августа 2020 г. ISSN 0013-0613 . Проверено 21 сентября 2021 г.
- ^ «Охота на муравьев как еду» . Почта Бангкока . Проверено 21 сентября 2021 г.
- ^ https://web.archive.org/web/20141129095755/http://health.kapook.com/view82796.htm . Архивировано из оригинала 29 ноября 2014 года . Проверено 23 ноября 2014 г.
{{cite web}}: Отсутствует или пусто|title=( помощь ) - ^ «Красные муравьиные яйца . gotoknow.org »
- ^ «Два парня, девушка и повязка на глазах: издание «Муравьиное яйцо» . Еда . 10 августа 2018 года . Проверено 21 сентября 2021 г.
- ^ «Съедобные насекомые — благо для фермеров Таиланда» . физ.орг . Проверено 21 сентября 2021 г.
- ^ «Создание фермы красных муравьев для торговли» . ку.ак.т. Архивировано из оригинала 24 августа 2015 г. Проверено 23 ноября 2014 г.