Ирма С. Ромбауэр

Ирма С. Ромбауэр
Рожденный	Ирма фон Старклофф ( 1877-10-30 ) 30 октября 1877 г. Сент-Луис , Миссури, США
Умер	14 октября 1962 г. ) ( 1962-10-14 ) ( 84 года Сент-Луис, Миссури, США
Место отдыха	Бельфонтенское кладбище
Другие имена	Ирма Старклофф, Ирма Старклофф Ромбауэр
Альма-матер	Вашингтонский университет в Сент-Луисе
Занятие	Автор кулинарной книги
Известный	Радость кулинарии
Супруг	Эдгар Родрих Ромбауэр
Дети	3

Ирма Ромбауэр ( урожденная   фон Старклофф , 30 октября 1877 — 14 октября 1962) — американский автор кулинарных книг , наиболее известная благодаря книге «Радость кулинарии» (1931), одной из самых читаемых кулинарных книг в мире. После смерти Ирмы Ромбауэр периодические изменения в книге осуществлялись ее дочерью Марион Ромбауэр Беккер , а затем сыном Мэрион Итаном Беккером . «Радость кулинарии» до сих пор издается под редакцией членов семьи Ромбауэр-Беккер, и было продано более 18 миллионов экземпляров.

Ранний период жизни

Ирма фон Старклофф родилась 30 октября 1877 года в Сент-Луисе , штат Миссури , и была младшей из двух дочерей, рожденных доктором Гуго фон Старклоффом, врачом немецкого происхождения, и его второй женой, Эммой Кульман фон Старклофф, учительницей, которая тоже родом из Германии. Ее сводным братом был Макс К. Старклофф , комиссар здравоохранения Сент-Луиса, который ввел социальное дистанцирование во время пандемии гриппа 1918 года .

Отец Ирмы активно занимался гражданскими и политическими делами; между 1889 и 1894 годами он служил консулом США в Бремене , и во время его пребывания в должности Ирма получила некоторое неформальное образование там и в Лозанне , Швейцария. Вернувшись в Соединенные Штаты, она посещала уроки изобразительного искусства в Вашингтонском университете в Сент-Луисе . в 1897 году Она часто ездила навестить родственников в Индианаполисе, где познакомилась и за ней некоторое время ухаживал молодой Бут Таркингтон . Семья, однако, выступила против этого брака, и в 1899 году Ирма вышла замуж за Эдгара Ромбауэра, адвоката, чей отец был судьей Сент-Луиса, который работал секретарем у судьи Верховного суда Джона Харлана . Первый ребенок пары, Роланд, родился в 1900 году, но умер до своего первого дня рождения. Двое последующих детей дожили до совершеннолетия: Мэрион родилась в 1903 году, а Эдгар-младший (известный как «Пут») родился в 1907 году.

В течение первых 30 лет своего брака Ирма Ромбауэр занималась деятельностью гражданских и культурных организаций и получала удовольствие от развлечений: от простых обедов для членов женских ассоциаций, к которым она принадлежала, до более официальных обедов для гражданских лидеров и политические соратники ее мужа, который стал спикером Палаты делегатов Сент-Луиса. Она обладала ярким характером, который сослужил ей хорошую службу в качестве хозяйки. Ее биограф писал: «Никто не мог долго находиться в ее крохотном присутствии, не ощущая атмосферу сосредоточенного ума, силы, самообладания, обаяния и достоинства, которая, казалось, сметала все перед собой - за исключением того, что она знала, как смягчить ее обезоруживающими средствами. женское самоуничижение и чистое веселье». Как повар она была компетентной, но не выдающейся, хотя в приготовлении и украшении тортов проявляла немалое мастерство. Ее дочь Мэрион описала свои приоритеты:

Первые дни, когда мать занималась домашним хозяйством... мало что свидетельствовали о кулинарном мастерстве... Действительно, ни для кого не секрет, что Мать до самого конца своей жизни считала социальные контакты более важными, чем еда. Обеденный стол в нашем детстве часто напоминал кафедру, а не шведский стол. Что я помню лучше, чем блюда, которые он поддерживал (которые, должен признаться, постоянно улучшались в качестве), так это разговоры, которые шли вокруг него, разговоры, которые вырвались из наших богато разнообразных интересов.

