Пекорино (виноград)

Пекорино - это белый итальянский виноградный сорт , который растет в Марче , Абруццо , Тосканы , Умбрии и Лацио регионах в Италии . Ампелографы считают, что виноград, вероятно, является родным для Марча, где почва, предназначенная для этого выращивания, показывает каждый год. Этот сорт винограда используется для производства вин DOCG ( деноминация контролируемого и гарантированного происхождения ), таких как Docg Offida Pecorino, и Doc ( деноминация контролируемого происхождения ), таких как Falerio dei Colli Ascolani , Colli Macheratesi и Falerio Dei Dei Colli Ascolani . ^{[ 1 ]}

Сегодня из этого винограда получено более 20 качеств вина.

История

Пекорино - это очень старое разнообразие, которое, как верили ампелографам , вероятно, возникла как дикая виноградная лоза, растущая в горах Сибиллини , которая в конечном итоге была одомашненной для производства вина. Несмотря на свое название, нет прямой связи между виноградом Пекорино и сыром Пекорино . Ампелографы считают, что имя винограда происходит от итальянского слова Пекоры , означающего овец , потому что этот виноград растет в горах, где овцы привыкли пастись. ^{[ 1 ]} По словам местных жителей, овцы в регионе Марче часто ели виноград, проходя через виноградники. ^{[ 2 ]}^{[ 3 ]}

В древние времена римляне считали центральную Италию очень важной для производства вина, особенно обрабатываемых из этого винограда. ^{[ Цитация необходима ]} Это культивирование широко документировано со второй части 19 -го века. В документированной истории, в 1526 году любой, кто повредил виноградники винограда Пекорино на территории Норсии, должен был заплатить штраф из 10 монет, согласно местным законам правительства, называемых Statuti Di Norcia ( регион Умбрия ). ^{[ Цитация необходима ]}

В 1876 году Министерство сельского хозяйства, промышленности и торговли опубликовало исчерпывающий список разнообразия винограда, растущего на итальянской земле; Список определил области Pesaro , Ancona , Macerata и Teramo как конкретные области, где выращивался в основном виноград Pecorino. ^{[ 4 ]}

Виноградарство

Пекорино - это раннее созревшее разнообразие, которое имеет тенденцию естественным образом производит низкую урожайность даже без тяжелой зимней обрезки . Разнообразие не имеет много опасностей для виноградарства с сильной устойчивостью к пухлой и порошковой плесне . ^{[ 1 ]}

Винные регионы

В 2000 году в Италии было посажено 87 гектаров (210 акров) Пекорино, в основном в Арвата -дель Тронто регионе в провинции Асколи Пикено , в Марче. В 1980 -х годах Гвидо Кокси Грифони был первым продюсером, который начал широко, используя Пекорино в своих винах оффиды и представил разнообразие близлежащему Рипатрансуне . Сегодня это до сих пор разрешенное разнообразие в винах Marche Doc из Falerio Dei Colli Ascolani , Colli Macheratesi и Offida . ^{[ 1 ]}

дополнение к выращиванию в Марке, посадки Пекорино также можно найти в провинциях Чити , Пескара и Терамо , где он используется в игристых винах Controguerra В и в нескольких indicazione geografica tipica (IGT) в регионе. Насаждения также можно найти в Лигурии , Лацио , Тоскане и Умбрии . ^{[ 1 ]}

Документы

В коммуне Macerata в марше Пекорино может быть включен в белые вина Colli Macheratesi на основе Maceratino Doc, при условии, что он не превышает более 30% смеси вместе с Trebbiano , Verdicchio , Malvasia , Chardonnay , Trebbiano, Verdicchio, Malvasia , Chardonnay , Sauvignon Blanc , Grechetto и Incrocio Bruni 54 . Вино может быть сделано в неподвижном, сверкающем пупоряне или в качестве Passito десертного вина . Любой пекорино, предназначенный для доктора, должен собираться с доходностью не более 15 тонн/гектар с готовым вином во всех стилях, необходимого для достижения минимального уровня алкоголя не менее 11%. ^{[ 5 ]}

В Controguerra до 30% пекорино в сочетании с Вердиккио и Шардоне может использоваться в блестящих винах DOC на основе Trebbiano. Виноград ограничен урожайностью не более 14 тонн/гектар, причем готовое вино требуется минимальный уровень алкоголя 11%. ^{[ 5 ]}

