Мангалица

Мангалица
Другие имена	Мангалица ; Мангалица ;
Страна происхождения	Венгрия
Функции
Масса	в 13–14 месяцев: 180–200 кг. ; после откорма: 200–300 кг. ; максимум: более 500 кг ; ;
Волосы	Блондинка Мангалица – блондинка ; Ласточкинобрюхая Мангалица - черно-русая ; Ред Мангалица — красновато-коричневый. ;
	Свинья ; Домашняя свинья ;

Поросята мангалица в возрасте около месяца, Мюнстерланд , Германия.

Мангалица Мангалица (также Мангалица или — ) венгерская порода домашней свиньи . Он был выведен в середине 19 века путем скрещивания пород соседней румынской Салонты (венгерский : Надьсалонта , в просторечии Салонта ) и венгерской Бакони с европейским диким кабаном и сербской породой Шумадия . ^{[ 3 ]} У свиньи мангалица густая вьющаяся шерсть . Единственная другая порода свиней, известная своей длинной шерстью, — это вымершая линкольнширская кудрявая свинья из Англии.

История

Название «Мангалица» происходит от сербско-хорватского языка, что означает «приблизительно в форме ролла» и предполагает, что животные сыты. ^{[ 4 ]} Светлая разновидность Мангалица была выведена из старых, выносливых типов венгерских свиней (Бакони и Салонтай), скрещенных с европейским кабаном и сербской породой (а позже и с другими, такими как Альфёлди). ^{[ 5 ]}) в Австро-Венгрии (1833 г.). ^{[ 1 ]} В том же году князь Сербии Милош Обренович прислал 12 свиней автохтонной сербской породы Шумадинка , десять свиноматок и двух хряков. Свиньи, первоначально выращенные на княжеской Топчидер ферме недалеко от Белграда, использовались для создания сирмской породы черная лаза, также известной как черная мангалица. Князь отправил животных эрцгерцогу Йозефу , Палатину Венгерскому , в поместье которого должна была быть создана новая порода. ^{[ 6 ]}^{[ 1 ]}

Новая, быстрорастущая свинья «толстого типа» не требовала особого ухода, благодаря чему стала очень популярной в Венгрии. В 1927 году было создано Национальное общество свиноводов жирного типа ( Mangalicatenyésztők Országos Egyesülete ) с целью улучшения породы. ^{[ 1 ]} Мангалица была самой известной породой свиней в регионе до 1950 года (в 1943 году в Венгрии их было 30 000). ^{[ 1 ]} С тех пор популярность и численность населения Мангалицы уменьшаются по мере увеличения доступности еды издалека и охлаждения . ^{[ 7 ]} В 1991 году в Венгрии осталось менее 200 мангалиц. Испанская компания Monte Nevado начала разведение и восстановление мангалицы и в 2016 году была награждена средним крестом Венгрии. ^{[ 8 ]} В наши дни содержание мангалицы стало популярным хобби. ^{[ 1 ]} Чуть более 7 000 свиноматок мангалицы в Венгрии производят около 60 000 поросят в год. ^{[ 9 ]}

Помимо Венгрии, мангалица присутствует в Австрии, Канаде, ^{[ 10 ]} Хорватия , ^{[ 11 ]} Чехия, Германия, Нидерланды, Румыния, Сербия, Словакия, Словения, Швейцария и США. ^{[ 12 ]}^{[ 13 ]}^{[ 14 ]} В Сербии порода (которая называется мангулица по -сербски ) почти полностью вымерла в 1980-х годах. В 1998 году мангалица была завезена на водно-болотные угодья Засавицы . Их оставляют свободно бродить по резервации, частично одичав , известны случаи размножения с дикими кабанами . К началу 2010-х годов их число выросло до 1000 в Засавице и в популяциях, содержащихся в индивидуальных хозяйствах в регионах Сирмия и Мачва . Поскольку обе автохтонные сербские породы домашних свиней, Шишка и предшественница мангалицы Шумадинка , вымерли, мангалица считается единственной сохранившейся автохтонной породой в Сербии. ^{[ 15 ]} В марте 2006 года семнадцать свиней были экспортированы из Австрии в Великобританию, где они зарегистрированы в Британской ассоциации свиноводов . ^{[ 16 ]} а популяция мангалица является частью экологического проекта в Дорсете, Англия. ^{[ 17 ]} В 2007 году некоторые из них были экспортированы в США. ^{[ 18 ]}^{[ 19 ]}^{[ 20 ]}^{[ 21 ]}

Румынская аборигенная порода, или Базна, была создана в 1872 году путем скрещивания мангалицы и беркширской породы. ^{[ 22 ]}

Животноводство

Мангалица дает слишком мало постного мяса, поэтому ее постепенно заменяют современные домашние породы. Обычно его кормят смесью диких пастбищ , дополненной картофелем и тыквой, выращенными на ферме. ^{[ 1 ]}

