Бикфорд'с (ресторан)

Бикфордс
Основан	1921
Основатель	Сэмюэл Лонгли Бикфорд

Bickford's Restaurants and Cafeterias — это сеть ресторанов -кафетерий, основанная в 1921 году. С 1920-х по 1970-е годы эта сеть была опорой в районе Нью-Йорка. С 1970-х по 2000-е годы сеть в основном располагалась в районе Новой Англии. По состоянию на апрель 2024 года у компании есть 1 офис в Массачусетсе .

Кафетерии Бикфорда и Фостера оказали влияние на Джека Керуака , Аллена Гинзберга , Питера Орловского , Вуди Аллена , Энди Уорхола , Уильяма Стайрона и Герберта Ханке .

Столовые

Сэмюэл Лонгли Бикфорд (1885–1959) начал свою ресторанную карьеру в 1902 году. В 1910-х годах он был вице-президентом сети столовых Waldorf System в Новой Англии, а в 1921 году открыл собственные рестораны быстрого обеда Bickford's в Нью-Йорке. . ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]} Столовые Бикфорда предлагали еду по скромным ценам и продолжительный рабочий день. Архитектором Бикфорда был Ф. Рассел Стакерт, который был связан с Сэмюэлем Бикфордом с 1917 года. Отец Штукерта, Дж. Франклин Стакерт, проектировал здания для Horn & Hardart в 1890-х годах. ^{[ 3 ]}

В течение 1920-х годов сеть Bickford's быстро расширялась, открыв 24 закусочных в районе Нью-Йорка и других в окрестностях Бостона. Он также приобрел Travelers' Lunch, основанную братом Бикфорда Гарольдом, White Lunch System на западном побережье и Hayes Lunch System в Бостоне, которая была переименована в Hayes-Bickford. ^{[ 2 ]}^{[ 1 ]}

В письме с предложением акций компании говорилось: «Эксплуатируемые столовые относятся к типу самообслуживания и обслуживают ограниченный счет за проезд, что делает возможным максимальное использование оборудования и быстрый оборот. Упор делается на подачу блюд высокого качества. по умеренной цене». ^{[ 3 ]} В путеводителе по Нью-Йорку 1964 года отмечалось:

Завтрак у Бикфорда — старый нью-йоркский обычай. В этих центральных ресторанах с быстрым обслуживанием и скромными ценами поток посетителей поддерживается в течение длительного периода времени, а посетители живут очень разными жизнями и в разных сменах. ^{[ 4 ]}

Расширение

После открытия ресторанов Бикфорда в Нью-Джерси и Массачусетсе Сэм Бикфорд и его сын Гарольд более четырех десятилетий работали над расширением своей сети кафетерий по всему северо-востоку. По мере того, как их расширение продолжалось за счет ресторанов и связанных с ними заведений во Флориде , Пенсильвании и Калифорнии , в конечном итоге они открыли 85 филиалов.

В 1930-е годы профсоюзные конфликты привели к вандализму:

В 1932 году полиция обвинила членов профсоюза стекольщиков в вандализме в отношении ресторанов 24 Horn & Hardart и Bickford's на Манхэттене, в том числе ресторана на Восьмой авеню, 488. По словам очевидцев, пассажир проезжавшей мимо машины из рогатки повредил и даже разбил стеклянные витрины. Представители профсоюза стекольщиков жаловались на то, что сотрудники, не состоящие в профсоюзе, устанавливают стекло в ресторанах. ^{[ 3 ]}

Сын Бикфорда, Гарольд, отвечал за расширение сети кафетерий во Флориду и Калифорнию. В 1959 году у Bickford's, Inc. было два географических подразделения: подразделение Северо-Восточного побережья и подразделение Юго-Восточного побережья (M&M Cafeterias, Inc) и Западного побережья (Foster's Lunch System, Ltd.). ^{[ 5 ]}

Отклонить

У Bickford's и ее дочерней компании M&M Cafeterias на юго-востоке и дочерней компании Foster's Cafeterias на западном побережье возникли проблемы с продолжением бизнеса из-за роста затрат на рабочую силу, конкуренции со стороны рабочей силы, не входящей в профсоюз, в ресторанах быстрого питания и роста преступности, из-за которой люди оставались дома после наступления темноты. В 1960 году в Нью-Йорке было 48 ресторанов Бикфорда, в 1970 году их было 42, а в 1980 году - только два. К 1982 году последние два также были закрыты. ^{[ 4 ]}

