Самай джи

Самай баджи ( Непал Бхаса : समय् बजि) — подлинное традиционное блюдо неварской общины в Непале. В последние годы эта еда стала одной из главных достопримечательностей Непала. Это считается типичным блюдом неварской общины непальцев. Это блюдо передавалось из поколения в поколение и до сих пор высоко ценится людьми. Для подачи этого блюда не существует определенного сезона, но в основном его подают в благоприятных случаях, на семейных посиделках и фестивалях невари . Самай баджи едят в качестве закуски на каждом фестивале, каждом религиозном мероприятии и пудже . подается в Шараде Это также (ритуалах годовщины смерти). Его едят круглый год из-за его простоты; его легко приготовить, и он может храниться долгое время. Самай баджи также подают во время крупных фестивалей Непала, таких как Индра Джатра , Дашайн , Тихар ( Лакшми Пуджа , Бхаи Тика ). Это блюдо подают практически во всех мероприятиях народа невари .

Рецепт

Самай Баджи состоит из множества блюд на одной тарелке. Основные компоненты — плющеный рис (чиура), жареные черные соевые бобы ( бхатмы ), чечевичные блины (ва:/бара), рисовые блины ( чатамари ), мясо буйвола ( чхвела ), мелко нарезанный имбирь (палу), жареное вареное яйцо (кхен). ), жареная рыба ( санья ), маринованная отварная фасоль ( боди ко ачар ), острый картофельный салат ( Аалу-Вала ), зелень ( сааг ) и неварское вино ( айла ). В Самай Баджи есть ачар , который представляет собой острую и пряную смесь различных овощей: в основном редиса, моркови, лука, картофеля и гороха, смешанных с уникальной непальской ягодой под названием лапси . Рецепты различаются в каждом доме и могут включать асафетиду , сычуаньский перец , черную соль , гималайскую розовую соль , горчицу, горчичное масло и сатай из семян пажитника с порошком куркумы. ^{[ 1 ]}

Источник

Среди неваров были торговцы, священники, ювелиры, кузнецы. и т. д., однако в прежние времена большую часть составляли фермеры. ^{[ 2 ]} Они следили за четырьмя временами года, что также повлияло на их привычки и образ жизни. Тогда не было ни электричества, ни газа, как сейчас. Значит, источником горящего огня были поленья. Выжигание дров – утомительная и трудоемкая работа. Благодаря этому готовка производилась два раза в день: один утром, другой вечером. Поэтому все члены семьи обедали утром перед тем, как отправиться на работу на ферму, сразу после восхода солнца. Понятия завтрака в Непале еще не существовало. Поскольку люди невари жили в тесном обществе, их дома или хижины строились рядом друг с другом. Но, в отличие от их домов, их фермы находились довольно далеко. Чтобы добраться до фермы, по обычному распорядку дня приходилось идти час. По пути не было ничего, кроме нескольких небольших навесов, которые могли бы дать им тень от солнца или укрыться от дождя. Поскольку они ели рано утром, в полдень они перекусывали. Эти закуски были сделаны таким образом, что их не нужно было разогревать или готовить заново. Вот почему были созданы такие продукты, как чиура, чхвела, бхатма, палу, сааг и так далее. Эти закуски были созданы не только из-за их вкуса, но и из-за их питательных преимуществ. Например, палу полезен при проблемах с кислотностью и газом. ^{[ 3 ]} бхатмы снижают риск сердечных заболеваний, ^{[ 4 ]} горчичное масло, используемое при приготовлении чвелы, помогает уничтожать микробы. ^{[ 5 ]} а сааг — хороший источник витаминов.

См. также

Ссылки

^ «Самай Баджи, Ингредиенты, Где попробовать Самай Баджи в Катманду?» , Высота Гималаев . Проверено 30 мая 2024 г.
^ «Неварское сообщество» . bossnepal.com/ . Проверено 22 апреля 2013 г.
^ «13 продуктов, которые борются с кислотным рефлюксом» . здоровье.com . Проверено 22 апреля 2013 г.
^ «Черная соя» . здоровье.com . Проверено 21 апреля 2013 г.
^ «7 преимуществ горчичного масла для здоровья» . healthdiaries.com . 2 августа 2012 года . Проверено 21 апреля 2013 г.

[1] «Самай Баджи, Ингредиенты, Где попробовать Самай Баджи в Катманду?» , Высота Гималаев . Проверено 30 мая 2024 г.

[[8]-2] «Неварское сообщество» . bossnepal.com/ . Проверено 22 апреля 2013 г.

[[9]-3] «13 продуктов, которые борются с кислотным рефлюксом» . здоровье.com . Проверено 22 апреля 2013 г.

[[4]-4] «Черная соя» . здоровье.com . Проверено 21 апреля 2013 г.

[[6]-5] «7 преимуществ горчичного масла для здоровья» . healthdiaries.com . 2 августа 2012 года . Проверено 21 апреля 2013 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]