Количество легкоусвояемых незаменимых аминокислот

Оценка незаменимых усвояемых аминокислот ( DIAAS ) — это метод оценки качества белка, предложенный в марте 2013 года Продовольственной и сельскохозяйственной организацией для замены текущего стандарта ранжирования белков, показателя аминокислот с коррекцией усвояемости белка (PDCAAS).

DIAAS учитывает усвояемость аминокислот в конце тонкой кишки , обеспечивая более точную оценку количества аминокислот, усваиваемых организмом, и вклада белка в потребности человека в аминокислотах и азоте . В этом отличие от PDCAAS, который основан на оценке усвояемости во всем пищеварительном тракте . Значения, полученные с использованием этого метода, обычно завышают количество поглощенных аминокислот. ^{[ 1 ]}

Эталонный шаблон

Потребность в аминокислотах определяли в два этапа. Распределение аминокислот в грудном молоке использовалось для возрастного диапазона от 0 до 6 месяцев, а существующие данные по аминокислотам использовались для старшего возраста после поправки на усвояемость. Требования к эталонным аминокислотам представлены ниже. ^{[ 2 ]}^: 29

	Потребности по возрасту (мг/г белка)
Аминокислота	от 0 до 6 месяцев	от 6 месяцев до 3 лет	Более 3 лет
Гистидин	21	20	16
изолейцин	55	32	30
Лейцин	96	66	61
Лизин	69	57	48
Метионин + Цистеин (SAA)	33	27	23
Фенилаланин + Тирозин ( ААА )	94	52	41
Треонин	44	31	25
Триптофан	17	8.5	6.6
Валин	55	43	40

Примеры значений

В таблице показаны рейтинги выбранных продуктов питания при сравнении PDCAAS и DIAAS. ^{[ 3 ]}^{[ 4 ]}^{[ 5 ]}^{[ 6 ]}^{[ 7 ]}^{[ 8 ]}^{[ 9 ]}^{[ 10 ]}^{[ 11 ]}^{[ 12 ]}^{[ 13 ]}^{[ 14 ]} Качество различных источников белка зависит от того, как он обрабатывается, очищается, хранится или готовится. ^{[ 12 ]}^{[ 15 ]}^{[ 16 ]} (приготовление не указано для некоторых значений в таблице, но не обязательно отличается по приготовлению от продуктов, для которых указано приготовление). Основное различие между DIAAS и PDCAAS заключается в том, что PDCAAS усекается до 100 %, а DIAAS — нет. Несколько источников белка также можно комбинировать для увеличения DIAAS, что может быть эффективным для повышения максимального DIAAS в растительных диетах. ^{[ 13 ]}