Эволюция

В октябре 1959 года в Пибоди, штат Массачусетс , Гарольд Бикфорд представил новую концепцию - Bickford's Pancake House, специализированный семейный ресторан с упором на меню завтрака. В течение следующих трех десятилетий сеть Bickford's Pancake House выросла до 30 ресторанов по всей Новой Англии. К середине 1990-х годов в Нью-Гэмпшире, Вермонте, Род-Айленде, Коннектикуте и Массачусетсе было почти 70 ресторанов Бикфорда. ^{[ 6 ]}

Корпоративная штаб-квартира Бикфорда в конечном итоге располагалась в Брайтоне, Бостон, Массачусетс . Финансовый прогнозист Джеффри С. Бикфорд, внук основателя, ведет веб-сайт, посвященный ностальгии Бикфорда. ^{[ 4 ]}

По состоянию на 2016 год осталось четыре заведения, все в Массачусетсе: Bickford's Grille в Броктоне, Берлингтоне и Уобёрне и семейный ресторан Bickford's в Эктоне. 30 декабря 2018 года ресторан Brockton Bickford's Grille закрылся после того, как Tommy Doyle's Pub & Grill купил здание ресторана для расширения своего бизнеса. В результате у Bickford's осталось только три заведения: Bickford's Grille в Берлингтоне и Воберне, штат Массачусетс, и семейный ресторан Bickford's в Актоне, штат Массачусетс. По состоянию на июль 2020 года семейный ресторан Acton Massachusetts Bickford's Family Restaurant закрылся навсегда, в результате чего у компании осталось только два ресторана Bickford's Grille в Берлингтоне и Вобурне, штат Массачусетс. Сейчас компания работает над переосмыслением себя, обновляя оставшиеся заведения «Grille» и меняя меню. Это включает в себя новые вывески и модернизацию столовой. В ресторане Woburn недавно установили новый бар, и они планируют использовать его после снятия текущих ограничений, связанных с коронавирусом. ^{[ 7 ]}

Кафетерии Фостера

Кафетерии Foster's находились в ведении подразделения Bickford's Foster's Lunch System, Ltd. со штаб-квартирой в Сан-Франциско, Калифорния . было 28 кафе и пекарен Foster's К 1959 году в Сан-Франциско и других местах в районе залива Сан-Франциско , включая Окленд, Беркли и Сан-Матео, . Компания Foster's Lunch System, Ltd. также управляла кафетериями Moar's, ^{[ 8 ]}^{[ 9 ]} в торговом центре Hillsdale по адресу 70 Hillsdale Plaza в Сан-Матео ^{[ 10 ]}^{[ 5 ]} и Пауэлл-стрит, 33, ^{[ 11 ]} к северу от канатной дороги поворотной платформы ^{[ 12 ]} с большой мозаикой ^{[ 13 ]} Бенни Буфано на одной стене. ^{[ 14 ]}^{[ 15 ]}^{[ 16 ]}^{[ 17 ]}

Кафетерии Фостера были известны английскими кексами Фостера, на закваске английскими кексами , которые продавались в кафе упакованными и можно было забрать домой. Эти кексы часто упоминал Херб Кан в своей колонке. ^{[ 18 ]}^{[ 19 ]}^{[ 20 ]} Их также продавали в супермаркетах и продуктовых магазинах. ^{[ 21 ]}

Литературные ссылки

Бикфордс

Джек Керуак иногда писал, сидя в «Бикфорде», и упоминал ресторан в «Одиноком путешественнике» . Других представителей бит-поколения можно было найти по ночам в нью-йоркском ресторане Bickford’s:

Лучшие умы поколения Аллена Гинзберга «всю ночь тонули в подводном свете Бикфорда», писал он в «Войле » . Муза бит-поколения Герберт Ханке практически обитала в доме Бикфордов на Западной 42-й улице. Уокер Эванс фотографировал клиентов Бикфорда, а Энди Уорхол восхищался официантками Бикфорда. Бикфорд проник в творчество таких разных писателей, как Вуди Аллен и Уильям Стайрон . ^{[ 4 ]}

