Горькое средство
Горчичный агент — это ароматизатор, добавляемый в пищу или напиток для придания горького вкуса , возможно, в дополнение к другим эффектам. Хотя многие вещества в большей или меньшей степени горькие, некоторые вещества используются специально из-за их горечи, особенно для баланса других вкусов, например сладости. Известные примеры напитков включают кофеин , который естественным образом содержится в чае и кофе и добавляется во многие безалкогольные напитки , хмель в пиве и хинин в тонизирующей воде .
Примеры пищевых продуктов включают горькую дыню , которую можно добавлять в жаркое или суп из-за ее горького вкуса.
В опасные продукты также могут добавляться сильнодействующие горькие вещества в качестве отталкивающих веществ , чтобы придать им неприятный вкус и предотвратить случайное отравление. Примеры: антифриз, бытовые чистящие средства. [1] и пестициды, такие как гранулы от слизней. В целом опасные продукты ярких цветов, которые могут понравиться детям, часто содержат такие вещества, как денатониум . Однако эффективность использования горьких веществ для этой цели не является окончательной.
Пиво
[ редактировать ]До появления хмеля многие другие горькие травы и цветы использовались в качестве горьких веществ в пиве, в смеси, называемой грюйтом , которая могла включать одуванчик , корень лопуха , бархатцы , береду (немецкое название шандры означает «горный хмель»). , плющ и вереск . [2] Также болотный мирт . [3]
В последнее время в некоторых сортах китайского и окинавского пива используется горькая дыня . в качестве придания горечи [4]
Другие вещества
[ редактировать ]Используются различные другие вещества, в том числе:
Другое использование
[ редактировать ]Другие известные применения горьких веществ включают:
- Биттеры - используются в качестве дижестивов или ароматизаторов.
- Одуванчик и лопух – традиционный британский безалкогольный напиток.
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Савранский, Ребекка (07 февраля 2018 г.). «Законопроект штата Нью-Йорк потребует, чтобы Tide Pods выглядели менее аппетитно для детей» . Холм . Проверено 13 января 2019 г.
- ^ «Понимание пива – широкий обзор пивоварения, дегустации и анализа пива – 12 октября 2006 г., Пиво и пивоварение, процесс пивоварения» . Jongriffin.com. Архивировано из оригинала 15 марта 2012 г. Проверено 20 мая 2012 г.
- ^ «Гейл (Myrica gale L.)» . Страницы специй Гернота Катцера . Проверено 10 февраля 2014 г.
- ^ Например, Goya Dry от Helios на Окинаве. пивоварни