Ленивая Сьюзен
« Ленивая Сьюзан» — это вращающийся поднос , установленный на столе или столешнице для облегчения раздачи еды . Ленивые Сьюзен могут быть изготовлены из различных материалов, но обычно это стекло , дерево или пластик . Они имеют круглую форму и располагаются в центре стола, чтобы посетители могли легко делиться блюдами. Из-за особенностей китайской кухни , особенно димсама , они распространены в официальных китайских ресторанах как в материковом Китае , так и за рубежом. На китайском языке они известны как 餐桌转盘 ( т. 餐桌轉盤) ( p cānzhuō zhuànpán ) или «вертушки для обеденного стола».
История
[ редактировать ]Вполне вероятно, что объяснение термина «ленивая Сьюзен» затерялось в истории. [1] [2] [3] Народная этимология утверждает, что это американское изобретение . Согласно преданиям, Томас Джефферсон изобрел устройство, известное как «барабанный лифт», для своей дочери Сьюзен. Независимо от происхождения названия, к 1917 году оно рекламировалось в журнале Vanity Fair. [4] как «Вращающийся сервер из красного дерева или Ленивая Сьюзен» Овингтона за 8,50 долларов», [5] но использование этого термина предшествует как рекламе, так и, возможно, стране. [1] [3]
Частично загадка возникает из-за разнообразия устройств, которые были сгруппированы под термином «тупой официант» (сегодня пишется Dumwaiter ). Британская статья начала XVIII века в журнале The Gentleman's Magazine описывает, как бесшумные машины заменили болтливых слуг за некоторыми столиками. [6] а к 1750-м годам Кристофер Смарт восхвалял «иностранные», но незаметные устройства в стихах. [7] Однако почти наверняка обсуждаемые устройства представляли собой сервировочные подносы привез на колесиках, подобные тем, которые Томас Джефферсон в Соединенные Штаты из Франции. [8] где они были известны как étagères . [8] В какой-то момент, в третьей четверти XVIII века или ранее, название «тупой официант» также стало применяться к вращающимся подносам. [1] никогда не было ленивой Сьюзен (У Джефферсона в Монтичелло , но он сконструировал вращающуюся подставку для книг в форме коробки и, как часть сервировки «во французском стиле», использовал вращающуюся дверь в столовую, обратная сторона которой поддерживала несколько полок. [9] ). К 1840-м годам американцы стали применять этот термин и к небольшим лифтам, перевозящим еду между этажами . [1] Успех механического кухонного лифта Джорджа Кэннона в 1887 году популяризировал это использование, заменив предыдущие значения слова « кухонный лифт».
Ленивая Сьюзен изначально была достаточно необычной в Соединенных Штатах, чтобы утопической общине Онейда ее изобретение приписали . Они использовали эти устройства как часть своей совместной жизни, делая еду легко и одинаково доступной как для жителей, так и для гостей во время еды. [10] В 1891 году Элизабет Хауэлл был выдан американский патент на «некоторые новые и полезные усовершенствования столов с автоматическим ожиданием». Устройство Хауэлла работало более плавно и не позволяло панировочным сухарям попадать в пространство между ленивой Сьюзен и столом. [11]
Несмотря на различные народные этимологии, связывающие это имя с дочерьми Джефферсона и Эдисона , самое раннее использование этих «салфеток» или «помощников дворецкого» [13] [10] то, что ее называли ленивой Сьюзен , восходит к Бостонскому журналу 1903 года :
Джону Б. Лори, реаниматору «Ленивой Сьюзен», кажется, суждено добиться успеха как индивидуальному работнику. «Ленивая Сьюзан» — это шаг к решению извечной проблемы прислуги. Ее видно, но не слышно, и она не слышит, она просто занимается своими делами и в мгновение ока выполняет ваши приказы.
Лори был шотландским плотником, который изготовил свою «ленивую Сьюзен» по личным предпочтениям женщины из района Хингем . К сожалению, он преподнес ей этот подарок слишком поздно, из-за чего она обрушила оскорбительную тираду на Лори. Когда она наконец спросила его о цене, он «сказал ей, что он не продается, хотя, конечно, это так». [14] [10] Это имя было повторено в статье Idaho Statesman 1911 года , в которой оно описывается как «двоюродный брат« помощника священника », как называется английская подставка для кексов». [15] [10] – и снова в журнале Christian Science Monitor 1912 года , который называет «серебряную» ленивую Сьюзен «характерной чертой самообслуживающего обеденного стола». [16] К следующему году газета Lima Daily News описала жителя Огайо, «открывающего… метод служения «Ленивая Сьюзен». [17] Генри Форд использовал огромный в своих походах в 1920-х годах, чтобы не брать с гостями полный контингент слуг. [3] В 1933 году этот термин был добавлен в словарь Вебстера . [18]
Необычно то, что в журнале American Cookery 1916 года это устройство описывается как немецкое изобретение: [19] [10]
В Германии широко используется такая расстановка столов, которая теперь нашла свое применение и в Америке, хотя она до сих пор ни в коей мере не распространена. Немецкая фрау называет его «Ленивая Сьюзан», но он совершенно отличается от нашего продукта, используемого для солонок и перечниц. Единственное его сходство — это вертлюг, на котором он вращается. Тот, который радует мое сердце, сделан из красного дерева и автоматически поворачивается при малейшем прикосновении. Он содержит семь фарфоровых блюд, шесть из которых имеют трапециевидную форму, центральная — восьмиугольная. Трапеции располагаются вокруг центрального восьмиугольника, образуя идеальное целое.
