Мамалыга (блюдо)

Мамалыга
Альтернативные названия	Мугунза, Ослиный чай
Тип	Каша
Место происхождения	Бразилия
Основные ингредиенты	Каница , молоко , сахар и корица
	СМИ: Каница ;

Мамалыга ( Португальское произношение: [kɐ̃ˈʒikɐ] ), мугунза ( [muɡũˈza] ) или мунгунза ( [mũɡũˈza] ) ( два последних слова африканского происхождения ) — бразильское сладкое блюдо, связанное с зимними праздниками, которые в Бразилии приходится на июнь ( Festa). Юнина ). ^{[ 1 ]}

Блюдо представляет собой кашу из белых или желтых очищенных от зародышей цельных зерен кукурузы ( канжика ), приготовленную с молоком , сахаром и корицей до готовности. кокос и кокосовое молоко , а также немного гвоздики и жареного арахиса Также добавляются , в основном в северном варианте этого рецепта (северо-восточный вариант). Могут быть добавлены другие ингредиенты, такие как арахис и сгущенное молоко с сахаром .

Название канжика распространено в центральной и южной Бразилии , а мугунза используется в северных штатах (где канжика означает другое блюдо , приготовленное из сока незрелой приготовленной кукурузы). Оба слова происходят из языков киконго и/или кимбунду , где они относятся к схожим зерновым кашам.

В Колумбии одно блюдо, похожее на вареную кукурузу канхика , известное как мазаморра и других странах Латинской Америки в традиционной кухне широко распространено .

См. также

Ссылки

^ Париж, LN (2013). Формирование кандомбле: история и ритуалы водун в Бразилии . Латинская Америка в переводе/в переводе/в переводе. Издательство Университета Северной Каролины. п. 288. ИСБН 978-1-4696-1092-4 . Проверено 5 июля 2019 г.

Внешние ссылки

Рецепт канжики с сайта на португальском языке .

Эта бразильской кухне статья, посвященная , незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

Эта десертам статья, посвященная , незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[1] Париж, LN (2013). Формирование кандомбле: история и ритуалы водун в Бразилии . Латинская Америка в переводе/в переводе/в переводе. Издательство Университета Северной Каролины. п. 288. ИСБН 978-1-4696-1092-4 . Проверено 5 июля 2019 г.

[ 1 ]