Наградные

Оставить мелочь на столе в ресторане — это один из способов дать чаевые персоналу ресторана.

Чаевые ) — это (часто называемые чаевыми денежная сумма, обычно предоставляемая клиентом определенным работникам сферы услуг , например, в качестве гостеприимства за оказанную ими услугу, в дополнение к базовой цене услуги.

Чаевые и их сумма являются вопросом социальных обычаев и этикета , причем эти обычаи различаются в зависимости от страны и обстановки. В некоторых странах принято давать чаевые официантам в барах и ресторанах, таксистам , татуировщикам , парикмахерам и так далее. Однако в некоторых местах чаевые не предполагаются и могут не поощряться или считаться оскорбительными. Обычная сумма чаевых может составлять определенный диапазон или определенный процент от счета в зависимости от воспринимаемого качества предоставленной услуги.

Незаконно давать чаевые некоторым группам работников, например государственным служащим США. и, в более широком смысле, полицейским , поскольку чаевые могут быть расценены как взяточничество . Фиксированная процентная плата за обслуживание иногда добавляется к счетам в ресторанах и подобных заведениях. Чаевых можно не ожидать, если за услугу явно взимается плата.

Предоставление чаевых обычно является необратимым, что отличает его от механизма вознаграждения за размещенный заказ, который может быть возвращен. С теоретической экономической точки зрения чаевые могут решить проблему принципала и агента. (ситуация, в которой агент, например официант, работает на принципала, например, владельца или менеджера ресторана), и многие менеджеры считают, что чаевые стимулируют работников к более активным усилиям. Однако исследования практики в Америке показывают, что чаевые часто носят дискриминационный или произвольный характер: работники получают разные уровни чаевых в зависимости от таких факторов, как возраст, пол, раса, цвет волос и даже размер груди. иметь лишь слабую связь с качеством обслуживания.

Этимология и история

Официанты в Бреслау , Германия (ныне Вроцлав, Польша), 1913 год.

Согласно Оксфордскому словарю английского языка , слово «tip» возникло как жаргонный термин, и его этимология неясна. Согласно Онлайн-этимологическому словарю , значение «дать небольшой денежный подарок» возникло примерно в 1600 году, а значение «дать чаевые» впервые засвидетельствовано в 1706 году. Существительное в этом смысле родом из 1755 года. Термин в значении «давать чаевые» впервые появился в XVIII веке. Оно произошло от более раннего значения Tip , означающего «дать; передать, передать», которое зародилось в воровском жаргоне 17 века. Это значение, возможно, произошло от слова «наконечник» 16-го века, означающего «ударить или ударить ловко, но легко» (которое, возможно, произошло от нижненемецкого Tippen , «стучать»), но это происхождение «очень неопределенно». Слово «чаевые» впервые было использовано в качестве глагола в 1707 году в Джорджа Фаркуара пьесе «Уловка красавцев» . Фаркуар использовал этот термин после того, как он «использовался в криминальных кругах как слово, означающее ненужное и беспричинное дарение чего-то табуированного, например шутки, верной ставки или незаконного обмена денег».

Этимология синонима чаевых, «чаевые», восходит либо к 1520-м годам, от слова «милосердие», от французского gratuité (14 век), либо непосредственно от средневекового латинского gratuitas , «бесплатный подарок», вероятно, от более раннего латинского gratuitus . «бесплатно, даром дается». Значение «деньги, отданные за услугу или услугу» впервые засвидетельствовано в 1530-х годах. На некоторых языках этот термин переводится как «выпить деньги» или что-то подобное: например , pourboire на французском языке, Trinkgeld на немецком, drikkepenge на датском, Drinksilver на среднешотландском языке и napiwek на польском языке. Это происходит от обычая приглашать слугу выпить стакан в честь гостя и платить за него, чтобы гости проявили щедрость друг к другу. Термин bibalia на латыни был записан в 1372 году.

Практика чаевых началась в Англии эпохи Тюдоров . В средние века чаевые были обычаем господина и крепостного, согласно которому слуга получал дополнительные деньги за отличную работу. К 17 веку ожидалось, что ночлег в частных домах будет давать слугам хозяина суммы денег, известные как вейлы. Вскоре после этого клиенты начали давать чаевые в лондонских кофейнях и других коммерческих заведениях».

Эта практика была импортирована из Европы в Америку в 1850-х и 1860-х годах американцами, которые хотели казаться аристократами. Однако до начала 20-го века американцы считали чаевые несовместимыми с ценностями эгалитарного, демократического общества, поскольку истоки чаевых были основаны на благородстве , которое продвигало чаевые как средство установления социального статуса нижестоящим. Шесть американских штатов приняли законы, которые объявили чаевые незаконными. Обеспечение соблюдения законов о запрете чаевых было проблематичным. Самый ранний из этих законов был принят в 1909 году (Вашингтон), а последний из этих законов был отменен в 1926 году (Миссисипи). Некоторые утверждают, что «первые рабочие, которым ничего не платили их работодатели, были недавно освобожденными рабами» и что «вся эта концепция не платить им ничего и позволять им жить на чаевые перешла из рабства». Движение против чаевых распространилось в Европе при поддержке рабочего движения, что в конечном итоге привело к отмене обычных чаевых в большинстве европейских стран.

Кроме того, владельцы считали чаевые эквивалентом подкупа сотрудника за то, что в противном случае было запрещено, например, чаевые официанту, чтобы он получил очень большую порцию еды. Однако введение сухого закона в США в 1919 году оказало огромное влияние на отели и рестораны, которые потеряли доходы от продажи алкогольных напитков. Возникшее финансовое давление заставило владельцев приветствовать чаевые как способ пополнения заработной платы сотрудников. Вопреки распространённому мнению, чаевые возникли не из-за низкой заработной платы официантов, поскольку профессия официанта (официанта) достаточно хорошо оплачивалась в эпоху, когда чаевые стали узаконены.

Причины чаевых

Исследователь чаевых Майкл Линн выделяет пять причин чаевых:

• хвастаясь
• Чтобы пополнить доход сервера и сделать его счастливым.
• Для улучшения будущего обслуживания
• Чтобы избежать неодобрения со стороны сервера
• Чувство долга

В научной статье Стивена Холланда, опубликованной в 2009 году, чаевые называются «эффективным механизмом распределения рисков и улучшения благосостояния», который снижает риск, с которым сталкивается клиент услуги, поскольку клиент может решить, давать ему чаевые или нет. Чаевые иногда приводят в качестве примера проблемы принципала и агента в экономике. Одним из примеров является владелец ресторана, который нанимает официантов в качестве агентов от его имени. В некоторых случаях «соглашения о компенсации [могут] увеличить усилия работников [...], если компенсация [...] привязана к успеху фирмы», и одним из примеров такого соглашения о компенсации являются официанты и официантки, которым платят советы. Однако исследования показывают, что в реальном мире размер чаевых лишь слабо коррелирует с качеством обслуживания, и преобладают другие эффекты.

