Обезьяньи мозги
Обезьяньи мозги — это предполагаемое блюдо, состоящее, по крайней мере частично, из мозга некоторых видов обезьян или приматов .
Хотя мозги животных употреблялись в пищу в различных кухнях (например, яйца с мозгами или бутерброды с жареными мозгами ), ведутся споры о том, действительно ли мозги обезьян употреблялись в пищу. В западной популярной культуре его потребление неоднократно изображается и обсуждается, часто в контексте изображения экзотических культур как исключительно жестоких, бессердечных и/или странных. [ 1 ] [ 2 ]
Потребление
[ редактировать ]
Первоначальная путаница в переводе названия съедобного гриба обезьяньей головы ( Hericium erinaceus ), возможно, сыграла свою роль в убеждении, что обезьяний мозг использовался в азиатской кухне. Известен как хоу тоу гу на китайском языке (упрощенное: 猴头菇 ; традиционное: 猴頭菇 ; букв. «Гриб с головой обезьяны») [ 3 ] Гриб получил свое прозвище из-за внешнего сходства с мехом некоторых приматов, обитающих в Азии, таких как макаки .
Настоящие обезьяньи мозги исторически были частью маньчжурского императорского банкета Империи Цин, проводившегося в 17 веке. [ 4 ] где их могли съесть прямо из черепа. [ 5 ]
В одном современном отчете, опубликованном в 1958 году писательницей-путешественницей Лейлой Хэдли, подробно описан обед в ресторане в Макао недалеко от Гонконга , где обезьяньи мозги съели из черепа только что убитой обезьяны. [ 6 ] Писатель Альберт Поделл утверждает, что в 1966 году в Гонконге съел мозги живых обезьян, что он описывает в своей книге « Вокруг света за 50 лет» . [ 7 ] [ нужна страница ] Существует скептицизм относительно того, насколько распространенной эта практика остается сегодня. [ 8 ] Официальная китайская политика в отношении добычи некоторых видов диких животных в 21 веке делает подачу обезьяньих мозгов незаконной, а нарушители могут быть приговорены к тюремному заключению на срок до 10 лет. [ 9 ]
За пределами Азии и Африки натуралист Анджела Медер описала в Gorilla Journal культурную практику народа Анаанг на юго-востоке Нигерии и юго-западе Камеруна , согласно которой новый вождь племени съедал мозг преследуемой гориллы, в то время как другой старший член племени съедал сердце. . Согласно этому сообщению, такая практика имела место только в конкретном случае нового вождества , поскольку в противном случае убийство горилл было бы запрещено. [ 10 ]
Риски для здоровья
[ редактировать ]Употребление в пищу мозга и других тканей нервной системы некоторых животных считается опасным для здоровья человека. [ 11 ] возможно, приводя к трансмиссивным энцефалопатиям, таким как болезнь Крейтцфельдта-Якоба . [ 12 ] [ 13 ]
В художественной литературе
[ редактировать ]Вымышленное изображение потребления обезьяньих мозгов показано в мондо-фильме 1978 года «Лица смерти » режиссера Джона Алана Шварца. [ 14 ] [ 15 ] Сцена изображает ресторан, оформленный в восточном стиле , посетители сидят за столом и смотрят танец живота . Рассказчик объясняет, что это туристы, которые приехали в это место, чтобы попробовать «домашние деликатесы». [ 16 ] Владелец подает сигнал официанту вывести обезьяну, которую затем помещают в загон, встроенный в стол. Туристам дают молотки, и они начинают бить обезьяну по голове, пока она не будет убита. [ 14 ] Затем официант разрезает череп и выкладывает мозг обезьяны на тарелку, чтобы посетители могли его попробовать. На самом деле при создании этой сцены ни одна обезьяна не пострадала. [ 14 ] [ 15 ] поскольку молотки были сделаны из пенопласта, а «голова обезьяны» представляла собой опору, наполненную желатином, красным пищевым красителем и цветной капустой для имитации мозгового вещества. [ 15 ]
Дополнительные изображения, появившиеся через десять лет после выхода « Ликов смерти», содержат сцены, в которых упоминается практика поедания обезьяньих мозгов, в том числе сцена из фильма 1984 года « Индиана Джонс и Храм Судьбы» . [ 1 ] японский криминальный фильм 1981 года «Матросский костюм и пулемет » [ 17 ] а также диалоги из комедии 1985 года «Подсказка» . [ 18 ] Помимо шокирующей ценности, эти сцены объединяет то, что они представляют собой ориентализм , который, по словам автора Софии Роуз Арджана, работает как кинематографические тропы, используемые для «объединения причудливых и вульгаризированных представлений Дальнего Востока». [ 2 ]
См. также
[ редактировать ]Дальнейшее чтение
[ редактировать ]- Гейли, Холли (20 ноября 2011 г.). «Поедание обезьяньих мозгов: экзотизация китайского банкета хань в тибетском буддийском аргументе в пользу вегетарианства». Кулинария в буддизме: чудеса, медицина и чудовища . Документ, представленный на конференции Американской академии религии, проходившей в Сан-Франциско, Калифорния, 19–22 ноября 2011 г. Архивировано из оригинала 24 апреля 2018 г.
- Кабзунг, Герранг (ноябрь 2015 г.). «Развитие как запутанный узел: пример движения за отказ от резни в Тибете, Китай» . Журнал азиатских исследований . 74 (4): 927–951. дои : 10.1017/S0021911815001175 . ISSN 0021-9118 . S2CID 232329837 .
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Перейти обратно: а б Родевальд, Лукас Алан (2016). «Приключения обучения Индианы Джонса в мире других» . Искажение фактов в кино: кино, педагогика и постколониальная теория в классе среднего английского (магистерская диссертация). Эймс, Айова: Университет штата Айова . стр. 22–34. Документ № 10126564 – через ProQuest Dissertations Publishing.
- ^ Перейти обратно: а б Арджана, София Роуз (2015). «Монстры ориентализма» . Мусульмане в западном воображении . Издательство Оксфордского университета. стр. 142–145. ISBN 9780199324927 . ОСЛК 899007876 .
- ^ Перейти обратно: а б Шрайбер, Марк (8 августа 2002 г.). «Развенчивание странных азиатских мифов: Часть II» . Джапан Таймс . The Japan Times Ltd. Архивировано из оригинала 10 июля 2018 года . Проверено 9 сентября 2018 г.
- ^ Гейли, Холли (1 марта 2017 г.). «Сострадательное отношение к животным». Журнал религиозной этики . 45 (1): 42. дои : 10.1111/jore.12167 . ISSN 1467-9795 .
- ^ Гейли, Холли (2013). «Переосмысление буддийской этики на Тибетском нагорье» (PDF) . Журнал буддийской этики . 20 : 264. ISSN 1076-9005 . S2CID 26874914 . Архивировано из оригинала (PDF) 25 апреля 2018 года . Проверено 24 апреля 2018 г.
Каждое блюдо описано в мучительных подробностях, включая печально известный случай поедания мозгов живой обезьяны прямо из черепа.
- ^ Хэдли, Лейла (2003) [1958]. «Гонконг и самый злой город». Дайте мне мир (изд. First Seal Press в мягкой обложке). Нью-Йорк: Сил Пресс. п. 42. ИСБН 1-58005-091-3 .
- ^ Поделл, Альберт (2016). Вокруг света за 50 лет . Книги Т. Данна. ISBN 978-1-250-09422-3 . OCLC 1005205618 .
- ^ Адамс, Сесил (9 марта 2001 г.). «В Азии люди вытаскивают мозги из черепа обезьяны и едят их?» . Прямой наркотик . Проверено 6 марта 2021 г.
- ^ Ли, Питер Дж. (22 июля 2016 г.). «Обеспечение защиты дикой природы в Китае» (PDF) . Информация о Китае . 21 (1): 76–77, 80. doi : 10.1177/0920203x07075082 . S2CID 49221536 . Архивировано из оригинала (PDF) 29 апреля 2016 года . Проверено 22 августа 2017 г.
- ^ Медер, Анжела (июнь 1999 г.). «Гориллы в африканской культуре и медицине» (PDF) . Горилла Журнал . 18 : 3. Архивировано из оригинала (PDF) 1 сентября 2016 года . Проверено 22 сентября 2014 г.
- ^ Легг, Нью-Джерси; Томсон, Алекса (февраль 1972 г.). «Рассеянный склероз и поедание овечьих мозгов». Ланцет . 299 (7746): 387. doi : 10.1016/s0140-6736(72)92892-9 .
- ^ Альтер, М.; Франк, Ю.; Дойн, Х.; Вебстер, Д.Д. (24 апреля 1975 г.). «Болезнь Крейцфельдта-Якоба после употребления в пищу бараньих мозгов?». Медицинский журнал Новой Англии . 292 (17): 927. doi : 10.1056/NEJM197504242921721 . ISSN 0028-4793 . ПМИД 1090830 .
- ^ Бергер, Джозеф Р.; Вейсман, Эрик; Вейсман, Беверли (август 1997 г.). «Болезнь Крейцфельдта-Якоба и поедание белковых мозгов». Ланцет . 350 (9078): 642. doi : 10.1016/s0140-6736(05)63333-8 . ПМИД 9288058 . S2CID 42158648 .
- ^ Перейти обратно: а б с Картер, Дэвид Рэй (2010). «Это всего лишь фильм? Реальность как нарушение в эксплуататорском кино» . В Клайне, Джон; Вайнер, Роберт Дж. (ред.). От артхауса к грайндхаусу: интеллектуальная и низколобая трансгрессия в первом веке кино . Пугало Пресс. п. 307. ИСБН 9780810876552 . OCLC 659730064 .
- ^ Перейти обратно: а б с Хики, Брайан (2012). «Открой череп: лица смерти, парень оглядывается назад» . Мертвая спина . Архивировано из оригинала 24 апреля 2018 года.
- ^ Джон Алан Шварц, режиссер (в титрах - «Конан ЛеСилэр»). (10 ноября 1978 г.). Лица смерти (Кинофильм). Написанный Джоном Аланом Шварцем (в титрах — «Алан Блэк»). Оператор Майкл Голден. Под редакцией Джеймса Роя. Музыка Джина Кауэра. Продюсеры Уильям Б. Джеймс, Херби Ли и Розилин Т. Скотт. Освобождение Водолея. ISBN 9780788609329 . OCLC 432163437 .
Почувствовав, что иностранцам комфортно в его владениях, официант подает сигнал о фирменном блюде.
- ^ Синдзи Сомай, режиссёр. (1981). Матроска и пулемет (Кинофильм). Автор: Ёзо Танака. Продюсер: Кей Иджичи. Фильм «Стрела». OCLC 1274168469 .
- ^ Джонатан Линн, режиссёр. (13 декабря 1985 г.). Подсказка (Кинофильм). Рассказ Джона Лэндиса и Джонатана Линна. Сценарий Джонатан Линн. Оператор: Виктор Дж. Кемпер. Под редакцией Дэвида Бретертона и Ричарда Хейнса. Музыка Джона Морриса. Продюсер Дебра Хилл. Парамаунт/Полиграмм. ISBN 9780792166214 . OCLC 1004377222 .
Мозги обезьяны, хотя и популярны в кантонской кухне, нечасто можно найти в Вашингтоне, округ Колумбия.