Фостера

Аллен Гинзберг, когда он жил в Сан-Франциско, любил ходить в большое кафетерий Фостера на северной стороне Саттера между Пауэллом и Стоктоном. Там он написал первую часть «Воя» в 1954 году. ^{[ 22 ]} Примерно в январе 1955 года он поклялся там с Петром Орловским стать его любовником, пообещав, что «ни один из нас не попадет на небеса, если мы не сможем затащить туда другого». ^{[ 23 ]}

См. также

Список блинных

Ссылки

^ Перейти обратно: ^а ^б Джеймс К. О'Коннелл, Ужин в ресторане в Бостоне: кулинарная история , ISBN 1611689937 , 2016, с. 98
^ Перейти обратно: ^а ^б Кристофер Грей, «Уличный пейзаж: Бикфорд; Снятие шкур с странного арт-деко в восточном центре города», The New York Times , 18 июля 1993 г., 10 :7
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с Грей, Кристофер. «Уличные пейзажи» , The New York Times , 3 июня 2001 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д « Завтрак у Бикфорда», The New York Times , 10 декабря 2000 г.» . plazaview.com . Проверено 11 июля 2017 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б Бикфорд, Jeffrey S. Bickford's, Inc. - История/фотографии 1922-1959 гг.
^ «История» . Бикфордс.com. Архивировано из оригинала 15 января 2013 года . Проверено 11 октября 2013 г.
^ Шепард, Коди (21 декабря 2018 г.). «Томми Дойл направляется в Бикфорд в Броктоне» . Предприятие . Броктон, Массачусетс . Проверено 31 декабря 2018 г.
^ Буфано, Бениамино (11 июля 2017 г.). «История мозаик: кафетерий Моарс, Пауэлл-стрит, 33, Сан-Франциско, «дом мозаики Буфано» » . Кафетерий Морс . Проверено 11 июля 2017 г. - через Google Книги.
^ МакГуэйн, Томас (3 сентября 2014 г.). Снять шкуру с кошки . Издательская группа Кнопфа Doubleday. ISBN 9780804173476 . Проверено 11 июля 2017 г. - через Google Книги.
^ О Film Inc (1957). «В Подмосковье» . Журнал «Красная книга» . Проверено 10 июля 2017 г. - из Интернет-архива. - рекламный фильм
^ Публичная библиотека Сан-Франциско - Исторические фотографии
^ «Кафетерий Морс» . Винтажные открытки CardCow . Проверено 11 июля 2017 г.
^ «САН-ФРАНЦИСКО / Новая среда обитания для измученных любовью зверей / Дети-музеи наслаждаются заветными хранителями садов Валенсии» . Хроники Сан-Франциско . 30 апреля 2004 года . Проверено 11 июля 2017 г.
^ Публичная библиотека Сан-Франциско - Исторические фотографии
^ «Открытие: Бенни Буфано - Телевизионный архив района залива Сан-Франциско» . diva.sfsu.edu . Проверено 11 июля 2017 г.
^ Калифорнийский архив художественных исследований (25 марта 2014 г.). «Бениамино БУФАНО (1898-1970)» . Библиотека Бэнкрофта . Проверено 11 июля 2017 г.
^ Олбрайт, Томас (1989). «Живое раздвоение личности Буфано» . Об искусстве и художниках . Сан-Франциско: Книги хроник. п. 104. ИСБН 0877015899 .
^ «ХЕРБ КАЕН — Пятничный непостоянный палец» . Хроники Сан-Франциско . 9 февраля 1996 года . Проверено 11 июля 2017 г.
^ «Воспоминания о Маркет-стрит / Вспоминая дни, когда женщины носили перчатки, мужчины носили шляпы, а Санта приезжал по канатной дороге» . Хроники Сан-Франциско . 22 июня 2001 года . Проверено 11 июля 2017 г.
^ «Искусство, избавившее город от боли / Это был долгий и странный путь за бюстом убитого мэра» . Хроники Сан-Франциско . 26 ноября 2000 года . Проверено 11 июля 2017 г.
^ «Истории английских кексов в SF Chronicle, 1969» . Обзор американской журналистики . Архивировано из оригинала 29 октября 2013 года . Проверено 11 июля 2017 г.
^ «Кафе Триест на Норт-Бич: — Великие кафе» . Архивировано из оригинала 11 ноября 2011 года . Проверено 21 января 2012 г.
^ «Как случился бит» . ezone.org . Проверено 11 июля 2017 г.

