Толченый батат
 | Эта статья нуждается в дополнительных цитатах для проверки . ( июнь 2022 г. ) |
Толченый ямс , или Иян ( йоруба ) , или Руам-Йо ( тив ) , или саквара на языке хауса, «Акпу, Утара-джи или Нни-джи» ( игбо ) — нигерийская ласточка или еда океле , родная для йоруба , Эдо, игбо тив и Эбира Эбира . [ 1 ] [ 2 ] Это традиционная еда, которую готовят путем растирания вареного батата в ступке пестиком . [ 3 ] [ 4 ] Толченый ямс похож на картофельное пюре , но более тяжелый по консистенции. Это нежное и вкусное лакомство, которое традиционно едят руками. [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ]
Иян, как его называют люди йоруба, употребляют, среди прочего, в штатах Ондо , Иджеша , Коги , Окун , Эдо , Бенуэ и Экити в Нигерии. Его можно подавать с супом эгуси , супом из джутовых листьев ( эведу ), тушеным шпинатом ( эфо риро ) или супом из бамии . [ 8 ] [ 9 ] [ 10 ] Акпу, как его называют люди игбо, употребляют в штатах Анамбра, Энугу и Имо. Его можно подавать с супом Огбоно, супом из бамии, офэ Нсала (белый суп), офэ акву (суп из пальмовых орехов) и супом эгуси.
Виды батата
[ редактировать ]Тип батата, используемый для измельчения батата, — это африканский батат , который распространен в Африке и некоторых частях Азии . [ 11 ] Он также известен как пуна батат, настоящий батат или белый батат. [ 12 ] [ 13 ] Текстура грубая, с коричневой кожицей и почти белой мякотью; его длина колеблется от длины обычного картофеля до пяти футов.
Пуна-ямс — это декоративная/ торговая культура, доступная круглый год, в отличие от других сезонных культур. Другие разновидности батата включают фиолетовый батат, дикий батат, белый гвинейский батат, китайский и водяной батат. [ 14 ] [ 15 ]
Африканский ямс богат углеводами и калориями . Хотя в нем не хватает белка, его можно сбалансировать яйцом и соусом. [ 16 ] [ 17 ] [ 18 ]
Разновидности супа из толченого батата
[ редактировать ]
Толченый батат сочетается с супом из окро, эфо риро , супом банга (офе акву), огбоно и супом гегири. [ 19 ] [ 20 ] Еду обычно едят с супом эгуси, вкусным рагу, приготовленным из молотых семян дыни, помидоров, лука и красного пальмового масла. [ 21 ] [ 22 ] [ 23 ]
Варианты толченого батата
[ редактировать ]Популярный вариант толченого батата в Ифе известен как Иян Гбере. В этой версии блюда используются африканские плоды хлебного дерева ( Treculia africana ), тропические фрукты, произрастающие в Африке . [ 24 ]
Чтобы приготовить Иян Гбере , африканское хлебное дерево сначала готовят до тех пор, пока оно не станет мягким. Затем его растирают или смешивают, чтобы получить гладкую, похожую на тесто консистенцию. Эта паста из плодов хлебного дерева в сочетании с традиционной пастой из батата, используемой в Ияне, создает уникальное, ароматное блюдо. [ 25 ] [ 26 ]
Иян Гбере часто подают с традиционными нигерийскими супами, такими как суп Эгуси или суп из бамии. Добавление африканского хлебного дерева придает блюду особенный вкус и питательную ценность, что делает его любимым среди местных жителей Ифе. [ 27 ]
См. также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Осинколу, автор Лола (13 июня 2019 г.). «Толченый ямс» . Кухня шеф-повара Лолы . Проверено 12 мая 2022 г.
{{cite web}}:|first=имеет общее имя ( справка ) - ^ Ойибо, Эммануэль (15 апреля 2020 г.). «20 лучших нигерийских блюд, которые поразят ваши вкусовые рецепторы» . Карандаш шеф-повара . Проверено 12 мая 2022 г.
- ^ «Как приготовить толченый батат — толченый батат по старинке пестиком и ступкой» . Онлайн-повар . 29 января 2022 г. Проверено 12 мая 2022 г.