Ствол

Тронк — это механизм сбора и распределения среди сотрудников чаевых, чаевых и/или сборов за обслуживание в сфере гостиничного бизнеса и общественного питания. Человек, который распределяет деньги из трона, известен как тронкмастер. Если в Великобритании существует тронк, ответственность за удержание налогов на заработную плату из распределения может лежать на тронкейтере, а не на работодателе. Слово «трон» имеет французское происхождение и означает «шкатулка для коллекционирования». В июне 2008 года Апелляционный трибунал по трудовым спорам постановил в ходе судебного разбирательства в Великобритании ( Комиссары по доходам и таможне против компании Annabel's (Berkeley Square) Ltd ), что доход от тронка не может учитываться при оценке того, соответствует ли заработная плата национальной минимальной заработной плате.

Обязательные чаевые

Основная статья: Обязательные чаевые

Чаевых можно не ожидать, если за услугу явно взимается плата. плату за обслуживание В ресторанах и подобных заведениях к счетам иногда добавляют . Сообщалось о попытках скрыть плату за обслуживание путем скрытия строки в квитанции. Плата за обслуживание или начисленная плата определяется и выплачивается непосредственно компании. Плата может взиматься за оказанные услуги, административные сборы или стоимость обработки.

В Соединенных Штатах уголовные обвинения были сняты по двум отдельным делам, связанным с невыплатой обязательных чаевых. Суды постановили, что автоматическое не означает обязательное. Некоторые круизные компании взимают со своих клиентов 10 долларов США в день за обязательные чаевые; сюда не входят дополнительные чаевые за алкогольные напитки.

По регионам

Африка

Нигерия

В Нигерии чаевые распространены в высококлассных отелях и ресторанах, но плата за обслуживание обычно включается в счет, хотя сотрудники редко получают их как часть заработной платы.

Мадагаскар

На Мадагаскаре чаевые не предполагаются.

Марокко

В Марокко чаевые не являются обязательными, но округление счета и оставление чаевых в ресторанах и кафе или поставщикам услуг является стандартной практикой и приветствуется.

Азия

Китай

В Китае традиционно чаевые не оставляют. Однако отели, которые регулярно обслуживают иностранных туристов, разрешают давать чаевые, равно как и гидам и сопровождающим их водителям.

В городах, граничащих с Гонконгом, таких как Шэньчжэнь , некоторые рестораны и отели также начали взимать чаевые с 1980-х годов.

Гонконг

В Гонконге чаевые обычно не ожидаются в отелях и ресторанах, где к счету добавляется «плата за обслуживание» в размере 10% вместо чаевых. Водители такси в Гонконге также могут взимать разницу между стоимостью проезда и круглой суммой в качестве «комиссии вежливости», чтобы избежать сдачи на более крупные счета.

Япония

См. Также: Проект Совет

Поскольку плата за обслуживание обычно включается в счета в отелях и ресторанах, в Японии чаевые обычно не практикуются . Кроме того, в Японии существует ряд традиций и обычаев дарения денег, поэтому чаевые могут вызвать замешательство или считаться грубыми, если деньги передаются без предварительного помещения в специальный подарочный конверт . Как и во многих других странах Восточной Азии, японцы считают чаевые оскорбительными. Проект Tip , план по нормализации чаевых в Японии в 2021 году, вызвал резкую реакцию со стороны местных жителей, которые сочли эту практику «неяпонской», и в начале 2023 года от проекта отказались.

Индия

В Индии чаевые в отелях и ресторанах не являются нормой, но могут быть оценены по достоинству. Чаевые могут составлять округление счета или 5-10% от суммы счета. Тем не менее, он набирает популярность, и приложения для доставки еды часто подталкивают клиентов давать чаевые партнерам по доставке.

Иран

Чаевые в основном не предусмотрены для профессий.

Малайзия

В Малайзии чаевые не являются нормой и не принимаются ни за какие услуги. Вместо этого рестораны могут добавить к счету плату за обслуживание в размере 10%. В Малайзии принято давать чаевые, поэтому, если человек оставляет чаевые, это принимается и ценится. Чаевые, когда они даются, обычно имеют форму округления счета в большую сторону.

Пакистан

Чаевые не являются обязательством, и отказ от чаевых не считается грубостью, хотя работники будут рады, если им дадут чаевые. Обычно в ресторанах низкого и среднего ценового сегмента счет округляется до ближайшей рупии. 100 или 1000, а сдачу дают в виде чаевых либо непосредственно официанту, либо оставляют на столе.

В более формальной обстановке отели и рестораны добавляют к счету плату за обслуживание в размере 10%, которая оплачивается вместе с самим счетом.

Филиппины

Чаевые не принято давать в большинстве районов и обычно не ожидаются.

В высококлассных ресторанах, если добавлена ​​плата за обслуживание, чаевые не требуются и не ожидаются. В небольших уличных ресторанах плата за обслуживание обычно не включена, а сумма чаевых может варьироваться от разбросанных мелочей до отсутствия вообще (большинство чаевых не дают). Клиент в этом случае может дать любую сумму, которую пожелает.

В ресторанах быстрого питания (McDonald's, Jollibee, Popeyes и т. д.) чаевые не принимаются, а персонал неохотно принимает деньги.

Коридорным в отелях обычно дают чаевые, но их сумма не фиксирована и может зависеть от клиента. Такси не дают чаевых, но клиент может доплатить, чтобы избежать мелочи (обычный диапазон от 10 до 30 песо). Транспортные средства на основе приложений (Grab и т. д.) обычно получают чаевые через приложение и, следовательно, по усмотрению клиента.

Есть заведения, которые строго соблюдают «политику отсутствия чаевых».

Есть заведения, которые принимают чаевые, но их необходимо помещать в специальные контейнеры для чаевых.

Южная Корея

Чаевые не приняты в корейской культуре , и чаевые не ожидаются в сфере услуг. Некоторые люди даже считают чаевые неподобающим поведением. Высококлассные отели и рестораны часто включают плату за обслуживание в размере от 10% до 15%, но она всегда включена в счет, и клиенты не должны оставлять дополнительные чаевые официантам.

Сингапур

В Сингапуре в барах и ресторанах обычно взимается плата за обслуживание в размере 10 %, которая облагается налогом на товары и услуги в размере 8 % . Чрезмерные чаевые не практикуются и в большинстве случаев их редко ожидают. Чаевые могут быть расценены как оскорбление или приняты за незаконное взяточничество. Таксисты, получив чаевые, примут их за переплату и вернут сдачу в точности.

Тайвань

На Тайване чаевые не являются общепринятыми, но все рестораны среднего и высокого класса включают обязательную «плату за обслуживание в размере 10%», которая не взимается с обслуживающего персонала, а скорее рассматривается тайваньским законодательством как общий доход, как сообщает Taipei Times. в «Ложной благодарности» от 9 июля 2013 г.

Непал

В Непале чаевые не являются обязательными, но обычно практикуются в туристическом секторе страны, особенно среди туристических групп и в отелях.

Европа

Албания

Уличные музыканты часто сопровождают свои выступления просьбами о чаевых.

Чаевые ( бакшиш ) в Албании очень ожидаемы практически везде. В последнее время это стало более распространенным, поскольку многие иностранцы и албанцы, живущие за границей, посещают Албанию. В ресторанах принято оставлять чаевые в размере около 10% от суммы счета; даже носильщики, гиды и шоферы ожидают чаевых. Алкоголь из беспошлинной торговли часто используется в качестве чаевых носильщикам, посыльным и им подобным, хотя некоторым людям (например, мусульманам) это может показаться оскорбительным.

