Дальгона
 | |
| Тип | Сахарные конфеты |
|---|---|
| Место происхождения | Южная Корея |
| Сопутствующая кухня | Корейская кухня |
| Основные ингредиенты | Сахар, пищевая сода |
| Похожие блюда | Сотовые ириски |
| Корейское имя | |
| хангыль | Дальгона |
|---|---|
| Пересмотренная романизация | Дальгона |
| МакКьюн-Рейшауэр | тальгона |
| НАСИЛИЕ | [tal.ɡo.na] |
Дальгона ( 달고나 ) — корейские конфеты, приготовленные из растопленного сахара и пищевой соды, родом из Южной Кореи . [ 1 ] [ 2 ] Это популярная уличная закуска 1960-х годов, и ее до сих пор едят как ретро-еду. [ 3 ] Когда щепотку пищевой соды смешивают с расплавленным сахаром, в результате термического разложения пищевой соды выделяется углекислый газ , из-за которого разжиженный сахар вздувается и после охлаждения и затвердевания становится легкой и хрустящей конфетой. [ 4 ] Обычно кремово-бежевую жидкость выливают на плоскую поверхность, прижимают и штампуют формочкой для печенья, создавая на конфетах изображение, например звезды или сердца. Потребители стараются обрезать контур закуски, не нарушая при этом картинку. [ 4 ] Традиционно, если обрезка завершена без разрушения конфеты, потребитель получает еще одну бесплатную далгону . от продавца [ 5 ]
В современных кафе в Корее подают новые напитки далгона кофейные , где кофейные сливки со вкусом далгоны выкладывают поверх холодного чая или кофе. [ 6 ] а также выпечка, такая как булочки. [ 7 ] также используют В некоторых кафе дальгону для приготовления десертов, таких как бинсу и суфле. [ 8 ] [ 9 ]
Далгона появилась в эпизоде сериала Netflix «Игра в кальмара» , причем смертельная версия испытания Далгоны стала второй игрой в сериале. Успех и международная популярность шоу привели к возрождению популярности конфет в Южной Корее, а также к росту их популярности во всем мире. [ 10 ] [ 11 ] Продажи в Далгоне уличных торговцев выросли вдвое , поскольку иностранцы стали больше интересоваться конфетами. [ 12 ] [ 13 ] Люди также воспользовались социальными сетями, такими как TikTok и YouTube, чтобы приготовить конфеты дома в качестве испытания и кулинарного рецепта. [ 14 ]
Имя
[ редактировать ]Изначально термин «далгона» обозначал дорогие конфеты, в которых использовалась глюкоза , для изготовления которых не использовалась форма, тогда как ппопги изначально обозначали конфеты, в которых использовался сахар, и поэтому им можно было легко придать такие формы, как звезды и круги. Из-за проблем с далгоной , связанных с ее восприимчивостью к плесени, слово «далгона» стало относиться к той же пище, что и ппопги. [ 15 ] [ 16 ] В провинции Кёнгидо , включая Сеул и Инчхон , его в основном называли дальгона и ппопги, но названия варьируются от региона к региону. [ 17 ] [ 18 ]
- ттиги ( тиги ): [ 18 ] Например, он использовался в Тэджоне , а другие регионы использовались в большей части провинции Чхунчхон, кроме Чхонджу , и в большей части провинции Чолла, за исключением Кванджу . Ттиги отражает характеристики диалектов Чхунчхон и Чолла, в которых гласная e(ㅔ) преобразуется в i(ㅣ) , а при изменении на стандартный язык становится ттеги(떼기) .
- гукджа ( ковш ): [ 18 ] Его в основном использовали в Тэгу и провинции Северный Кёнсан , и говорят, что его называли кукча (ковш), потому что его готовили и ели в ковше . Кроме того, его еще называли паджаккунг ( 파짜꿍 ), но он не такой сильный, как гукча .
- джокча ( джокча ): [ 18 ] В основном оно использовалось в провинции Южный Кёнсан , и предполагается, что оно произошло от диалекта ковша , но это неточно.
- orittegi / orittigi ( стая уток / группа уток ): [ 18 ] В основном оно использовалось в Масане и, как говорят, произошло от диалекта «резать (오려|oreo) и тянуть (떼기|ttegi)».
- ттонг-гваджа ( 똥과자 ): [ 18 ] В Пусане говорят, что помимо джокча его еще называли ттонг-гваджа . Как следует из названия, его называли ттонг-гваджа (печенье из какашек), потому что оно выглядело как какашки.
- ттеги ( оторвать ): [ 18 ] Говорят, что на острове Чеджу , как и в Чхунчхоне и Чолле, его называли ттеги , заимствуя сам литературный язык без преобразования его в ттиги , диалектную форму. В виде исключения говорят, что его также называли тикка ( 띠까 в некоторых районах Согвипхо ) .
Галерея
[ редактировать ]-
Изготовление далгоны на ёнтане (угольные брикеты) -
Дальгона -
Ребенок пытается вылепить фигуру из далгоны. -
Дальгоны и холодный чай в современном сеульском кафе. Кофе со вкусом -
Попкорн со вкусом Дальгоны
См. также
[ редактировать ]
- кофе Дальгона
- Сотовые ириски
- Катануки
- Корейская кухня
- Список корейских десертов
- Северокорейская кухня
- Южнокорейская кухня
- Уличная еда в Южной Корее
Ссылки
[ редактировать ]- ^ AsiaToday (31 января 2017 г.). «Корейская кухня представлена на Международном кулинарном фестивале JNU» . Хаффингтон Пост . Проверено 5 июля 2017 г.
- ^ Чо, Чон Ын (24 февраля 2017 г.). «[Глаз Плюс] Забытое прошлое вновь переживается на рынке Тонгин» . Корейский вестник . Проверено 5 июля 2017 г.
- ^ Правительство Сеула (2010 г.). Путеводитель по Сеулу . Сеул: Gil-Job-E Media. п. 150.
- ^ Jump up to: а б Сон, Джи Ён (3 декабря 2015 г.). «Креативные, привлекательные товары доступны на Seoul Design Market» . Корейский вестник . Проверено 5 июля 2017 г.
- ^ «Как приготовить конфеты Далгона! Играйте в Ppopgi из игры «Кальмары»» . Честные разговоры о еде . 30 сентября 2021 г. Проверено 3 октября 2021 г.
- ^ Чан, Бернис (7 апреля 2020 г.). «История кофе далгона и увлечение социальными сетями по поводу коронавируса, корни которого лежат в Южной Корее» . Южно-Китайская Морнинг Пост . Проверено 29 апреля 2020 г.
- ^ «Это так сладко, что меня покалывает… Это снимает мою головную боль от Короны » . Чосон Ильбо (на корейском языке). 10.03.2020 . Проверено 4 апреля 2020 г.
- ^ Ким, На Гён (10 марта 2021 г.). « 'Вкус жены' Хон Хён Хи♥Джей Биттер, #10-миллиардный генеральный директор кафе #Суфле «Судьба Далгоны» . Korea Economic Daily (на корейском языке). Архивировано из оригинала 1 мая 2021 г. Проверено 1 мая 2021 г.
- ^ Ким, Кёнхи. «Летние сезонные напитки, такие как стружка льда, смузи и флэтчино, выпускаются один за другим в раннюю жару » . digitalchosun (на корейском). Архивировано из оригинала 29 апреля 2021 г. Проверено 1 мая 2021 г.
- ^ Шлиц, Хизер. «Я попробовала приготовить конфеты дальгона, популяризированные во всем мире благодаря «Squid Game» и TikTok, и это оказалось на удивление легко» . Бизнес-инсайдер . Проверено 14 июля 2022 г.
- ^ «Вот как сделать вирусную конфету Далгона из игры Netflix’s Squid Game» . Индийский экспресс . 05.10.2021 . Проверено 14 июля 2022 г.
- ^ Пак, Мину; Ча, Сангми (01 октября 2021 г.). «Продавец наслаждается славой своего «сладкого и смертельного» угощения из «Игры в кальмаров»» . Рейтер . Проверено 3 октября 2021 г.
- ^ Моралес, Кристина (5 октября 2021 г.). «Почему все говорят о конфетах Далгона?» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 5 октября 2021 г.
- ^ Брин, Керри. «Что такое увлечение печеньем «Игра в кальмаров»? Объяснение проблемы вирусной еды» . СЕГОДНЯ.com . Архивировано из оригинала 29 сентября 2021 г. Проверено 3 октября 2021 г.
- ^ Ким Сон Юн (09.10.2021). «[В любом случае, на выходных] Ли Чон Чжэ, который применял иглы, является нарушением, а Хан Мин Нё, который нагревал иглы, является ответом?» . Чосон Ильбо .
- ^ Ко Сок Хён (05.10.2021). «Это фальшивая Дальгона, которую лизнул Ли Чжон Чжэ?» Неожиданный скандал в «Игре кальмаров» ? Джунганг Ильбо .
- ^ «Разница между «Далгоной» и «Ппопги», которую люди в наши дни не знают. / Subs News» [Разница между «Далгоной» и «Ппопги», которую люди в наши дни не знают. / Новости SBS]. Ютуб .
- ^ Jump up to: а б с д и ж г « Как ты пел «Рисунок» и «Дальгону»?» . Деньги сегодня. 14 апреля 2015 г.
 | Эта корейской кухне статья, посвященная , незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |