Высушенное зерно

Подсушенное зерно – это зерно, приготовленное путем сухой обжарки. ^{[ 1 ]} Это древний продукт питания, который считается одним из первых способов употребления зерна охотниками-собирателями Плодородного полумесяца . Исторически это была обычная еда на Ближнем Востоке , о чем свидетельствуют следующие библейские цитаты:

«На следующий день после Пасхи , в тот самый день, они ели от произведений земли, опресноки и сушеное зерно». ^{[ 2 ]}
«И сказал ей Вооз во время еды: приди сюда, ешь хлеб и обмакивай кусок хлеба в уксус ». И она села подле жнецов , и он подавал ей сушеное зерно; и она ела, и насыщалась, и оставляла себе немного». ^{[ 3 ]}

оно известно На иврите как קָלִי ( кали ). Зерно имеет такую же длину, как и нормальное зерно, но несколько тоньше и темнее с зеленым оттенком. Его подают как горячее блюдо- запеканку , приготовленное с кусочками мяса или птицы .

Использовать в качестве лагерного рациона

Различные сушеные зерна исторически использовались в качестве лагерного рациона как для военных на маневрах, так и для гражданских путешественников в длительных сухопутных поездках. Поскольку при засушивании зерна готовились, а большая часть воды удалялась, это было полезно как способ получения предварительно приготовленных блюд, которые можно было хранить или переносить в течение длительного времени, и которые весили столько же или немного меньше, чем сырые зерна. У него также было то преимущество, что его можно было есть, не разогревая, в сухом виде или замачивая в воде, что сокращало время приготовления пищи в полевых условиях и позволяло войскам путешествовать вообще без костров, если это необходимо.

В частности, сушеный рис широко использовался в Южной и Восточной Азии для войск вплоть до 20-го века, в том числе Императорской японской армией во время китайско-японских войн и Второй мировой войны . Это был основной продукт Народно-освободительной армии Китая и во время Великого похода , будучи одним из немногих предметов, которые они могли иметь при себе в движении.

В ранних европейских отчетах коренных американцев «сушеная кукуруза» упоминается как один из многих способов приготовления кукурузы ирокезскими народами. Его готовили, сначала обжигая кукурузу, а затем измельчая ее до состояния прекрасной муки. Его использовали в различных рецептах, но особенно в качестве экстренного рациона для путешественников, обычно съедаемого по ложке за раз, запивая водой. По словам Роберта Беверли-младшего, местное название этой еды в Вирджинии было « Рокахомони ». ^{[ 4 ]}^{[ 5 ]}

Во время Гражданской войны в США подсушенная кукуруза использовалась как само зерно, так и как способ перевозки кукурузы для измельчения в кукурузную муку.

См. также

Ссылки

^ Оксфордский словарь английского языка, онлайн-издание, черновая редакция, декабрь 2008 г. Архивировано 12 февраля 2009 г. в Wayback Machine.
^ Иисус Навин 5:11 (NASB)
^ Руфь 2:14 (NKJV)
^ Штраус, Алиса Натали (2000). Ирокезские пищевые методы и технологии: исследование формы и функции сосудов Саскуэханнока (докторская диссертация). Государственный университет Пенсильвании.
^ Беверли-младший, Роберт (1705). История и современное состояние Вирджинии, Книга III . Лондон. п. 18 . Проверено 28 февраля 2024 г.

Эта о пищевых ингредиентах статья незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[1] Оксфордский словарь английского языка, онлайн-издание, черновая редакция, декабрь 2008 г. Архивировано 12 февраля 2009 г. в Wayback Machine.

[2] Иисус Навин 5:11 (NASB)

[3] Руфь 2:14 (NKJV)

[Strauss-4] Штраус, Алиса Натали (2000). Ирокезские пищевые методы и технологии: исследование формы и функции сосудов Саскуэханнока (докторская диссертация). Государственный университет Пенсильвании.

[5] Беверли-младший, Роберт (1705). История и современное состояние Вирджинии, Книга III . Лондон. п. 18 . Проверено 28 февраля 2024 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]