Венгерский серый
 В Мексикопусте в западной Венгрии. | |
| Статус сохранения | |
|---|---|
| Другие имена |
|
| Страна происхождения | Венгрия |
| Распределение | |
| Использовать | двойного назначения, черновой и говяжий |
| Функции | |
| Масса | |
| Высота | |
| Цвет кожи | сланцевого цвета, темно-серая слизистая оболочка |
| Пальто | оттенки серого, от серебристо-белого до пепельно-серого |
| Статус звукового сигнала | длинные тонкие рога, круглые в поперечном сечении |
| |
Венгерская серая ( венгерский : Magyar Szürke ), также известная как венгерская серая степь , [ 5 ] : 334 — венгерская порода мясного скота . [ 4 ] [ 6 ] : 96 Относится к группе подольского скота. [ 7 ] : 27 [ 8 ] : 49 и характеризуется длинными рогами в форме лиры и бледно-серой шерстью. Он хорошо приспособлен к экстенсивным пастбищным системам и раньше выращивался в очень больших количествах в венгерской пусте . В двадцатом веке он был близок к исчезновению, но с тех пор их численность возросла.
История
[ редактировать ]
Происхождение венгерского серого неизвестно. Раньше считалось, что он прибыл в девятом веке вместе с мадьярами, пришедшими с востока, захватившими Карпатский бассейн и поселившимися там; эта теория не согласуется с археологическими данными. [ 7 ] : 9 В разное время также высказывалось предположение, что он был завезен в результате какой-то более поздней миграции, возможно, половцев или печенегов ; что его привезли с юга беженцы с Балкан; [ 7 ] : 10 или что он пришел с итальянского полуострова, приобретенного либо в результате набегов в десятом веке, либо в результате торговли в период анжуйского правления в четырнадцатом веке. [ 8 ] : 50 Другая теория, согласно которой он происходит непосредственно от зубра , Bos primigenius , была приписана Чарльзом Дарвином в 1868 году Людвигу Рютимейеру ; [ 9 ] : 80 [ 10 ] : 13 это не согласуется с остеометрическими данными, но остается возможность некоторого влияния зубра в средневековье. [ 8 ] : 50
Со средних веков разводили большое количество серого скота широко до восемнадцатого века на равнинах Венгрии . Многих гнали на копытах на хайдуках за сотни километров на запад, на рынки городов Западной Европы, где их забивали ради говядины. [ 7 ] : 11 [ 11 ] : 26 Основным пунктом назначения была Вена , но другие достигли Аугсбурга , Ауспица , Нюрнберга , Страсбурга и Венеции . [ 7 ] : 11 [ 8 ] : 50 В течение пятнадцатого и шестнадцатого веков таким образом ежегодно вывозились десятки тысяч голов крупного рогатого скота, а в семнадцатом веке это число могло превышать 100 000 голов в год. [ 7 ] : 11 [ 12 ] : 718 Торговля была серьезно нарушена османским вторжением и в течение некоторого времени была также ограничена монополией, предоставленной императорским двором венской Landverleger-Compania в 1622 году. [ 7 ] : 11 [ 12 ] : 718
Венгерский скот упоминается в Аугсбурге в документе 1526 года. [ 13 ] : 198 В другом документе шестнадцатого века конкретно говорится о Magnus cornuotes boves Hungaricos, или «длиннорогом венгерском скоте». [ 14 ] : 1786
В восемнадцатом веке изменение рыночных условий привело к существенному упадку этой торговли, и крупный рогатый скот стал использоваться главным образом в качестве тяглового скота , для чего он хорошо подходил. [ 7 ] : 12
В 1931 году была создана Венгерская ассоциация заводчиков серого скота, которая поощряла содержание и разведение крупного рогатого скота. [ 6 ] : 96 Вторая мировая война помешала этим усилиям. [ 6 ] : 96 В начале 1960-х годов на трех фермах было всего 160 коров и 6 быков. [ 6 ] : 96 Примерно в это же время возник патриотический интерес к сохранению местных пород. [ 6 ] : 96
К 1975 году в двух стадах оставалось всего 300 коров, но с тех пор их численность увеличилась. Восстановление численности частично связано с по криоконсервации . усилиями венгерского правительства [ 15 ] Заводчикам крупного рогатого скота доступны государственные субсидии. [ 16 ] : 55 В 2003 году компания «Венгерская серая» поставляла примерно 12% говядины местного производства, потребляемой в Венгрии. [ 16 ] : 9 Распространен в основном в округах , Бач-Кишкун Хайду -Бихар и Веспрем . [ 17 ]
