Фред Каммероу
Фред Каммероу | |
|---|---|
| Рожденный | Фридрих Август Куммеров 4 октября 1914 г. |
| Умер | 31 мая 2017 г. (102 года) Урбана, Иллинойс , США |
| Гражданство | Американский |
| Образование | доктор философии |
| Альма-матер | Университет Висконсина-Мэдисона |
| Известный | доказали связь между трансжирными кислотами и сердечно-сосудистыми заболеваниями |
| Супруг | Эми Каммероу ( умерла в 2012 г.) |
| Дети | Макс (сын) ; Джин, Кей (дочери) |
| Научная карьера | |
| Поля | Биохимия |
| Учреждения | Университет Иллинойса в Урбане-Шампейне |
Фред Август Куммеров немецкого происхождения (4 октября 1914 — 31 мая 2017) — американский биохимик . Куммероу, давний профессор сравнительных биологических наук в Университете Иллинойса в Урбане-Шампейне , был наиболее известен как противник использования искусственных трансжиров в обработанных пищевых продуктах, проводивший 50-летнюю кампанию за федеральный запрет на использование вещество в обработанных пищевых продуктах. [2] Он был одним из пионеров, установивших связь между трансжирами и сердечно-сосудистыми заболеваниями , а также помог закрепить включение трансжиров в исследование здоровья медсестер . [3] [2] Он также помог обнаружить, что именно окисленный холестерин , а не холестерин, вызывает болезни сердца. [4]
Ранняя жизнь и образование
[ редактировать ]Куммеров родился в Берлине 4 октября 1914 года; его отец был чернорабочим. [2] В возрасте восьми лет он переехал со своей семьей в Соединенные Штаты, прибыв на остров Эллис в День памяти 1923 года. [5]
Семья поселилась в Милуоки . Интерес к науке возник, когда ему на двенадцатый день рождения подарили химический набор. Каммероу окончил Висконсинский университет в Мэдисоне в 1939 году по специальности химия; он получил степень доктора философии. в биохимии того же университета в 1943 году. [2]
Карьера
[ редактировать ]Куммеров исследовал липиды в Университете штата Канзас во время и после Второй мировой войны . Он выиграл контракт от армии США квартирмейстерского корпуса на исследование методов предотвращения прогорклости замороженных индеек и цыплят . В конечном итоге «простое изменение корма для птицы решило проблему, сделав возможной продажу замороженной птицы в продуктовых магазинах». [2] Корм был заменен с льняного семени на кукурузу. [6]
начале своей карьеры Куммеров участвовал в разработке лекарства от пеллагры путем обогащения крупы ниацином В . Пеллагра была хронической болезнью, от которой пострадали миллионы людей, имевших неадекватное питание, в основном на юге США, и в период с 1900 по 1940 год от нее погибло 100 000 человек. [6]
В 1950 году Куммеров присоединился к коллективу Университета Иллинойса , где оставался до конца своей жизни. Его исследования, финансируемые грантами Национального института здравоохранения , были сосредоточены на сердечных заболеваниях незадолго до его смерти. Его исследования привели к открытию связи между трансжирами и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Будучи исследователем во время холодной войны , Куммеров много путешествовал по странам советского блока , беседуя с учёными и отчитываясь перед Государственным департаментом о том, что он узнал. [2] В 2013 году он обратил свое внимание на болезни Паркинсона и Альцгеймера.
Куммеров написал не менее 460 журнальных статей. За свою карьеру [1] [7] В 1957 году он опубликовал первую статью, в которой предполагалась связь между трансжирами и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Статья, появившаяся в журнале Science , поначалу не получила широкого признания и даже вызвала пренебрежительное пренебрежение со стороны некоторых представителей пищевой промышленности. Прошли десятилетия, прежде чем была полностью признана связь между потреблением трансжиров и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Однако работа Куммероу помогла закрепить включение трансжиров в исследование здоровья медсестер . [3] Результаты этого исследования еще раз подтвердили эту связь. [2] Он также помог обнаружить, что именно окисленный холестерин ( оксистерины ), а не холестерин, вызывает болезни сердца. [4]
Куммероу призвал пищевые компании снизить количество трансжиров в продуктах, содержащих это вещество, таких как шортенинг и маргарин . [8] и множество продуктов, их содержащих. Поскольку дальнейшие исследования подтвердили связь трансжиров с болезнями сердца, Центр науки в общественных интересах в 1994 году подал петицию в FDA с требованием, чтобы трансжиры были указаны на этикетках с информацией о пищевой ценности (в конечном итоге петиция была удовлетворена 12 лет спустя). [8] и Американская кардиологическая ассоциация начала предупреждать о рисках для здоровья, связанных с трансжирами, в 2004 году. [2] Продовольственные компании также начали добровольно удалять трансжиры из своей продукции на фоне растущего научного и потребительского давления. [8]
В 2009 году, в возрасте 94 лет, Куммероу подал петицию в Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) о федеральном запрете на искусственные трансжиры. [8] FDA не реагировало на его петицию в течение четырех лет, а в 2013 году Куммеров подал иск против FDA и Министерства здравоохранения и социальных служб США , стремясь заставить FDA отреагировать на его петицию и «запретить частично гидрогенизированные масла». если только полная административная проверка не найдет новых доказательств их безопасности». [8] В петиции Куммероу говорилось, что «искусственные трансжиры являются ядовитыми и вредными веществами, и FDA признало опасность». [9]
Через три месяца после подачи иска [8] 16 июня 2015 года FDA приняло решение исключить искусственные трансжиры из продуктов питания в США, предоставив производителям срок в три года. [10] FDA специально постановило, что трансжиры в целом не признаются безопасными и «больше не могут быть добавлены в пищу после 18 июня 2018 года, если только производитель не сможет представить убедительные научные доказательства того, что конкретное использование безопасно». [2] Куммеров заявил: «Наука победила». [11] Считается, что запрет позволит предотвратить около 90 000 преждевременных смертей ежегодно. [2]
Спустя годы
[ редактировать ]Куммеров официально вышел на пенсию в возрасте 78 лет. [4] получил звание почетного профессора сравнительных биологических наук. [11] Он продолжал проводить исследования, [4] даже будучи столетним . [1] [12] Примерно к своему сотому дню рождения Куммероу переключил свое внимание на исследования болезней Паркинсона и Альцгеймера , а не на болезни сердца, заявив, что он «чувствовал, что покончил с болезнью сердца». Он также сказал, что хочет исследовать болезнь Паркинсона, причину смерти его жены двумя годами ранее. [12] и болезнь Альцгеймера, ставшая причиной смерти его невестки. [7] Каммероу содержал свою лабораторию в Университете Иллинойса до года до своей смерти. [8] [13]
Помимо своей научной и пропагандистской деятельности, Куммеров занимался защитой граждан в более широком смысле; его документы включают копии «письмов пяти президентам США, членам Конгресса и другим выдающимся людям по таким темам, как государственный долг, война во Вьетнаме , ядерное оружие и энергетика». [8]
Смерть
[ редактировать ]Куммероу умер 31 мая 2017 года в своем доме в Урбане, штат Иллинойс , в возрасте 102 лет. Он был женат 70 лет на своей жене Эми, которая умерла раньше него. Она умерла в июле 2012 года. [1] У Куммерова остались сын и две дочери. [2]
Избранные публикации
[ редактировать ]- Джонстон П.В., Джонсон О.К., Куммероу Ф.А. Наличие трансжирных кислот в тканях человека . Science 126, 698–699 (1957).
- Куммеров Ф.А. Дисбаланс питания и ангиотоксины как диетические факторы риска ишемической болезни сердца . Являюсь. Дж. Клин. Нутр. 32, 58–83 (1979).
- Куммеров Ф.А. Взаимодействие сфингомиелина и оксистеролов способствует развитию атеросклероза и внезапной смерти . Являюсь. Дж. Кардиоваск. Дис. 3(1), 17–26 (2013).
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ↑ Перейти обратно: Перейти обратно: а б с д Кэри, Джоан (28 сентября 2014 г.). «Никаких тортов с трансжирами для профессора Университета Иллинойса, которому скоро исполнится 100 лет» . Чикаго Трибьюн .
- ↑ Перейти обратно: Перейти обратно: а б с д и ж г час я дж к Кэти Хафнер, Фред А. Каммероу, один из первых противников трансжиров, умер в возрасте 102 лет , New York Times (1 июня 2017 г.).
- ↑ Перейти обратно: Перейти обратно: а б Мелани Уорнер, Пожизненная борьба с трансжирами , New York Times (16 декабря 2013 г.).
- ↑ Перейти обратно: Перейти обратно: а б с д Ученый, 98 лет, «Бросает вызов православию в причинах болезней сердца» , SciCast (по материалам Университета Иллинойса) (31 июля 2013 г.).
- ^ Джоан Кэри, Статьи 102-летнего профессора Университета штата Иллинойс, отражающие работу в лаборатории, мир перемен за ее пределами , Chicago Tribune (18 марта 2017 г.)
- ↑ Перейти обратно: Перейти обратно: а б Шудель, Мэтт, Фред А. Каммероу, ученый, который заранее предупреждал о трансжирах, умирает в возрасте 102 лет , 3 июня 2017 г., The Washington Post
- ↑ Перейти обратно: Перейти обратно: а б Блайт Бернхард (4 октября 2015 г.). «Старейший работающий учёный борется с болезнью Альцгеймера» . Пост-отправка Сент-Луиса .
- ↑ Перейти обратно: Перейти обратно: а б с д и ж г час Брэди Деннис, Фред Каммероу, профессор Университета штата Иллинойс, боровшийся с трансжирами, умирает в возрасте 102 лет , Washington Post (2 июня 2017 г.).
- ^ Уотсон, Элейн (13 августа 2013 г.). «Исследователь подает иск против FDA после того, как оно проигнорировало его петицию с призывом запретить искусственные трансжиры» . Продовольственный навигатор США.
- ^ Деннис, Брэди (16 июня 2015 г.). «FDA предлагает запретить трансжиры в поставках продуктов питания в США» . Вашингтон Пост .
- ↑ Перейти обратно: Перейти обратно: а б Деннис, Брэди (16 июня 2015 г.). «100-летний ученый, который подтолкнул FDA к запрету искусственных трансжиров» . Вашингтон Пост .
- ↑ Перейти обратно: Перейти обратно: а б «Профессор начинает новое исследовательское направление, когда ему исполняется 100 лет» . Дейли Иллини . 6 октября 2014 г.
- ↑ Бернхард, Блайт, старейший работающий ученый, борющийся с болезнью Альцгеймера , St. Louis Post-Dispatch, 4 октября 2015 г.
| Международный | |
|---|---|
| Национальный | |
| Другой | |
