Нокхерберг

Пауланер-ам-Нокхерберг , пивной сад

Нокхерберг — название небольшой террасы на склоне восточного берега Изара в Мюнхене , расположенной в городском округе Ау . проходит ежегодный богатый традициями пивной фестиваль Здесь, на пивоварне Пауланер, - Salvator-Ausschank auf dem Nockherberg. Название приподнятой террасы часто используется как синоним этого фестиваля или его открытия: отстукивание первой бочки крепкого пива. сезонное пиво ( Starkbieranstich ).

Происхождение и местоположение

Название Нокхерберга и двух близлежащих улиц восходит к семье банкиров Нокхер. Семья поселилась в Мюнхене в 18 веке и в 1789 году построила летний дом на восточной части Изарских высот, так называемый «дворец Нокхер». Он располагался на улице, известной сегодня как Ам Нокхерберг.

Терраса Нокхерберг расположена в районе Ау-Хайдхаузен . От Нокхерберга (около 535 м над уровнем моря ) местность спускается на северо-запад к Изару примерно на 20 метров. улица Ам Нойдек с бывшей тюрьмой Justizvollzugsanstalt Neudeck Ниже холма расположена . На севере находится площадь Марияхильфплац , а на юго-западе — старые пивоварни Paulaner.

'Кронепарк'

От Нойдека дорога Ам Нокхерберг, ранее называвшаяся улицей Ольмюллера, змеится вверх по склону горы и Санкт-Бонифатиус наверху сливается с улицей . Новые здания пивоварни между улицей Регер на востоке и улицей Хох на западе образуют северо-восточную часть Нокхерберга, имеющую железнодорожное сообщение со станцией München Ost . Хох-стрит в верхней части ответвляется от улицы Нокерберг и снова соединяется с ней через небольшой переулок Захерльвег.

Через дорогу от улицы «Ам Нокхерберг» от района новой пивоварни находится городской парк «Кронепарк», который расположен в юго-западной части холма и включает в себя игровую площадку. «Кронепарк» был построен в 1958 году на земле, принадлежавшей бывшему директору цирка Карлу Кроне и его вдова Ида Кроне, умершая в 1957 году. Несколько лестничных маршей ведут вниз на улицу Нокхер, бывшую улицу Bei den Jägerhäusln. где дорога идет на запад ниже парка. Здесь находится исследовательский центр социальных наук Deutsches Jugendinstitut (Немецкий институт молодежи). Площадь Колумба расположена в юго-западном конце Нокер-стрит.

Фестиваль крепкого пива

Бар «Сальватор» , 2007 г.

Фестиваль крепкого пива проводится ежегодно во время Великого поста в главном зале Пауланер на улице Хох, 77. Он начинается примерно в День святого Иосифа (19 марта) и длится 17 дней. Фестиваль связан с традиционным «Праздником Святого Отца» 2 апреля в память Франциска Паолы , основателя религиозного ордена Пауланеров .

С его скамейками для пива, легкой музыкой и огромной толпой посетителей сегодняшний Сальватор-Аушанк напоминает шатры на мюнхенском Октоберфесте . На Нокхерберге пиво подают не в обычных пивных бокалах, а в Кеферлохере , кружках из прочной глиняной посуды. Прочные кружки дольше сохраняют пиво прохладным, а также позволяют «недемонстративно» доливать пиво.

История

Франциск Паолы

Подача крепкого пива во время Великого поста восходит к постановлению религиозного ордена монастыря Пауланер ( Минимс ) в Нойдеке-об-дер-Ау. Монахи -пауланеры варили в монастыре пиво для собственного потребления по крайней мере с 1634 года. Их питание было В принципе, очень скромно, тем более во время Великого поста, и поэтому им разрешалось варить в это время поста более крепкую версию своего «жидкого хлеба». Это крепкое пиво, которое варят каждый год весной с 1651 года. было названо «Пиво Святого Отца» в честь основателя ордена, позднее ему было присвоено название пива «Сальватор» . Позже монахи продавали пиво «Сальватор» и населению – главным образом для того, чтобы снабдить бедное сельское население питательным напитком во время Великого поста, а также для пополнения доходов монастыря.