Характеристики
[ редактировать ]Венгерский серый скот отличается крепким здоровьем. [ 11 ] : 26 стройный и высокий. Они имеют высокое содержание мышц и мраморное мясо . Быки ростом около 150 см в холке и весом около 800 кг ; коровы в среднем 135 см имеют рост 525 кг . и вес [ 2 ]
Окрас шерсти варьируется от серебристо-белого до пепельно-серого; самцы обычно темнее коров, с черной мошонкой и глазами, обведенными черным. [ 18 ] : 203 [ 19 ] Кожа пигментированная, серого цвета. [ 19 ] Как и у других подольских пород, телята рождаются рыжеватыми и примерно в шесть месяцев становятся серыми. [ 8 ] : 51 [ 18 ] : 203 Рога длинные, изогнутые, направлены вверх в форме лиры; [ 18 ] : 203 может составлять от 70 до 80 см . их длина [ 19 ]
Венгерская серая имеет общие с индийским крупным рогатым скотом некоторые генетические характеристики, относящиеся к молочным белкам, включая казеин , а также к гаплотипам маркеров полиморфизма амплифицированных фрагментов . В остальном он не имеет какого-либо заметного сходства с зебуиновым скотом. [ 18 ] : 203
Использовать
[ редактировать ]Венгерскую серую выращивают для получения говядины . Развивается медленно, но мясо с низким содержанием жира и пригодно для изготовления говяжьей салями и говяжьих колбас. [ 17 ] Он включен в Ковчег Вкуса международного Фонда Слоу Фуд . [ 17 ]
Стада крупного рогатого скота служат туристической достопримечательностью в национальном парке Хортобадь и других венгерских национальных парках . Некоторые из них можно найти в других местах, например, в Бокфельде на западе Венгрии. Эти стада служат генными банками из-за их устойчивости к болезням крупного рогатого скота, которые поражают более высокопородные виды крупного рогатого скота. [ нужна ссылка ]
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]
- ^ Барбара Ришковски, Дэфид Пиллинг (редакторы) (2007). Список пород, задокументированных в Глобальном банке данных по генетическим ресурсам животных , приложении к «Состоянию мировых генетических ресурсов животных для производства продовольствия и ведения сельского хозяйства» . Рим: Комиссия по генетическим ресурсам для производства продовольствия и ведения сельского хозяйства, Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. ISBN 9789251057629 . Архивировано 23 июня 2020 года.
- ^ Перейти обратно: а б Паспорт породы: Мадьяр Шюрке / Венгрия (Крупный рогатый скот) . Информационная система по разнообразию домашних животных Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций. По состоянию на январь 2022 г.
- ^ Zootierliste (без даты): «Венгерский серый скот (Венгерский степной скот)».
- ^ Перейти обратно: а б с д и Паспорт породы: Венгрия Зюрке/Венгрия . Информационная система по разнообразию домашних животных Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций. Доступ в мае 2014 г.
- ^ Марлин Фелиус (1995). Породы крупного рогатого скота: Энциклопедия . Дутинхем, Нидерланды: Misset. ISBN 9789054390176 .
- ^ Перейти обратно: а б с д и Барбара Ришковски, Дэфид Пиллинг (редакторы) (2007). Состояние мировых генетических ресурсов животных для производства продовольствия и ведения сельского хозяйства . Рим: Комиссия по генетическим ресурсам для производства продовольствия и ведения сельского хозяйства, Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. ISBN 9789251057629 . Архивировано 10 января 2017 г.
- ^ Перейти обратно: а б с д и ж г час Имре Бодо, Иштван Гера, Габор Коппани, пер. Бела Борсос (2004). Венгерская серая порода крупного рогатого скота . Будапешт: Венгерская ассоциация заводчиков серого скота.
- ^ Перейти обратно: а б с д и Ласло Бартосевич (1997). Венгерский серый скот: традиционная европейская порода . Информация о генетических ресурсах животных (21): 49–60.
- ^ Чарльз Дарвин (1868). Изменение животных и растений при одомашнивании , том I. Лондон: Джон Мюррей.
- ^ Людвиг Рютимейер (1866). О типе и породе ручного европейского скота (на немецком языке). Брауншвейг: [издатель неизвестен]. Цитируется по: Чарльз Дарвин (1868). Изменение животных и растений при одомашнивании , том I. Лондон: Джон Мюррей.