Австрия

Чаевые не обязательны, но их часто ожидают, особенно в ресторанах, где обычно чаевые составляют от 5% до 10%. Это зависит от полученного сервиса и уровня ресторана (низкие, средние, высокие цены). В стандартных ресторанах округление до следующего евро допускается. Еще одним распространенным местом, где принято давать чаевые, является такси, где счета могут округляться до следующего евро.

Хорватия

Несмотря на то, что большинство людей в сфере услуг получают прожиточный минимум, чаевые (по-хорватски: napojnica , mancha ) довольно распространены. В ресторанах ожидается 10% (или больше, в зависимости от сервиса). Отсутствие чаевых обычно интерпретируется как недовольство едой и/или обслуживанием. В клубах и кафе-барах принято округлять счет в большую сторону (например, до 10 кун , если счет превышает 5 кун, или до 100 кун, если счет составляет 88 кун). Чаевые всегда принимаются наличными, даже если счет оплачен кредитной картой. Если клиент оставляет чаевые с помощью кредитной карты, сотрудник их не получает. Чаевые парикмахерам не принято давать, но для таксистов распространен метод округления.

Чешская Республика

Чаевые ( spropitné , неофициально dýško или tuzér ) в Чехии , как и в Германии и Австрии, необязательны, но вежливы и очень приветствуются, особенно в ресторанах, реже в такси, парикмахерских и подобных службах. Обычно покупатель округляет цену до ближайшего большего «красивого числа», чтобы не иметь дело с мелкими монетами, и сообщает официанту, до какой суммы округлять цену. Итоговый размер чаевых обычно составляет около 10%, но это не строгое правило. Так, например, если официант называет цену 279 крон, клиент платит купюрой в 500 крон и говорит: «Триста крон». Это означает, что официант должен вернуть только 200 крон и оставить себе 21 крон в качестве чаевых. При оплате картой чаевые могут быть либо добавлены к оплате, либо выданы отдельно наличными. Если после округления официанту не нужно ничего возвращать (например, если цена составляет 174 крон, а клиент платит купюрой в 200 крон), принято говорить « To je v pořádku » («Оставьте сдачу», буквально) . «Все в порядке»). Чаевые в размере более 10–15 %, скорее всего, будут даны в знак признания отличного обслуживания. С другой стороны, особенно в случае недовольства обслуживанием, вполне допустимо вообще не давать чаевые. Не принято оставлять чаевые на столе. Согласно чешскому законодательству, плата за обслуживание всегда должна быть включена в указанную цену (но чаевые не включаются в счет). Сообщается, что в некоторых пражских ресторанах вывешиваются таблички «Обслуживание не включено», чтобы убедить иностранных туристов платить больше, имитируя практику в Соединенных Штатах. Однако это мошенничество.

Дания

Чаевые ( drikkepenge не обязательны, , букв. «деньги на выпивку») в Дании поскольку по закону плата за обслуживание всегда должна быть включена в счет. Чаевые за отличное обслуживание являются вопросом выбора, но не предполагаются.

Эстония

В Эстонии чаевые ( джоотраха ) не обязательны и никогда не ожидаются.

Финляндия

В Финляндии никогда не ожидаются чаевые. Округление счета в ресторане, парикмахерской или такси не осуждается. Если обслуживание отличное, можно дать чаевые, обычно около 10%.

Франция

Чаевые ( pourboires , букв. «для питья») во Франции не требуются и не ожидаются, и их следует предлагать только после того, как клиент получил превосходное обслуживание. Официантам платят прожиточный минимум, и они не зависят от чаевых, а кафе и рестораны по закону обязаны включать плату за обслуживание (обычно 15%) в цену меню; обычно это не указывается отдельно в счете. Чаевые лучше принимаются в заведениях, привычных для туристов, но к ним можно относиться с пренебрежением в небольших ресторанах и заведениях, расположенных в сельской местности. Если вы решили дать чаевые после отличного обслуживания, принято округлять их до следующего евро для мелких купюр и до 5% для крупных. Все, что превышает 5%, считается очень щедрым. Для превосходного обслуживания в ресторанах более высокого класса нелишними будут и более щедрые (10 %) чаевые. Чаевые всегда следует давать наличными, поскольку терминалы для кредитных карт не предусматривают возможность чаевых. Посещение спектакля в частном театре может быть единственным случаем во Франции, когда ожидаются чаевые (обычно 1 евро), хотя это и незаконно.

Германия

Сотрудникам службы гардероба обычно дают чаевые за их услуги, и на этой фотографии показана зона проверки гардероба в Берлинском конгресс-центре (BCC) на Александерплац, Берлин, Германия.

Чаевые ( Trinkgeld ) не считаются обязательными. В случае с обслуживающим персоналом и в контексте дебатов о минимальной заработной плате некоторые люди не одобряют чаевые и говорят, что они не должны заменять работодателей, платящих хорошую базовую заработную плату. Но большинство жителей Германии считают чаевые хорошим тоном и способом выразить благодарность за хорошее обслуживание.

Взимание платы за обслуживание без согласия клиента является незаконным и встречается редко. Однако общепринятыми являются чаевые в размере от 5% до 10%, в зависимости от типа услуги. Например, немцы обычно дают чаевые своим официантам. Как правило, чем более персонализирована услуга, тем чаще приходится давать чаевые. Платежи картой также могут включать чаевые, но чаевые обычно выплачиваются наличными при передаче карты.

Иногда вместо того, чтобы давать чаевые индивидуально, устанавливается ящик для чаевых. Округление счета в Германии является обычным явлением, иногда с комментарием stimmt so («сохраните сдачу»). вместо того, чтобы просить всю сдачу и потом оставлять чаевые. Или клиент говорит, сколько он заплатит в общей сложности, включая чаевые: например, если базовая цена составляет 10,50 евро, клиент может, довольно щедро, но не необычно, сказать zwölf («двенадцать»), заплатить купюрой в 20 евро и получите 8 евро сдачи. При оплате небольшой суммы ее обычно округляют до ближайшего евро (например, от 1,80 до 2,00 евро).

Иногда вывеска с надписью Aufrunden bitte. («Округлите, пожалуйста») встречается в местах, где чаевые не распространены (например, в супермаркетах или магазинах одежды). Для этого требуется округлить счет до ближайших 0,10 евро. Это не чаевые персоналу, а благотворительное пожертвование (борьба с детской бедностью), причем совершенно добровольное.

В Германии чаевые считаются доходом, но не облагаются налогом согласно § 3 Nr. 51 Закона о подоходном налоге Германии.

Венгрия

Венгерское слово, обозначающее чаевые, — borravaló (буквально «предназначенный для вина», свободная калька от немецкого : Trinkgeld ) или в просторечии baksis (от персидского : بخشش bakhshesh) . ), часто пишется по-английски как backsheesh . Чаевые широко распространены в Венгрии; Степень ожидания и ожидаемая сумма варьируются в зависимости от цены, типа и качества услуги, а также от удовлетворенности клиента. Как и в Германии, округление цены для получения чаевых является обычным явлением. Типичная сумма чаевых в Венгрии составляет 10 процентов.