В 18 веке баварского курфюрста традиционно приглашали на ежегодную разливку первого бочонка крепкого пива 2 апреля и ему подавали первую кружку пива. В мандате от 31 марта 1751 г. курфюрст Максимилиан III. Джозеф прямо разрешил публичную подачу пива в день праздника Франциска Паолы. 26 февраля 1780 года Карл Теодор , курфюрст Баварии с 1777 года, разрешил монахам Пауланер подавать пиво публике круглый год. «Праздник святого отца» 1799 года, на котором весь двор курфюрста Максимилиана IV. Джозеф города народном фестивале принял участие в крупнейшем на тот момент . Однако в том же году монастырь Нойдек был расформирован. Пивоварня, расположенная напротив монастыря, была экспроприирована в ходе секуляризации и первоначально продана Суверенному Военному Мальтийскому Ордену в 1803 году.

В 1806 году мастер-пивовар Франц Ксавер Захерль (1772–1849) взял в аренду пивоварню Paulaner и в конечном итоге купил ее в 1813 году, в результате чего пивоварня стала обычным коммерческим предприятием. «Захерльвег» в Нокхерберге - улица, названная в его честь. Захерль продолжил традицию ежегодной разливки крепкого пива 2 апреля и праздничной продажи пива ( Ausschank ) в следующую октаву (восемь дней). К середине XIX века первая разливка была перенесена на март, и время выдержки крепкого пива было продлено. В 1861 году Сальватор-Аушанк начался в воскресенье перед Днем Святого Иосифа и длился 12 дней. Начиная с 1858 года, пивоварня организовывала выступления певцов Гштанцля и популярных народных артистов ( Volksschauspieler ) для расширения бизнеса. Во время прослушивания в 1891 году прозвучала первая «речь Сальватора». После перерыва с 1939 по 1950 год из-за Второй мировой войны фестиваль крепкого пива вновь появился в нынешнем виде, во время которого в умных речах высмеивали отдельных политиков; Немецкий термин, обозначающий подвергнуться такого рода дружескому оскорблению, — derbleckt .

«Битва Сальватора» 1888 года.

Единственное жестокое событие в истории городского праздника произошло 23 мая 1888 года, когда банальная ссора переросла в массовую драку между солдатами и мирными жителями. Когда артиллерист обнажил саблю, завязалась драка, в которой также были использованы трости и пивные кружки, что привело к относительно большому количеству ранений. Драка распространилась по всему залу и в сад. Ни жандармы , ни тюремный охранник из Нойдека не смогли сдержать толпу, поэтому был вызван отряд из 50 человек тяжелой кавалерии , который въехал в зал, размахивая саблями. Когда разразился конфликт, в Нокхерберге дежурил только один сержант жандармерии. В более позднем расследовании это было признано причиной неспособности контролировать эскалацию конфликта . Утверждалось также, что причиной гнева гостей фестиваля стало раздражение, вызванное ростом цен на пиво "Сальватор". «Скандальный 1888 год» долгие годы оставался темой разговоров в Мюнхене.

Место проведения

Первоначально Salvator -Ausschank проходил не в Нокхерберге, а в старой пивоварне в Нойдеке, на углу улиц Фалькен и Ольмюллер. В 1822 году «Захерльгартен», на территории сада Пауланер была построена гостиница чтобы можно было круглый год пить постное пиво; он существовал до 2008 года. С 1846 по 1860 год пиво разливали в так называемом саду Нойдекера. на поле неподалеку. В 1858 году банкир Георг Нокхер продал свою летнюю резиденцию на Нокхерберге пивоварне Paulaner (называвшейся в то время «Zacherlbräu»), и она была превращена в пивной сад . Начиная с весны 1861 года пиво подавали только здесь, в новом «Захерль-Келлер» , переименованном в « Сальватор-Келлер» . в 1928 году Гостиница Zum Nockhergarten , бывший дворец Нокхер ( Nockherschlösschen ), была снесена в 1903/1904 году.

Во время Второй мировой войны пивоваренная галерея с массивными арками использовалась в качестве командного пункта штаба противовоздушной обороны Мюнхена. Часть здания также была предоставлена ​​общественности в качестве убежища. Подвал был полностью разрушен во время бомбардировки 24 апреля 1944 года. Новый Сальватор-Келлер , спроектированный профессором Францем Целлем , вновь открылся 11 марта 1950 года.