- ^ Осинколу, автор Лола (13 июня 2019 г.). «Толченый ямс» . Кухня шеф-повара Лолы . Проверено 12 мая 2022 г.
{{cite web}}:|first=имеет общее имя ( справка ) - ^ «Тотленый батат: образец сочинения по африканскому блюду - 259 слов» . НердиСил . Проверено 12 мая 2022 г.
- ^ Посох, карандаш шеф-повара. «Рецепт толченого батата» . Карандаш шеф-повара . Проверено 12 мая 2022 г.
- ^ «Какие продукты популярны в Нигерии? – idswater.com» . idswater.com . Проверено 12 мая 2022 г. [ постоянная мертвая ссылка ]
- ^ «Нигерия: как приготовить суп Эгуси и фуфу (толченый ямс)» . Фестиваль фьюжн в Суррее . Архивировано из оригинала 27 октября 2021 г. Проверено 12 мая 2022 г.
- ^ «Лучшие рецепты супа эгуси и толченого батата» . Продовольственная сеть Канады . Проверено 12 мая 2022 г.
- ^ «Что ты ешь с толченым бататом?» . Отвечает Нигерия . Проверено 12 мая 2022 г.
- ^ «Жареный Пуна Ям» . Кухня шеф-повара Лолы . 07.07.2015 . Проверено 15 мая 2022 г.
- ^ Осинколу, автор Лола (27 августа 2021 г.). «ЯМ | НАСТОЯЩИЙ ЯМ | АФРИКАНСКИЙ ЯМ» . Кухня шеф-повара Лолы . Проверено 15 мая 2022 г.
{{cite web}}:|first=имеет общее имя ( справка ) - ^ «Полное руководство по батату: виды батата и когда их использовать» . Саби Найджа . Проверено 15 мая 2022 г. [ постоянная мертвая ссылка ]
- ^ «Dioscorea alata Водяной батат, Фиолетовый батат, Большой батат, База данных растений PFAF белого батата» . pfaf.org . Проверено 15 мая 2022 г.
- ^ «Ямс | Описание, использование, виды и факты | Британника» . www.britanica.com . Проверено 15 мая 2022 г.
- ^ Бумага, картон и целлюлоза. Определение кислоторастворимого магния, кальция, марганца, железа, меди, натрия и калия , BSI British Standards, doi : 10.3403/30198875 , получено 15 мая 2022 г.
- ^ «Dioscorea alata Водяной батат, Фиолетовый батат, Большой батат, База данных растений PFAF белого батата» . pfaf.org . Проверено 15 мая 2022 г.
- ^ «Ямс | Описание, использование, виды и факты | Британника» . www.britanica.com . Проверено 15 мая 2022 г.
- ^ Афролемы. «Рецепт Эфо Риро и толченого батата — Food.com» . www.food.com . Проверено 13 мая 2022 г.
- ^ «10 самых популярных нигерийских супов» . www.tasteatlas.com . Проверено 13 мая 2022 г.
- ^ «Нигерийский суп Эгуси» . Серьезное питание . Проверено 13 мая 2022 г.
- ^ «Суп Эгуси» . Низкоуглеводная Африка . 06.06.2018 . Проверено 13 мая 2022 г.
- ^ «Как приготовить рецепт нигерийского супа эгуси | Рецепты супа эгуси» . Требуйте Африку . 20 июня 2017 г. Проверено 13 мая 2022 г.
- ^ Воронка (17 июля 2021 г.). «Лекарственные растения Нигерии: Artocarpus altilis (Gbere) » Пунш Газеты Получено 0 апреля 2024 г.
- ^ «ИСТОРИЯ ИФЕВАРЫ – ИПОБ ОНТАРИО» . Проверено 3 апреля 2024 г.
- ^ АдминТО (30 апреля 2017 г.). «Ифевара: город йоруба, где диабетики встречаются редко» . Трибьюн Онлайн . Проверено 3 апреля 2024 г.
- ^ Нигерия, Guardian (27 апреля 2019 г.). «Иле-Ифе, город культуры» . The Guardian Новости Нигерии — Нигерия и мировые новости . Проверено 3 апреля 2024 г.