Курица
 Будучи лицензиатом Marshall Field, Macy's создала версию логотипа Frango для Тихоокеанского северо-запада, которая до сих пор используется по всей стране. | |
 Крупный план мятных конфет Frango в упаковке. | |
| Тип продукта | Шоколадный трюфель |
|---|---|
| Владелец | Магазины попкорна Garrett |
| Страна | Соединенные Штаты |
| Представлено | 1918 |
| Предыдущие владельцы | Фредерик и Нельсон |
| Веб-сайт | Шоколадная курица от Гаррета |
Frango mints — это марка шоколадных трюфелей, впервые созданная для Frederick & Nelson универмагов . Традиционно приправленные мятой и широко популяризированные универмагом Marshall Field and Company , позже они стали производиться и распространяться в Macy's . универмагах [ 1 ] Frango также является торговой маркой ряда других сопутствующих продуктов питания.
Исторически связанные с Среднего Запада и Тихоокеанского Северо-Запада регионами США , конфеты продаются в различных торговых точках по всей стране. Frangos были созданы в Сиэтле в универмагом Frederick & Nelson 1918 году; Компания и торговые марки Frango были приобретены чикагским универмагом Marshall Field's , который представил свой рецепт в 1929 году. [ 2 ] Мятные конфеты Frango производились в больших плавильных котлах на 13-м этаже флагманского магазина Marshall Field на Стейт-стрит в течение 70 лет. [ 3 ]
В начале 2017 года Garrett Popcorn Shops приобрела права на продажу Frango у Macy's. В то время как универмаг продолжает продавать свою собственную версию, Garrett Popcorn Shops будет сосредоточен на развитии шоколадного бренда, сохраняя при этом его богатое наследие и традиции обоих городов. В настоящее время компания занимается разработкой, созданием, продажей и распространением шоколада Frango с обновленным имиджем в своих бутиках и Интернете. [ 4 ]
Происхождение
[ редактировать ]происхождение монетных дворов Франго восходит к 1918 году. Согласно документу о товарном знаке , выданному Патентным ведомством США , Первоначально «Франго» было названием замороженного десерта, который продавался в изысканной чайной комнате универмага Frederick & Nelson's на Шестой авеню и Пайн-стрит в Сиэтле, штат Вашингтон. Первый замороженный десерт Frango был доступен со вкусом клена и апельсина. Существует несколько различных теорий относительно происхождения имени Франго. Одна из теорий возникла из комбинации слова «Fr» от имени Фредерика и слова «ango» от слова « танго» . [ 5 ] Сотрудников, прошедших обучение в Frederick and Nelson, учили, что это название является аббревиатурой от FRederick And Nelson COMpany. Буква C была заменена на G, поскольку Франко предложил другое значение. [ нужна ссылка ] Некоторые также говорят, что Франго — это чемодан для Ф. Р. Эдрика и имени Нельсона Божественность » « . [ нужна ссылка ]
Широко повторяемая теория, которую иногда повторяют даже люди, очень близкие к соответствующим магазинам, утверждает, что компания Frederick & Nelson первоначально называла шоколадные конфеты Franco Mints. В 1930-х годах, после того как Frederick & Nelson's была приобретена Marshall Field's, название монетных дворов Frango было изменено после гражданской войны в Испании , когда генералисимус Франко встретился с Гитлером , чтобы избежать сходства с именем испанского диктатора. [ 6 ] [ 7 ] Однако, как сообщается, компания Frederick & Nelson 1 июня 1918 года подала заявку на регистрацию Frango в качестве товарного знака . [ 8 ]
В 1926 году консистенция десерта Франго была описана как слоеная, требующая использования вилки, а не ложки, как при приготовлении мороженого. В конечном итоге название Frango распространилось на мороженое, газированные напитки, пироги и молочные коктейли, продаваемые в магазине. Лишь в 1927 году Рэй Олден, владелец кондитерской кухни Фредерика в магазине, разработал мятный тающий шоколад Frango . В секретном рецепте Олдена использовался шоколад, приготовленный из Африки и Южной Америки, какао-бобов а также масло орегонской мяты тройной дистилляции и 40% местного сливочного масла. [ 5 ]
Две формы
[ редактировать ]Через несколько месяцев после того, как Marshall Field's согласилась выкупить Frederick & Nelson's и взять под свой контроль компанию в Сиэтле в 1929 году, производители конфет Frederick & Nelson из Сиэтла были вызваны в Чикаго, чтобы представить мятные конфеты Frango для Marshall Field's, чтобы помочь добиться резкого падения продаж во время Великого кризиса. Депрессия . Вскоре кондитерская кухня Marshall Field's выпустила собственную на Среднем Западе интерпретацию рецепта шоколада Франго . Хотя в версии Northwest по-прежнему используется оригинальный рецепт Фредерика и Нельсона, рецепт Marshall Field несколько раз менялся. [ 5 ] Это, а также использование разных ингредиентов и оборудования может объяснить разницу во вкусе между двумя версиями.