Внешние ссылки

Бикфордс Решетка
Бикфорд, Jeffrey S. Bickford's, Inc. - История/фотографии 1922-1959 гг.

[out-1] Перейти обратно: ^а ^б Джеймс К. О'Коннелл, Ужин в ресторане в Бостоне: кулинарная история , ISBN 1611689937 , 2016, с. 98

[gray93-2] Перейти обратно: ^а ^б Кристофер Грей, «Уличный пейзаж: Бикфорд; Снятие шкур с странного арт-деко в восточном центре города», The New York Times , 18 июля 1993 г., 10 :7

[gray-3] Перейти обратно: ^а ^б ^с Грей, Кристофер. «Уличные пейзажи» , The New York Times , 3 июня 2001 г.

[BreakfastatBickfords-4] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д « Завтрак у Бикфорда», The New York Times , 10 декабря 2000 г.» . plazaview.com . Проверено 11 июля 2017 г.

[1922-1959-5] Перейти обратно: ^а ^б Бикфорд, Jeffrey S. Bickford's, Inc. - История/фотографии 1922-1959 гг.

[grille-6] «История» . Бикфордс.com. Архивировано из оригинала 15 января 2013 года . Проверено 11 октября 2013 г.

[7] Шепард, Коди (21 декабря 2018 г.). «Томми Дойл направляется в Бикфорд в Броктоне» . Предприятие . Броктон, Массачусетс . Проверено 31 декабря 2018 г.

[8] Буфано, Бениамино (11 июля 2017 г.). «История мозаик: кафетерий Моарс, Пауэлл-стрит, 33, Сан-Франциско, «дом мозаики Буфано» » . Кафетерий Морс . Проверено 11 июля 2017 г. - через Google Книги.

[9] МакГуэйн, Томас (3 сентября 2014 г.). Снять шкуру с кошки . Издательская группа Кнопфа Doubleday. ISBN 9780804173476 . Проверено 11 июля 2017 г. - через Google Книги.

[10] О Film Inc (1957). «В Подмосковье» . Журнал «Красная книга» . Проверено 10 июля 2017 г. - из Интернет-архива. - рекламный фильм

[11] Публичная библиотека Сан-Франциско - Исторические фотографии

[12] «Кафетерий Морс» . Винтажные открытки CardCow . Проверено 11 июля 2017 г.

[13] «САН-ФРАНЦИСКО / Новая среда обитания для измученных любовью зверей / Дети-музеи наслаждаются заветными хранителями садов Валенсии» . Хроники Сан-Франциско . 30 апреля 2004 года . Проверено 11 июля 2017 г.

[14] Публичная библиотека Сан-Франциско - Исторические фотографии

[15] «Открытие: Бенни Буфано - Телевизионный архив района залива Сан-Франциско» . diva.sfsu.edu . Проверено 11 июля 2017 г.

[16] Калифорнийский архив художественных исследований (25 марта 2014 г.). «Бениамино БУФАНО (1898-1970)» . Библиотека Бэнкрофта . Проверено 11 июля 2017 г.

[17] Олбрайт, Томас (1989). «Живое раздвоение личности Буфано» . Об искусстве и художниках . Сан-Франциско: Книги хроник. п. 104. ИСБН 0877015899 .

[18] «ХЕРБ КАЕН — Пятничный непостоянный палец» . Хроники Сан-Франциско . 9 февраля 1996 года . Проверено 11 июля 2017 г.

[19] «Воспоминания о Маркет-стрит / Вспоминая дни, когда женщины носили перчатки, мужчины носили шляпы, а Санта приезжал по канатной дороге» . Хроники Сан-Франциско . 22 июня 2001 года . Проверено 11 июля 2017 г.

[20] «Искусство, избавившее город от боли / Это был долгий и странный путь за бюстом убитого мэра» . Хроники Сан-Франциско . 26 ноября 2000 года . Проверено 11 июля 2017 г.

[21] «Истории английских кексов в SF Chronicle, 1969» . Обзор американской журналистики . Архивировано из оригинала 29 октября 2013 года . Проверено 11 июля 2017 г.

[22] «Кафе Триест на Норт-Бич: — Великие кафе» . Архивировано из оригинала 11 ноября 2011 года . Проверено 21 января 2012 г.

[23] «Как случился бит» . ezone.org . Проверено 11 июля 2017 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

[ 20 ]

[ 21 ]

[ 22 ]

[ 23 ]