Йевэй
| Йевэй | |||
|---|---|---|---|
 Е Вэй в провинции Хунань | |||
| китайский | Игра | ||
| Буквальный смысл | дикий вкус | ||
| |||
Йевэй ( китайский : 野味 ; пиньинь : yě wèi ; букв. дикий вкус») — южно-китайский термин, который описывает различные виды дичи мяса , включая мясо диких животных экзотических « диких животных . [1] [2]
Терминология
[ редактировать ]Иероглиф 野 ( пиньинь : yě ) означает «дикий» и является сокращением от 野兽 (традиционный китайский : 野獸 ; пиньинь : yěshòu ), что означает «дикие звери». [ нужна ссылка ]
Иероглиф 味 ( пиньинь : вэй ) буквально означает «вкус» и метафорически относится к различным деликатесам , которые нравятся популярному вкусу . [ нужна ссылка ]
История
[ редактировать ]Исторически сложилось так, что члены императорских дворов в китайские династические эпохи запрашивали для еды больших животных. Известные примеры включают Маньчжурский императорский праздник Хань . Сегодня йевей может есть любой, у кого есть доступ к диким животным, которых также можно импортировать. [ нужна ссылка ]
Животные съедены
[ редактировать ]К Йевэй можно отнести барсуков , [3] летучие мыши , [4] бобры , [5] циветты , [6] крокодилы , [7] лисы , [7] гигантские саламандры , [7] ежик , [8] дети , [4] страус , [9] выдры , [6] панголины , [10] павлины , [7] фазаны , [11] дикобразы , [7] кролик и органы кролика, [12] крысы , [7] змеи (в том числе многополосный крайт ), [3] пятнистый олень , [12] черепахи [13] и волчата . [14]
Культура
[ редактировать ]Сообщается, что потребление дикой природы нравится лишь меньшинству людей в Китае. [15] [16] [17] Однако вопрос о том, следует ли его употреблять, вызвал неоднозначную реакцию. Согласно опросу 2006 года, проведенному WildAid и Китайской ассоциацией охраны дикой природы , около 70% из 24 000 человек, опрошенных в 16 городах материкового Китая , не ели диких животных в предыдущем году, по сравнению с 51% в аналогичном опросе 1999 года. [18] В опросе 2014 года, проведенном в нескольких городах Китая, 52,7% респондентов согласились с утверждением, что дикую природу нельзя употреблять в пищу. [19]
По данным The Guardian , местные жители Южного Китая иногда хвастаются, что «будут есть все, что имеет четыре ножки, кроме стола». [10]
Потребление экзотических диких животных, особенно в Гуандуне , подверглось резкой критике после эпидемии атипичной пневмонии . После вспышки COVID -19 китайское правительство официально объявило эту практику незаконной. [20] на фоне растущих призывов внутри Китая навсегда запретить торговлю дикими животными. [21] [22]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Шах, Соня (2016). Пандемия: отслеживание инфекций: от холеры до Эболы и не только . Нью-Йорк: Книги Сары Крайтон, Фаррар, Штраус и Жиру. п. 15.
Китайский вкус к так называемой ювэй , или «дикой» кухне, в которой экзотических животных, от змей и черепах до летучих мышей, готовят в специальных блюдах.
- ^ Кваммен, Дэвид (2013). «Круг» . Экоздоровье . 10 (4): 492–493. дои : 10.1007/s10393-014-0905-3 . ПМК 7088317 . ПМИД 24488188 .
торговцы живыми животными на юге Китая начали складывать в непосредственной близости летучих мышей в клетках и пальмовых циветт в клетках, а также многие другие виды диких и домашних животных, которые можно было подавать в качестве еды в ресторанах йевэй (дикий вкус) в Гуанчжоу, Шэньчжэне, и другие города....
- ^ Jump up to: а б Го, Хайтао; Ло, Гуансян «Джордж»; Гао, Шоу-Цзян (13 февраля 2020 г.). «Змеи могут быть первоначальным источником новой вспышки коронавируса в Китае» . Разговор . Проверено 7 апреля 2020 г.
- ^ Jump up to: а б Шнирринг, Лиза (8 января 2020 г.). «Вирусологи оценивают новый коронавирус во время вспышки в Китае» . ЦИДРАП . Архивировано из оригинала 8 января 2020 года . Проверено 23 января 2020 г.
- ^ Кэмпбелл, Чарли (24 января 2020 г.). «Запад обвиняет в уханьском коронавирусе любовь Китая к поеданию диких животных» . Время . Проверено 25 января 2020 г.