В зависимости от ситуации чаевые могут быть необычными, необязательными или ожидаемыми. Почти все счета включают плату за обслуживание; Аналогично, некоторые работодатели рассчитывают заработную плату исходя из того, что работник также будет получать чаевые, а другие запрещают их принимать. В некоторых случаях чаевые даются только в том случае, если клиент доволен; в других принято давать определенный процент независимо от качества услуги; сложно а бывают ситуации, когда отличить взятку от взятки . Широкое распространение чаевых, основанных на расплывчатых обычаях, и почти незаметный переход во взяточничество считается основным фактором, способствующим коррупции. Конкретным примером чаевых являются hálapénz («деньги благодарности») или parasolvencia , которые представляют собой очень ожидаемые – почти обязательные, хотя и незаконные – чаевые государственным врачам. ( Система здравоохранения Венгрии почти полностью находится в ведении государства, существует обязательная система социального страхования).

Исландия

В Исландии чаевые ( þjórfé , букв. «подача денег») не приняты и никогда не ожидаются. Иностранные туристы иногда все еще дают чаевые, не задумываясь, потому что так принято в их родной стране. Туристические гиды в Исландии также иногда поощряют своих гостей давать им чаевые, но делать это не обязательно.

Ирландия

Ирландцы редко оставляют чаевые уборщицам в отеле. Чаевые иногда дают в качестве награды за высокое качество обслуживания или в качестве доброго жеста, особенно во время рождественских каникул. Чаевые чаще всего оставляются, оставляя за столом небольшую мелочь (5–10%) или округляя счет в большую сторону, либо водителю такси.

Однако некоторые люди могут оставить чаевые в ресторанах и при доставке еды. За хорошую работу парикмахерам обещают чаевые, обычно 5–20 евро.

Чаевые и плата за обслуживание, обязательные или нет, взимаемые в электронном виде, например, посредством оплаты кредитной картой, должны полностью распределяться среди сотрудников. Чаевые, выдаваемые таким образом, должны рассматриваться как заработная плата и вычитаться из налогов обычным способом, в то время как денежные чаевые должны быть задекларированы персоналом в налоговой декларации .

Италия

Чаевые ( ла мансия ) в Италии не приняты и дают только за особую услугу или в знак благодарности за качественное обслуживание, но они очень редки. Почти все рестораны (за исключением римских) взимать плату за обслуживание (называемую coperto и/или servizio ). Поскольку рестораны обязаны информировать клиентов о любых сборах, которые они взимают, они обычно указывают coperto / servizio в меню.

Литва

Чаевые обычно не ожидаются, но практикуются в качестве поощрения за высокое качество обслуживания или в качестве доброго жеста. Чаевые чаще всего дают в ресторанах, барах и на пешеходных экскурсиях.

Нидерланды

Чаевые ( fooi ) в Нидерландах не являются обязательными по закону, поскольку все расходы на обслуживание включены в указанную цену на продукты, а доход персонала не зависит от оказанной (объема или качества) услуги. Однако каждый может сделать пожертвование. Взимание (дополнительной) платы за обслуживание без согласия клиента является незаконным.

Норвегия

Норвежцы редко оставляют чаевые водителям такси или уборщикам в отелях. В ресторанах и барах это встречается чаще, но не ожидается. Чаевые часто даются в знак поощрения за высокое качество обслуживания или в качестве доброго жеста. Чаевые чаще всего оставляют за столом небольшой раздачей (5–15%) или округляют счет в большую сторону.

Oslo Servitørforbund и Hotellog Restaurantarbeiderforbundet (Профсоюз работников отелей и ресторанов) неоднократно заявляли, что они не поощряют чаевые, за исключением исключительного обслуживания, поскольку из-за них зарплата со временем снижается, усложняется ведение переговоров о заработной плате и они не учитываются. пенсии, страхование по безработице, кредиты и другие льготы.

Румыния

Размер чаевых ( bacşiş ) и метод их расчета зависят от места проведения мероприятия и могут варьироваться от 1–2 леев до 10% от суммы счета. Чаевые не отображаются в счетах и ​​не облагаются налогом. При оплате картой чаевые оставляются наличными вместе со счетом. Хотя чаевые не являются нормой, официанты, таксисты, парикмахеры, горничные в отелях, парковщики, гиды, спа-терапевты и другие. привыкли регулярно получать чаевые и, скорее всего, сочтут это выражением признательности за качество обслуживания (или его отсутствие). Если чаевые предлагаются, обычно это 5–10% от счета или небольшие суммы в 5, 10 или 20 лей за услуги, за которые не выставляется счет напрямую. Для других видов услуг это зависит от обстоятельств; обычно в этом не откажут, но это будет считаться знаком признательности. Например, продавцы в аптеках и супермаркетах не получают чаевые, а их коллеги в магазинах одежды могут получать чаевые.

Чаевые можно активно использовать для получения услуг, таких как бронирование мест или лучшие места. Однако следует позаботиться о том, чтобы это не рассматривалось как взятка, в зависимости от обстоятельств. Хотя в Румынии чаевые игнорируются, взяточничество является более серьезной проблемой, которая может иметь правовые последствия. Существует постоянное отвращение к даче и получению чаевых в монетах из-за их низкой стоимости. Лучше всего придерживаться бумажных денег. Предложение монет может расцениваться как грубый жест и вызывать саркастические или даже гневные замечания.

С другой стороны, неприятие обращения с монетами привело к широко распространенной практике округления платежей. Технически это не совет, и как таковой он нацелен не на человека за прилавком, а скорее на бизнес. Тем не менее, если это делается с улыбкой, это можно рассматривать как форму признательности со стороны клиента по отношению к продавцу. Этикет требует, чтобы одна из сторон предложила изменение, но другая может сказать им сохранить все или часть. Малые предприятия могут иногда форсировать проблему, просто заявляя, что у них больше нет сдачи, или предлагая вместо этого продукты небольшой стоимости, такие как жевательные резинки; это считается грубым, и клиент должен принять это или высказать свое мнение. для этого. Может также произойти и обратное, когда у продавца нет мелочи, которую он мог бы разменять на бумажные деньги клиента, а он предпочитает вернуть бумажные деньги меньшего номинала и округлить их в меньшую сторону в пользу клиента в обмен на более быструю оплату. Последнее обычно происходит только в крупных сетях магазинов.