Варианты упаковки
[ редактировать ]Одним из важнейших различий между двумя типами шоколада Frango является упаковка. Шоколадные конфеты Midwestern Frango продаются в традиционных плоских коробках для конфет, а шоколадные конфеты упакованы в конфетную бумагу. Напротив, шоколадные конфеты Northwest Frango упакованы в индивидуальную упаковку и продаются в характерных коробках шестиугольной формы.
Изменения в Сиэтле
[ редактировать ]Фредерик и Нельсон закрывается
[ редактировать ]В течение многих десятилетий управления Marshall Field сетью магазинов Frederick & Nelson компания Field's сохранила имя Frederick & Nelson и региональный характер. Однако покупка Marshall Field's в 1982 году компанией BATUS Retail Group (подразделение BATUS Inc. ) оказалась неудачной для дочерней компании Frederick & Nelson. К 1986 году перегруженная компания BATUS решила избавиться от компании Frederick & Nelson, продав ее и Спокане, штат Вашингтон розничную сеть The Crescent в , группе инвесторов из штата Вашингтон . Несмотря на эту суматоху среди владельцев, Frederick's продолжал распространять Frangos, хотя и по лицензии Field's. В 1992 году продолжающиеся финансовые трудности привели к окончательному закрытию всех заведений Фредерика. К тому времени компания Field's сменила владельца, став подразделением в Миннеаполисе базирующейся Dayton Hudson Corporation, . Гражданские лидеры Сиэтла быстро заключили сделку, по которой Дейтон Хадсон согласился позволить оставшемуся в Сиэтле универмагу с полным ассортиментом товаров, The Bon Marché , продолжать продавать Frangos на северо-западе.
Сиэтл Gourmet Foods
[ редактировать ]Это решение оказалось весьма проблематичным. Пока Frederick & Nelson еще занималась бизнесом, конфеты производились на 10-м этаже флагманского магазина сети на Пайн-стрит. После кончины Frederick & Nelson бывший производитель конфет Frango основал компанию Seattle Gourmet Foods , которая выиграла производственный контракт с The Bon и перенесла производство конфет на новое место. Seattle Gourmet производила мятные конфеты, используя почти то же оборудование, которое Frederick & Nelson использовало для производства мятных конфет. [ 9 ]
Файлы Bon Marché следуют ниже.
[ редактировать ]После десяти лет использования Seattle Gourmet Foods для производства шоколадных конфет, The Bon Marché расторгла контракт в начале 2003 года. Производитель конфет принял ответные меры, выпустив собственную линию шоколадных конфет Frederick & Nelson Fine Chocolates, используя шестиугольную упаковку, аналогичную упаковке традиционных Frangos. коробка. Bon Marché незамедлительно подала в суд, но Seattle Gourmet Foods подала встречный иск, заявив, что расторжение контракта было незаконным. В конце 2004 года стороны достигли соглашения, в соответствии с которым The Bon Marché произвела нераскрытый платеж компании Seattle Gourmet Foods в обмен на исключительные права на рецепт, использование шестиугольных коробок и названия Frederick & Nelson и F&N. [ 10 ]
Бон Марш, Бон-Мейси, Мэйси
[ редактировать ]Сегодня версия Frango Chocolates на Тихоокеанском северо-западе продается в магазинах Macy's Northwest в Вашингтоне, Айдахо, Монтане и Орегоне. Это произошло в результате объединения федеральных универмагов всех своих региональных универмагов под единым баннером Macy's. Другая местная компания из Сиэтла, Seattle Chocolates, теперь производит шоколад Frango для Macy's Northwest. [ 5 ]
Чикаго меняется
[ редактировать ]Конфетная кухня Маршалл Филд закрывается
[ редактировать ]Версия для Среднего Запада производилась на 13-м этаже флагманского магазина Marshall Field на State Street с 1929 по март 1999 года. Однако спрос на шоколадные конфеты превысил собственное производство; в результате тогдашний владелец корпорации Dayton-Hudson Corp. передал контракт на производство Frangos компании Gertrume Hawk Chocolates в Данморе, штат Пенсильвания , и закрыл кондитерскую кухню Field, уволив практически всех ее сотрудников. [ 11 ] Это привело в ярость многих чикагцев и взбесило мэра Чикаго Ричарда М. Дейли , который стремился, чтобы культовые на тот момент шоколад производились местной чикагской компанией. [ 11 ]
Производственный процесс Гертруды Хоук
[ редактировать ]Процесс начинается с использования гигантских блоков чикагского шоколада Blommer , расплавленного при температуре почти 200 °F (93 °C). В крошечные прямоугольные формы помещают смесь молочного и темного шоколада, а также специальное мятное масло после того, как смесь темперируется до 83 °F (28 °C). Пузырьки воздуха удаляются встряхиванием форм. Продукт охлаждается путем перемещения по длинному охлаждаемому туннелю. Затем шоколадные конфеты пропускаются через глазировочную машину , где на них поливают еще больше шоколада. Мятные конфеты Frango еще раз охлаждают, затем вручную упаковывают, запечатывают, заворачивают и упаковывают для отправки. [ 11 ]
От Маршалл Филдс до Мэйси
[ редактировать ]В 2004 году Marshall Field's и торговая марка Frango были приобретены компанией May Department Store Company из Сент-Луиса . Новый владелец Филда, магазин May, отказался продлить лицензию Macy's на торговую марку Frango. В результате в феврале 2005 года Macy's Northwest переименовала северо-западную версию Frango в «Frederick & Nelson, the Original». [ 5 ] 30 августа 2005 года корпорация Federated Department Stores , корпоративный владелец Macy's , завершила приобретение May Stores. В результате Macy's Northwest больше не нуждалась в лицензии на использование названия Frango. Это приобретение воссоединило две ветви семьи Франго впервые за два десятилетия. Компания Macy's Northwest сразу же переименовала северо-западную версию мятных тарелок в «Франго».
Вернуться в Чикаго?
[ редактировать ]Из-за спорных и очень публичных протестов со стороны бывших клиентов Marshall Field и мэра Чикаго Дейли председатель Федерации Терри Дж. Лундгрен объявил в сентябре 2005 года, что Macy's рассмотрит возможность переноса производства обратно в Чикаго. [ 3 ] [ 12 ] Делая это заявление, Лундгрен отметил, что Macy's рассмотрит «наши договорные обязательства», чтобы определить, можно ли перенести производство шоколада обратно в Город Ветров; однако Лундгрен подчеркнул, что он не давал никаких обещаний относительно переноса всего или части производства обратно в Чикаго. [ 13 ]
К сожалению, спрос на монетные дворы Frango от Marshall Field был намного выше, чем спрос на монеты Frango от Macy's. Франго под брендом Macy's больше не является уникальным продуктом знаменитого чикагского ресторана Marshall Field's и рассматривается как просто еще один монетный двор; со скидкой 75% в розницу продажи мятных конфет Frango в Macy's остаются значительно ниже продаж в предыдущие годы в Marshall Field's. Однако это также может быть связано с враждебностью чикагцев к Federated, Macy's и Lundgren, в частности, из-за упадка магазинов Marshall Field's и того, как магазины изменились после их поглощения Macy's, став ритейлерами среднего уровня, а не элитными. конкурент, которым магазины Маршалл Филд были на протяжении большей части 20 века. Macy's считается розничной сетью более низкого уровня, чем собственный розничный торговец высшего уровня Bloomingdale's, принадлежащий Federated; Объединение магазинов Field's в Macy's было воспринято чикагцами как понижение в должности 150-летнего чикагского учреждения и оскорбление самого города, а критики призвали бойкотировать Macy's после поглощения Macy's.
В июле 2009 года Macy's объявила, что чикагский производитель конфет Cupid Candies начнет производство коробок мятного шоколада Frango весом в один фунт. Cupid Candies — чикагский производитель конфет с 73-летней историей, расположенный в южной части города. Мятные конфеты Frango производства Cupid Candies будут поставляться в магазины Macy's в районе Чикаго. Все остальные конфеты Frango, а также печенье Frango по-прежнему будут производиться компанией Gertrume Hawk Chocolates, расположенной в Пенсильвании. Тем не менее, контракт с Cupid Candies, хотя и приветствовался на местном уровне, может оказаться слишком незначительным и слишком запоздалым для Federated, поскольку показатели продаж Macy's, включая продажи монетных дворов Frango, продолжали стагнировать или падать еще до Великой рецессии начала .