Основным продуктом, производимым из этой свиньи, является колбаса свиньи , обычно упакованная в двенадцатиперстную кишку . Фарш приправляется солью, перцем , сладкой паприкой и другими специями. Затем его едят ломтиками с маринованными овощами. Свинину , картофелем также подают тушеной с квашеной капустой и фаршированным перцем в качестве гарнира. Фермеры также производят копченую ветчину . ^{[ 23 ]} Свежее мясо имеет сильный и сочный вкус; молочные поросята предпочитаются из-за их хороших качеств свежего мяса. ^{[ 24 ]}

Убойный вес (для производства мяса) обычно достигается после 12-месячного возраста. ^{[ 25 ]}

Мясо мангалицы можно легко найти в Венгрии, поскольку венгерские фермеры ежегодно производят около 60 000 животных. ^{[ 26 ]}

Разновидности

Существует три разновидности мангалицы, отличающиеся только цветом: «блондинка», «ласточка» и «красная». «Блондинистая» мангалица — светлая, «ласточкинобрюхая» (первоначально получена путем скрещивания блондинистой мангалицы с вымершей черной мангаликой). ^{[ 1 ]} нижняя часть тела светлая, а верхняя часть тела черная и «красная» (полученная в результате скрещивания блондинки-мангалицы с породой салонта). ^{[ 1 ]} имеет рыжий цвет. Другие разновидности (в том числе «черный», «волк» и «барис») вымерли как чистопородные формы, хотя их реконструкция путем селекционного разведения смешанных разновидностей обсуждается в Венгрии. ^{[ 1 ]}

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж Доктор А.С. Радночи Ласло. «Венгерская мангалика ». сельскохозяйственная служба.ху. Архивировано из оригинала 10 февраля.
^ «🐖Племенная программа» . www.moe.org.hu.
^ Коль, Вильгельм; Тот, Питер (2014). Свинья Мангалица: в Америку приезжает королевская семья . США: Книгоиздательство Венгрии. ISBN 978-6155417047 .
^ «Свинья сгодится: чудесное восхождение Мангалицы» . www.tastehungary.com. 9 сентября 2018 г.
^ «Группа заводчиков шерстистых свиней в Австрии» (на немецком языке). home.tele2.at. Архивировано из оригинала 7 апреля 2008 года.
^ Я. Слатинац, «Из-за мангового дерева в Засавице», Politika (на сербском языке)
^ «Salvan raza de pordo magiar parecida al iberico» [Сохранена мадьярская порода свиней, похожая на иберийскую]. Пресса . Архивировано из оригинала 12 марта 2014 года.
^ «Венгрия признает Монте-Невадо за работу по восстановлению породы мангалица» . www.qcom.es.
^ «Мангалица появилась в Англии: спасенный питомец или старая венгерская порода» . 31 января 1999 года . Проверено 12 июня 2013 г.
^ Кэмпбелл, Твайла (14 февраля 2017 г.). «Мангалица: Волосатая свинья дебютирует в Альберте» . Ешьте Север . Проверено 16 октября 2018 г.
^ «Свинья, домача» (на хорватском языке). энциклопедия.hr. 30 мая 2024 г.
^ «Свинина Мангулица – Ковчег Вкуса» . Фонд Слоу Фуд (на итальянском языке) . Проверено 10 октября 2023 г.
^ Дрейпер, Роберт (18 июня 2014 г.). «При штиле ветра и спокойствии в Словении» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Архивировано из оригинала 19 июня 2014 года . Проверено 10 октября 2023 г.
^ «Американская Ассоциация Мангалицы» . Американская ассоциация мангалицы. 23 июля 2018 г.
^ Драгица Баич (29 апреля 2008 г.). «Мангулица, теперь я локванджи» . Политика онлайн (на сербском языке). Политика . Мистер. 41.
^ «Редкие свиньи принимают за овец» . Новости Би-би-си. 19 апреля 2010 г.
^ Моррис, Стивен (26 мая 2023 г.). «Суперзаповедник Дорсета воссоздает среду обитания древней саванны для увеличения биоразнообразия» . Новости Би-би-си . Проверено 26 мая 2023 г. Вместо зубров, считающихся дикими предками домашнего скота, по Пурбек-Хитс бродят 200 рыжих коров Девона, в то время как пони Эксмура заменяют лошадей-тарпанов, а свиньи Мангалица с кудрявой шерстью копаются вокруг кабанов. раньше здесь преуспевал.
^ «Старая порода венгерских свиней снова в фаворе» . Нью-Йорк Таймс . 26 марта 2009 г.
^ «Знакомьтесь, мангалица, волосатая свинья, это говядина из свинины Кобе» . Современный фермер . 14 марта 2014 г.
^ «Является ли Мангалица следующей «этой» свиньей?» . Сиэтл Таймс . 8 января 2011 г.
^ «Джентльмен-свиновод» . Бэрронс. 14 сентября 2013 г.
^ «Породы домашнего скота – Базненские свиньи» . 29 декабря 2010 года. Архивировано из оригинала 29 декабря 2010 года . Проверено 3 декабря 2022 г.
^ «Фонд Слоу Фуд за биоразнообразие» . Fondazioneslowfood.it. Архивировано из оригинала 3 августа 2008 года.
^ «Породы домашнего скота – Швейцария» . ansi.okstate.edu. 19 января 2021 г.
^ Сандерс, Майкл С. (1 апреля 2009 г.). «Старая порода венгерских свиней снова в фаворе» . Нью-Йорк Таймс .
^ «Венгерская мангалица представлена в Великобритании» (на венгерском языке). ориго.ху. Май 2010.