На протяжении большей части своей взрослой жизни Эдгар Ромбауэр периодически страдал приступами тяжелой депрессии. Он пережил один из таких приступов зимой 1929–1930 годов и, казалось, выздоравливал, но 3 февраля 1930 года он покончил жизнь самоубийством, оставив свою жену эмоционально разбитой и в тяжелом финансовом положении. Великая депрессия была спровоцирована крахом фондового рынка всего тремя месяцами ранее. Ирме было 52 года, она не имела работы, а ее сбережения составляли всего 6000 долларов, что эквивалентно 109 434 долларам в 2023 году. Ее сын Пут переехал во Флориду, а Мэрион собиралась выйти замуж и вскоре уехала из дома. Было ясно, что Ирме нужно будет найти что-то, что займет ее ум и обеспечит доход. Ее решение было характерно импульсивным и смелым. К недоумению многих, кто ее знал, она объявила, что собирается написать кулинарную книгу.

Радость приготовления пищи

Основная статья: Радость кулинарии

Самое раннее происхождение материала в «Радости кулинарии» неясно. Мэрион считала, что он возник из сборника рецептов, которые предположительно использовала ее мать в рамках кулинарного курса Первого унитарного женского союза. но более поздние исследования поднимают вопросы о воспоминаниях Мэрион, при этом нет никаких указаний на то, что мимеографии рецептов Женского союза предшествовали первому изданию « Радости» . Несомненно, Ромбауэр выпросила у многочисленных друзей и членов семьи многие рецепты, которые она собрала под названием « Радость кулинарии: сборник надежных рецептов с непринужденной кулинарной беседой». Мэрион разработала обложку и силуэты заголовков глав, а 3000 экземпляров книги было напечатано компанией AC Clayton, коммерческой типографией этикеток и упаковочных материалов, которая никогда раньше не печатала книги. Газета St. Louis Post Dispatch осветила выпуск книги в 1931 году восторженной статьей, в которой рецензент заметил: «Это не оскорбляет мой интеллект». С помощью Мэрион Ромбауэр лично продавал копии и размещал копии в книжных и сувенирных магазинах по всему Сент-Луису , а также в Мичигане и Чикаго . и к лету 1932 года было продано примерно две трети первоначального тиража в 3000 экземпляров.

Именно «непринужденная кулинарная беседа» стала главным преимуществом книги. Ромбауэр добавила к основным рецептам немного юмора, дружеские советы и домашние анекдоты, проецируя на страницы ту же искрометную индивидуальность, которая сделала ее такой успешной хозяйкой. Более поздний автор кулинарной книги Молли Финн резюмировала это следующими словами:

Однако самое лучшее в «Радости кулинарии» — это голос ее автора Ирмы Ромбауэр. Она ведет постоянный диалог со своими читателями, рассказывая истории о себе и своей семье, присыпая текст искренними остротами и мучительно банальными каламбурами, а также следя за тем, чтобы все знали, что приготовление пищи — это не оккультная наука или эзотерическое искусство, а часть повседневной жизни. работа подавляющего большинства женщин (и некоторых мужчин), которую с ее помощью можно превратить в развлечение.

Успех первой «Джой» побудил Ромбауэра искать авторитетного издателя для расширенного издания. В течение нескольких лет ее запросы приносили только письма с отказом; но в 1935 году ее рукопись была принята (по третьей подаче) компанией Bobbs-Merrill Company , фирмой из Индианаполиса, специализирующейся на юридических публикациях, детской литературе и торговых книгах. У них был ограниченный опыт работы с кулинарными книгами, а Ромбауэр ничего не знал о работе с издателями. Она представляла себя на переговорах без помощи агента или адвоката, и полученный в результате контракт нанес серьезный ущерб ее интересам, посеяв семена для отношений автора и издателя, которые принесли страдания и ярость обеим сторонам, вплоть до и за пределами Конец жизни Ромбауэра. Тем не менее, Bobbs-Merrill развернула энергичную кампанию продаж от имени Joy , и за шесть месяцев было продано 6 838 копий издания 1936 года, а общий тираж составил 52 151 экземпляр.

В издании 1936 года были сохранены анекдоты и остроумные комментарии автора (по настоянию Ромбауэра, несмотря на желание Боббс-Меррилла их сократить), а также добавлено новое преимущество в формате рецептов. Традиционно рецепты начинаются со списка ингредиентов, после чего следуют инструкции по приготовлению. В 1936 году Joy впервые использовал другой макет, в котором инструкции разворачивались в виде повествования, а ингредиенты перечислялись (с отступом и жирным шрифтом) по мере возникновения в них необходимости. Этот «формат действия» усилил болтливые «ирмаизмы», предполагающие, что рецепты на самом деле были просто разговорами между автором и пользователем книги.

В 1939 году Ромбауэр опубликовал книгу «Оптимизированное приготовление пищи» . представлены блюда, которые можно приготовить менее чем за 30 минут. В целевую аудиторию входили работающие женщины, студенты, отдыхающие и отдыхающие, а также мужчины, вынужденные выполнять домашние обязанности КП . Для этой группы населения скорость и простота приготовления преобладали над другими соображениями, и в рецептах книги щедро использовались консервированные, упакованные и замороженные ингредиенты. Хотя книга не имела коммерческого успеха, ряд его рецептов попали в феноменально успешное издание Joy 1943 года .

Издание 1943 года не содержало столь революционных инноваций, как формат «метода действия», представленный в 1936 году, но в дополнение к рецептам из Streamlined оно включало материалы о «травах, питательной ценности обычных продуктов, условиях приготовления, сервировке стола и подаче блюд». вина" и предоставил предложения по нормированию во время войны, включая альтернативы сливочному маслу в некоторых рецептах. Кроме того, дружелюбный, обнадеживающий тон книги принес облегчение читателям, пострадавшим от «горячих и холодных конфликтов, которые бушевали за пределами ее уютных обложек... особенно «Невесты войны » ». Получившееся издание, активно продвигаемое компанией Bobbs-Merrill, стало национальным бестселлером. В период с 1943 по 1946 год было продано 617 782 экземпляра «Джой» Фанни Фармер , что намного превысило продажи ее главного конкурента, «Поваренной книги Бостонской кулинарной школы» . В переиздании того же издания 1946 года был удален материал о нормировании (заменив большее количество рецептов из Streamlined ), но в остальном он был почти идентичен. В 1946 году появилось также совершенно новое название: детская кулинарная книга, написанная Ирмой, под названием « Поваренная книга для девочек и мальчиков» .

К середине 1940-х годов Ромбауэр стала национальной знаменитостью, и этот статус ее очень радовал. У нее также был более чем достаточный доход, и она могла оказывать некоторую финансовую помощь своим детям и более щедро платить Мэйзи Уайт Хартрич, секретарю, которая добросовестно печатала все ее рукописи. Но к тому времени, когда издание 1946 года было напечатано, Ромбауэр было около 70 лет, и ее здоровье начало ухудшаться. Серия семейных кризисов и трагедий усугубила постоянную войну с Боббс-Меррилом, в результате чего Ромбауэр почувствовал себя ослабленным и обеспокоенным будущим Джой . Решив, что ей понадобится соавтор для следующего издания, и надеясь, что книга останется семейным проектом, она попросила свою дочь Мэрион помочь ей со следующей версией текста. и она согласовала в своем контракте с Боббс-Меррил пункт, в котором указывалось, что Мэрион будет иметь исключительное право завершить будущие изменения Джой в случае инвалидности или смерти Ромбауэра.

Дочь Ромбауэра Мэрион первоначально работала в основном над художественным оформлением предстоящей редакции, но к 1949 году она стала активно участвовать в переговорах с Боббс-Мерриллом. С издателем ей повезло не больше, чем ее матери, а когда отношения между автором и издателем упали до нового минимума (включая юридические угрозы), Мэрион взяла на себя ответственность в качестве соавтора. Переработанное издание появилось в 1951 году (последующие издания в 1952 и 1953 годах исправляли ошибки и улучшали индекс). Это был как критический, так и коммерческий успех: только в 1952 году было продано 201 394 экземпляра.

После публикации журнала « Джой» в 1951 году Ромбауэр смогла насладиться своим статусом «одной из вечных истин американской кулинарии». Она и ее дочь часто ездили в Нью-Йорк, где их приветствовал круг, в который входили кулинарные писатели Сесили Браунстоун и Джейн Никерсон , а также повара Джеймс Берд , Мэриан Трейси и Хельмут Риппенгер. Ромбауэр предприняла тур по Европе вместе с Марком Беккером, ее внуком, во время которого познакомилась с Джулией Чайлд , преданной поклонницей Джой .

Хотя Ромбауэр страдала от некоторых расстройств пищеварения и легко утомлялась, ее здоровье в то время было хорошим для женщины, которой сейчас было около семидесяти лет. Ромбауэр начала работу над историей своей жизни, когда 26 мая 1955 года у нее случился инсульт. Хотя она быстро восстановила большую часть своих физических и умственных способностей, в следующем году за ней последовал более тяжелый инсульт, который вызвал прогрессирующую физическую деградацию, а также привел к крайней раздражительности, заставляя ее периодически набрасываться на тех, с кем она общалась. особенно Мэрион (которая сама восстанавливалась после мастэктомии). В течение следующих нескольких лет здоровье Ромбауэра продолжало ухудшаться. К 1962 году у нее случилась серия припадков, ее левая нога была парализована, и в конечном итоге ее пришлось ампутировать.

Личная жизнь

14 октября 1899 года Ромбауэр вышла замуж за Эдгара Родериха Ромбауэра. У них было трое детей: Роланд Ромбауэр (1900–1901), Мэрион Дж. Ромбауэр (1903–1976) и Эдгар Х. Ромбауэр-младший (1907–1999).

14 октября 1962 года Ромбауэр умер в Сент-Луисе , штат Миссури . Ей было 84 года. Ромбауэр была кремирована, а ее прах похоронен на кладбище Бельфонтен в Сент-Луисе , штат Миссури .

Признания и почести

23 февраля 1956 года Ромбауэр получила Премию Дня основателя Вашингтонского университета, где она посещала занятия в 1897 году, хотя и не закончила учебную программу.

В 1998 году Ромбауэр был занесен на Аллею славы Сент-Луиса .

Ромбауэр сыграла Фрэнсис Штернхаген в фильме 2009 года « Джули и Джулия» .

Внешние ссылки

• Биография дочери Ромбауэра. Архивировано 29 сентября 2006 года в Wayback Machine. Часть серии биографий выдающихся американских унитариев. Включает доступные в Интернете отрывки из книги «Маленький желудь» и краткое эссе Молли Финн.
• Документы семьи Ромбауэр-Беккер, 1795–1992 гг. Библиотека Шлезингера , Институт Рэдклиффа, Гарвардский университет.
• Аллея славы Сент-Луиса на stlouiswalkoffame.org (в архиве)
• Семья Старклофф: независимо от старта на stlmag.com
• 4-е поколение на jsonline.com
• Цинциннати, архитектура Баухауза и радость кулинарии