Поваренная книга Бетти Крокер
 Первое издание | |
| Автор | Дженерал Миллс Сотрудники Агнес Уайт Тизард |
|---|---|
| Оригинальное название | Кулинарная книга Бетти Крокер с картинками |
| Язык | Английский |
| Предмет | Кулинарное искусство |
| Издатель | Джон Уайли и сыновья |
Дата публикации | 1950 (оригинал), 2016 (12-е издание) |
| Место публикации | Соединенные Штаты |
| Тип носителя | книга |
| Страницы | 576 |
| ISBN | 0-7645-8374-3 (10-е издание) |
| ОКЛК | 61461077 |
| 641.5 22 | |
| Класс ЛК | TX714 .C7515 2005 г. |
Поваренная книга Бетти Крокер — это кулинарная книга, написанная сотрудниками General Mills , владельцами торговой марки Betty Crocker . Образ Бетти Крокер был придуман компанией Washburn-Crosby (которая позже стала General Mills) как женское «лицо» для связей с общественностью компании. [1] Ранние издания кулинарной книги якобы были написаны самой героиней. [2]
С момента ее первой публикации в 1950 году было продано более 75 миллионов экземпляров книги. [3] Из-за того, что на протяжении многих лет обложки книг преобладали, кулинарную книгу Бетти Крокер часто называют «Большой красный» - термин, который General Mills зарегистрировал как торговую марку .
История
[ редактировать ]Первые набеги средств массовой информации на персонажа Бетти Крокер включали трансляцию Воздушной кулинарной школы Бетти Крокер на Миннеаполиса радиостанции WCCO , начиная с 1924 года, [1] творение Бетти Крокер и несколько кулинарных брошюр, таких как «101 восхитительное бисквитное , приготовленное и поданное известными любезными хозяйками». [4] Персонаж оказался настолько успешным, что в 1945 году журнал Fortune назвал ее второй по популярности женщиной в США после Элеоноры Рузвельт . [5] В той же статье Крокер был назван «фальшивкой», хотя и без особого видимого эффекта. [6] К началу 1950-х годов опросы General Mills показали, что 99% американских домохозяек были знакомы с этим персонажем. [7]
Впервые опубликовано 8 сентября 1950 года первоначальным тиражом 950 000 экземпляров. [6] [2] как « Кулинарная книга Бетти Крокер» с картинками , первое издание продавалось за 2,95 доллара, доступно роскошное издание за 3,95 доллара. [6] Выпуск книги активно рекламировался компанией General Mills: ей было уделено достаточно времени в радиопрограмме Betty Crocker's Magazine of the Air и в рекламных объявлениях в таких журналах, как Ladies' Home Journal , в которых подчеркивалось, что на разработку «революционного» содержания книги было потрачено более 100 000 долларов. "Рецепты. [6] 2161 [6] Рецепты для книги были разработаны командой из 50 поваров на испытательных кухнях General Mills под руководством домашнего экономиста Джанетт Келли . [8] Книга сразу же стала бестселлером, и современные отзывы были положительными; Газета «Чикаго Трибьюн» назвала ее лучшей кулинарной книгой общего профиля, когда-либо изданной, а «Нью-Йорк Таймс» отметила, что ее продажи в 18 000 экземпляров в неделю в несколько раз превышают продажи последнего романа Эрнеста Хемингуэя . [6]
Оригинальное издание 1950 года предполагало очень мало знаний со стороны читателя. В книге широко использовались фотографии и диаграммы, чтобы сделать методы приготовления доступными для начинающих поваров. В нем содержался обширный глоссарий, в котором объяснялась кулинарная терминология, а в дополнение к рецептам предлагались инструкции по использованию новых на тот момент приборов, таких как холодильники и электрические плиты . [9] В условиях Великой депрессии и нормирования продуктов питания из-за Второй мировой войны в самом недавнем прошлом книга содержит инструкции по приготовлению кролика - еды, к которой сельские американцы прибегали в трудные времена. [6] В Германии , где нормирование продуктов питания продолжалось в течение многих лет после окончания войны, публикация кулинарной книги создала популярное представление о Соединенных Штатах как о стране неисчерпаемых ресурсов. [10]
Советы книги выходят за рамки кухни: издание 1961 года включает в себя призыв причесываться и наносить макияж каждый день перед завтраком. [11] Рецепты тортов с использованием смесей для тортов марки Betty Crocker были основой ранних изданий книги. [6]
Рецепты первого издания являются «базовыми» согласно современному обзору, и многие из них «сильно устарели»; Есть несколько рецептов хамлофа и «международный» рецепт «Восточных спагетти». [12] Рецепт пирога с тунцом и желе из кулинарной книги 1965 года был включен в «по-настоящему расстраивающих старинных рецептов» BuzzFeed список . [13] 12-е издание (с подзаголовком «Все, что вам нужно знать, чтобы готовить с нуля») было опубликовано в октябре 2016 года и включает более современную кухню; есть рецепты фо из говядины , ропа вьеха и шакшука . [3] Целая глава посвящена вегетарианской кухне. [14]
« Поваренная книга Бетти Крокер» теперь является ведущей книгой в большой коллекции книг, напечатанных под именем Бетти Крокер.
Издания
[ редактировать ]Поваренная книга Бетти Крокер доступна в переплете, в мягкой обложке и в переплете, а также в нескольких форматах, представляющих особый интерес, таких как издание для свадеб, здоровья сердца и издание по сбору средств на рак молочной железы . Мобильные приложения для iOS и Android доступны для доступа к базе данных рецептов Бетти Крокер в Интернете.
Серия кулинарных книг Бетти Крокер включает более 250 различных книг, изданных с 1950 года. [15] по таким темам, как основы кулинарии, развлечения, а также книга «Бетти Крокер: детский повар» , впервые опубликованная в 1957 году как « Кулинарная книга Бетти Крокер для мальчиков и девочек» . [2] В 1980 году, вслед за расширением американских вкусов, начали появляться кулинарные книги Бетти Крокер, основанные на интернациональной кухне, такие как двуязычная англо-испанская Cocina Betty Crocker ( путеводитель по мексиканской кухне ), Китайская кулинарная книга Бетти Крокер , Индийская домашняя кухня Бетти Крокер и другие. [6] Текущий ассортимент кулинарных книг включает более двадцати различных книг. [16]
Оригинальное издание 1950 года и кулинарная книга Бетти Крокер были переизданы в виде факсимиле.
Социальные перспективы
[ редактировать ]Обычно утверждается, что основная цель « Поваренной книги Бетти Крокер» - продавать предварительно расфасованные ингредиенты марки Бетти Крокер, которые указаны в рецептах книги. [6] [12] Историк кулинарии Лаура Шапиро не оспаривает это, но предполагает, что относительная простота приготовления частично расфасованного торта по рецепту кулинарной книги дала женщинам возможность экспериментировать и рассматривать приготовление пищи как творческий выход, что, в свою очередь, помогло домохозяйкам 1950-х годов начать рассматривать ведение домашнего хозяйства как самостоятельную респектабельную профессию. [7]
См. также
[ редактировать ]- Бетти Крокер
- Кухни Бетти Крокер
- «Радость кулинарии» — почти современная популярная кулинарная книга.
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б Эйви, Тори (15 февраля 2013 г.). "Кем была Бетти Крокер?" . PBS Еда . ПБС . Проверено 5 января 2018 г.
- ^ Jump up to: а б с Штейн, Сэди (5 января 2018 г.). «Бетти Крокер и радости детских кулинарных книг» . Житель Нью-Йорка . Конде Наст . Проверено 5 января 2018 г.
- ^ Jump up to: а б Доусон, Маккензи (12 октября 2016 г.). «Это не кулинарная книга твоей матери Бетти Крокер» . Нью-Йорк Пост . Проверено 5 января 2018 г.
- ^ «История издания Бетти Крокер» . Поваренные книги Джейн Джарвитс, книготорговца . Проверено 5 января 2018 г.
- ^ Дакс, Брайан (6 мая 2005 г.). «Раскрытие Бетти Крокер» . Новости CBS в воскресенье утром . Проверено 5 января 2018 г.
- ^ Jump up to: а б с д и ж г час я дж Маркс, Сьюзен (2010). В поисках Бетти Крокер: Тайная жизнь первой леди Америки, занимающейся едой . Саймон и Шустер. ISBN 9781439104019 .
- ^ Jump up to: а б Шапиро, Лаура (2005). « Я гарантирую»: Бетти Крокер и женщина на кухне» . В Воски Авакян, Арлин; Хабер, Барбара (ред.). От Бетти Крокер до феминистских исследований продуктов питания: критические взгляды на женщин и еду . Издательство Массачусетского университета . ISBN 1558495118 . Проверено 7 января 2018 г.
- ^ «Джанетт Келли, женщина, стоящая за Бетти Крокер» . Историческое общество Новой Англии . 9 августа 2016 года . Проверено 5 января 2018 г.
- ^ Койл, Л. Патрик (1985). Книги поваров: ласковый путеводитель по литературе о еде и кулинарии . Факты в файле. п. 21 . ISBN 9780871966834 .
- ^ Лоер, Родни К. (март 1955 г.). «Бизнес без границ: история General Mills Джеймса Грея (обзор)». Обзор истории бизнеса . 29 (1): 100–101. дои : 10.2307/3111606 . JSTOR 3111606 . S2CID 155063294 .
- ^ Ванни, Дебби (9 марта 2010 г.). «1961 Бетти Крокер» . Кулинарный погреб . Проверено 5 января 2018 г.
- ^ Jump up to: а б Форбс, Паула (27 января 2016 г.). «Бетти Крокер и утраченное искусство домоводства» . Эпикурьер . Проверено 5 января 2018 г.
Однако я не собираюсь притворяться, что каждый рецепт в кулинарной книге Бетти Крокер является удачным. Существуют рецепты крайне устаревшей еды: салатов с желе больше, чем кому-либо может понадобиться, всевозможные рулеты с ветчиной, запеканка из тунца, в которой вместо лапши используются сырные крекеры.
- ^ Реболини, Арианна (9 января 2014 г.). «21 действительно расстраивающий винтажный рецепт» . БаззФид . Проверено 7 января 2018 г.
- ^ Уорли, Сэм (1 января 2018 г.). «Странная тайная история Бетти Крокер, которую вам нужно знать» . Эпикурьер . Проверено 7 января 2018 г.
- ^ «История Бетти Крокер» . Bettycrocker.com . Проверено 5 января 2018 г.
- ^ «Кулинарные книги Бетти Крокер» . Bettycrocker.com . Проверено 7 января 2018 г.
| Международный | |
|---|---|
| Национальный | |
