Ирановое кафе

Иранические кафе -это иранские кафе на индийском субконтиненте . ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]} Первоначально они были открыты зороастрийскими иранскими иммигрантами в Британскую Индию в 19 -м веке, спасаясь от преследования Сефевида или в поисках лучших экономических перспектив. ^{[ 3 ]} В Индии Мумбаи , Пуна и Хайдарабад могут похвастаться рядом иранских кафе, которые очень популярны для Ирани Чай (чай). ^{[ 4 ]}^{[ 5 ]} В 1950 -х годах в Мумбаи было 350 иранских кафе; Только 25 остались в городе с 2005 года. ^{[ 1 ]} Между тем, в Хайдарабаде подсчитано, что количество иранских кафе сократилось с 450 в 2000 -х годах до 125 в 2024 году. ^{[ 6 ]} Карачи , Пакистан , также был домом для многих иранских кафе. ^{[ 7 ]}^{[ 8 ]}

История

Первоначально они были открыты зороастрийскими иранскими иммигрантами в Британскую Индию в 19 веке после того, как они бежали от преследования Сефавида в Западной и Центральной Азии . ^{[ 9 ]}

Письмо для индуистской бизнес -линии , на «Горячих точках Мумбаи», Сарика Мехта заявила: «Классический формат этих кафе является простым с тонким колониальным прикосновением; высокие потолки с черными, изогнутыми деревянными стульями (теперь трость в некоторых кафе), деревянные Столы с мраморными топами и стеклянными банками, которые позволяют заглянуть в вкусности, которые они держат. Довольно беспроблемное. " ^{[ 10 ]}

Ирани -чай и печенье Османии служило в Хайдарабаде
Britannia Café, ираническое кафе в Ballard Estate , South Mumbai
Интерьер каяни и компании, иранское кафе

Делать

Иранические кафе могут подавать булочку маски (хлеб и масло) ^{[ 11 ]} или Брун-Маска (круассаны с твердым маслом), ^{[ 12 ]}^{[ 13 ]} и Паани сильный горит . чай ( , Кам иранский Чай ), ягода пулао , овощной слой, вегетарианский/куриный дхансак (пряное блюдо из чечевицы с мясом и овощами) и бирьяни , вишневый крем -заварной крем, печенье с сыром хари, простые печенья хари, кокосовое джемевое джем и молочное печенье и герцога напиток .

Многие иранские кафе предлагают сладкое и соленое печенье ^{[ 14 ]} Как Rawa ( Selilina ), кокосовый орех Til-Rawa , Nankithai (Serte Flaki Trutera Cassisups Backs (торт Tedeira ( ( торт Tedeira (торт Tedeira (торт Trutera ).

Культурные ссылки

Ниссим Иезекииль написал стихотворение, основанное на учебных досках, найденных в его любимом ираническом кафе: несуществующий Бастан и Компания в Дхоби Талао , Мумбаи. ^{[ 15 ]}

В 2020 году Neeraj Udhwani снял фильм Maska .

Сноски

^ Подпрыгнуть до: ^а ^{беременный} Jayshree Bajoria (27 апреля 2005 г.). «Иранские кафе Индии исчезают» . BBC News. Архивировано из оригинала 8 октября 2007 года . Получено 25 декабря 2007 года .
^ «Кафе Parsi, многовековая традиция в Индии, исчезают» . Npr.org . Архивировано с оригинала 12 июля 2019 года . Получено 14 марта 2020 года .
^ Масаши, Ханеда (октябрь 1997 г.). «Эмиграция иранских элит в Индию в течение 16-18 веков» . Cahiers d'asie Centrale (3/4): 129–143. Архивировано из оригинала 14 июля 2013 года . Получено 17 декабря 2013 года .
^ «Кинтиссенсиально Хайдарабади - Ирани чай» . Новый индийский экспресс . 6 марта 2015 года. Архивировано с оригинала 24 сентября 2016 года . Получено 20 ноября 2017 года .
^ Наоми Лобо (20 мая 2007 г.). «Ирани -кафе: наследство потери» . India Express. Архивировано из оригинала 6 февраля 2012 года . Получено 25 декабря 2007 года .
^ «Хайдарабад: Почему иранские кафе в этом индийском городе умирают» . www.bbc.com . Получено 12 августа 2024 года .
^ "Куда ушли иранские рестораны?" Полем Рассвет . 26 июля 2015 года. Архивировано с оригинала 28 июля 2015 года . Получено 26 июля 2015 года .
^ NOORANI, ASIF (10 сентября 2016 г.). «Оглядываясь назад на культуру иранского кафе Карачи» . Рассвет . Архивировано с оригинала 10 сентября 2016 года . Получено 10 сентября 2016 года .
^ Кришна, Анубхути (28 июня 2018 года). «Иранские кафе делают тысячелетний возвращение» . Индус . ISSN 0971-751X . Архивировано из оригинала 5 июля 2018 года . Получено 31 мая 2019 года .
^ «Индуистская бизнес -линия: иранские горячие точки Мумбаи» . Архивировано из оригинала 2 октября 2007 года . Получено 24 декабря 2007 года .
^ Мигель, HS (2012). Мумбаи . Книги интеллекта - серия мировых фильмов (на индонезийском). Книги интеллекта. п. 58. ISBN 978-1-84150-632-6 Полем Архивировано из оригинала 11 августа 2023 года . Получено 21 февраля 2018 года .
^ Коппикар, Смрути (28 марта 2005 г.). «Альвида, Брун-Маска | Журнал Outlook India» . Outlook India . Архивировано из оригинала 5 ноября 2022 года . Получено 14 марта 2020 года .
^ Норонха, Пол (27 октября 2012 г.). "До свидания Бруну Маске?" Полем Индус . ISSN 0971-751X . Архивировано из оригинала 30 августа 2021 года . Получено 14 марта 2020 года .
^ Дамл, JY (2011). Пуна: традиция на рынок: исследование изменяющихся тенденций потребления со специальной ссылкой на сектор услуг в гостиничной промышленности . Калпаз публикации. п. 117. ISBN 978-81-7835-895-6 Полем Получено 21 февраля 2018 года .
^ "Сунанда Судхир" . Newsblog.aol. Архивировано из оригинала 11 января 2008 года . Получено 25 декабря 2007 года .