- ^ Jump up to: а б Перпер, Рози. «Китай запретил продажу живых животных в Ухане после того, как продовольственный рынок, продающий волков и цивет, был связан со смертельным вирусом» . Бизнес-инсайдер . Проверено 25 января 2020 г.
- ^ Jump up to: а б с д и ж «В меню на вирусном рынке в Ухане: крысы и живые волчата» . ЦНА . 22 января 2020 года. Архивировано из оригинала 22 января 2020 года . Проверено 23 января 2020 г.
- ^ «Вот как это выглядит в Ухане, городе, находящемся в центре коронавируса» . Время . 22 января 2020 г. Проверено 24 января 2020 г.
- ^ Пейдж, Джереми (27 января 2020 г.). «Вирус вызывает переоценку ценностей в связи с торговлей дикими животными в Китае» . Уолл Стрит Джорнал . ISSN 0099-9660 . Архивировано из оригинала 26 января 2020 года . Проверено 27 января 2020 г.
- ^ Jump up to: а б «Панголины и дикобразы продаются на китайском рынке, несмотря на угрозу тюремного заключения» . Хранитель . 2014 . Проверено 14 февраля 2020 г.
- ^ В западной части оптового рынка морепродуктов Южного Китая есть более дюжины торговцев, продающих дичь. . cb.com.cn (на китайском языке). 2020-01-22. Архивировано из оригинала 22 января 2020 г. Проверено 24 января 2020 г.
- ^ Jump up to: а б Ши, Джерри; Вс, Лена Х. (8 января 2020 г.). «Призрак возможного появления нового вируса из центрального Китая вызывает тревогу во всей Азии» . Вашингтон Пост . Архивировано из оригинала 8 января 2020 года . Проверено 23 января 2020 г.
- ^ Се, Эхо; Кай, Джейн; Жуй, Го (22 января 2020 г.). «Почему дикие животные являются ключевым фактором вспышки коронавируса в Китае» . Южно-Китайская Морнинг Пост . Проверено 9 апреля 2020 г.
- ^ «Запад обвиняет в уханьском коронавирусе любовь Китая к поеданию диких животных. Правда более сложна» . Время . 24 января 2020 г. Проверено 25 января 2020 г.
- ^ «Коренное изменение отношения Китая к эксплуатации дикой природы может спасти планету» . Ежедневный Маверик . 2020-03-02.
Онлайн-опрос, проведенный Центром общества природы Пекинского университета, показал, что 97% из примерно 100 000 участников были против употребления в пищу диких животных. Почти 80% отказались от употребления продуктов дикой природы. Найтс сказал, что опрос «вероятно, был ориентирован на более образованных людей, но, как вы знаете, сейчас это значительная часть населения Китая». Напротив, по данным некоторых СМИ, до запрета 14 миллионов человек работали в сфере дикой природы и торговли. «Меньшинство остается меньшинством; большинство изменилось», — сказал Линь, когда Daily Maverick отметила, что меньшинство в Китае может означать десятки, если не сотни миллионов людей.
- ^ Мекельбург, Мадлин. «Проверка фактов: виновата ли китайская культура в коронавирусе?» . Остин Американ-Стейтсмен . Проверено 4 апреля 2020 г.
- ^ «Нет, вы не найдете «диких животных» на большинстве мокрых рынков Китая» . РАДИИ . 25 февраля 2020 г. Проверено 4 апреля 2020 г.
- ^ «Почему дикие животные являются ключевым фактором вспышки коронавируса в Китае» Bangkok Post . 23 января 2020 г. Проверено 31 марта 2020 г.
- ^ Чжан, Ли; Инь, Фэн (6 мая 2014 г.). «Осведомленность о потреблении и сохранении дикой природы в Китае: долгий путь». Биоразнообразие и сохранение . 23 (9): 2371–2381. дои : 10.1007/s10531-014-0708-4 . S2CID 16650929 .
- ^ «После вспышки Китай временно запрещает торговлю дикими животными» . Ассошиэйтед Пресс. 27 февраля 2020 г. Проверено 11 марта 2020 г.
- ^ «Китай вводит жесткие меры в отношении торговли дикими животными на фоне вспышки коронавируса» . Международное общественное радио . Проверено 4 апреля 2020 г.
- ^ «EIA поддерживает призывы Китая продлить временный запрет на торговлю дикими животными и сделать его постоянным» . Агентство экологических расследований. 31 января 2020 г. Проверено 11 марта 2020 г.