Пауланер-ам-Нокхерберг , 2006 г.

28 августа 1965 года крайне правая НДПГ провела свою первую конференцию федеральной партии в Сальватор-Келлере . В ночь с 27 на 28 ноября 1999 года подвал, ныне называемый Пауланер-Келлер , был почти полностью разрушен в результате поджога. Тушение пожара с привлечением 89 пожарных машин продолжалось двое суток. В результате ущерб составил около 15 миллионов евро. Несмотря на интенсивные усилия, преступник до сих пор не установлен среди 650 подозреваемых. В марте 2004 года 39-летний Карл Р., известный как «сводный брат» мытаря из Нокхерберга Петера Понгратца и родственник семьи Фишер-Врони , был заключен под стражу в качестве подозреваемого в совершении преступления. Однако через несколько месяцев его освободили за отсутствием улик.

В 2000–2002 годах « Сальватор-Аушанк» проходил в специально построенной палатке на площади Марияхильфплац под Нокхербергом. Пауланер -Келлер был снесен в 2001 году, а в 2003 году на его месте построен недавно построенный надземный праздничный зал Пауланер, вмещающий до 2500 посетителей. Реконструкция обошлась примерно в 25 миллионов евро. Одна из комнат в сводчатом подвале новой гостиницы Пауланер-ам-Нокхерберг теперь снова называется Сальваторкеллер . Фонтан, известный по телевизионной рекламе, расположен в пивном саду, который снова открыт с 2003 года.

Политический старт: дегустация крепкого пива

Стартовым мероприятием ежегодного Salvator-Ausschank является дегустация первого крепкого пива «пятого сезона», на которой присутствуют многие региональные и федеральные баварские политики. Благодаря трансляциям Баварского телевидения с 1982 года разлив бочонка с крепким пивом на Нокхерберге и последующую программу может увидеть широкая аудитория. Телевизионную трансляцию в 2004 году посмотрели около 2,8 миллиона зрителей. В 2015 году за прямой трансляцией следили 2,8 миллиона зрителей по всей Германии, из которых 2,05 миллиона были баварскими зрителями.

Историческая дегустация пива

Мероприятие начинается с настоящей дегустации пива . Первый Maß , который первоначально был подарен курфюрсту, с 1965 года вручается баварскому министру-президенту. Глава пивоварни передает ему кружку с традиционными словами: Salve pater patriae ! Бибас, принцепс оптимум! ( лат. «Добро пожаловать, отец отечества! Пей, лучший князь!»). Однако от нынешнего «отца нации» не ожидается, что он проведет традиционный тест Сальватора, который в любом случае не сработает, поскольку рецепт был изменен; человека, Первоначально постное пиво считалось достаточно крепким только в том случае, если скамейка, залитая пивом, прилипала к ледерхозену когда он пытался встать.

Изюминкой мероприятия станет Derblecken политиков, политическое кабаре перед приглашенными гостями, состоящее из речи, за которой следует Зингшпиль . В обеих статьях текущие мюнхенские проблемы, а также острые комментарии по региональной и федеральной политике представлены в остроумно сформулированных иронических заявлениях и более или менее резких выпадах, направленных на политиков всех партий. Для баварского политика то, что его не «дерблектят», то есть не пускают в глаза на праздничных выступлениях, можно почти интерпретировать как признак его ненужности или отсутствия отличительной индивидуальности.

Это правда, г-н Ротемунд, что вы знаете 70 процентов избирателей, поэтому именно за вас проголосовали остальные 30 процентов. ( Ханнес Бургер отверг баварского председателя СДПГ Гельмута Ротемунда в «проповеди» Нокербергского поста 1983 года)

В 1991 году фестиваль пива в Нокерберге был отменен из-за войны в Персидском заливе , а в 2003 году из-за войны в Ираке . В 2009 году мероприятие было запланировано на 12 марта, но было перенесено на конец периода Сальватора-Аушанка 2 апреля из-за стрельбы в школе Виннендена .