Еда	ПДКААС	ДИАС для 0,5-3 лет ^{[ 13 ]}	Ограничение АА
Концентрат молочного белка ^{[ 3 ]}^{[ 4 ]}	1.00	1.18	Мет + Цис
Изолят сывороточного протеина ^{[ 3 ]}^{[ 4 ]}	1.00	1.09	Вал
Изолят соевого белка ^{[ 3 ]}^{[ 4 ]}	0.98	0.898	Мет + Цис
Концентрат горохового белка ^{[ 3 ]}^{[ 4 ]}	0.893	0.822	Мет + Цис
Концентрат рисового белка ^{[ 3 ]}^{[ 4 ]}	0.419	0.371	Свет
Сухое цельное молоко ^{[ 5 ]}	1.000	1.159
Тилапия ^{[ 17 ]}		1.00
Тунец (консервированный в масле) ^{[ 16 ]}	1.00
Куриная грудка ^{[ 3 ]}	1.00	1.08	Трп
Свинина ^{[ 13 ]}		1.17
Говядина ^{[ 5 ]}	1.000	1.116
Цельное молоко ^{[ 3 ]}	1.00	1.14	Мет + Цис
Яйцо (сваренное вкрутую) ^{[ 3 ]}	1.00	1.13	Его
Яйцо ^{[ 13 ]}		1.01
Нут ^{[ 3 ]}	0.74	0.83	Мет + Цис
Тофу ^{[ 3 ]}	0.70	0.97	Мет + Цис
Горох ^{[ 5 ]}	0.782	0.647
Вареный горох ^{[ 3 ]}^{[ 4 ]}	0.597	0.579	Мет + Цис
Соевый ^{[ 5 ]}	1.000	0.996
соевый ^{[ 13 ]}		0.91	Мет + Цис
Соевая мука ^{[ 14 ]}	1.00	1.05
Фава Бин ^{[ 13 ]}		0.55	Мет + Цис
Вареная фасоль ^{[ 4 ]}	0.648	0.588
Жареный арахис ^{[ 4 ]}	0.509	0.434
Миндаль ^{[ 3 ]}	0.39	0.40	Свет
Пшеница ^{[ 5 ]}^{[ 13 ]}	0.463	0.40-0.48
Пшеничная мука ^{[ 16 ]}	0.40
Пшеничные отруби ^{[ 5 ]}^{[ 4 ]}	0.53-0.60	0.41-0.49
Ячмень ^{[ 5 ]}	0.591	0.472
Рожь ^{[ 5 ]}	0.553	0.476
Тритикале ^{[ 5 ]}	0.553	0.498
Кукуруза ^{[ 13 ]}^{[ 16 ]}	0.37	0.36	Мет + Цис
Кукурузное зерно ^{[ 5 ]}	0.473	0.424
Крупы на основе кукурузы ^{[ 3 ]}^{[ 4 ]}	0.078	0.012	Свет
Рис ^{[ 13 ]}		0.47	Свет
Вареный рис ^{[ 3 ]}^{[ 4 ]}	0.616	0.595	Свет
Овес ^{[ 13 ]}		0.57	Свет
Вареные овсяные хлопья ^{[ 4 ]}	0.670	0.542
Картофель ^{[ 13 ]}	0.99	1.00
Лебеда ^{[ 11 ]}	0.677
Мука киноа ^{[ 16 ]}	0.79
Желатин ^{[ 13 ]}		0.02	Трп
Пшеница/картофель (30/70) ^{[ 13 ]}		1.00
Овощи ^{[ 18 ]}	0.73-0.89
Бугорки ^{[ 18 ]}	0.74-0.89
Свежие фрукты ^{[ 18 ]}	0.64-0.76
Сухофрукты ^{[ 18 ]}	0.48-0.66
Бобовые ^{[ 18 ]}	0.70-0.89

См. также

Ссылки

^ «ФАО предлагает новую систему измерения качества белка. Март 2013 г.» . Архивировано из оригинала 19 мая 2017 г. Проверено 10 мая 2016 г.
^ ФАО (2013). Оценка качества диетического белка в питании человека (PDF) . Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. ISBN 978-92-5-107417-6 . Проверено 10 октября 2021 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж ^к ^л ^м ^н ^тот Филлипс СМ (08 мая 2017 г.). «Современные концепции и нерешенные вопросы о потребностях в пищевом белке и добавках у взрослых» . Границы в питании . 4 : 13. дои : 10.3389/fnut.2017.00013 . ПМК 5420553 . ПМИД 28534027 .
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж ^к ^л ^м Резерферд С.М., Фаннинг А.С., Миллер Б.Дж., Муган П.Дж. (февраль 2015 г.). «Показатели аминокислот с поправкой на усвояемость белка и показатели перевариваемых незаменимых аминокислот по-разному описывают качество белка у растущих самцов крыс» . Журнал питания . 145 (2): 372–379. дои : 10.3945/jn.114.195438 . ПМИД 25644361 . S2CID 28977517 .
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж ^к Эртл П., Кнаус В., Цольлич В. (ноябрь 2016 г.). «Подход к включению качества белка при оценке чистого вклада домашнего скота в снабжение человека продовольствием» . Животное . 10 (11): 1883–1889. Бибкод : 2016Anim...10.1883E . дои : 10.1017/S1751731116000902 . ПМИД 27160573 .
^ Хоффман-младший, Фальво М.Дж. (сентябрь 2004 г.). «Белок – какой лучше?» . Журнал спортивной науки и медицины . 3 (3): 118–130. ПМЦ 3905294 . ПМИД 24482589 .
^ Хаус Дж.Д., Нойфельд Дж., Лесон Дж. (ноябрь 2010 г.). «Оценка качества белка из продуктов семян конопли (Cannabis sativa L.) с помощью метода оценки аминокислот с коррекцией по усвояемости белка». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 58 (22): 11801–11807. дои : 10.1021/jf102636b . ПМИД 20977230 .
^ Матай Дж. К., Лю Ю, Стейн Х. Х. (февраль 2017 г.). «Значения показателей усвояемости незаменимых аминокислот (DIAAS) для некоторых молочных и растительных белков могут лучше описывать качество белка, чем значения, рассчитанные с использованием концепции показателей аминокислот с поправкой на усвояемость белка (PDCAAS)» . Британский журнал питания . 117 (4): 490–499. дои : 10.1017/S0007114517000125 . ПМИД 28382889 . S2CID 22644521 .
^ Заркадас К.Г., Ю З., Гамильтон Р.И., Паттисон П.Л., Роуз Н.Г. (январь 1995 г.). «Сравнение качества белка адаптированных к северу сортов кукурузы обыкновенной и кукурузы с качественным белком». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 43 (1): 84–93. дои : 10.1021/jf00049a016 . ISSN 0021-8561 .
^ Филлипс СМ (29 сентября 2016 г.). «Влияние качества белка на изменение мышечной массы, вызванное упражнениями с отягощениями» . Питание и обмен веществ . 13 (1): 64. дои : 10.1186/s12986-016-0124-8 . ПМК 5041535 . ПМИД 27708684 .
^ Перейти обратно: ^а ^б Руалес Х., де Грихальва Ю., Лопес-Харамильо П., Наир Б.М. (март 2002 г.). «Пищевая ценность детского питания из киноа и его влияние на уровень инсулиноподобного фактора роста-1 (IGF-1) в плазме у детей, страдающих от недоедания». Международный журнал пищевых наук и питания . 53 (2): 143–154. дои : 10.1080/09637480220132157 . ПМИД 11939108 . S2CID 12001819 .
^ Перейти обратно: ^а ^б Носуорси М.Г., Медина Г., Францик А.Дж., Ньюфельд Дж., Аппах П., Утио А. и др. (май 2018 г.). «Влияние обработки на качество белка in vitro и in vivo фасоли ( Phaseolus vulgaris и Vicia Faba )» . Питательные вещества . 10 (6): 671. дои : 10.3390/nu10060671 . ПМК 6024599 . ПМИД 29799474 .
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж ^к ^л ^м ^н Херреман Л., Номменсен П., Пеннингс Б., Лаус М.С. (октябрь 2020 г.). «Комплексный обзор качества белков растительного и животного происхождения на основе количества усвояемых незаменимых аминокислот» . Пищевая наука и питание . 8 (10): 5379–5391. дои : 10.1002/fsn3.1809 . ПМК 7590266 . ПМИД 33133540 .
^ Перейти обратно: ^а ^б Матай Дж. К., Лю Ю, Стейн Х. Х. (февраль 2017 г.). «Значения показателей усвояемости незаменимых аминокислот (DIAAS) для некоторых молочных и растительных белков могут лучше описывать качество белка, чем значения, рассчитанные с использованием концепции показателей аминокислот с поправкой на усвояемость белка (PDCAAS)» . Британский журнал питания . 117 (4): 490–499. дои : 10.1017/S0007114517000125 . ПМИД 28382889 . S2CID 22644521 .
^ Бейли, Ханна М.; Матай, Джон К.; Берг, Эрик П.; Штейн, Ханс Х. (июль 2020 г.). «Большинство мясных продуктов имеют количество перевариваемых незаменимых аминокислот, превышающее 100, но обработка может повысить или снизить качество белка» . Британский журнал питания . 124 (1): 14–22. дои : 10.1017/S0007114520000641 . ISSN 0007-1145 . ПМИД 32089140 . S2CID 211261687 .
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и Бойе, Джойс; Виджесинья-Беттони, Рамани; Берлингейм, Барбара (август 2012 г.). «Оценка качества белка через двадцать лет после внедрения метода оценки аминокислот с коррекцией усвояемости белка» . Британский журнал питания . 108 (С2): С183–С211. дои : 10.1017/S0007114512002309 . ISSN 0007-1145 . ПМИД 23107529 .
^ Бурд, Николас А.; Билз, Джозеф В.; Мартинес, Изабель Г.; Сальвадор, Амадео Ф.; Скиннер, Сара К. (01 февраля 2019 г.). «Подход, ориентированный на питание, для улучшения регуляции синтеза и ремоделирования белка скелетных мышц после тренировки» . Спортивная медицина . 49 (1): 59–68. дои : 10.1007/s40279-018-1009-y . ISSN 1179-2035 . ПМК 6445816 . ПМИД 30671904 .
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и Суарес Лопес, ММ; Кизланский А.; Лопес, Л.Б. (январь 2006 г.). «[Оценка качества белка в пищевых продуктах путем расчета аминокислотного балла с поправкой на усвояемость]» . Нутрицион Госпиталария . 21 (1): 47–51. ISSN 0212-1611 . ПМИД 16562812 .

