Персикария гидропайпер
| Водяной перец | |
|---|---|
| |
Научная классификация 
| |
| Королевство: | Растения |
| Клэйд : | Трахеофиты |
| Клэйд : | покрытосеменные растения |
| Клэйд : | Эвдикоты |
| Заказ: | Кариофиллы |
| Семья: | Полигоновые |
| Род: | Персиковое дерево |
| Разновидность: | П. гидропайпер
|
| Биномиальное имя | |
| Персикария гидропайпер ( Л. ) Делабр 1800 г.
| |
| Синонимы [ 1 ] | |
|
Синонимия | |
Persicaria Hydropiper ( син. Polygonum Hydropiper ), также известный как водяной перец , спорыш болотный , осел умный [ 2 ] или таде — растение семейства Polygonaceae . Широко распространенный вид Persicaria Hydropiper встречается в Австралии, Новой Зеландии, Азии с умеренным климатом, Европе и Северной Америке. [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ] Растение растет во влажных местах и на мелководье. Культивируемые сорта едят в Восточной Азии из-за их острого вкуса.
Описание
[ редактировать ]
Водяной перец — однолетнее растение с прямостоячим стеблем, вырастающим на высоту от 20 до 70 см (от 8 до 28 дюймов). Листья очередные, почти бесстебельные. Листовые пластинки узкояйцевидные, по всему краю окаймлены очень короткими волосками. Они сужаются, имеют тупую вершину. У основания каждого листа есть прилистники, которые слиты в оболочку, окружающую стебель, рыхлую и окаймленную на верхнем конце. Соцветие – кивающий колос. Околоцветник каждого крошечного цветка состоит из четырех-пяти сегментов, объединенных у зеленого основания и белых или розовых по краям. Тычинок шесть, три сросшихся плодолистика и три столбика. Плод — темно-коричневый овальный приплюснутый орешек. [ 7 ]
P. Hydropiper является однолетним растением и для оптимального роста предпочитает влажную среду; он легко растет в прибрежных зонах на берегах ручьев и рек, но может также расти и в других местах, где собирается вода, например, на берегах каналов , на следах шин и копыт в лесах, на заболоченной почве и вокруг ворот в полях. P. Hydropiper также устойчив к полутени и почвам с плохим основанием. В Соединенном Королевстве, где растение является родным, оно может расти на любой высоте от уровня моря до 505 метров. [ 8 ]
Биохимия
[ редактировать ]Водяной перец содержит несколько активных ингредиентов . два бициклических сесквитерпеноида Присутствуют : полигодиальный (тадеонал, ненасыщенный диальдегид с дримановой основой) и варбурганаль, придающий ему острый вкус. [ 9 ] Растение также содержит рутин , источник горького вкуса.
Водяной перец содержит эфирное масло (0,5%), состоящее из монотерпеноидов и сесквитерпеноидов : α-пинена , β-пинена , 1,4-цинеола , фенхона , α-гумулена , β-кариофиллена , транс-β-бергамота . Карбоновые кислоты ( коричная , валериановая и капроновая ) и их эфиры присутствовали в следовых количествах. Состав сильно зависит от генетических факторов.
Дикий водяной перец выделяет масла, вызывающие раздражение кожи. [ 10 ]
Использование
[ редактировать ]Водяной перец едят в Японии , где он известен как тадэ (蓼), или, точнее, янаги тадэ (柳蓼). Листья культурных растений острый используются как овощи , так как дикий вид имеет гораздо более вкус . Траву обычно продают на рынках в виде рассады. [ 11 ] Молодые красные ростки известны как бени-таде (紅蓼) и используются для украшения сашими , темпура и суши . Он популярен для летней кухни. [ 11 ] Семена также можно добавлять в васаби .
Соус из водяного перца, известный как тадэ-дзу (蓼酢), представляет собой соус, традиционно приготовленный из мелко нарезанных листьев водяного перца, пропитанных уксусом , и небольшого количества приготовленного на пару риса . сок из отжатого кабосу Иногда добавляют . В японской кухне его традиционно используют в качестве дополнения к жареной на гриле пресноводной , но не морской рыбе.
В Китае водяной перец известен как ла ляо (辣蓼) и используется в традиционной китайской медицине .
В индийской традиционной медицине листья P. Hydropiper используются против кишечных гельминтов. Исследование доказало, что листья P. Hydropiper обладают значительной антигельминтной эффективностью и оправдывают их использование в традиционной медицине против кишечных глистов. DOI: 10.1007/s12639-022-01559-2
В Европе водяной перец когда-то выращивали и ели во время войны в качестве заменителя перца. [ 11 ]
Растение содержит много кислот, в том числе муравьиную , что делает его невкусным для скота. [ 12 ] Хотя млекопитающие не едят дикий водяной перец, некоторые насекомые едят, что привело к появлению японской поговорки « Тадэ куу муси мо сукизуки » (蓼食う虫も好き好き «Некоторые насекомые едят водяной перец, и им он нравится»), которую можно перевести как « О вкусах не спорят» или «Каждому свое».
Галерея
[ редактировать ]-
-
-
-
-
Иллюстрация из книги Яна Копса « Флора Батава » (1832 г.) -
Иллюстрация из «Французской флоры и помоны» (1832 г.) -
Иллюстрация к картинкам флоры Севера (1917–1926).
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Список растений, Persicaria Hydropiper (L.) Delarbre
- ^ "умный" . Словарь Merriam-Webster.com . Мерриам-Вебстер.
- ^ Флора Китая, Polygonum Hydropiper Linnaeus, 1753. 辣蓼 la liao
- ^ Деннис И. Моррис Д.И. (2009) Polygonaceae, версия 2009:1. В М.Ф. Дуретто (ред.) Флора Тасмании в Интернете. 17 стр. (Тасманский гербарий, Тасманский музей и художественная галерея: Хобарт). ISBN 978-1-921599-30-9 .
- ^ Карта распределения округов программы «Биота Северной Америки» 2014 г.
- ^ Altervista Flora Italiana, Persicaria Hydropiper (L.) Spach включает фотографии, рисунки, карту распространения в Европе.
- ^ «Водяной перец: Persicaria Hydropiper » . Природные ворота . Проверено 30 декабря 2013 г.
- ^ «Persicaria Hydropiper | Онлайн-атлас британской и ирландской флоры» . plantatlas.brc.ac.uk . Проверено 16 мая 2022 г.
- ^ Йонассон, М. (1996). «Сесквитерпеноидные ненасыщенные диальдегиды - Структурные свойства, влияющие на реакционную способность и биологическую активность» (PDF) . Архивировано из оригинала (PDF) 3 октября 2011 г. Проверено 30 января 2008 г.
- ^ Флора Северной Америки
- ^ Перейти обратно: а б с Сандерсон, Хелен; Ренфрю, Джейн М. (2005). Пранс, Гиллин; Несбитт, Марк (ред.). Культурная история растений . Рутледж. п. 110. ИСБН 0415927463 .
- ^ Полевые цветы Иллинойса
Внешние ссылки
[ редактировать ]