К 1918 году журнал Century Magazine уже описывал ленивую Сьюзен как вышедшую из моды. [20] но начиная с 1950-х годов его популярность снова взлетела после изменения дизайна и повторного представления «ленивой Сьюзен» Джорджем Холлом, инженером, производителем соевого соуса и партнером популярных китайских ресторанов в районе Сан-Франциско ( «Johnny Kan 's», «Ming's» в Пало-Альто). и John Ly’s Dining), а вращающийся поднос стал повсеместным в китайских ресторанах и использовался в домах по всему миру. [21] Упадок сектора бытовых услуг в Америке после Первой мировой войны и его крах после Второй мировой войны . [22] в сочетании с послевоенным бэби-бумом это привело к большому спросу на них в американских семьях по всей стране в 1950-х и 1960-х годах. Однако эта популярность привела к тому, что они стали казаться китчем . в последующие десятилетия [3]
Другое использование
[ редактировать ]Этот термин нечасто используется для обозначения гораздо более старых проигрывателей, используемых в гончарных кругах и связанных с ними задачах, таких как скульптура, моделирование, ремонтные работы и т. д. [23]
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б с д Куинион, Майкл . Всемирные слова : « ленивая Сьюзен ». 24 апреля 2010 г. По состоянию на 11 августа 2013 г.
- ^ Ленивая Сьюзен. « Что в имени? Происхождение Ленивой Сьюзен ». 27 сентября 2010 г. По состоянию на 11 августа 2013 г.
- ^ Jump up to: а б с д и Левин, Беттиджейн. Лос-Анджелес Таймс . Лос-Анджелес дома . « Предыстория: кем была Сьюзен и была ли она действительно ленивой? » 25 марта 2010 г. По состоянию на 15 мая 2013 г.
- ^ Ярмарка тщеславия , Том. 9, № 6. Декабрь 1917 г.
- ^ Клагес, Карен. Чикаго Трибьюн . «Что знаешь. Вопрос: Кто назвал Ленивую Сьюзен? », 9 июня 1996 г. По состоянию на 11 августа 2013 г.
- ↑ Weekly Register , № 105. 15 апреля 1732 г. Ссылаясь на The Gentleman's Magazine: Or, Monthly Intelligencer , стр. 701 . Ф. Джеффрис (Лондон), апрель 1732 г. По состоянию на 11 августа 2013 г.
- ^ Умный, Кристофер . Басни : « Миссис Эбигейл и тупой официант: Басня XV ». 1755.
- ^ Jump up to: а б Монтичелло.org. «Комнаты и обстановка: кухонные официанты ». По состоянию на 11 августа 2013 г.
- ^ Монтичелло.org. « Удобство дизайна и декора ». По состоянию на 11 августа 2013 г.
- ^ Jump up to: а б с д и Попик, Барри. Большое Яблоко . « Ленивая Сьюзан ». 6 сентября 2009 г.
- ^ Хауэлл, Элизабет (1891). «Патент № 464073» . Мэривилл, Миссури: Патентное ведомство США.
- ↑ Усадьба Репина «Пенаты» в Репино/Куоккала, Россия, в настоящее время музей .
- ^ Непопулярный обзор . Холт. Январь 1919 г. с. 73.
- ^ Бостонский журнал , стр. 3. «Индийские девушки Хингема возрождают древнее искусство: ленивая Сьюзен, тупая официантка». 8 ноября 1903 г.
- ^ Государственный деятель Айдахо , с. 5. «Идеальный слуга: «Ленивая Сьюзен» много работает и никогда не отвечает» 30 октября 1911 г.
- ^ Христианский научный монитор . «Автоматический ужин». 25 сентября 1912 г. Соч. цит. Куинион (2010).
- ^ Лима Дейли Ньюс . 31 декабря 1913 г. Соч. цит. Куинион (2010).
- ^ Орландо Сентинел . « Поворот в истории с ленивой Сьюзен ». По состоянию на 15 мая 2013 г.
- ^ Американская кулинария , с. 105. Август – сентябрь 1916 г.
- ^ Журнал Century , стр. 396 . Январь 1918 г. По состоянию на 11 августа 2013 г.
- ^ Журнал Smithsonian, «Ленивая Сьюзен», классический центральный элемент китайских ресторанов, не является ни классическим, ни китайским .
- ^ Графф, Дэниел. Электронная энциклопедия Чикаго . «[www.encyclepedia.chicagohistory.org/pages/386.html Домашний труд и работники]». Чикагское историческое общество, 2005. По состоянию на 11 августа 2013 г.
- ^ ВМС США. Центр безопасности. « Центр готовности флота (FRC) Восток использует дизайн ленивой Сьюзан для предотвращения нарушений опорно-двигательного аппарата, связанных с работой ». Архивировано 22 августа 2009 г. в Wayback Machine .
Внешние ссылки
[ редактировать ]
СМИ, связанные с Ленивыми Сьюзен, на Викискладе?