Эта белках статья о незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

Эта стандартам или измерениям статья, посвященная , незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[1] «ФАО предлагает новую систему измерения качества белка. Март 2013 г.» . Архивировано из оригинала 19 мая 2017 г. Проверено 10 мая 2016 г.

[2] ФАО (2013). Оценка качества диетического белка в питании человека (PDF) . Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. ISBN 978-92-5-107417-6 . Проверено 10 октября 2021 г.

[:0-3] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж ^к ^л ^м ^н ^тот Филлипс СМ (08 мая 2017 г.). «Современные концепции и нерешенные вопросы о потребностях в пищевом белке и добавках у взрослых» . Границы в питании . 4 : 13. дои : 10.3389/fnut.2017.00013 . ПМК 5420553 . ПМИД 28534027 .

[:2-4] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж ^к ^л ^м Резерферд С.М., Фаннинг А.С., Миллер Б.Дж., Муган П.Дж. (февраль 2015 г.). «Показатели аминокислот с поправкой на усвояемость белка и показатели перевариваемых незаменимых аминокислот по-разному описывают качество белка у растущих самцов крыс» . Журнал питания . 145 (2): 372–379. дои : 10.3945/jn.114.195438 . ПМИД 25644361 . S2CID 28977517 .

[:1-5] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж ^к Эртл П., Кнаус В., Цольлич В. (ноябрь 2016 г.). «Подход к включению качества белка при оценке чистого вклада домашнего скота в снабжение человека продовольствием» . Животное . 10 (11): 1883–1889. Бибкод : 2016Anim...10.1883E . дои : 10.1017/S1751731116000902 . ПМИД 27160573 .

[6] Хоффман-младший, Фальво М.Дж. (сентябрь 2004 г.). «Белок – какой лучше?» . Журнал спортивной науки и медицины . 3 (3): 118–130. ПМЦ 3905294 . ПМИД 24482589 .

[7] Хаус Дж.Д., Нойфельд Дж., Лесон Дж. (ноябрь 2010 г.). «Оценка качества белка из продуктов семян конопли (Cannabis sativa L.) с помощью метода оценки аминокислот с коррекцией по усвояемости белка». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 58 (22): 11801–11807. дои : 10.1021/jf102636b . ПМИД 20977230 .

[8] Матай Дж. К., Лю Ю, Стейн Х. Х. (февраль 2017 г.). «Значения показателей усвояемости незаменимых аминокислот (DIAAS) для некоторых молочных и растительных белков могут лучше описывать качество белка, чем значения, рассчитанные с использованием концепции показателей аминокислот с поправкой на усвояемость белка (PDCAAS)» . Британский журнал питания . 117 (4): 490–499. дои : 10.1017/S0007114517000125 . ПМИД 28382889 . S2CID 22644521 .

[9] Заркадас К.Г., Ю З., Гамильтон Р.И., Паттисон П.Л., Роуз Н.Г. (январь 1995 г.). «Сравнение качества белка адаптированных к северу сортов кукурузы обыкновенной и кукурузы с качественным белком». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 43 (1): 84–93. дои : 10.1021/jf00049a016 . ISSN 0021-8561 .