Россия

На русском языке чаевые называются чаевые (чаевые), что буквально означает «за чай». Чаевые в небольших суммах денег в России таким людям, как официанты, таксисты и посыльные в отелях, были довольно обычным явлением до коммунистической революции 1917 года. В советскую эпоху, и особенно во время сталинских реформ 1930-х годов, чаевые не поощрялись и считались наступательная капиталистическая традиция, направленная на принижение и понижение статуса рабочего класса. Поэтому с тех пор и до начала 1990-х годов чаевые считались грубыми и оскорбительными. С распадом Советского Союза и демонтажем «железного занавеса» в 1991 году, а также последующим притоком иностранных туристов и бизнесменов в страну чаевые начали медленно, но неуклонно возвращаться. С начала 2000-х годов чаевые снова стали своего рода нормой. Однако вокруг чаевых по-прежнему сохраняется большая путаница: у россиян нет единого мнения о том, сколько давать чаевых, за какие услуги, где и как. В крупных городах, таких как Москва и Санкт-Петербург, чаевые в размере 10% ожидаются в элитных ресторанах, кафе, барах и отелях и обычно оставляются наличными на столе после оплаты счета кредитной картой; или как часть оплаты наличными, если не используется кредитная карта. Чаевые в буфете или любом другом бюджетном ресторане, где нет официантов, принимающих заказ за столом (так называемые столовая ) не ожидается и не уместна. Сети быстрого питания, такие как «Вкусно&Точка», «Чайная ложка», «Теремок» и так далее, также не разрешают давать чаевые. Чаевые барменам в пабах не принято давать, но в элитных барах это ожидаемо. Таксисты со счетчиками также рассчитывают на чаевые в размере 5–10%, но водители без счетчиков, предварительно оговаривающие стоимость проезда, их не ожидают. Следует также отметить, что пожилые россияне, выросшие и прожившие большую часть своей жизни в советское время, до сих пор считают чаевые оскорбительной практикой и ненавидят ее. В небольших сельских городах чаевые редко ожидаются и могут даже вызвать путаницу.

Словения

Чаевые в Словении распространены, но большинство местных жителей не оставляют чаевые, а округляют их до ближайшего евро. Отсутствие чаевых обычно интерпретируется как недовольство едой и/или обслуживанием. Примерно с 2007 года в районах, которые посещает много туристов, начали принимать чаевые в размере около 10–20%.

Испания

Чаевые ( propina ) обычно не считаются обязательными в Испании и зависят от качества полученной услуги. В ресторанах размер чаевых, если таковые имеются, в основном зависит от типа заведения: в высококлассных ресторанах ожидается более высокий процент. В барах и небольших ресторанах испанцы иногда оставляют в качестве чаевых мелочь, оставшуюся на тарелке после оплаты счета. Помимо ресторанного бизнеса, некоторые поставщики услуг, такие как водители такси, парикмахеры и персонал отелей, могут рассчитывать на чаевые в высококлассной обстановке. В 2007 году министр экономики Педро Солбес обвинил чрезмерные чаевые в росте инфляции.

Швеция

Чаевые ( dricks ) обычно не ожидаются, но практикуются в качестве вознаграждения за высококачественное обслуживание или в качестве доброго жеста. Чаевые чаще всего оставляют на столе мелочь или округляют счет в большую сторону. Чаще всего это делается в ресторанах (реже, если оплата производится на стойке регистрации) и в такси (некоторые такси очень дорогие, поскольку не имеют фиксированного тарифа, поэтому чаевые могут не оставляться). Реже парикмахерам дают чаевые. Чаевые в Швеции облагаются налогом, но денежные чаевые не часто декларируются в налоговые органы. Карты широко используются в Швеции с 2010-х годов, а чаевые, выплачиваемые по картам в ресторанах, регулярно проверяются налоговой службой. власть. После 2020 года выдаваемые суммы увеличились, поскольку карточные терминалы начали предлагать возможность не давать чаевые, 10 или 20%.

Турция

В Турции чаевые, или бахшиш (буквально подарок, от персидского слова بخشش, которое часто переводится на английский язык как « бакшиш »), обычно не являются обязательными и во многих местах не приняты. Хотя это и не обязательно, в ресторанах приветствуются чаевые в размере 5–10%, которые обычно выплачиваются путем «оставления сдачи». Водители такси обычно не рассчитывают на чаевые, хотя пассажиры могут округлить стоимость проезда. Портье в отеле можно дать чаевые в виде мелочи.

Великобритания

Игроки в гольф часто дают чаевые кедди, которые носят с собой их клюшки.

В Великобритании не ожидаются чаевые, как в некоторых других странах; однако для большинства людей чаевые в определенных обстоятельствах являются обычным явлением в знак признательности. Поскольку все сотрудники в Великобритании должны получать зарплату не ниже национальной минимальной заработной платы , компаниям, принимающим чаевые, не разрешается использовать чаевые как средство снижения заработной платы ниже минимальной заработной платы. Минимальная заработная плата варьируется в зависимости от возраста: по состоянию на 2024 год она составляет 11,44 фунта стерлингов для лиц в возрасте от 21 года и старше, 8,60 фунтов стерлингов для лиц в возрасте от 18 до 20 лет и 6,40 фунтов стерлингов для лиц младше 18 лет.

Работодателям также запрещено увеличивать заработную плату за счет чаевых от клиентов. Однако округление счета допустимо (но не обязательно) в ресторанах с обслуживанием за столиками, а также у парикмахеров, парикмахеров и водителей такси.

Иногда, чаще в Лондоне, чем в других районах, или в дорогих ресторанах, плата за обслуживание может быть включена в счет или добавлена ​​отдельно. 12,5% указывается как обычная сумма. Поскольку по закону требуется включать все налоги и другие обязательные сборы в отображаемые цены, плата за обслуживание является обязательной только в том случае, если она указана или продавец ясно дает понять это устно перед едой. Даже в этом случае, если уровень обслуживания является неприемлемым и, в частности, не соответствует требованиям Закона о поставках товаров и услуг 1982 года , клиент может отказаться платить часть или всю плату за обслуживание.

Северная Америка и Карибский бассейн

Канада

Варианты чаевых на чип-кардридере

Чаевые практикуются в Канаде аналогичным образом, но зачастую менее активно, чем в Соединенных Штатах. Хотя чаевые в размере 15% довольно распространены при подаче еды, чаевые не так широко распространены, как в американской культуре. Это вызвало обеспокоенность в приграничных американских городах, где часто страдают предприятия, зависящие от канадских туристов.

В канадских провинциях, за исключением Квебека, глубоко укоренилась практика «выдачи чаевых», когда чаевые официантов передаются кухонному персоналу, что было бы незаконно в Соединенных Штатах. Еще один обычай в некоторых ресторанах - это «чаевые», когда менеджер или владелец берет часть чаевых - практика, которая разрешена в некоторых провинциях и запрещена в других.

Федеральное налоговое законодательство Канады рассматривает чаевые как доход. Работники, получающие чаевые, по закону обязаны сообщать о доходе в Канадское налоговое агентство и платить подоходный налог с него . В июле 2012 года газета The Toronto Star сообщила, что CRA обеспокоено уклонением от уплаты налогов. Проверка 145 серверов в четырех ресторанах, проведенная CRA, упомянутая в отчете, показала, что среди 145 проверенных сотрудников не было заявлено 1,7 миллиона канадских долларов. В 2005 году CRA заявило, что оно будет внимательно проверять налоговые декларации физических лиц, от которых можно было бы разумно ожидать получения чаевых, чтобы гарантировать реалистичность отчетности по чаевым.

Карибский бассейн

Чаевые на Карибах варьируются от острова к острову. В Доминиканской Республике в ресторанах добавляются чаевые в размере 10 %, и принято оставлять дополнительные 10 % чаевых. На острове Сен-Барт ожидается, что чаевые составят от 10% до 15%, если чаевые еще не включены.

