Хойригер
 | Эта статья нуждается в дополнительных цитатах для проверки . ( ноябрь 2023 г. ) |
В Австрии хойригер восточной [1] ( Немецкое произношение: [ˈhɔʏʁɪɡɐ] ; Произношение на австрийском диалекте: Heiriga) — таверна, где местные виноделы подают свое новое вино по специальной лицензии в разные месяцы в течение вегетационного периода. В каждой земле Австрии действуют несколько разные правила относительно того, сколько хойригеров в городе может быть открыто в любой момент времени и как долго в течение года. [2] [3] Heurige которую известны своей атмосферой Gemütlichkeit, разделяют толпы людей, наслаждающихся молодым вином, простой едой и – в некоторых местах – шраммельмузыкой . Они соответствуют Straußwirtschaften в немецкой Рейнланде , Frasche во Фриули-Венеции-Джулии и Osmica в Словении .
Heuriger — это аббревиатура от Heuriger Wein (вино этого года) на австрийском и баварском немецком языке. Первоначально это были простые таверны под открытым небом на территории виноделов, куда люди приносили с собой еду и пили молодое вино. В настоящее время таверны часто расположены вдали от виноградников и предлагают как еду, так и напитки. Heurige , где подают яблочный или грушевый сидр, называется Mostheurige . В известных винодельческих районах Вены (Гринцинг, Зиверинг, Нойштифт, Лизинг) многие заведения общественного питания имеют деревенский дизайн интерьера, похожий на Heurige , но имеют нормальную лицензию и продают вино, которое покупают из сторонних источников.
История
[ редактировать ]
17 августа 1784 года австрийский император Иосиф II издал указ, разрешавший всем жителям открывать заведения по продаже и подаче вина и соков собственного производства . Сначала нельзя было продавать еду, чтобы избежать конкуренции с ресторанами, но со временем эти ограничения уменьшились.
Ausg'steckt будет признаком того, что винодел раздавал вино в Heuriger .
известные районы Хойригена , С годами развивались в том числе Дюрнштайн , Гайнфарн , Гамлиц , Гунтрамсдорф , Гумпольдскирхен , Гринцинг , Кенигштеттен , Лангенлойс , Мауэр , Нойштифт-ам-Вальде , Перхтольдсдорф , Пфаффштеттен , Руст , Зиверинг , Трайскирхен , Трибусвинкель и регион Вахау .
Во многих городах также проводится ежегодный фестиваль, часто называемый Großheuriger , что означает « большой хойригер », где все хойригеры города проводят многодневный уличный фестиваль . Самый крупный в Австрии — Großheuriger Pfaffstätten , который проводится ежегодно летом. [4]
Подобные заведения существуют в винодельческих регионах в других частях Австрии, известных как Бушеншанк в Штирии , а также Штрауссен , Безенвиртшафт или Хекенвиртшафт в Германии и других немецкоязычных регионах.
Атмосфера
[ редактировать ]
Heuriger . ценится как за очарование того, что он предлагает, так и за его ограничения Каждый хойригер открыт ненадолго, обычно 2 или 3 недели в течение четырехмесячного осеннего сезона, хотя он может вновь открыться позже в этом сезоне, когда будет произведено больше вина. Здесь подают только собственное вино и ограниченный выбор блюд на ужин, как правило, местные домашние продукты, предлагаемые в виде небольших блюд, таких как липтауэрская паста, различные сочетания мяса или колбасы и земмеля или сырные тарелки .
Типичные напитки, которые можно найти в Хойригене, включают Штурм , частично сброженное вино, продаваемое в начале осени и все еще содержащее изрядное количество винограда, и Грюнер Вельтлинер , один из самых популярных сортов австрийского вина. Альмдудлер и Геспритцер также часто встречаются в современном Хойригене. Счастливые посетители иногда находят Эйсвайна, чтобы насладиться десертом. [5]
Хойриген показывает, что они открыты и гостей приветствуют, показывая горсть хвойных или еловых веток, связанных в круглый бушен , висящий над входной дверью. До 20-го века гости обычно приносили с собой еду, наслаждаясь вином в Heuriger . Чтобы сделать заведение более прибыльным, во многих местах таверны сдавались в аренду другим виноделам ( Winzer по-немецки), известным как Winzerstuben .
Gemütlichkeit, который можно разделить с толпой, наслаждающейся молодым вином, простой едой и традиционной музыкой, является одним из самых привлекательных моментов хойригера . В результате многие заведения в других местах, например, в Вене, выглядят как Heurigen, но на самом деле представляют собой лицензированные рестораны, торгующие винами из внешних источников; здесь даже подают пиво и кофе, что немыслимо в настоящем Heuriger .
Музыка
[ редактировать ]
Музыка традиционно была частью атмосферы Heuriger и вносит большой вклад в ее Gemütlichkeit . Сегодня его обычно предоставляет пара хойригенсенгеров , которые поют серенаду от стола к столу в поисках чаевых . Играя на гитаре и аккордеоне , они принимают заявки на песни из своего репертуара Wienerlieder и Schrammelmusik .
Темы этих песен неизменно вращаются вокруг качества вина , его потребления и последствий, ностальгической красоты Вены, тоски по прошлому, быстротечности жизни, неизбежности страданий и смерти по воле Божией и, в некоторой степени, в меньшей степени, романтическая любовь .
Даже пытаясь чтить традицию Хойригера , музыка кардинально изменилась с тех пор, как такие исполнители, как «Третий человек» сенсация в фильме Антон Карас, зарабатывали на жизнь игрой на своей цитре , а Ганс Мозер пел «Винерлид» из своих фильмов. Гости из Германии будут надеяться услышать песни из своей родной страны, как и из других стран; Heurigensänger . постарается изо всех сил
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ Венский Heurige
- ^ «Бушеншанк» . 1 марта 2022 г. Проверено 1 апреля 2023 г.
- ^ «Закон о продаже вин и фруктовых вин домашнего производства, виноградного и фруктового сусла и виноградного и фруктового сока (Венский Buschenschankgesetz)» . 31 декабря 2013 года . Проверено 1 апреля 2023 г.
- ^ «Великий Пфаффштеттен» . Проверено 1 апреля 2023 г.
- ^ «Посетите хойриген, когда будете в Австрии» . www.boomertravelpatrol.com . Проверено 16 сентября 2016 г.
Внешние ссылки
[ редактировать ]
СМИ, связанные с Хойригеном, на Викискладе?
| Базы данных органов управления : Национальные |
|---|
