Пароварка

Пароварка используемый или пароварка — это небольшой кухонный прибор, для приготовления или приготовления различных продуктов с использованием парового тепла путем хранения продуктов в закрытом сосуде, уменьшающего выход пара. Такой способ приготовления называется приготовлением на пару .

История

Пароварки использовались на протяжении тысячелетий. В Древнем Китае для приготовления пищи использовались керамические пароварки. В ходе археологических раскопок были обнаружены керамические сосуды для приготовления пищи, известные как ян пароварки : ян состоял из двух сосудов: цзэн с перфорированным дном, увенчанного горшком или котлом с основанием-треножкой и верхней крышкой. Самый ранний пароход Ян , датируемый примерно 5000 годом до нашей эры, был обнаружен на стоянке Банпо . ^{[ 1 ]} В нижнем течении Янцзы реки горшки Цзэн впервые появились в культуре Хемуду (5000–4500 до н.э.) и культуре Лянчжу (3200–2000 до н.э.) и использовались для приготовления риса на пару; Пароходы Янь также были обнаружены в нескольких стоянках Лянчжу, в том числе три найдены в стоянках Чуодун и Луодун на юге Цзянсу . ^{[ 2 ]} На стоянке культуры Луншань (3000–2000 гг. до н.э.) в Тяньване на западе Шаньдуна были обнаружены 3 больших «Янь» . парохода ^{[ 3 ]}

Современная металлическая пароварка и бамбуковая пароварка.
Хар гоу и шумай — два распространенных блюда димсам, приготовленные на пару.

Преимущества

Большинство пароварок также оснащены сборником сока, который позволяет потреблять все питательные вещества (в противном случае они теряются в виде пара). Когда другие методы приготовления пищи (например, кипячение), эти питательные вещества обычно теряются, поскольку большая их часть выбрасывается после приготовления. используются ^{[ 4 ]}

Из-за своего аспекта здоровья (приготовление пищи без масла) пароварки широко используются в диетах, ориентированных на здоровье, таких как кухонный фарш , некоторые сыроедческие диеты , Окинавская диета , макробиотическая диета или CRON-диета . ^{[ нужна ссылка ]}

Пароварки выделяют меньше тепла в кухонное пространство, что помогает сохранять прохладу на кухне жарким летом. ^{[ нужна ссылка ]}

См. также

Пищевая промышленность
Список кухонной техники
Список посуды для приготовления пищи
Список блюд, приготовленных на пару
Бамбуковая пароварка
Приготовление под давлением
Рисоварка , прибор для приготовления пищи, который может иметь возможность приготовления пищи на пару.
Сиру , глиняная пароварка

Ссылки

^ Чен, Ченг-Йи (1995). Ранние китайские работы в области естественных наук . Гонконг: Издательство Гонконгского университета. п. 198. ISBN 962-209-385-Х .
^ Ченг, Шихуа. «О диете в культуре Лянчжу», журнал «Сельскохозяйственная археология » , 2005, № 1: 102–109. стр. 102–107. ISSN 1006-2335.
^ Андерхилл, Энн П. (2002). Ремесленное производство и социальные изменения в Северном Китае . Нью-Йорк: Издательство Kluwer Academic/Plenum. стр. 156 и 174. ISBN 0-306-46771-2 .
^ «Разрушает ли тепло питательные вещества во фруктах и овощах?» . Проверено 28 августа 2019 г.

[1] Чен, Ченг-Йи (1995). Ранние китайские работы в области естественных наук . Гонконг: Издательство Гонконгского университета. п. 198. ISBN 962-209-385-Х .

[2] Ченг, Шихуа. «О диете в культуре Лянчжу», журнал «Сельскохозяйственная археология » , 2005, № 1: 102–109. стр. 102–107. ISSN 1006-2335.

[3] Андерхилл, Энн П. (2002). Ремесленное производство и социальные изменения в Северном Китае . Нью-Йорк: Издательство Kluwer Academic/Plenum. стр. 156 и 174. ISBN 0-306-46771-2 .

[livestrong.com-4] «Разрушает ли тепло питательные вещества во фруктах и овощах?» . Проверено 28 августа 2019 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]