Кухня для просмотра на Стейт-стрит вновь открывается
[ редактировать ]Примерно в то же время, что и сделка с Cupid Candies, была вновь открыта кухня Frango Viewing Kitchen на седьмом этаже чикагского Macy's On State Street, которая закрылась в 1999 году, когда производство Frango было перенесено в Пенсильванию. Кухня позволяет посетителям магазина увидеть процесс глазирования , при котором шоколадные центры Frango покрываются шоколадом для создания внешнего слоя. Эти глазированные шоколадные конфеты позже используются для отбора проб. [ 14 ]
Только в Мэйси
[ редактировать ]К 2006 году версия шоколада Frango и сопутствующих товаров для Среднего Запада стала доступна для онлайн-продажи на веб-сайте Macy's. В бывших магазинах Bon Marché Macy's продает версию шоколада для Северо-Запада, а версия для Среднего Запада продается в других местах по всей стране.
На Северо-Западе шоколад Frango продается с различными вкусами, причем сезонные вкусы добавляются круглый год. Во время Рождества в магазине Macy's Northwest продается плюшевый мишка Франго и другие подарочные наборы. В 2006 году были проданы подарочные пакеты с кружкой Frango, питьевым шоколадом, бисквитом и коробкой шоколадных конфет Frango.
Продолжая традицию Marshall Field, Macy's North продает всю линейку продукции Frango. Помимо классического мятного Frango, шоколадные конфеты с другими вкусами, специальные выпуски Frangos, кофе, горячий шоколад, трюфели, печенье и ликеры в число продуктов, продаваемых под брендом Frango, входят . В 2006 году Macy's объявила, что знаменитый чикагский пекарь Eli's Cheesecake снова будет производить чизкейк Frango для продажи в магазинах Macy's North; Ранее Eli's готовил мятные чизкейки Frango для Marshall Field's в 1980-х годах. [ 15 ]
Также на седьмом этаже ресторана Marshall Field's на Стейт-стрит есть кафе Frango, где подают сэндвичи, салаты и другие сладости. [ 16 ]
Курица Гаррета
[ редактировать ]главный производитель местного попкорна в Чикаго, В 2017 году компания Garrett's Popcorn, купила права на рецепт мятных конфет Frango от Marshall Fields. Хотя конечная цель Frango под именем Гарретта неизвестна, в нескольких всплывающих магазинах по всему Чикаго было замечено, что продаются шоколадные конфеты Frango по рецепту Marshall Fields «Сливочно-мятный», которого так долго не хватало в Чикаго. Шоколад также производят недалеко от Чикаго, в Элгине, пригороде к западу от магазинов, которые можно увидеть в Роузмонте, аэропорту О'Хара, Уотер Тауэр Плейс, военно-морском пирсе и торговом центре Northbridge. [ нужна ссылка ] Обновление: все локации закрыты.
Галерея
[ редактировать ]Упаковка Маршалла Филда
[ редактировать ]Упаковка Marshall Field изображена на коробках, продаваемых сегодня компанией Macy's в регионе Среднего Запада США. Конфеты с фирменным логотипом Marshall Field изготовлены по вариации рецепта 1929 года, созданного универмагом. Сохранение упаковки Field на Среднем Западе считается попыткой вернуть себе расположение потерянных клиентов, все еще лояльных к бренду Marshall Field; неясно, сработала ли эта стратегия для Macy's, хотя изменение упаковки с указанием названия Macy's, вероятно, приведет к еще одному скандалу в осажденной сети. [ нужна ссылка ]
упаковка Мэйси
[ редактировать ]
Разработанный в то время, когда Macy's была еще лицензиатом на продажу бренда Frango, его отчетливый логотип украшал упаковку конфет, продаваемых на северо-западе Тихого океана. После того, как Macy's приобрела бренд Frango у владельцев Marshall Field's, Macy's продолжила использовать этот логотип. Конфеты, упакованные таким образом, изготовлены по оригинальному рецепту Frederick & Nelson. [ нужна ссылка ]
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ Линдеман, Тереза Ф. (14 июля 2006 г.). «Появление модных монетных дворов Frango сигнализирует о грядущих переменах в Kaufmann's» . Питтсбург Пост-Газетт . Проверено 15 декабря 2019 г.