Мексика

Работники небольших ресторанов эконом-класса обычно не рассчитывают на чаевые. Однако чаевые в Мексике распространены в ресторанах более крупного, среднего и высшего класса. В этих заведениях принято давать чаевые не менее 10 %, но не более 15 % от суммы счета в качестве добровольного предложения за хорошее обслуживание, исходя из общей суммы счета до налога на добавленную стоимость. «IVA» на английском языке, НДС . Налог на добавленную стоимость уже включен в меню или другие цены в сфере услуг, поскольку Закон о защите прав потребителей Мексики требует указывать конечные затраты для клиента. Таким образом, стандартные чаевые в Мексике составляют 11,5% от суммы счета до уплаты налогов, что соответствует 10% после уплаты налогов на большей части территории Мексики, за исключением специальных экономических зон с более низкими налоговыми стимулами.

Чаевые таксистам в Мексике являются редкостью, но водители обычно просили их у туристов, зная, что это распространено в других странах. На местном уровне таксистам дают чаевые только в том случае, если они предлагают дополнительную услугу, например, помощь с багажом или подобную помощь.

Чаевые могут быть добавлены к счету без согласия клиента, что противоречит закону. либо явно напечатанный на счете, либо более скрытным способом, ссылаясь на местные обычаи, в некоторых ресторанах, барах и ночных клубах. Однако в 2012 году чиновники начали кампанию по искоренению этой все более безудержной и злоупотребляющей практики не только потому, что она нарушает мексиканский закон о защите прав потребителей, но и потому, что часто она сохранялась владельцами или руководством.

Добавление платы за обслуживание за чаевые («пропина» или «плата за обслуживание в ресторане») является нарушением статьи 10 Федерального закона Мексики о потребителях, и власти Мексики рекомендуют посетителям требовать от руководства возмещения или вычета этой суммы из их счета. . Кроме того, в этой федеральной инициативе 2012 года по устранению незаконных надбавок правительство разъяснило, что, вопреки даже мнению многих мексиканцев, мексиканское юридическое определение чаевых («propinas») требует, чтобы их оплата была дискреционной, чтобы неудовлетворенный Клиент не обязан ничего платить, чтобы гарантировать, что юридическое определение чаевых соответствует традиционному, культурному определению, и даже поощряет всех жертв, подвергающихся растущей незаконной практике, сообщать о заведениях в PROFECO , Управление Федеральный прокурор по делам потребителей, для судебного преследования.

Соединенные Штаты

Официант в ресторане Лузмиллы

Чаевые – это общепринятый социальный обычай в Соединенных Штатах . Чаевые по определению добровольны – на усмотрение клиента. В ресторанах, предлагающих традиционную сервировку стола, Чаевые в размере 15–20% от суммы чека клиента (до уплаты налогов) являются обычным явлением при предоставлении услуг от хорошего до отличного. В ресторанах со шведским столом , где официант приносит только напитки, принято 10–15%. Более высокие чаевые могут быть даны за отличное обслуживание, а более низкие - за посредственное или некачественное обслуживание. В случае плохого или грубого обслуживания чаевые не выдаются, а менеджер ресторана может быть уведомлен о возникшей проблеме. Чаевые также обычно дают за услуги, предоставляемые на полях для гольфа, в казино, отелях, спа-салонах, салонах, а также за услуги консьержа, доставку еды и такси. Этот этикет применяется к обслуживанию на свадьбах, где ведущий должен давать работникам соответствующие советы в конце мероприятия; сумма может быть оговорена в договоре.

Закон о справедливых трудовых стандартах определяет сотрудников, получающих чаевые, как лиц, которые обычно и регулярно получают чаевые в размере 30 долларов и более в месяц. Федеральный закон разрешает работодателям включать чаевые для компенсации разницы между почасовой оплатой труда и минимальной заработной платой. Федеральная минимальная заработная плата для сотрудников, получающих чаевые в Соединенных Штатах, составляет 2,13 доллара в час, при условии, что сочетание чаевых и почасовой оплаты в размере 2,13 доллара превышает стандартную минимальную заработную плату в 7,25 доллара в час, хотя в некоторых штатах и ​​территориях предусмотрены более щедрые условия для сотрудников, получающих чаевые. Например, законы Аляски, Калифорнии, Миннесоты, Монтаны, Невады, Орегона, Вашингтона и Гуама определяют, что работникам должна выплачиваться полная минимальная заработная плата этого штата/территории (которая в этих случаях равна федеральной минимальной заработной плате или превышает ее). ) без оглядки на чаевые.

Однако отчет 2012 года Департамента труда и Отдела заработной платы и рабочего времени (WHD) показал, что 84% из 9000 ресторанов, которые они расследовали, не соблюдали систему заработной платы ниже минимальной. В конце концов WHD обнаружил «1170 нарушений, связанных с выплатой чаевых, в результате которых задолженность по заработной плате составила почти 5,5 миллиона долларов».

До 2018 года фонд чаевых не мог выделяться работодателям или работникам, которые обычно и не получают чаевые. В число таких сотрудников, не имеющих права на участие, входили посудомойки, повара, повара и дворники. В марте 2018 года в Закон о справедливых трудовых стандартах (FLSA) была добавлена ​​поправка, которая позволила ресторанам в большинстве штатов делить чаевые между передними и задними работниками дома. До принятия этого закона существовала обеспокоенность по поводу неравенства доходов и возможности платить арендную плату между работниками, работающими на дому и на дому. За 30 лет, начиная с 1985 года, зарплата домашних работников ресторанов Нью-Йорка выросла примерно на 25%. Между тем, их контрагенты увидели увеличение компенсации на 300%. В 2015 году средняя зарплата поваров в Нью-Йорке составляла 10–12 долларов, многие из которых имели дело с высокими ежемесячными арендными платежами, а также с долгами перед кулинарной школой. Поскольку, казалось бы, низкоквалифицированные домашние работники зарабатывали больше денег, чем квалифицированные повара, многие повара вместо этого решили переключиться на обслуживание.

Официанты в отеле «Кинг Давид»

Доступна лишь ограниченная информация об уровнях чаевых. Исследование, проведенное в Университете штата Айова, предоставило данные для пригородного ресторана, обследованного в начале 1990-х годов. Средний размер чаевых составил 3 доллара при среднем счете в 19,78 доллара. Таким образом, средняя ставка чаевых составила 16,1%, а медианная ставка чаевых составила около 15%. Согласно исследованию, проведенному в 2003 году в Университете Бригама Янга, в выборке ресторанов средний процент чаевых колебался от 13,57 до 14,69% в период с 1999 по 2002 год. Исследование, проведенное в 2001 году в Корнеллском университете и изучающее взаимосвязь между суммой чаевых и качеством обслуживания, показало, что качество обслуживания слабо связано с суммой чаевых, которую гость оставляет официанту. Это исследование показывает, что серверы, которые предоставляют отличный сервис, получают чаевые немного лучше или не лучше, чем серверы, которые предоставляют стандартный сервис.