[The_Hungarian_Mangalica-1] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж Доктор А.С. Радночи Ласло. «Венгерская мангалика ». сельскохозяйственная служба.ху. Архивировано из оригинала 10 февраля.

[2] «🐖Племенная программа» . www.moe.org.hu.

[:0-3] Коль, Вильгельм; Тот, Питер (2014). Свинья Мангалица: в Америку приезжает королевская семья . США: Книгоиздательство Венгрии. ISBN 978-6155417047 .

[4] «Свинья сгодится: чудесное восхождение Мангалицы» . www.tastehungary.com. 9 сентября 2018 г.

[Mangalitza-5] «Группа заводчиков шерстистых свиней в Австрии» (на немецком языке). home.tele2.at. Архивировано из оригинала 7 апреля 2008 года.

[pol-6] Я. Слатинац, «Из-за мангового дерева в Засавице», Politika (на сербском языке)

[EFE-7] «Salvan raza de pordo magiar parecida al iberico» [Сохранена мадьярская порода свиней, похожая на иберийскую]. Пресса . Архивировано из оригинала 12 марта 2014 года.

[8] «Венгрия признает Монте-Невадо за работу по восстановлению породы мангалица» . www.qcom.es.

[9] «Мангалица появилась в Англии: спасенный питомец или старая венгерская порода» . 31 января 1999 года . Проверено 12 июня 2013 г.

[10] Кэмпбелл, Твайла (14 февраля 2017 г.). «Мангалица: Волосатая свинья дебютирует в Альберте» . Ешьте Север . Проверено 16 октября 2018 г.

[11] «Свинья, домача» (на хорватском языке). энциклопедия.hr. 30 мая 2024 г.

[slow-12] «Свинина Мангулица – Ковчег Вкуса» . Фонд Слоу Фуд (на итальянском языке) . Проверено 10 октября 2023 г.

[nyt-13] Дрейпер, Роберт (18 июня 2014 г.). «При штиле ветра и спокойствии в Словении» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Архивировано из оригинала 19 июня 2014 года . Проверено 10 октября 2023 г.

[14] «Американская Ассоциация Мангалицы» . Американская ассоциация мангалицы. 23 июля 2018 г.

[15] Драгица Баич (29 апреля 2008 г.). «Мангулица, теперь я локванджи» . Политика онлайн (на сербском языке). Политика . Мистер. 41.

[16] «Редкие свиньи принимают за овец» . Новости Би-би-си. 19 апреля 2010 г.

[17] Моррис, Стивен (26 мая 2023 г.). «Суперзаповедник Дорсета воссоздает среду обитания древней саванны для увеличения биоразнообразия» . Новости Би-би-си . Проверено 26 мая 2023 г. Вместо зубров, считающихся дикими предками домашнего скота, по Пурбек-Хитс бродят 200 рыжих коров Девона, в то время как пони Эксмура заменяют лошадей-тарпанов, а свиньи Мангалица с кудрявой шерстью копаются вокруг кабанов. раньше здесь преуспевал.

[18] «Старая порода венгерских свиней снова в фаворе» . Нью-Йорк Таймс . 26 марта 2009 г.

[19] «Знакомьтесь, мангалица, волосатая свинья, это говядина из свинины Кобе» . Современный фермер . 14 марта 2014 г.

[20] «Является ли Мангалица следующей «этой» свиньей?» . Сиэтл Таймс . 8 января 2011 г.

[21] «Джентльмен-свиновод» . Бэрронс. 14 сентября 2013 г.

[22] «Породы домашнего скота – Базненские свиньи» . 29 декабря 2010 года. Архивировано из оригинала 29 декабря 2010 года . Проверено 3 декабря 2022 г.

[Mangalica_Sausage-23] «Фонд Слоу Фуд за биоразнообразие» . Fondazioneslowfood.it. Архивировано из оригинала 3 августа 2008 года.

[24] «Породы домашнего скота – Швейцария» . ansi.okstate.edu. 19 января 2021 г.

[25] Сандерс, Майкл С. (1 апреля 2009 г.). «Старая порода венгерских свиней снова в фаворе» . Нью-Йорк Таймс .

[origohir-26] «Венгерская мангалица представлена в Великобритании» (на венгерском языке). ориго.ху. Май 2010.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

[ 20 ]

[ 21 ]

[ 22 ]

[ 23 ]

[ 24 ]

[ 25 ]

[ 26 ]