Свиные отбивные и яблочное пюре
Свиные отбивные с яблочным соусом — традиционное блюдо американской кухни, состоящее из приготовленных свиных отбивных и яблочного соуса . [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ а ] Свиные отбивные можно жарить на сковороде, запекать или готовить на гриле, а мясо иногда панируют перед приготовлением. [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ] Некоторые считают это блюдо комфортной едой . [ 8 ] [ 9 ]
История
[ редактировать ]9-го века В Апиции включен рецепт жареной свинины и яблок «минутал матианум». Гай Матий , помощник Цезаря Августа , написал три тома по гастрономии . Колумелла приписывает ему «фарш а-ля Матиус» ( minutal Matianum ). 1747 года, В книге «Искусство кулинарии сделанной просто и легко » представлен рецепт пирога со свининой и яблоками. [ 10 ]
Свиные отбивные и яблочное пюре употребляются в Соединенных Штатах по крайней мере с 1890-х годов. [ 11 ] В пьесе 1858 года « Наш американский кузен» , которую посетил Авраам Линкольн в ночь его убийства, персонаж Асы произносит фразу: «Теперь у меня нет состояния, но я переполняюсь привязанностями, которые я готов излить». по всему тебе, как яблочная дерзость, по жареной свинине ». [ 12 ]
В популярной культуре
[ редактировать ]Фраза «свиные отбивные и яблочный соус» стала крылатой фразой телешоу The Brady Bunch . [ 13 ] после эпизода 1971 года «Личный ребенок» Питер Брэди (которого играет Кристофер Найт ) произнес «свиные отбивные и яблочный соус», изображая голос Хамфри Богарта . [ 14 ] [ 15 ]
В » « Симпсонов первом эпизоде « Дом ужасов на дереве » Гомер увещевает Канга и Кодоса «принести немного яблочного соуса сюда для этих свиных отбивных », в сцене, отсылающей к эпизоду «Сумеречная зона » « Служить человеку ».
См. также
[ редактировать ]
Примечания
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ Хорошая уборка . CW Брайан. 1893. с. 23 . Проверено 29 июля 2017 г.
- ^ Житель Нью-Йорка . Журнал «Нью-Йоркер». 1925. с. 40 . Проверено 29 июля 2017 г.
- ^ Сарлин, Дж. (1991). Еда с американской фермы . Саймон и Шустер. п. 153 . ISBN 978-0-671-68499-0 . Проверено 29 июля 2017 г.
- ^ Прерийный фермер . Издательская компания Prairie Farmer. 1995. с. 70 . Проверено 29 июля 2017 г.
- ^ Газзанига, Д.А. (2002). Поваренная книга без соли и с самым низким содержанием натрия: сотни любимых рецептов, созданных для борьбы с застойной сердечной недостаточностью и опасной гипертонией . Пресса Святого Мартина. п. 82 . ISBN 978-0-312-29164-8 . Проверено 29 июля 2017 г.
- ^ Виллы, Дж. (2011). Свинья: Король Южного стола . Хоутон Миффлин Харкорт. п. 118. ИСБН 978-0-544-18770-2 . Проверено 29 июля 2017 г.
- ^ Уайтхед, Дж. (1889). Справочник стюарда и руководство по организации питания для вечеринок . Дж. Андерсон и компания, принтеры. п. 406 . Проверено 29 июля 2017 г.
- ^ Альтьеро, К.; Годе, К.; Келли, М. (2014). Приключения в комфортной еде: невероятные, вкусные и новые рецепты из уникального ресторана маленького городка . Издательство Пейдж Стрит. п. 242. ИСБН 978-1-62414-081-5 . Проверено 29 июля 2017 г.
- ^ Бильдербек, Л. (2007). Полное руководство идиота по комфортной еде . Полное руководство для идиота. Альфа Книги. п. 125. ИСБН 978-1-59257-633-3 . Проверено 29 июля 2017 г.
- ^ Свирс, Осень (19 марта 2024 г.). «Разгадка истории сочетания свинины с яблоками» . Yahoo.com . Проверено 26 июля 2024 г.
- ^ Филиппини, А. (1890). Таблица: как покупать еду, как ее готовить и как подавать . Вебстер. п. 260 . Проверено 29 июля 2017 г.
- ^ «Электронная книга нашего американского кузена «Проект Гутенберг» Тома Тейлора» .
- ^ «Памяти Энн Б. Дэвис из группы Брейди Банч: приготовьте свиные отбивные и яблочное пюре» . Люди . 2 июня 2014 года. Архивировано из оригинала 23 февраля 2015 года . Проверено 29 июля 2017 г.
- ^ Фрихоф, И.; Кэттон, П. (2005). Поваренная книга Comfort Diner: мир классических угощений, от домашних ужинов до сытных завтраков и веселых полуночных угощений . Кларксон Поттер/Издательство. п. 91. ИСБН 978-1-4000-8108-0 . Проверено 29 июля 2017 г.
- ^ «Свиные отбивные и яблочное пюре» . Гурман . Сентябрь 2003 года . Проверено 29 июля 2017 г. - через Epicurious.