[10] Филлипс СМ (29 сентября 2016 г.). «Влияние качества белка на изменение мышечной массы, вызванное упражнениями с отягощениями» . Питание и обмен веществ . 13 (1): 64. дои : 10.1186/s12986-016-0124-8 . ПМК 5041535 . ПМИД 27708684 .

[:6-11] Перейти обратно: ^а ^б Руалес Х., де Грихальва Ю., Лопес-Харамильо П., Наир Б.М. (март 2002 г.). «Пищевая ценность детского питания из киноа и его влияние на уровень инсулиноподобного фактора роста-1 (IGF-1) в плазме у детей, страдающих от недоедания». Международный журнал пищевых наук и питания . 53 (2): 143–154. дои : 10.1080/09637480220132157 . ПМИД 11939108 . S2CID 12001819 .

[:3-12] Перейти обратно: ^а ^б Носуорси М.Г., Медина Г., Францик А.Дж., Ньюфельд Дж., Аппах П., Утио А. и др. (май 2018 г.). «Влияние обработки на качество белка in vitro и in vivo фасоли ( Phaseolus vulgaris и Vicia Faba )» . Питательные вещества . 10 (6): 671. дои : 10.3390/nu10060671 . ПМК 6024599 . ПМИД 29799474 .

[:4-13] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж ^к ^л ^м ^н Херреман Л., Номменсен П., Пеннингс Б., Лаус М.С. (октябрь 2020 г.). «Комплексный обзор качества белков растительного и животного происхождения на основе количества усвояемых незаменимых аминокислот» . Пищевая наука и питание . 8 (10): 5379–5391. дои : 10.1002/fsn3.1809 . ПМК 7590266 . ПМИД 33133540 .

[:5-14] Перейти обратно: ^а ^б Матай Дж. К., Лю Ю, Стейн Х. Х. (февраль 2017 г.). «Значения показателей усвояемости незаменимых аминокислот (DIAAS) для некоторых молочных и растительных белков могут лучше описывать качество белка, чем значения, рассчитанные с использованием концепции показателей аминокислот с поправкой на усвояемость белка (PDCAAS)» . Британский журнал питания . 117 (4): 490–499. дои : 10.1017/S0007114517000125 . ПМИД 28382889 . S2CID 22644521 .

[15] Бейли, Ханна М.; Матай, Джон К.; Берг, Эрик П.; Штейн, Ханс Х. (июль 2020 г.). «Большинство мясных продуктов имеют количество перевариваемых незаменимых аминокислот, превышающее 100, но обработка может повысить или снизить качество белка» . Британский журнал питания . 124 (1): 14–22. дои : 10.1017/S0007114520000641 . ISSN 0007-1145 . ПМИД 32089140 . S2CID 211261687 .

[:8-16] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и Бойе, Джойс; Виджесинья-Беттони, Рамани; Берлингейм, Барбара (август 2012 г.). «Оценка качества белка через двадцать лет после внедрения метода оценки аминокислот с коррекцией усвояемости белка» . Британский журнал питания . 108 (С2): С183–С211. дои : 10.1017/S0007114512002309 . ISSN 0007-1145 . ПМИД 23107529 .

[17] Бурд, Николас А.; Билз, Джозеф В.; Мартинес, Изабель Г.; Сальвадор, Амадео Ф.; Скиннер, Сара К. (01 февраля 2019 г.). «Подход, ориентированный на питание, для улучшения регуляции синтеза и ремоделирования белка скелетных мышц после тренировки» . Спортивная медицина . 49 (1): 59–68. дои : 10.1007/s40279-018-1009-y . ISSN 1179-2035 . ПМК 6445816 . ПМИД 30671904 .

[:7-18] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и Суарес Лопес, ММ; Кизланский А.; Лопес, Л.Б. (январь 2006 г.). «[Оценка качества белка в пищевых продуктах путем расчета аминокислотного балла с поправкой на усвояемость]» . Нутрицион Госпиталария . 21 (1): 47–51. ISSN 0212-1611 . ПМИД 16562812 .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]