- ^ Перейти обратно: а б Анико Гергей, Рупрехт Стемпелл, Кристоф Бюшель, Мо Кроасдейл (2008). Кулинария Венгрии . Потсдам, Германия: HF Ullmann. ISBN 9783833149962 . OCLC 566879902 .
- ^ Перейти обратно: а б Марлен Фелиус, Мари-Луиза Берлинг, Дэвид С. Бьюкенен, Берт Теуниссен, Питер А. Кулмис и Йоханнес А. Ленстра (2014). К истории генетических ресурсов крупного рогатого скота . Разнообразие 6 (4): 705–750. два : 10.3390/d6040705
- ^ Ласло Бартосевич (2017). Венгерский серый скот: параллели в формировании идентичности животных и человека . В: Сара Кокрам, Эндрю Уэллс (редакторы) (2017). Межвидовые взаимодействия: животные и люди между средневековьем и современностью . Абингдон, Оксфордшир: Рутледж ISBN 9781351612630 .
- ^ А. Жолнаи, А. Мароти-Агоц, А. Ковач, А. В. Балтяну, Э. Калтенекер, И. Антон (2020). Генетическое положение венгерской серой среди европейского крупного рогатого скота и идентификация породоспецифичных маркеров . Животные . 14 (9): 1786–1792. дои : 10.1017/S1751731120000634 .
- ^ Л. Шолти, Э. Г. Крайтон, Н. М. Лоскутов, С. Чех (2000). Экономическое и экологическое значение местного скота и применение вспомогательных репродуктивных технологий для его сохранения . Териогенология . 53 (1): 149–62. дои : 10.1016/S0093-691X(99)00248-4 . (требуется подписка) .
- ^ Перейти обратно: а б Михай Пастор (редактор) (2003). Первый страновой отчет о генетических ресурсах животных: Венгерская Республика . Будапешт: Министерство сельского хозяйства и сельского развития. Приложение к: Барбаре Ришковски, Дэфиду Пиллингу (редакторы) (2007). Состояние мировых генетических ресурсов животных для производства продовольствия и ведения сельского хозяйства . Рим: Комиссия по генетическим ресурсам для производства продовольствия и ведения сельского хозяйства, Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. ISBN 9789251057629 . Архивировано 10 января 2017 г.
- ^ Перейти обратно: а б с Венгерская серая порода крупного рогатого скота: Ковчег Вкуса (на итальянском языке). Бра, Кунео: Фонд Slow Food for Biodiversity Onlus/Фонд Slow Food for Biodiversity. Архивировано 25 июня 2024 года.
- ^ Перейти обратно: а б с д Валери Портер, Лоуренс Олдерсон, Стивен Дж. Холл, Д. Филип Споненберг (2016). Всемирная энциклопедия пород и разведения домашнего скота Мэйсона (шестое издание). Уоллингфорд: CABI. ISBN 9781780647944 .
- ^ Перейти обратно: а б с Описание породы: Венгерская серая . Кафедра разведения и генетики животных, Школа ветеринарной медицины Ганновера. Архивировано 15 октября 2007 г.
Дальнейшее чтение
[ редактировать ]- Имре Бодо (1994). Венгерский серый скот (на венгерском языке). Дебрецен: Дирекция национального парка Хортобадь.
- Тибор Беллон, Михай Кутвёлдьи (2001). Венгерский серый скот (на венгерском языке). Будапешт: Тимп. ISBN 9789630077613
- Имре Борикс (2006). Разведение венгерских серых, производство молока и скрещивание в Хоссухате (на венгерском языке). Дебрецен: Компания Hortobágyi Nature Conservation and Genetic Conservation Ltd.; Ассоциация венгерских заводчиков серого скота. ISBN 9789630609937
- Жужанна Каройи, Шандор Секели (2010). Венгерский серый скот: рекомендуемая библиография журнальных статей и специальных книг на основе Венгерской сельскохозяйственной библиографии Национальной сельскохозяйственной библиотеки (библиография на венгерском языке). Будапешт: Национальная сельскохозяйственная библиотека и центр документации.
- Андреа Мария Кирёси (2014). Проблема появления и развития венгерского серого скота в Карпатском бассейне на основе археологических артефактов (докторская диссертация). Сегед: Сегедский университет.