Начиная с конца 2022 года, одновременно с глобальным ростом инфляции, американцы начали более открыто обсуждать природу чаевых. Частично это связано с тем, что многие рестораны быстрого обслуживания начали добавлять «экран чаевых» к процессу кредитной карты, предлагая клиенту дать чаевые до того, как какая-либо услуга будет фактически оказана, или когда предоставляемая услуга является минимумом, необходимым для предоставления купленных товаров без каких-либо затрат. другое взаимодействие или услуга. Явление, известное как типфляция , привело к тому, что в ресторанах стали все меньше и меньше чаевые.

Плата за обслуживание

Плата за обслуживание — это обязательные платежи, обычно вносимые поставщиками общественного питания и банкетерами. Плату за обслуживание не следует путать с чаевыми или чаевыми, которые не являются обязательными и остаются на усмотрение клиента. Рестораны обычно добавляют его в чеки для больших вечеринок. Некоторые бары решили также включить плату за обслуживание, например, в Манхэттене, Нью-Йорк. В некоторых местах, например, в штате Флорида, раскрытие платы за обслуживание требуется по закону. Стандартный заранее определенный процент, часто ~ 18%, иногда обозначается как «плата за обслуживание».

Налогообложение

Стилисты-парикмахеры относятся к числу работников сферы услуг, которым в Соединенных Штатах часто дают чаевые.

Чаевые считаются доходом. Вся сумма чаевых считается заработанной заработной платой, за исключением месяцев, в которых доход от чаевых составлял менее 20 долларов. В отличие от заработной платы, где налог на заработную плату (налог на социальное обеспечение и медицинскую помощь) делится между работником и работодателем, работник платит 100% налога на заработную плату с чаевых, а чаевые исключаются из компенсационных взносов работника в большинстве штатов. Это препятствует политике отказа от чаевых, поскольку работодатели будут платить 7,65% дополнительных налогов на заработную плату и до 9% компенсационных надбавок работникам при более высокой заработной плате вместо чаевых.

Исследования показывают, что систематическое уклонение от уплаты налогов официантами из-за поддельной декларации вызывает обеспокоенность в США. По данным IRS , от 40% до 50% чаевых официантам не учитываются при налогообложении. Работодатели несут ответственность за уплату страховых взносов Федерального страхования по безработице по чаевым, выплачиваемым непосредственно от клиентов сотрудникам, и это побуждает работодателей сотрудничать при составлении отчетов по чаевым.

Обязанности сотрудников по налогообложению

IRS утверждает, что сотрудники, получающие доход от чаевых, имеют три основные обязанности.

1. Ведите ежедневный учет чаевых.
2. Сообщайте о чаевых работодателю, если они не составляют менее 20 долларов США.
3. Сообщите обо всех советах в декларации по индивидуальному подоходному налогу.

О чаевых следует сообщать работодателям до 10-го числа месяца после их получения, если только 10-е число не приходится на выходной или праздничный день. В этом случае чаевые следует сообщить в ближайший доступный день, который не является выходным или праздничным днем. Если работник не сообщает о заработанных чаевых своему работодателю, работодатель не будет нести ответственность за долю работодателя в налогах на социальное обеспечение и медицинскую помощь за несообщенные чаевые. Работодатели также не будут нести ответственность за удержание и выплату доли работника в налогах на социальное обеспечение и медицинскую помощь.

Налоговые обязанности работодателя

Работодатели, которые нанимают сотрудников, которые получают чаевые за свой доход, имеют 5 основных обязанностей перед IRS.

1. Сохраняйте отчеты о чаевых сотрудникам.
2. Удержать подоходный налог с сотрудников.
3. Удержать с сотрудников долю налогов на социальное обеспечение и медицинскую помощь.
4. Сообщите эту информацию в IRS.
5. Выплачивайте работодателю долю налогов на социальное обеспечение и медицинскую помощь на основе заявленного дохода от чаевых.

Работодателям следует различать плату за обслуживание и чаевые, а также регистрировать и сообщать о них отдельно. Работодатель, управляющий крупным предприятием по производству продуктов питания и напитков, должен будет подать специальную форму 8027 для каждого заведения, которым он управляет. Предприятие, признанное крупным предприятием по производству продуктов питания и напитков, должно соответствовать всем четырем категориям, указанным ниже:

1. Производство продуктов питания или напитков должно базироваться в одном из 50 штатов США или округе Колумбия.
2. Еда и напитки подаются на месте. Это не считая предприятий быстрого питания.
3. Клиенты, оставляющие чаевые сотрудникам кафе, где подают еду или напитки, должны стать обычной практикой.
4. В прошлом году в обычный рабочий день на предприятии регулярно работало более 10 сотрудников.

Федеральные служащие США

Правительство США признает чаевые допустимыми расходами на поездки федеральных служащих. Однако закон США запрещает федеральным служащим получать советы в соответствии со Стандартами этического поведения. Не допускается просить, принимать или соглашаться принять что-либо ценное, влияющее на выполнение официального действия. В 2018 году было отменено правило 2011 года, изданное Министерством труда США, которое запрещало работодателям объединять чаевые работникам, которым платили как минимум федеральную минимальную заработную плату и которые не получали чаевые «обычно и регулярно». Вместо этого у работников будет больше прав подавать в суд на своих работодателей за украденные чаевые при содействии Министерства труда США.

Совместное использование поездок

В прошлом компании по совместному использованию поездок в США были против введения системы чаевых. Uber хотел сделать приоритетными быстрые транзакции через свое приложение и полагал, что система чаевых приведет к неудобствам для пользователей. В 2017 году Uber запустил программу «180 дней перемен», чтобы улучшить отношения со своими водителями. Часть PR-кампании включала добавление в приложение опции чаевых. Данные показывают, что, имея возможность давать чаевые, около 60% пользователей Uber никогда не дают чаевые своим водителям, и только 1% постоянно дают чаевые своим водителям. Лишь в 16% поездок водителю будут оставлены чаевые, а средняя сумма чаевых в 2019 году составила 3,11 доллара.

Дискриминация

Исследование 2005 года показало, что средний размер чаевых варьируется в зависимости от расовой принадлежности водителей такси в Нью-Хейвене. Средний размер чаевых водителям белых такси составил 20,3%, водителям черных такси — 12,6%, а водителям других рас — 12,4%. И исследование с участием водителей такси, и другое исследование, посвященное южному ресторану, показало, что и белые, и чернокожие клиенты в среднем давали чернокожим работникам чаевые меньше, чем их белые коллеги.

Южная Америка

Боливия

Плата за обслуживание включена в счет. Иногда дают чаевые в размере около 5%, и это считается вежливостью.

Бразилия

Термин «кайшинья» (буквально «маленькая коробочка») относится к чаевым, оставленным в магазинах соков или аналогичных заведениях, где не подают полноценные обеды. Эти чаевые обычно небольшие и могут представлять собой просто монеты со сдачи, которые бросают в украшенную коробку рядом с кассиром. Кроме того, практика чаевых в Бразилии различается в разных отраслях услуг. Хотя водители такси обычно не ждут чаевых, службы доставки могут включать в себя плату за удобство, что приводит к снижению частоты чаевых. В других случаях чаевые в размере от 1 до 5 бразильских реалов или более в роскошных заведениях могут даваться поставщикам услуг, таким как парковщики, перевозчики багажа или работники заправочных станций, которые выполняют дополнительные задачи, выходящие за рамки их основных обязанностей.

