Серый карандаш

Серый карандаш
	Горгонзола , итальянский сыр, содержащий «прожилки» Penicillium glaucum.
Научная классификация
Домен:	Эукариоты
Королевство:	Грибы
Разделение:	Аскомикота
Сорт:	Евротиомицеты
Заказ:	Евротиалес
Семья:	Аспергилловые
Род:	Пенициллиум
Разновидность:	П. глаукум
Биномиальное имя
	Серый карандаш ; Связь

Penicillium glaucum — это плесень , которая используется при изготовлении некоторых видов сыра с плесенью , в том числе Блё де Жекс , Рошбарон и некоторых сортов Блё д'Овернь и Горгонзола . (Другие голубые сыры, в том числе Бле де Бресс , Бле дю Веркор-Сассенаж , Бребиблу , Камбозола , Кашел Блю , Датский голубой , Фурм д'Амбер , Фурм де Монбризон , Ланарк Блю , Рокфор , Шропшир Блю и Стилтон, используют Penicillium roqueforti .)

В 1874 году сэр Уильям Робертс , врач из Манчестера , заметил, что культуры плесени не обнаруживают бактериального заражения. ^{[ нужна ссылка ]} Луи Пастер будет опираться на это открытие. ^{[ нужна ссылка ]}, отметив, что Bacillus anthracis не будет расти в присутствии родственной плесени Penicillium notatum . Его антибиотическая активность была независимо обнаружена и испытана на животных французским врачом Эрнестом Дюшеном . ^[1] но его диссертация в 1897 году была проигнорирована Институтом Пастера .

Пастер обнаружил, что P. glaucum питается только одним энантиомером винной кислоты , ^[2] L-(+)-винная кислота, что делает ее использование самым ранним примером кинетического разрешения .

Ссылки

^ Дюшен 1897 , Антагонизм между плесенью и бактериями. Английский перевод Майкла Уитти. Форт-Майерс, 2013 г. ASIN B00E0KRZ0E и B00DZVXPIK.
^ Пастер, Л. (1922). «Исследование молекулярной асимметрии природных органических продуктов». В книге Пастера-Валери-Радо, Л. (ред.). Работы Пастера, Vol. 1 . Париж: Masson et Cie. стр. 342–343. ISBN 978-0-35-379058-2 .

Эта евротиомицетам статья, посвященная , незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[Duchesne_1897-1] Дюшен 1897 , Антагонизм между плесенью и бактериями. Английский перевод Майкла Уитти. Форт-Майерс, 2013 г. ASIN B00E0KRZ0E и B00DZVXPIK.

[2] Пастер, Л. (1922). «Исследование молекулярной асимметрии природных органических продуктов». В книге Пастера-Валери-Радо, Л. (ред.). Работы Пастера, Vol. 1 . Париж: Masson et Cie. стр. 342–343. ISBN 978-0-35-379058-2 .

[1]

[2]