- ^ Целевая корпорация (2004). «Навсегда Франго» . Целевая корпорация. Архивировано из оригинала 29 мая 2006 г. Проверено 8 августа 2007 г.
- ^ Jump up to: а б Харт, Роб (30 августа 2005 г.). «Прощание с Филдами» . Новости РГН. Архивировано из оригинала 12 ноября 2006 г. Проверено 26 декабря 2006 г.
- ^ Чанник, Роберт (30 января 2017 г.). «Владелец Garrett Popcorn купит Frango у Macy's, вернув бренд в местную собственность» . chicagotribune.com . Проверено 10 сентября 2017 г.
- ^ Jump up to: а б с д и Эскенази, Стюарт (6 января 2005 г.). «Не называй это Франго в Сиэтле» . Сиэтл Таймс . Проверено 8 марта 2022 г.
- ^ Грин, Дж. (2005), Традиция Чикаго: еда и мода Маршалла Филда , Сан-Франциско, Калифорния : Pomegranate Communications, Inc. ISBN 978-0-7649-3320-2 ; ISBN 978-0-7649-3320-2
- ^ Баньято, Эндрю (17 ноября 1985 г.). «Урок истории: из архивов Tribune - Происхождение монетного двора Франго в Маршалл Филд» . Чикаго Трибьюн . Проверено 14 января 2007 г. [ постоянная мертвая ссылка ]
- ^ Роберт Спектор, Легенда о шоколаде Франго (Киркланд, Вашингтон: Корпорация издателей документальных книг, 1993), цитируется в замороженном десерте Алана Дж. Стейна (более поздние монетные дворы) Фредерика и Нельсона. Франго назван 1 июня 1918 года , HistoryLink.org Эссе 5771, 23 сентября 2004 г. Проверено 26 марта 2007 г.
- ^ Вирджин, Билл (8 мая 2003 г.). «Недавние увольнения в местных компаниях: Seattle Gourmet Foods, Inc» . Сиэтлский пост-разведчик. Архивировано из оригинала 29 сентября 2007 г. Проверено 14 января 2007 г.
- ^ Фрей, Кристина (3 декабря 2003 г.). «Франгос под любым другим именем вызывает восхитительные споры» . Сиэтлский пост-разведчик . Проверено 14 января 2007 г.
- ^ Jump up to: а б с Долинский, Стив (07 сентября 2005 г.). «Франгос: 75 лет упадка» . ABC.com. Архивировано из оригинала 3 июня 2011 г. Проверено 26 декабря 2006 г.
- ^ Байрон, Эллен (21 сентября 2005 г.). «По мере окончания эпохи Marshall Field's становится Macy's» . Уолл Стрит Джорнал . Архивировано из оригинала 24 февраля 2012 г. Проверено 27 декабря 2006 г.
- ^ Чендлер, Сьюзен (21 сентября 2005 г.). «Франгос: Монетные дворы снова могут быть произведены в Чикаго» . Чикаго Трибьюн . Архивировано из оригинала 22 мая 2011 г. Проверено 14 января 2007 г.
- ^ Macy's представляет обширные планы относительно флагманского магазина на Стейт-стрит; Розничный торговец планирует серию усовершенствований легендарного универмага в Чикаго , Пресс-релиз Федеральных универмагов, 27 апреля 2006 г. Архивировано 13 марта 2007 г. в Wayback Machine.
- ^ Мейер, Грегори (14 июля 2006 г.). «Илай отыгрывает контракт на чизкейк Франго в Филдс» . Чикагский бизнес Крэйна. Архивировано из оригинала 11 июля 2007 г. Проверено 14 января 2007 г.
- ^ Frango Cafe Информация о ресторане Metromix.com. Архивировано 30 ноября 2005 г. в Wayback Machine.
Внешние ссылки
[ редактировать ]- Маршалла Филда, Вспоминая WBBM-TV 9 сентября 2006 г. (включая архивное видео с сладкой кухни Маршалл Филд на 13-м этаже)
- Надежды Macy's подсластят поглощение WMAQ-TV 14 июля 2006 г.
- Франго вошел в сферу косметического ухода. Chicago Sun-Times, 17 ноября 2006 г.
- В приятном месте: у генерального директора New Seattle Chocolates большие планы. Puget Sound Business Journal, 8 августа 2003 г.
- Фанаты Маршалла Филда Чикаго