Дальнейшее чтение

Внешние ссылки

Иранические кафе и пекарены: иранская традиция Zartoshti

[bbc-1] Подпрыгнуть до: ^а ^{беременный} Jayshree Bajoria (27 апреля 2005 г.). «Иранские кафе Индии исчезают» . BBC News. Архивировано из оригинала 8 октября 2007 года . Получено 25 декабря 2007 года .

[2] «Кафе Parsi, многовековая традиция в Индии, исчезают» . Npr.org . Архивировано с оригинала 12 июля 2019 года . Получено 14 марта 2020 года .

[3] Масаши, Ханеда (октябрь 1997 г.). «Эмиграция иранских элит в Индию в течение 16-18 веков» . Cahiers d'asie Centrale (3/4): 129–143. Архивировано из оригинала 14 июля 2013 года . Получено 17 декабря 2013 года .

[4] «Кинтиссенсиально Хайдарабади - Ирани чай» . Новый индийский экспресс . 6 марта 2015 года. Архивировано с оригинала 24 сентября 2016 года . Получено 20 ноября 2017 года .

[iraniloss-5] Наоми Лобо (20 мая 2007 г.). «Ирани -кафе: наследство потери» . India Express. Архивировано из оригинала 6 февраля 2012 года . Получено 25 декабря 2007 года .

[6] «Хайдарабад: Почему иранские кафе в этом индийском городе умирают» . www.bbc.com . Получено 12 августа 2024 года .

[7] "Куда ушли иранские рестораны?" Полем Рассвет . 26 июля 2015 года. Архивировано с оригинала 28 июля 2015 года . Получено 26 июля 2015 года .

[Noorani-8] NOORANI, ASIF (10 сентября 2016 г.). «Оглядываясь назад на культуру иранского кафе Карачи» . Рассвет . Архивировано с оригинала 10 сентября 2016 года . Получено 10 сентября 2016 года .

[9] Кришна, Анубхути (28 июня 2018 года). «Иранские кафе делают тысячелетний возвращение» . Индус . ISSN 0971-751X . Архивировано из оригинала 5 июля 2018 года . Получено 31 мая 2019 года .

[10] «Индуистская бизнес -линия: иранские горячие точки Мумбаи» . Архивировано из оригинала 2 октября 2007 года . Получено 24 декабря 2007 года .

[11] Мигель, HS (2012). Мумбаи . Книги интеллекта - серия мировых фильмов (на индонезийском). Книги интеллекта. п. 58. ISBN 978-1-84150-632-6 Полем Архивировано из оригинала 11 августа 2023 года . Получено 21 февраля 2018 года .

[12] Коппикар, Смрути (28 марта 2005 г.). «Альвида, Брун-Маска | Журнал Outlook India» . Outlook India . Архивировано из оригинала 5 ноября 2022 года . Получено 14 марта 2020 года .

[13] Норонха, Пол (27 октября 2012 г.). "До свидания Бруну Маске?" Полем Индус . ISSN 0971-751X . Архивировано из оригинала 30 августа 2021 года . Получено 14 марта 2020 года .

[14] Дамл, JY (2011). Пуна: традиция на рынок: исследование изменяющихся тенденций потребления со специальной ссылкой на сектор услуг в гостиничной промышленности . Калпаз публикации. п. 117. ISBN 978-81-7835-895-6 Полем Получено 21 февраля 2018 года .

[aol-15] "Сунанда Судхир" . Newsblog.aol. Архивировано из оригинала 11 января 2008 года . Получено 25 декабря 2007 года .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]