Галлокатехин галлат
| |
| Имена | |
|---|---|
| Название ИЮПАК
(2 S ,3 R )-2-(3,4,5-Тригидроксифенил)-3,4-дигидро-1(2 H )-бензопиран-3,5,7-триол 3-(3,4,5- тригидроксибензоат)
| |
| Другие имена
(-)-Галлокатехин галлат
| |
| Идентификаторы | |
3D model ( JSmol )
|
|
| КЭБ | |
| ХимическийПаук | |
ПабХим CID
|
|
| НЕКОТОРЫЙ | |
Панель управления CompTox ( EPA )
|
|
| Характеристики | |
| С 22 Ч 18 О 11 | |
| Молярная масса | 458.375 g·mol −1 |
Если не указано иное, данные приведены для материалов в стандартном состоянии (при 25 °C [77 °F], 100 кПа).
| |
Галлокатехин галлат ( GCG ) представляет собой сложный эфир галлокатехина и галловой кислоты и разновидность катехина . Это эпимер галлата эпигаллокатехина (EGCG).
В условиях высокой температуры вероятно произойдет изменение эпимеризации , поскольку нагревание приводит к преобразованию EGCG в GCG. [ 1 ] Согласно упомянутому исследованию, полученный GCG (эпимер EGCG) приводит к еще более низкой абсорбции холестерина с пищей, чем при использовании EGCG. Хотя это может быть полезным результатом в отношении снижения уровня холестерина, для тех, кто хочет максимизировать содержание ЭГКГ в настоях зеленого чая, все же целесообразно использовать высокие температуры, если принять во внимание, что экстремальные условия приведут к небольшое снижение общего содержания ЭГКГ, например, снижение общего содержания ЭГКГ на 12,4% при нагревании в течение 30 минут при температуре 100 °C. [ 2 ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Икеда, Икуо; Кобаяши, Макото; Хамада, Тадатеру; Цуда, Коичи; Гото, Хитоми; Имаидзуми, Кацуми; Нозава, Аюму; Сугимото, Акио; Какуда, Таками (2003). «Теплоэпимеризованные чайные катехины, богатые галлокатехин-галлатом и катехин-галлатом, более эффективно ингибируют абсорбцию холестерина, чем чайные катехины, богатые эпигаллокатехин-галлатом и эпикатехин-галлатом». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 51 (25): 7303–7. дои : 10.1021/jf034728l . ПМИД 14640575 .
- ^ Ван, Ронг; Чжоу, Вэйбяо; Цзян, Сяохуэй (2008). «Кинетика реакции разложения и эпимеризации галлата эпигаллокатехина (EGCG) в водной системе в широком диапазоне температур». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 56 (8): 2694–701. дои : 10.1021/jf0730338 . ПМИД 18361498 .
 | об ароматическом соединении незавершена . Эта статья Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |