Музей сахара (Берлин)
Музей сахара — музей , действовавший с 1904 по 2012 год в Берлине, с экспонатами, посвященными истории и технологии производства сахара . На момент закрытия как независимый музей в 2012 году это был старейший подобный музей в мире, и он располагался в Institut für Lebensmitteltechnologie (Институт пищевых технологий) в Веддинге , Митте . Он вновь открылся в виде модернизированной выставки в Немецком технологическом музее в Кройцберге в ноябре 2015 года. [ 1 ]
История
[ редактировать ]Берлин сыграл важную роль в истории производства сахара. Андреас Сигизмунд Маргграф открыл здесь свекольный сахар в 1747 году, а его ученик Франц Карл Ахард первым начал его производить, начиная с 1783 года, в Каульсдорфе , который в 1920 году стал частью Большого Берлина . [ 2 ] [ 3 ] В 1799 году он подарил продукт прусскому королю Фридриху Вильгельму III , который спонсировал его в создании в 1801 году первого в мире предприятия по производству свекловичного сахара в Кунерне, в Силезии (ныне Конары, Волувский повят , Польша ). [ 3 ] [ 4 ]
В 1867 году в Берлине была основана лаборатория по исследованию сахара под руководством Карла Шайблера . 8 мая 1904 года открылся возникший на его основе Институт сахарной промышленности, и одновременно на верхнем этаже здания открылся Музей сахара как первое подобное учреждение в мире. [ 3 ] [ 5 ] Эдмунду Оскару фон Липпману . Открытие музея во многом принадлежит [ 6 ] В 1945 году музей перешёл в собственность Берлина, а в 1978 году — Берлинского технического университета . [ 3 ] В 1988 году он стал государственным музеем бывшей ГДР. [ 7 ] и после года ремонта вновь открылся 22 сентября 1989 года. С 1 ноября 1995 года он является филиалом Немецкого технологического музея . [ 3 ] До ноября 2012 года музей оставался в своем первоначальном здании в районе сахарной промышленности Ведддинг. [ 8 ] [ 1 ]
Музей сахара имел площадь 450 квадратных метров, посвященную истории и технологии сахара. [ 9 ] Ежегодно его посещали около 20 000 человек. [ 10 ]
Постоянная экспозиция
[ редактировать ]В независимом музее этикетки на экспонатах были только на немецком языке, хотя также имелась брошюра с их описанием на английском языке. [ 11 ] Lonely Planet назвала Музей сахара «необычной… удивительно интересной выставкой, на которой вы узнаете все о происхождении сахара и его химии». [ 11 ]
Многолетний директор Музея сахара Хуберт Ольбрих заявил в 1989 году, что его цель заключалась в том, чтобы «показать и таким образом представить публике историю и развитие сахара как основного продукта питания человечества, как его получают и как его получают». используется». [ 8 ] Постоянные экспозиции музея посвящены науке и питанию сахара, а также его истории с технологической, культурной и политической точек зрения. Они организованы в семь тематических групп:
Сахарный тростник
[ редактировать ]В этом разделе описывается биология и история выращивания сахарного тростника ( Saccharum spp. ), от его использования более 10 000 лет назад туземцами Меланезии в качестве источника питания до первого сообщения о нем на Западе генералов Александра Великого . последовательные улучшения в переработке сахара и его выращивании на острове Эспаньола . [ 12 ] Экспонаты включают оборудование для сбора и переработки сахара, а также информацию о сельскохозяйственных вредителях, влияющих на сахар.
Сахар в колониализме
[ редактировать ]Поскольку климат Карибского бассейна хорошо подходил для выращивания сахара, начиная с 16 века сахар был основным продуктом западного колониализма. Рафинация сахара в колониях, где он выращивался, была запрещена законом или не поощрялась, поэтому его отправляли обратно в Европу. Экспонаты включают модели используемых кораблей и изображают развитие крупных центров торговли и переработки сахара в таких городах, как Антверпен , Амстердам , Бордо , Гамбург и Лондон , а также тяжелые условия для рабочих как на сахарных плантациях, так и на сахарных заводах. [ 13 ] На европейских нефтеперерабатывающих заводах сахарная промышленность впервые использовала гастарбайтеров , в Англии — преимущественно немцев, которые славились трудолюбием, хорошим юмором и способностью переносить жару. [ 8 ]
Работорговля
[ редактировать ]Большой спрос на сахар в Европе и, как следствие, постоянно растущая потребность в рабочих на плантациях привели к почти полному исчезновению местного населения и сделали производство сахара зависимым от африканских рабов . По текущим оценкам, между 1500 и 1850 годами около 20 миллионов человек были насильственно перевезены в Америку. Экспонаты в разделе Sklavenwirtschaft / Plantagenwirtschaft (Работорговля / Плантационная торговля) музея изображают бесчеловечные условия на невольничьих кораблях и дают представление о жизни рабочих в Новом Свете. [ 14 ] Однако европейский спрос на сахар был настолько велик, а возникшее в результате богатство «интересов Вест-Индии» настолько влиятельно, что, несмотря на усилия бойкота «Антисахарритов», только после того, как сахар стал производиться из сахарной свеклы, сторонники борьбы с рабством преобладали, как это произошло, например, в Англии в 1807 году с принятием Закона о работорговле . [ 4 ] [ 15 ]
Сахарная свекла в Пруссии
[ редактировать ]
Открытие свекловичного сахара превратило сахар из предмета роскоши в товар массового потребления в Берлине чуть более чем за столетие. Экспонаты этого раздела музея включают модель первого в мире завода по переработке сахарной свеклы, построенного в Силезии в 1801 году, который демонстрирует как прогресс, необходимый для промышленного производства сахара, так и условия труда на таких заводах. из 14 частей Диорама показывает этапы производства сахара из сахарной свеклы в Науэне около 1920 года. [ 8 ]
Кроме того, на большой картине Клары Элизабет Фишер 1903 года, написанной по заказу Э.О. фон Липпмана для музея, изображена вымышленная сцена, в которой Франц Карл Ахард, «изобретатель» свекловичного сахара, представляет свое открытие королю Фридриху Вильгельму III в виде голова сахарная ; Ахард действительно отправил королю свой свекловичный сахар. [ 16 ] [ 17 ] [ 18 ] Все известные сегодня сорта сахарной свеклы происходят от растений, выведенных Ахардом в течение 20 лет селекционной селекции в Каульсдорфе. [ 19 ]
Производство сахара
[ редактировать ]С ростом индустриализации сахар из свеклы стал основным продуктом питания в Германии. В этом разделе музея рассказывается о географическом распределении производства сахара в Германии, достижениях в его выращивании и переработке за последние 100 лет, а также об экономическом и экологическом значении побочных продуктов, таких как патока и жом ; производство биоразлагаемых пластмасс, этанола и дрожжей являются примерами более широкого контекста сахарной промышленности. [ 20 ]
Мир без сахара
[ редактировать ]Этот раздел музея рассказывает потребительской стороне истории сахара с 18-го века, его использования в качестве символа статуса, лекарственного средства и, наконец, повседневного элемента, используемого в пищевых продуктах гораздо чаще, чем обычно думают. [ 21 ] В одной из выставочных зон представлены предметы роскоши из фарфора или драгоценных металлов, предназначенные для хранения сахара, когда он был очень дорогим предметом. [ 22 ]
Экспонаты исследуют вопросы взаимосвязи между потреблением сахара и здоровьем и представляют альтернативные подсластители, а также отражают фундаментальную роль сахара как средства доставки энергии как растениям, так и животным. Сахар никогда не может быть полностью заменен другими подсластителями. [ 21 ]
Никакого алкоголя без сахара
[ редактировать ]На протяжении как минимум 7000 лет люди ферментировали сладкие жидкости для производства спирта ( этанола ). В этом разделе музея, расположенном в зимнем саду, рассказывается об открытии алкоголя (вероятно, в результате употребления ферментированных фруктов) и истории использования сахара для изготовления вина, пива и дистиллированных алкогольных напитков, таких как виски и бренди. еще шумеры , которые варили пиво 6000 лет назад. [ 22 ] [ 23 ]
Специальные выставки
[ редактировать ]В музее также время от времени проводятся специальные выставки. К ним относятся:
- «Сахарные мотивы на почтовых марках», 6 мая – 7 июля 1991 г. [ 24 ]
- «Серебряные сахарницы и посуда», 10 июня 1993 г. - середина июня 2001 г. [ 24 ]
- «Сахарный банкет на свадьбе Юлиха в Дюссельдорфе в 1585 году» (сахарный банкет на свадьбе Юлиха в Дюссельдорфе в 1585 году): точная реконструкция исторического банкета, 11 октября 1998 г. - 11 марта 1999 г. [ 24 ]
- «Brause – Limo & Co»: сладкие напитки, продававшиеся на рубеже двадцатого века, с 3 мая 1999 г. по 10 февраля 2000 г. [ 25 ]
- «Mit Landesväterlicher Freude vernommen – RüBenzucker in Preußen» (с радостью воспринят отцом нашей страны — свекловичным сахаром в Пруссии): тростниковый сахар и свекловичный сахар в Пруссии, 22 сентября 2001 г. – 17 февраля 2002 г. [ 26 ]
- «Süßes Berlin – Zuckerbauwerke» (сладкий Берлин — сахарные конструкции): сахарные модели зданий и памятников в Берлине, открытие недавно отремонтированной выставочной площади на верхнем этаже, 4 июля 2002 г. – 22 июля 2003 г. [ 27 ]
- "Andere Saiten aufziehen" (перетяжка скрипки): освещение через эксперименты творчества Ахарда в рамках празднования его 250-летия, 30 августа 2003 г. - 20 июня 2004 г. [ 28 ]
- «Между свеклой и кристаллами»: о химико-физическом анализе сахара, 25 августа 2005 г. – 2 сентября 2007 г. [ 29 ]
Выбранные дисплеи
[ редактировать ]-
Кристаллизационная воронка с горшком для сиропа от средневекового сахарного завода на Кипре (15 век) -
Гравюра, показывающая сахар, используемый при домашнем консервировании фруктов (17 век?) -
Карикатура на короля Георга III , его жену и дочерей высмеивает кампанию 1791 года по борьбе с рабством, направленную на бойкот сахара. -
Кусок грубоочищенного колониального сахара, который упаковывали в бочки или ящики для отправки на европейские нефтеперерабатывающие заводы. -
Сахар как предмет роскоши часто демонстрировался в дорогих предметах, таких как эта серебряная филигранная корзина 1810 года. -
Небольшая мельница для сахарного тростника с ручным приводом, Бразилия (вторая половина XIX века) -
Мойка сахарной свеклы, из диорамы, изображающей сахарный завод в Науэне , 1928 год. -
Модель из сахара Бранденбургских ворот в Берлине.
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б «Музей сахара переезжает!» , Немецкий технологический музей, получено 17 ноября 2014 г.
- ^ «История» . Музей Цукера . Проверено 7 июля 2011 г.
- ^ Jump up to: а б с д и Церемония 100-летия Берлинского института сахарной промышленности , Берлинского технического университета 23 ноября 2004 г., в Wayback Machine (на немецком языке).
- ^ Jump up to: а б Отмечен 50-дневной выставкой в музее в 1981 году: «Пруссия и Рубен» , Der Spiegel , 28 сентября 1981 года (на немецком языке).
- ^ Сахарный журнал 63 (2000) стр. 6 .
- ^ «Главная страница» . Проверено 24 сентября 2011 г.
Музей сахара был открыт 8 мая 1904 года. Инициатором создания музея был Эдмунд Оскар фон Липпманн, старейшина истории наук и сахара.
- ^ «Музей сахара: Сайт» . Европейский маршрут промышленного наследия . Проверено 7 июля 2011 г.
- ^ Jump up to: а б с д Том Вольф, «Сладкая история» , Die Tageszeitung, 28 февраля 2005 г. (на немецком языке)
- ^ «Цукер-музей (Музей сахара)» . Берлин Туризмус . Проверено 7 июля 2011 г.
- ^ «Специалисты, достойные выставки: музеи дают представление о немецкой кулинарной культуре» . Гете-институт . Проверено 7 июля 2011 г.
- ^ Jump up to: а б «Музейные достопримечательности Берлина» . Одинокая планета . Проверено 7 июля 2011 г.
- ^ «Сахарный тростник (на немецком языке)» . Музей сахара . Проверено 8 июля 2011 г.
- ^ Colonial Sugar , Выставки, Музей сахара, получено 8 июля 2011 г. (на немецком языке)
- ↑ Рабовладельческое хозяйство , выставки, Музей сахара, получено 8 июля 2011 г. (на немецком языке)
- ^ Родригес, Юниус П. (1997). Историческая энциклопедия мирового рабства . АВС-КЛИО. стр. 255 . ISBN 9780874368857 .
...развитие европейской свекловичной промышленности после 1800 года, которое предоставило альтернативные поставки сахара... и снижение стоимости сахара по сравнению с другими отраслями британской имперской экономической системы, что уменьшило политическое влияние некогда могущественной «Интерес Вест-Индии» в Лондоне
- ↑ Свекловичный сахар и прусский король , действия, музей сахара, данные получены 8 июля 2011 г. (на немецком языке) , с изображением.
- ^ Ганс Генрих Маурушат, Цены и потребление колониального сахара в доиндустриальной Европе , сочинения из Музея Цукера 21, Берлин: Технический университет Берлина, 1985, ISBN 978-3-7983-1001-8 , с. 119 (на немецком языке)
- ^ Ульрике Блейкер, Музеи Берлина. Путеводитель по более чем 80 музеям и коллекциям , Мюнхен: Престель, 1987, с. 338 (на немецком языке)
- ↑ Пруссия — колыбель свекловичного сахара , выставки, Музей сахара, получено 8 июля 2011 г. (на немецком языке)
- ↑ Производство сахара , выставки, Музей сахара, дата обращения 8 июля 2011 г. (на немецком языке)
- ^ Jump up to: а б Каким был бы мир без сахара? , Выставки, Музей сахара, получено 8 июля 2011 г. (на немецком языке).
- ^ Jump up to: а б Уолтер, Андреас. «Берлинский музей сахара» . Клуб сукрологов Великобритании . Проверено 7 июля 2011 г.
- ↑ Без сахара, без алкоголя , выставки, Музей сахара, данные получены 8 июля 2011 г. (на немецком языке).
- ^ Jump up to: а б с Краткая хроника работы государственного музея (на немецком языке), DE: German Museum of Technology .
- ^ список в веб-музее Zucker-Museum (на немецком языке)
- ^ список в веб-музее Zucker-Museum (на немецком языке)
- ^ список в веб-музее Zucker-Museum (на немецком языке)
- ^ список в веб-музее Zucker-Museum (на немецком языке)
- ^ Специальная выставка Музея сахара , Немецкий технологический музей (на немецком языке)
Источники
[ редактировать ]- Хуберт Ольбрих. Музей сахара: по случаю открытия 22 сентября 1989 года . Записки из Музея сахара. Берлин: Музей сахара, 1989. OCLC 602985912 (на немецком языке).
- Герман Дресслер и Хуберт Ольбрих, ред. Музей сахара в Берлинском институте сахара: Каталог . Вклад в историю развития сахарной экономики и сахарной промышленности 5. Берлин: Институт сахарной промышленности, 1975. OCLC 636638403 (на немецком языке).
Внешние ссылки
[ редактировать ]- Официальный сайт (на немецком языке)
СМИ, связанные с Музеем сахара (Берлин) на Викискладе?
52 ° 32'44 "N 13 ° 20'43" E / 52,54556 ° N 13,34528 ° E
| Международный | |
|---|---|
| Национальный | |
| Люди | |