Традиция Дерблекена

Дерблекен ( по-баварски «высмеивать кого-то») можно проследить до традиции, когда трактирщик приветствовал своих гостей. В прежние времена он был склонен знать всех жителей деревни по имени и был хорошо знаком со всеми местными историями и слухами . Юмористические и самоуверенные трактирщики часто дразнили постоянных гостей этими историями. Для мероприятий, где гостей должны были встречать подобным образом, риторически менее талантливые трактирщики или хозяева заказывали профессиональный Hochzeitsbitter или певцы Gstanzl , которые заранее ознакомились с особенностями и чувствами гостей. Ожидалось, что жертвы насмешек воспримут это с благосклонностью, поскольку любое оскорбление вызовет еще большее общественное веселье.

Эта традиция культивируется и сегодня. Поскольку «жертвами» являются приглашенные гости, запрещена излишне грубая или оскорбительная критика, которая могла бы отразиться на хозяине (или самой пивоварне). Поэтому особо критические «нападки» авторы праздничных заметок стараются выдвигать косвенно, умными формулировками или подмигиванием.

Памятная речь

Бруно Йонас, спикер 2004–2006 гг.

Первым оратором Сальватора был юморист Якоб Гейст в 1891 году. В 1922 году за ним последовали актер Вайс Фердль , конферансье Адольф Гондрелл , певец Gstanzl Ройдер Якл и радиоведущий Эмиль Фирлингер , который организовал радиовещание Дерблекена . на Нокхерберге после Мира Вторая война. После его серьезной болезни в 1970-х годах его Михл Ланг , Клаус Хавенштейн , Франц Шенхубер , Эрнст Мария Ланг и, наконец, актер и представитель Paulaner Вальтер Зедльмайр место заняли (1982–1990).

С 1992 по 2010 год выступающие (за исключением 2007 года) исполняли роль монаха Брудера Варнавы, который читает постную «проповедь» для гостей. Эту роль можно отнести к пауланерскому монаху брату Варнаве (1750–1795), чье настоящее имя было Валентин Стефан Стилл. Он стал мастером-пивоваром в Мюнхене в 1774 году и, как говорят, изобрел основной рецепт современного крепкого пива «Сальватор».

Первым оратором Сальватора, выступившим в исторической роли брата Варнавы, был Макс Гриссер (1992–1996), за ним последовал Эрих Халльхубер (1997–1998). Холлхубер настаивал на разрешении изменить текст спичрайтера Ханнеса Бюргера, а сам Бюргер настаивал на дословном исполнении его текста. Из-за этого аргумента Холхубер в кратчайшие сроки отменил свое выступление в 1999 году. Его преемник Герд Фишер (1999–2003) представил свои проповеди тоном, вызывающим доброжелательное сожаление к тем, кого он отверг . С появлением артиста кабаре Бруно Йонаса (2004–2006) постные проповеди снова стали более острыми на язык. В 2007 году артист кабаре Нижней Баварии Джанго Асюль произнес речь Сальватора без капюшона. С 2008 по 2010 год бывший Эдмунда Штойбера двойник Михаэль Лерхенберг снова произнес постную проповедь в роли брата Варнавы.

Автор Ханнес Бургер писал «памятные» речи Дерблекена на протяжении 22 лет, с 1982 по 2003 год. С 2004 года спикеры пишут собственные тексты. В 2008–2010 годах артист кабаре Кристиан Спрингер был соавтором постных проповедей. Он ушел с поста Дерблекера , как и спикер Михаэль Лехренберг, после того, как некоторые общественные деятели, в том числе Гвидо Вестервелле , Кристина Хадертауэр и Шарлотта Кноблох , были оскорблены содержанием их проповедей.

С 2011 года Луиза Кинсехер выступает с речью Сальватора (статус: 2016). Она первая женщина, сделавшая это. Она выступает в роли Мамы Баварии , которую олицетворяла во время Зингшпиля в 2010 году.

Зингшпиль

За памятной речью следует Сальваторшпиль , в котором пародируются многочисленные политики. До 1985 года постановщиком зингшпиля был Ольф Фишер , затем, до 1988 года, ведущий руководитель BR Entertainment Гельмут Кирххаммер, который также руководил авторским коллективом. До 2009 года под руководством Евы Деммельхубер певческое кабаре постепенно превратилось в настоящее сценическое представление с новой темой и постановкой каждый год. В 2010 году Альфонс Бидерманн руководство возглавил . Впервые сочиненные песни представили Матин Лингнау (музыка) и Хайко Вольгемут (тексты).

Одним из главных авторов «Сальваторшпиля» был Хольгер Паец с 1999 по 2009 год, который также изображал политика СвДП Гвидо Вестервелле . Особенно известными актерами были также Вальтер Фитц в роли Франца Йозефа Штрауса , Михаэль Лерхенберг в роли Эдмунда Штойбера , соавтор Улли Бауэр в роли мэра Мюнхена Кристиана Уде , Коринна Дюр в роли Ангелы Меркель , а также Вероника Фитц , Георг Бледель , Андре Хартманн, Макс Гриссер. и Клаус Хавенштейн . После зингшпиля присутствовавшие политики были сфотографированы камерами журналистов и телеканалов вместе с пародировавшими их актерами. С 2013 года шоу-менеджером Зингшпиля является Маркус Х. Розенмюллер .

Художественная оценка

Брат Варнава предлагает пиво «Сальватор» курфюрсту Карлу Теодору, картина Эдуарда Илле

Традиционный фестиваль Сальватора вдохновил многих художников Мюнхена. Стихи и рисунки, посвященные крепкому пиву и его подаче на Нокхерберге в качестве мотива, изобиловали, многие из них можно найти в гостевой книге пивоварни или были опубликованы в мюнхенских журналах, включая материалы известных авторов, таких как Карл Валентин и Пол Хейзе . Премьера оперетты « Сальватор» (музыка Тео Рупрехта, текст Макса Фернера, Филиппа Виханда и Михаила Александровича Вейконе ) состоялась в Мюнхене в 1911 году с участием отца Варнавы в качестве центрального героя и послужила моделью для фильма 1952 года « Монахи, девушки и Венгерские солдаты .

Эдуард Илье (1823–1900), художник, иллюстратор, карикатурист и писатель из Мюнхена, стал поэтом Сальватора. Во многих статьях для юмористического журнала Fliegende Blätter он восхвалял пиво Salvator и его «основателя» отца Варнаву. В следующем стихотворении он описывает предвыборную дегустацию пива, состоявшуюся в марте. Его можно считать почти гимном постному пиву.

Когда в мартовскую ночь Страстное воскресенье/весна вновь была близка,
поехал – в честь старого обычая – / он сам, наш лорд-курфюрст
до Нойдека-об-дер-Ау, его целью была пивоварня Paulaner.
Там нашего государя встретил / Варнава, монах-пивоварщик,
который с восторгом и радостью / предложил ему кружку пива
с приветствием, которое навсегда осталось / общая поговорка:
«Славься, отец страны! / Пей хорошо, принц!»

Другие аспекты сайта

Высокогорная местность Нокхерберга, образовавшаяся почти 10 000 лет назад, служила не только безопасным местом и местом хранения для населения Ау, но также источником воды и энергии, которые они использовали творчески, не только для пивоваренных заводов.

Формирование и геология

В третичном периоде море периодически простиралось от подножья Альп до высокогорья Баварского леса . Это море все больше наполнялось материалом выветривания из Альп. и молодой слой отложений третичного периода (верхняя пресноводная моласса миоцена Самый тонкий ), Флинц , теперь образует водный сток, известный как почвенный горизонт , который удерживает грунтовые воды. По этой причине в нескольких местах Мюнхена на склонах холмов Изарталя бьют источники, что можно наблюдать на улице Спринг-стрит, под северной улицей Хох. Эти источники играли важную роль в снабжении местного населения питьевой водой, по крайней мере, до начала 20 века.

От Колумбусплац через Ам Бергштайг до Нокхерберга.

Во время ледниковых периодов четвертичного периода ледники и талая вода покрыли Флинц грубым материалом эрозии и выветривания из Альп, который образовал Мюнхенскую гравийную равнину . Поскольку произошла дальнейшая эрозия, в районе Гизингера остались только два последних слоя гравия. Гравийный участок Гизингера образовал террасы вместе с соседним гравийным участком Харлахингера на четыре-десять метров выше. К концу последнего ледникового периода, примерно 10 000 лет назад, Изар вырыл на этих террасах свою нынешнюю долину, известную как Ау. Таким образом, рядом с покатым краем вдоль улицы Нокхерберг и Хох возникли и дальнейшие возвышенности в этой области, например, гора Драм с скатом улицы Кандид, «Ам Бергштайг» и гора Гизингер. Поскольку построенные там крутые уклоны улиц (более 12%) оказались серьезным препятствием для движения транспорта, в период с 1890 по 1935 год было предпринято несколько тщательно продуманных модификаций уклонов. Дворец Нокер был снесен. Точно так же с 1904 года лестница Нокхерберг соединяет улицу Хох перед пивоварней Пауланер с улицей Ольмюллер у подножия Нокхерберга.

Использовать

Говорят, что примерно между 1150 и 1301 годами лорды Гизинга владели усадьбой в Нокхерберге недалеко от сегодняшней улицы Руэ. Владение поместьем в Нокхерберге можно проследить с 15 века до момента его продажи семье Нокхер 13 июля 1789 года.

Бывшие пивоварни у подножия Нокхерберга

Край террасы на Берге и рядом с ним раньше служил идеальными условиями для многих пивоваренных заводов для строительства подвалов для хранения и глубоководных колодцев . С начала 19 века почти все из 60 пивоварен города построили летние пивные погреба на склоне холма Изар в Ау, а также в Хайдхаузене . Переход от простого хранилища и торгового предприятия к летней гостинице, где подают пиво, обычно воспринимается как начало традиции баварского пивного сада . Пивоварня Paulander транспортировала воду, необходимую для пивоварения, из собственных скважин глубиной 10 метров. Используемый туннель все еще существует, и его можно увидеть во время экскурсии по пивоварне.

Сегодня воду для пивоварения обеспечивают скважины глубиной 210–240 м.

Ауэр Мюльбах в Нойдеке

Ауэр -Мюльбах , приток Изара, протекает между Нокхербергом и Нойдуком и появился над землей в этом месте только с 2002 года. Бывший дикий поток играл значительную роль в обеспечении энергией со времен средневековья. было задействовано в общей сложности 60 водяных колес В 1816 году в Ау . С 1881 года этот городской поток использовался для питания чиллера, изобретенного Карлом фон Линде . Этот льдогенератор позволил пивоварне Paulander варить пиво круглый год, и его можно увидеть и сегодня.

Литература

• Ханнес Бургер: 350 лет Paulaner-Salvator-Thomasbräu AG. 1634–1984. Юбилейное памятное издание. Paulaner-Salvator-Thomasbräu AG, Мюнхен, 1984 г.
• то есть: политики дерутся с Сальватором. За кулисами Нокхерберга. 2-е издание, Rosenheimer Verlagshaus, Розенхайм, 1998 г., ISBN   3-475-52911-4 .
• Герд Хольцхаймер: Мюнхенский Нокхерберг. В: Чаривари. 21 марта 1995 г., Бергеманн и Майер, стр. 14–17, ISSN   0343-2548 .
• Хельмут Линднер (редактор): Гизинг, Ау, Хайдхаузен. Старые деревни справа от Изара недалеко от Мюнхена. С Мюнхеном 125 лет. Аумейер, Мюнхен, 1979 г. (особенно эссе, упомянутые в сносках)
• Питер Климеш: Внизу, на зеленом лугу. Нокхерштрассе . сквозь века (Включает главу о Нокхерберге) Norderstedt 2014, ISBN   978-3-7357-4929-1 .
• Питер Климеш: Фотографии из старого Au. Книги по запросу 2015, ISBN   978-3-7392-0605-9 .

Внешние ссылки

• Пауланер-ам-Нокхерберг – Информация пивоварни о мероприятиях, крепком пиве и бальном зале.
• Скоро снова будут разливать крепкое пиво! в Bayerischen Rundfunk (многочисленные фотографии, видео и аудиофайлы, посвященные дегустации крепкого пива)
• Веселье заканчивается в Нокхерберге , статья Ханнеса Бургера в газете Welt am Sonntag . от 4 марта 2001 года
• На востоке Мюнхена, куда зовут горы – фестиваль крепкого пива на Нокхерберге см. сайт Манфреда Вирта Баварские пивные фестивали и пивные сады
• Досье Нокхерберга - сборник статей, связанных с историей и предысторией «Дерблекена» в Нокхерберге, с отчетами о постной проповеди и Зингшпиле на e-politik.de