Парагвай

Плата за обслуживание включена в счет, чаевые принимаются редко.

Океания

Австралия

Чаевые в Австралии не ожидаются и не обязательны. Минимальная заработная плата в Австралии пересматривается ежегодно и с 2023 года установлена ​​на уровне 23,23 австралийских долларов в час (29,03 австралийских долларов для временных сотрудников). и это довольно стандартно для всех типов площадок. Чаевые в кафе и ресторанах (особенно для большой компании), а также водителям такси и доставщикам еды на дом снова не обязательны и не ожидаются. Однако многие люди склонны округлять сумму задолженности в большую сторону, указывая при этом, что они рады позволить работнику «оставить сдачу себе». В небольших кафе и подобных заведениях могут быть баночки для чаевых, в которые люди могут положить немного мелочи, но опять же, это, конечно, не является обязательным требованием.

Не существует традиции давать чаевые тому, кто просто оказывает услугу (например, портье в отеле). Казино в Австралии и некоторых других местах обычно запрещают давать чаевые игровому персоналу, поскольку это считается взяточничеством . Например, в штате Тасмания Закон о контроле над азартными играми 1993 года гласит в разделе 56 (4): «Условием лицензии каждого специального сотрудника является то, что специальный сотрудник не должен требовать или принимать какие-либо чаевые, вознаграждения или другие выгоды от покровитель в игровой зоне». Есть опасения, что чаевые могут стать более распространенными в Австралии.

Новая Зеландия

Чаевые не являются традиционной практикой в ​​Новой Зеландии, хотя в последние годы стали более распространенными, особенно в более изысканных заведениях. Чаевые в Новой Зеландии, вероятно, являются результатом посещения туристов из культур, предоставляющих чаевые (например, США), которые могут следовать своим собственным обычаям чаевых. Среди местных жителей, особенно среди рабочего и среднего класса, это пока крайне редко. Минимальная заработная плата в Новой Зеландии пересматривается ежегодно и по состоянию на апрель 2023 года установлена ​​на уровне 22,70 новозеландских долларов в час для сотрудников от 18 лет и старше.

Если новозеландцы действительно дают чаевые, то обычно они дают вознаграждение за уровень обслуживания, значительно превышающий ожидания клиента, или в качестве нежелательного вознаграждения за добровольное оказание услуг. Ряд веб-сайтов, опубликованных правительством Новой Зеландии, советуют туристам, что «чаевые в Новой Зеландии не обязательны – даже в ресторанах и барах. Однако чаевые за хорошее обслуживание или доброту остаются на усмотрение посетителя». Опрос читателей Sunday Star-Times в 2011 году показал, что 90% читателей не хотят, чтобы чаевые за хорошее обслуживание стали нормой в Новой Зеландии.

Критика

Несоответствие процентных выплат

Подметальные машины расчищали дорогу богатым людям, чтобы они могли переходить дорогу, не пачкая одежду, и за эту услугу им обычно давали чаевые (Лондон, 1893 г.), в то время как современная версия этой услуги — это так называемые « скребки », которые чистят лобовые стекла во время уборки дорог. время остановки транспортных средств на светофоре (часто без согласия водителя).

В странах, где чаевые являются нормой, некоторые работодатели платят работникам, ожидая, что их заработная плата будет дополнена чаевыми. Некоторые критиковали присущую сделкам, включающим чаевые, «социальную неловкость», непоследовательность чаевых за некоторые услуги, но не аналогичные, а также иррациональность того, что чаевые основываются на цене, а не на количестве и качестве обслуживания (клиент платит большую сумму). чаевые официанту, принесшему, например, лобстера, а не гамбургера). Кроме того, в странах, где чаевые платят не большинство, но многие платят, менеджеры говорят новым официантам, что зарплата, возможно, не такая высокая, но чаевые будут, а это означает, что официанты получают небольшое вознаграждение за обслуживание клиентов, которые не платят чаевые.

Путешественники следуют своим домам, а не местным обычаям

Некоторые национальности, например выходцы из США, привыкли платить чаевые и часто делают это, даже когда посещают страны, где это не является нормой. Напротив, туристы из таких стран могут не платить чаевые, когда посещают такие страны, как США, где чаевые ожидаются. Это особенно распространено в американских городах вдоль канадской границы и рассматривается многими в сфере гостеприимства как проблема.

Дискомфорт

Чаевые могут вызывать дискомфорт у некоторых людей, поскольку они добавляют необходимость каждый раз определять сумму чаевых, что усложняется тем фактом, что сумма чаевых, которую поставщик услуг надеется получить, обычно неизвестна клиенту. Поскольку отсутствие или слишком низкий размер чаевых может оскорбить поставщика услуг, это добавляет дискомфорт из-за страха создать неприятный социальный контакт с каждой транзакцией покупки услуги, которая, как подозревает клиент, может включать в себя ожидание чаевых. Чаевые могут вызывать дискомфорт и у некоторых поставщиков услуг, поскольку они могут рассматривать их как унижение своей профессии, как «признак неполноценности». Уильям Скотт в своей книге «Зудящая ладонь» исследование писало: «Отношения человека, дающего чаевые, и человека, принимающего их, так же недемократичны, как отношения господина и раба. Гражданин в республике должен стоять плечом к плечу с каждым другим гражданином, не думая о том, чтобы угодить». без предположения превосходства или признания неполноценности».

Дискриминация

В выпуске Freakonomics подкаста Линн обнаружила, что «привлекательные официантки получают больше чаевых, чем менее привлекательные официантки. Внешний вид мужчины не так важен». Исследование Линн также показало, что «блондинки получают больше чаевых, чем брюнетки. Стройные женщины получают больше чаевых, чем полные женщины. Женщины с большой грудью получают больше чаевых, чем женщины с маленькой грудью. чаевые лучше, чем у молодых или пожилых женщин». Женщина-сервер, опрошенная для эпизода подкаста, заявила: «Потеряла работу, потому что мой менеджер сказал, что я не вписываюсь в внешний вид компании или ресторана. Так что я не знаю, потому ли это, что я намного фигуристее, чем другие девушки, или потому, что у меня более темная кожа. Я не знаю".

Линн заявляет о чаевых: «Это дискриминация . Да, и Верховный суд постановил, что даже нейтральная деловая практика, которая не направлена ​​на дискриминацию, если она оказывает негативное воздействие на защищенный класс, является незаконной. И поэтому для меня это не является чем-то невероятным». что будет подан коллективный иск со стороны официантов и официанток, принадлежащих к этническим меньшинствам, заявляющих о дискриминации при приеме на работу, и вполне возможно, что чаевые могут быть объявлены незаконными на этом основании».

Дальнейшее чтение

• Азар, Офер Х. (весна 2020 г.). «Экономика чаевых» . Журнал экономических перспектив . 34 (2): 215–236. дои : 10.1257/jep.34.2.215 .

Внешние ссылки

• Сборник научных статей о чаевых Майкла Линна.
• Проблема с чаевыми
• Чаевые в Испании. Архивировано 21 декабря 2016 г. в Wayback Machine.
• «Почему Совет?» - Статья New York Times о ресторане в Сан-Диего, который перестал принимать чаевые.
• Оригинальная страница с подсказками