В рамках Doc Falerio Dei Colli Ascolani можно использовать до 25% Пекорино вместе с Пино Бланком , Падриной , Вердиккио и Малвасией (сами по себе ограничено не более чем 7%) в винах на основе Треббяно в регионе. Виноград в этом доке с белой вином ограничен максимальной доходностью 14 тонн/га с минимальным уровнем алкоголя для готового вина не менее 11,5%. ^{[ 5 ]}

Offida Docg В Offida Pecorino может быть сделан в качестве сорта , если он составляет не менее 85% смеси с другими местными, неароматическими виноградом, разрешенным для заполнения оставшихся. Здесь виноград ограничен доходностью 10 тонн/га, а готовые вина имеют уровень алкоголя не менее 12%. Однако, в отличие от Passerina, которая также выращивается в DOCG, Pecorino в настоящее время не разрешается использовать в вине Doc Vin Santo в стиле. ^{[ 5 ]}

Синонимы и путаница с другими виноградами

На протяжении многих лет Пекорино был известен в разных синонимах, в том числе: Arquitano, Biancuccia, Bifolchetto, Bifolco, Bifolvo, Dolcipappola, Dolipappo, Forcese, Forconese, Iuvino, Juvino, Lanzesa, Moscianello, Mosciolo, Asontarelo, norcino, norcino, norcino, norcino, norcino, norcino, norcino, norcino, norcino, norcino, norcino, norcino, norcino, norcino, norcino, norcino, norcino. Пекорелло, Пекорелло Ди Роглиано, Догглы, Стиль собаки, собачий стиль, собачий стиль, Арванелла Догги, Пекорино Уайт, Пекорино де Арвата, Пекорино Ди Арвата, Пекорино ди Осимо, Писцианелло, Писцианино, Промоал, Римранарелла, Стекарелла, Стриплла, Раис собаки, виноград, виноград, виноград, виноград. Маленький женский виноград, складной виноград, Уварелла, Увина, Веция, Вердиккио Бастардо Бьянко, Виссанелло и Виссанелло Уайт. ^{[ 6 ]}

Пекорино иногда путают с калабрийским виноградным виноградным Греко Бьянко, потому что Греко часто называют пекорелло Бьянко . ^{[ 1 ]}

Ссылки

^ Подпрыгнуть до: ^а ^{беременный} ^в ^{дюймовый} ^и ^фон J. Robinson, J. Harding и J. Vouillamoz Wine Grapes - полное руководство по 1368 сортам виноградных лозы, включая их происхождение и вкусы , с. 774. Аллен Лейн 2012 ISBN 978-1-846-14446-2 .
^ Мэри Принс " Местные продюсеры в Томассо " The Metro West Daily News, 1 октября 2008 года.
^ Винодел « Пекорино » по состоянию на 24 марта 2013 года.
^ ^ Ampelographic Boletino, министерство, 1876. URL консультировался 7 февраля 2019 года.
^ Подпрыгнуть до: ^а ^{беременный} ^в ^{дюймовый} P. Saunders Wine Language , стр. 146-187. Biply Books 2004 ISBN 1-55297-720-X .
^ Vitis International Variety Catalog (VIVC) Пекорино Архивировал 2016-03-04 на машине Wayback по состоянию на 25 марта 2013 года.

Внешние ссылки

Pecorino Doc - Pecorino Doc (на английском языке) , от Picenos

[Wine_Grapes-1] Подпрыгнуть до: ^а ^{беременный} ^в ^{дюймовый} ^и ^фон J. Robinson, J. Harding и J. Vouillamoz Wine Grapes - полное руководство по 1368 сортам виноградных лозы, включая их происхождение и вкусы , с. 774. Аллен Лейн 2012 ISBN 978-1-846-14446-2 .

[2] Мэри Принс " Местные продюсеры в Томассо " The Metro West Daily News, 1 октября 2008 года.

[Wine_Making_Talk-3] Винодел « Пекорино » по состоянию на 24 марта 2013 года.

[Bollettino_Ampelorafico-4] Ampelographic Boletino, министерство, 1876. URL консультировался 7 февраля 2019 года.

[Saunders-5] Подпрыгнуть до: ^а ^{беременный} ^в ^{дюймовый} P. Saunders Wine Language , стр. 146-187. Biply Books 2004 ISBN 1-55297-720-X .

[VIVC-6] Vitis International Variety Catalog (VIVC) Пекорино Архивировал 2016-03-04 на машине Wayback по состоянию на 25 марта 2013 года.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]