Шампуни

Шампуни
Тип	Напиток
Страна происхождения	Южная Америка
Ингредиенты	Кукуруза , фрукты , такие как луло (также известный как наранхилья), ананас , айва или гуанабана , подслащенные панела и приправленные корицей , гвоздикой и листьями апельсинового дерева .

Чампус — напиток , популярный в Эквадоре , Перу и на юго-западе Колумбии , приготовленный из кукурузы , таких фруктов , как луло (также известный как наранхилья), ананас, айва или гуанабана, подслащенный панелой и приправленный корицей , гвоздикой и листьями апельсинового дерева .

В Перу его пьют теплым, а используют яблоко , гуанабану и айву вместо луло . ^{[ 1 ]} Его продает на улицах чампусера , типичный представитель пейзажей Лимы, обычно афро-перуанец, который передает рецепт молодому поколению. ^{[ 2 ]}^{[ 3 ]}

В Эквадоре его готовят из кукурузной муки , панела и листьев лимонного дерева . Это напиток во время погребальных обрядов в ноябре или на похоронах взрослых, поскольку местная традиция считает его любимцем мертвых.

В Колумбии , помимо панела , луло , ананаса , корицы , гвоздики и листьев апельсинового дерева используют измельченную кукурузу . В южных регионах, таких как департаменты Нариньо и Каука , его считают в основном напитком на Рождество . В Нариньо его также готовят из листьев кедрона и конгоны. В департаменте Валье-дель-Каука его подают очень холодным; он популярен в любое время.

В некоторых регионах Перу и южной Колумбии напиток готовят из вареной кукурузы, которая делает чампус более густым; в этих регионах его едят как десерт .

Источник

Происхождение слова champús остается неизвестным из-за отсутствия зарегистрированной информации. Однако существуют определенные теории, согласно которым этот тип напитка не только является колумбийским, но и производится в разных частях Южной Америки, таких как Эквадор и Перу .

В 1960 году Даниэль Гевара в книге «Expresión Ritual de comidas y bebidas ecuatorianas» объясняет, что чампус в Эквадоре — это напиток, используемый коренными племенами в погребальных ритуалах. Поскольку это традиционный местный напиток, как и чича и гуарапо , говорят, что он имеет то же происхождение.

Согласно «Diccionario of Vallecaucanismos» Леонардо Таскона, Champus — это испанское слово, которое означает «что-то сделано неправильно, смесь всего». Он поясняет, что испанцы дали такое название напитку из-за неприятной смеси многих вещей.

Другие считают, что это африканское слово. В « Canto Negro » (2004) Никомедес Санта-Крус находит эту даму в традиционных афро-перуанских песнях. Проблема в том, что любой из защитников африканского тезиса предлагает слово в африканском языке, связанное с происхождением Чампус.

«Чампуцера — это женщина, которая расположилась на участке с лампой из сальных свечей, а мальчик африканского происхождения читал коплу, чтобы объявить о продаже чампу». «Семинар истории перуанской кочины» (2007 г.).

Диас (2018) считает, что наиболее убедительная теория происхождения этого слова исходит от языка кечуа , поскольку «чапуй» означает «приготовлять тесто», которое, по сути, является основным ингредиентом напитка.

Себальос; Миканкер; Перес; Лассо и Самбрано (2011) объясняют, что в Колумбии чампус — это напиток, который производят семьи с низким доходом. Они также объясняют, что чампус собирает в себе энергию кукурузы , сладость сахарного тростника , силу и аромат гвоздики и корицы, а также тайное прикосновение листьев апельсина. Сейчас этот напиток подают круглый год, но авторы пояснили, что этот напиток готовят для рождественских праздников и также считается десертом.

По мнению авторов выше, этот вид напитка излечивает и жажду, и голод. Это освежающий напиток, который на первый взгляд может показаться неприятным. есть известное место В Кали , где продают этот вкуснейший напиток, оно называется «Эль Чампус де Лола». Это заведение существует уже почти 30 лет и перешло к более молодым поколениям, работавшим по оригинальному рецепту. Несмотря на существование нескольких заведений, продающих один и тот же напиток, покупатели считают, что чампу лучше всего готовят в пригородах с низкими доходами, которые иногда продаются на улицах с целью сбора средств.

Ссылки

^ «Champus de Guanabana — Arca del Gusto — Fondazione Slow Food» . 16.10.2019. Архивировано из оригинала 16 октября 2019 г. Проверено 8 августа 2023 г.
^ Акурио, Гастон (2008). Ларус перуанской гастрономии: иллюстрированный гастрономический словарь (на испанском языке). Редакторы QW. ISBN 978-9972-58-937-9 .
^ Портал, Исмаил (1932). Из прошлого Лимы (на испанском языке). Книжный магазин и полиграфическая компания Gil, sa

Таскон, Л. (1961). Кечуа, используемые в Колумбии. Редакция Норма. Колумбия.
Гевара, Д. (1960). Ритуальное выражение эквадорских блюд и напитков. Университетское издательство. Мексика.
Санта-Крус, Н. (1971). Черные ритмы Перу. Редакция Лосада. Аргентина.
Вильявисенсио, М (2007). Семинар по истории перуанской кухни. Университет Сан-Мартин-де-Поррес. Перу.

[1] «Champus de Guanabana — Arca del Gusto — Fondazione Slow Food» . 16.10.2019. Архивировано из оригинала 16 октября 2019 г. Проверено 8 августа 2023 г.

[2] Акурио, Гастон (2008). Ларус перуанской гастрономии: иллюстрированный гастрономический словарь (на испанском языке). Редакторы QW. ISBN 978-9972-58-937-9 .

[3] Портал, Исмаил (1932). Из прошлого Лимы (на испанском языке). Книжный магазин и полиграфическая компания Gil, sa

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]